పినోట్ నోయిర్ తిరిగి పెద్ద మార్గంలో ఉంది. బేరం సూపర్ మార్కెట్ బ్రాండ్లు వారి శ్రేణికి రకాన్ని జోడించడం ప్రధాన సాక్ష్యం. ఈ చౌకైన ఎంపికలు గ్లగ్గింగ్, రుచికరమైన ప్రీమియం పినోట్ నోయిర్స్, సున్నితమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు, గొప్ప అల్లికలు మరియు చక్కదనం సంవత్సరమంతా ఉన్నాయి. వెల్వెట్ గ్లోవ్‌లోని ఇనుప పిడికిలిగా పినోట్ నోయిర్ తన ప్రపంచ స్థాయి ఖ్యాతిని ఎలా కొనసాగిస్తుందో ఇక్కడ 10 రహస్యాలు ఉన్నాయి.

ఇది దాదాపు ప్రతిచోటా పెరుగుతుంది.

పినోట్ నోయిర్స్ గొప్ప మరియు తరచుగా ఖరీదైనది, బుర్గుండి యొక్క కోట్ డి ఓర్ నుండి వచ్చింది. ఇవి టానిక్, టెర్రోయిర్ నడిచే వైన్లు (నం 3 చూడండి) ఇవి దశాబ్దాలుగా వయస్సులో ఉంటాయి. కాలిఫోర్నియాలోని ఒరెగాన్ నుండి మరింత సరసమైన, ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ ఎంపికలు అందుబాటులో ఉన్నాయి మిరప , ఆస్ట్రేలియా మరియు న్యూజిలాండ్ .

దీని లేత రంగు లోతైన రుచిని ప్రతిబింబిస్తుంది.

చాలా మంది వైన్ తాగేవారు లోతైన రంగును పెద్ద రుచితో అనుబంధిస్తారు, కానీ పినోట్ నోయిర్‌తో, దీనికి విరుద్ధంగా తరచుగా నిజం ఉంటుంది. ద్రాక్షలో రంగు-ఉత్పత్తి చేసే ఆంథోసైనిన్ తక్కువ సాంద్రత ఉన్నందున, పినోట్ నోయిర్-ఆధారిత వైన్లు, ముఖ్యంగా అసాధారణమైన బుర్గుండియన్ సమర్పణలు తేలికపాటి రంగులో ఉంటాయి, ఇంకా లోతుగా రుచిగా ఉంటాయి. ఇది చౌకైన సంస్కరణలు-రంగును పెంచడానికి సిరా లేదా పెటిట్ సిరా వంటి ఇతర ద్రాక్షలతో మిళితం చేయగలవి-ఇవి అంగిలిపై తక్కువ అందిస్తాయి.

టెర్రోయిర్ నడిచే పినోట్లు ప్రపంచ స్థాయి వైన్లు.

టెర్రోయిర్ పినోట్ నోయిర్‌ను అర్థం చేసుకోవడానికి వైన్ యొక్క రుచులను నేరుగా ద్రాక్ష పండించిన ప్రదేశానికి కట్టిపడేసే ఫ్రెంచ్ పదం అవసరం. పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్ష పండించిన నేల, వాతావరణం మరియు పాతకాలపు పరిస్థితులను ఉత్తమ సమర్పణలు ప్రతిబింబిస్తాయి, వివిధ రకాల ద్రాక్ష మరియు సైట్ల నుండి లభించే కొన్ని మిశ్రమాలకు భిన్నంగా. చాలా మంచి న్యూ వరల్డ్ ఉదాహరణలు బుర్గుండియన్ మోడల్‌ను అనుసరించడానికి మరియు లేబుల్‌పై వ్యక్తిగత ద్రాక్షతోటలకు పేరు పెట్టడానికి ఇది ఒక కారణం.

పాతకాలపు కన్నా నిర్మాతలు ఎక్కువ.

వైన్ యొక్క పాతకాలపు దాని శైలి, పక్వత మరియు వృద్ధాప్యం యొక్క సామర్థ్యాన్ని ప్రసారం చేయగలదు, కాని పాతకాలపు వైవిధ్యం మొత్తం నాణ్యత కంటే శైలికి ఎక్కువ సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. చల్లని మరియు వెచ్చని సంవత్సరాల్లో, పినోట్ నోయిర్ దాని టానిన్లను తగినంతగా పండించగలిగితే, ఎక్కువ వర్షం లేదా అధిక పంటతో కరిగించబడలేదు లేదా ఎక్కువ వేడికి గురికాకపోతే బాగా వ్యక్తీకరించవచ్చు. పాతకాలపు దృష్టి పెట్టడం కంటే, స్థిరమైన నాణ్యతను అందించే నిర్మాతల కోసం చూడండి.

ఇది పెరగడం కష్టతరమైనది, అయితే చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంది.

సైడ్‌వేస్ యొక్క ప్రధాన పాత్ర అయిన మైల్స్ యొక్క ప్రసిద్ధ పదాలను అరువుగా తీసుకోవటానికి, “ఇది కాబెర్నెట్ వంటి ప్రాణాలతో బయటపడలేదు… పినోట్‌కు నిరంతరం శ్రద్ధ మరియు శ్రద్ధ అవసరం… ఇది ప్రపంచంలోని ఈ ప్రత్యేకమైన, చిన్న, ఉక్కిరిబిక్కిరి అయిన మూలల్లో మాత్రమే పెరుగుతుంది. మరియు చాలా