వద్ద చెఫ్ ఓడెడ్ స్క్వార్ట్జ్‌బార్డ్ వంటగదిని నడుపుతున్నాడు టోరెన్స్ రెస్టారెంట్ గెలీలీ సముద్రం సమీపంలో ఇజ్రాయెల్‌లోని టిబెరియస్‌లోని స్కాట్స్ హోటల్‌లో. ఇజ్రాయెల్‌లో ప్రతి సంవత్సరం జరిగే మూడు రోజుల వినియోగదారుల వైన్ మరియు ఆహార వేడుక అయిన యార్డెన్ వింటేజ్ ఫెస్టివల్‌లో అతను ఈ సరళమైన మరియు సుగంధ వంటకాన్ని ప్రదర్శించాడు.

కాల్చిన టమోటా, గ్రీన్ బీన్ మరియు బంగాళాదుంపల కోసం:
4 మీడియం బంగాళాదుంపలు
& frac12 పౌండ్ తాజా ఆకుపచ్చ బీన్స్ లేదా హారికోట్ వెర్ట్స్
వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు
4 లోహాలు
అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
16 ఎర్ర చెర్రీ టమోటాలు
16 పసుపు చెర్రీ టమోటాలు
& frac12 టీస్పూన్ సముద్ర ఉప్పు
& frac12 టీస్పూన్ ముతక నేల నల్ల మిరియాలు
1 టీస్పూన్ తాజా తరిగిన ఒరేగానో
1 నిమ్మకాయ రసం

హెర్బ్ సలాడ్ కోసం:
& frac14 కప్పు తరిగిన తాజా పార్స్లీ
& frac14 కప్పు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర
& frac14 కప్పు తరిగిన పుదీనా ఆకులు
1 నిమ్మకాయ రసం
అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
& frac14 టీస్పూన్ సముద్ర ఉప్పు
& frac14 టీస్పూన్ మెత్తగా నేల మిరియాలు

గొర్రె చాప్స్ కోసం:
గొర్రె యొక్క 2 రాక్లు (16 పక్కటెముక చాప్స్)
& frac12 టీస్పూన్ సముద్ర ఉప్పు
& frac12 టీస్పూన్ ముతక నేల నల్ల మిరియాలు
1 టీస్పూన్ తాజాగా తరిగిన థైమ్

కూరగాయలను తయారు చేయడానికి:
బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆకుపచ్చ గింజలను సగానికి కోయండి. 5 నిమిషాలు కలిసి ఉడకబెట్టండి, హరించడం మరియు పక్కన పెట్టండి. వెల్లుల్లి మరియు లోహాలను ముక్కలు చేసి 3 నిమిషాలు ఆలివ్ నూనెలో వేయాలి. ఉడికించిన బంగాళాదుంప ముక్కలు మరియు గ్రీన్ బీన్స్ జోడించండి. చెర్రీ టమోటాలను సగానికి కట్ చేసి, అన్ని పదార్థాలను ఉప్పు, మిరియాలు, ఒరేగానో, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు నిమ్మరసంతో కలిపి టాసు చేయండి.

సలాడ్ చేయడానికి:
అన్ని పదార్ధాలను తేలికగా టాసు చేసి పక్కన పెట్టండి.

గొర్రె చాప్స్ చేయడానికి:
రాక్లను 16 వ్యక్తిగత చాప్స్‌గా వేరు చేయండి. మీకు నచ్చితే పక్కటెముక ఎముకలను ఫ్రెంచ్ చేయండి - లేదా మీ కసాయి దీన్ని చేయండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు థైమ్ తో ప్రతి రెండు వైపులా చల్లుకోండి. వెచ్చని కూరగాయల మిశ్రమం మరియు హెర్బ్ సలాడ్ తయారుచేసిన తరువాత ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు మీడియం మంట మీద గ్రిల్ చేయండి మరియు ప్లేట్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. ప్లేట్ చేయడానికి, వేడెక్కిన కూరగాయలలో నాలుగింట ఒక వంతు ప్లేట్ మధ్యలో ఉంచి, 4 గొర్రె చాప్‌లను ఫ్రెంచి ఎముకలతో అమర్చండి. ప్రతి ప్లేట్‌ను హెర్బ్ సలాడ్‌తో సరళంగా చల్లుకోండి. 4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సులు

గొర్రె చాప్స్ జత ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్, సొగసైన సమతుల్య యార్డెన్ రోమ్ 2006, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, సిరా మరియు మెర్లోట్ యొక్క గొప్ప సమ్మేళనం మరియు స్కోఎన్‌ఫెల్డ్ మరియు ప్రఖ్యాత కన్సల్టింగ్ వైన్ తయారీదారు జెల్మా లాంగ్ మధ్య సహకారం. లేదా పూర్తి శరీర గలీల్ మౌంటైన్ 2007 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌ను మరొక ఇజ్రాయెల్ ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణించండి.

యార్డెన్ వింటేజ్ ఫెస్టివల్, గోలన్ హైట్స్, ఇజ్రాయెల్

ఏప్రిల్ 27-29, 2010 న జరిగిన ఆరవ యార్డెన్ వింటేజ్ ఫెస్టివల్‌కు ఇజ్రాయెల్ యొక్క గోలన్ హైట్స్ వైనరీ యొక్క పచ్చని, ప్రకృతి దృశ్యాలు కలిగిన తోటలు, వైనరీ మరియు ద్రాక్షతోటలు. ప్రతి సంవత్సరం, ఇజ్రాయెల్ యొక్క ప్రధాన వైన్ మరియు ఫుడ్ ఫెస్టివల్ రెస్టారెంట్లు మరియు హోటళ్ళ నుండి అత్యుత్తమ చెఫ్‌లను తీసుకువస్తాయి దేశవ్యాప్తంగా, హాజరైనవారికి దేశంలోని గొప్ప మరియు విభిన్నమైన పాక వారసత్వాన్ని ప్రదర్శించే అనేక రకాల వంటకాలను అనుభవించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, ఇజ్రాయెల్ యొక్క నాణ్యమైన ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లను అందిస్తోంది. ఉత్సవంలో జరిగిన అన్ని సంఘటనలను అందమైన వాతావరణం వర్ణిస్తుంది, ఇందులో ఓపెనింగ్ నైట్ పార్టీ, లాంతరు నిండిన చెట్లు, ఖరీదైన మంచాలు మరియు సువాసనగల గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మరియు కూరగాయల వంటకాలు బహిరంగ మంటలపై వండుతారు. అపారమైన గుడారం కింద నడక రుచి మరొక ఆకర్షణ, పసుపు టొమాటో గాజ్‌పాచోతో బూడిద రంగు ముల్లెట్ మరియు ఫెన్నెల్ కాన్ఫిట్ మరియు అనిస్ మరియు పెర్షియన్ నిమ్మకాయలో గొర్రె విడి పక్కటెముకలు వంటి వినూత్న వంటకాలు రోజంతా వడ్డిస్తారు. ATV వైన్యార్డ్ పర్యటనలు, 90 చెఫ్‌ల కంటే ఎక్కువ మంది ప్రత్యక్ష వంట ప్రదర్శనలు మరియు గోలన్ హైట్స్ వైనరీకి చెందిన వైన్ తయారీదారులు విక్టర్ స్కోఎన్‌ఫెల్డ్ మరియు గలీల్ మౌంటైన్ వైనరీకి చెందిన మిచా వాడియా నేతృత్వంలోని వైన్ రుచి 2010 డ్రాకు జోడించారు. మరింత సమాచారం మరియు 2012 తేదీల కోసం, వెళ్ళండి yardenwines.com .