ఈ సూపర్ బౌల్ ఆదివారం సాధారణ చిప్‌లను మార్చుకుని, కొంచెం ఎక్కువ స్థాయి పిజ్జా కోసం ముంచండి. లేదు, తీవ్రంగా. అగ్రశ్రేణి చెఫ్‌లు సృష్టించిన ఈ మూడు శిల్పకళా పైస్ మీ అతిథులకు ఆట రోజును పెంచుతాయి. ఒకటి, లేదా మూడింటినీ తయారు చేసి, వాటిని మీకు ఇష్టమైన వినోతో జత చేయండి.

ప్రాథమిక పిజ్జా డౌ

Active oun న్స్ యాక్టివ్ ఈస్ట్
1 టేబుల్ స్పూన్ తెలుపు చక్కెర
2½ కప్పులు ఆల్-పర్పస్ పిండి
1 టీస్పూన్ ఉప్పు
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్

మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉంచిన మీడియం సాస్పాన్లో, 1 కప్పు నీటిని సుమారు 110 ° F కు ఉడకబెట్టండి. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, దానిని గిన్నెలో పోసి, ఈస్ట్ వేసి, బాగా కలిసే వరకు కలపాలి. చక్కెర వేసి 2 నిమిషాలు కూర్చుని, పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి. మీ చేతులు (లేదా స్టాండ్ మిక్సర్) ఉపయోగించి బాగా కలపండి మరియు పిండి ఒక సమన్వయ బంతిని ఏర్పరుస్తుంది.

మరొక మిక్సింగ్ గిన్నెలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి, డౌ బాల్ ను గిన్నెలో ఉంచి ఆలివ్ ఆయిల్ తో బాగా కోట్ చేయండి. వెచ్చని నీటిలో శుభ్రం చేసిన కిచెన్ టవల్ తో కవర్ గిన్నె. పిండి దాని అసలు పరిమాణానికి సుమారు 2 గంటలు పెరిగే వరకు కూర్చునివ్వండి.

పిండి పెరిగిన తరువాత, పిజ్జా రాయి లేదా మెటల్ పిజ్జా పాన్ కప్పే వరకు దాన్ని గుద్దండి మరియు విస్తరించండి. 4–6 పనిచేస్తుంది.

పై: వైట్ పిజ్జా విత్ స్పెక్

రెసిపీ మర్యాద బాబీ మరియు అమీ ఒలివా, సహ యజమానులు, రెస్టారెంట్ జోవానినా , హంటింగ్టన్, న్యూయార్క్

ఈ మనోహరమైన టస్కాన్ ఫామ్‌హౌస్ తరహా రెస్టారెంట్‌లో, అతిథులు తిరిగే వైన్‌లను వ్యక్తిగత పైస్‌తో ఖచ్చితంగా జతచేయవచ్చు. ఈ స్పెక్ మరియు జున్ను పిజ్జా ఒక పోషకుడికి ఇష్టమైనది మరియు ఆట రోజున పెద్ద హిట్ అవుతుంది.

1 బేసిక్ పిజ్జా డౌ
2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
2 కప్పుల తాజా మొజారెల్లా, ముతక తురిమిన
2 కప్పులు క్రెమిని, షిటేక్ మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను కలిపి, మిశ్రమంగా (క్రింద రెసిపీ)
5 ముక్కలు స్పెక్ (లేదా ప్రోసియుటోతో ప్రత్యామ్నాయం)
1 టేబుల్ స్పూన్ ట్రఫుల్ ఆయిల్

ఓవెన్‌ను 450 ° F కు వేడి చేయండి.

పిజ్జా పిండిని పిజ్జా రాయి లేదా మెటల్ పిజ్జా పాన్ మీద విస్తరించండి. అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు, మోజారెల్లా జున్ను సమానంగా చల్లుకోండి మరియు సాటిస్డ్ పుట్టగొడుగులతో టాప్ చేయండి.

వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు సుమారు 15 నిమిషాలు కాల్చండి, లేదా క్రస్ట్ గోధుమ రంగులోకి మారడం ప్రారంభమవుతుంది. పొయ్యి నుండి పిజ్జాను తీసివేసి, మచ్చతో టాప్ చేసి, స్పెక్ స్ఫుటమైన వరకు సుమారు 5 నిమిషాలు ఓవెన్‌కు తిరిగి వెళ్ళు.

సిద్ధమైన తర్వాత, పొయ్యి నుండి తీసివేసి, ట్రఫుల్ నూనెతో చినుకులు వేయండి. 4–6 వడ్డించండి.

సౌత్డ్ పుట్టగొడుగులు:
2 కప్పులు సన్నగా ముక్కలు చేసిన క్రెమిని, షిటేక్ మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను కలిపి
2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్

అధిక వేడి మీద అమర్చిన మీడియం సైజు సాటి పాన్ లో, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు మిశ్రమ పుట్టగొడుగులను వేసి టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. సిద్ధమైన తర్వాత, పక్కన పెట్టండి.

జత చేయడం: ఎరుపు లేదా తెలుపు జతలు స్పెక్ పిజ్జాతో పరిపూర్ణంగా ఉన్నాయని రెస్టారెంట్ మరియు బార్ మేనేజర్ జేమ్స్ లాకోర్ట్ చెప్పారు. ఎరుపు అభిమానుల కోసం, అతను ఫ్యూడీ డి శాన్ గ్రెగోరియో యొక్క 2007 రుబ్రాటో అగ్లియానికోను సూచించాడు. ఇది లోతైన పండ్ల రుచులు మరియు భూసంబంధమైన గమనికలు పుట్టగొడుగు మరియు మచ్చలను పూర్తి చేస్తాయి. వైట్ వైన్ కోసం, లాకోర్ట్ సెల్లా & మోస్కా యొక్క 2011 లా కాలా వెర్మెంటినోను సూచిస్తుంది. 'ప్రకాశవంతమైన పూల మరియు సిట్రస్ రుచులు పుట్టగొడుగు మరియు ట్రఫుల్ యొక్క భూమికి ప్రతిరూపాన్ని అందిస్తాయి.'

పై: పాస్ట్రామి పిజ్జా

రెసిపీ మర్యాద ఎలిజబెత్ ఫాక్నర్, యజమాని / చెఫ్, క్రెసెండో , బ్రూక్లిన్, న్యూయార్క్ మరియు రచయిత వంట ఆఫ్ ది క్లాక్: నా డౌన్‌టైమ్ నుండి వంటకాలు (టెన్ స్పీడ్ ప్రెస్, 2012)

ఐరన్ చెఫ్ అమెరికా, టాప్ చెఫ్ మాస్టర్స్ మరియు ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ ఛాలెంజ్, అలాగే ఇటాలియన్ కేంద్రీకృత రెస్టారెంట్ క్రెసెండోతో చెఫ్ ఎలిజబెత్ ఫాల్క్‌నర్‌కు మంచి పిజ్జా ఎలా తయారు చేయాలో ఒకటి లేదా రెండు విషయాలు తెలుసు. ఈ వంటకం రెండు న్యూయార్క్ నగర స్టేపుల్స్‌ను ఒక డిష్‌లో రుచికరంగా మిళితం చేస్తుంది.

1 బేసిక్ పిజ్జా డౌ
1 టేబుల్ స్పూన్ ఆల్-పర్పస్ పిండి
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
1 కప్పు తురిమిన క్యాబేజీ
2 టీస్పూన్లు డిజోన్ ఆవాలు
ఉప్పు, రుచి
As టీస్పూన్ కారవే విత్తనాలు
1 కప్పు తురిమిన స్విస్ జున్ను
2 టేబుల్ స్పూన్లు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను
6 oun న్సుల పాస్ట్రామి, సన్నగా ముక్కలు

ఒక గ్రిల్‌ను అధికంగా వేడి చేసి, ఓవెన్‌ను 500 ° F కు వేడి చేయండి.

పిజ్జా తెడ్డును పిండితో దుమ్ము చేసి, విస్తరించిన పిండిని తెడ్డుపై ఉంచండి. పిండి పైభాగాన్ని ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్ చేసి, పిజ్జా పిండిని తెడ్డు ఉపయోగించి వేడి గ్రిల్ పైకి జారండి. పిండి అడుగున గ్రిల్ మార్కులు కనిపించే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 2 నిమిషాలు. పిండిని తిప్పండి, మరియు మరొక వైపు పునరావృతం చేయండి. రెండు వైపులా గుర్తించబడిన తర్వాత, పిజ్జా తెడ్డును క్రస్ట్ కింద జారండి మరియు గ్రిల్ నుండి తీసివేయండి.

ఒక చిన్న మిక్సింగ్ గిన్నెలో, ఆవాలు, ఉప్పు మరియు కారవే విత్తనాలతో క్యాబేజీని టాసు చేసి, క్రస్ట్ మీద విస్తరించండి. స్విస్ మరియు పర్మేసన్ చీజ్‌లపై చల్లుకోండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు పాస్ట్రామిపై పైల్. పిడ్జాను తెడ్డు నుండి గ్రిల్ మీద గ్రిల్ మీద సుమారు 10 నిమిషాలు జారండి.

వేడి నుండి తీసివేసి పిజ్జాను కట్టింగ్ బోర్డులో అమర్చండి. రష్యన్ డ్రెస్సింగ్‌తో చినుకులు మరియు ముక్కలుగా కత్తిరించండి. 6–8 పనిచేస్తుంది.

రష్యన్ డ్రెస్సింగ్:
కప్పు చక్కెర
3 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు
1 లోతు, ముక్కలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు కెచప్
1 టీస్పూన్ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
As టీస్పూన్ మిరపకాయ
1/8 టీస్పూన్ సెలెరీ సీడ్
1 నిమ్మకాయ రసం
1 టీస్పూన్ వైట్ వైన్ వెనిగర్
½ కప్ కనోలా నూనె
ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు, రుచికి

మీడియం వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో, చక్కెర మరియు నీటిని కలిపి, మరిగించాలి. నిలోట్, కెచప్, వోర్సెస్టర్షైర్, మిరపకాయ, సెలెరీ సీడ్, నిమ్మరసం మరియు వెనిగర్ లో కొరడాతో, మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కనోలా నూనె మరియు సీజన్లో నెమ్మదిగా కొట్టండి వేడి నుండి చల్లబరుస్తుంది. డ్రెస్సింగ్ గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో 1 నెలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు.

జత చేయడం: చెఫ్ ఫాక్నర్ తన అతిథులకు ఎరుపు మరియు తెలుపు మధ్య ఎంపికను ఇవ్వడానికి ఇష్టపడతాడు. లోంబార్డి నుండి, ఆమె కాంటి సెర్టోలి యొక్క 2009 సాలిస్ బాకలిట్ ను సిఫార్సు చేసింది, పండిన పండ్ల మరియు మసాలా దినుసులతో, వేడి, కొద్దిగా తీపి పాస్ట్రామితో బాగా పనిచేస్తుంది. తెలుపు కోసం, ఫ్రియులీ నుండి రోంకో డీ టాస్సీ యొక్క 2010 మాల్వాసియా ఇస్ట్రియానాతో వెళ్లండి. వైన్ యొక్క పండ్ల రుచులు ఈ గొప్ప, తూర్పు యూరోపియన్ తరహా పిజ్జాకు మంచి సమతుల్యతను అందిస్తాయి.

పై: మార్గరీటా పిజ్జా

రెసిపీ మర్యాద ఎంజో కోకియా, యజమాని వార్తలు , నేపుల్స్, ఇటలీ

1889 లో సావోయ్ రాణి మార్గెరిటా టమోటా, మోజారెల్లా, పెకోరినో మరియు తులసి యొక్క సాధారణ కలయికను తన అభిమాన పైగా ఎంచుకున్నప్పుడు పిజ్జా మార్గెరిటాకు ఈ పేరు వచ్చింది.

1 బేసిక్ పిజ్జా డౌ
2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
1 28-oun న్స్ శాన్ మార్జానో టొమాటోస్, పారుదల మరియు తరిగినది
4 oun న్సుల పెకోరినో రొమనో జున్ను, ముతకగా తురిమిన
8 oun న్సుల తాజా మొజారెల్లా, ముతకగా తురిమిన
15 తాజా తులసి ఆకులు

ఓవెన్‌ను 450 ° F కు వేడి చేయండి.

పిజ్జా పిండిని పిజ్జా రాయి లేదా మెటల్ పిజ్జా పాన్ మీద విస్తరించండి మరియు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు వేయండి. డౌ మీద తరిగిన టమోటాలను వృత్తాకార పద్ధతిలో లాడిల్ చేయండి, మధ్యలో ప్రారంభించి అంచులకు బయటికి పని చేస్తుంది. పెకోరినో రొమనో జున్ను పైన సమానంగా చల్లుకోండి, తరువాత మోజారెల్లా జున్ను జోడించండి. అంచులు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు పిజ్జాను ఓవెన్‌లో ఉంచండి, సుమారు 10–15 నిమిషాలు. తులసి ఆకులతో టాప్. 4–6 పనిచేస్తుంది.

జత చేయడం: 'ఇది కలిసి పెరిగితే, అది కలిసిపోతుంది' అని కోకియా చెప్పారు, ఈ పైని మోంటే ఫలీసీ యొక్క 2009 ఆగ్లియానికోతో జత చేయడానికి ఇష్టపడతారు. 'ఈ రెసిపీతో మృదువైన టానిన్లు మరియు తాజా పండ్లు ఖచ్చితంగా ఉన్నాయి.' వైట్ వైన్ కోసం, అతను మోంటే ఫలీసీ యొక్క 2010 ఫలాంఘినాను ఎంచుకుంటాడు, ఇది ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు గొప్ప ఖనిజ రుచులను కలిగి ఉంటుంది, ఇది టమోటాల ఆమ్లత్వంతో బాగా జత చేస్తుంది.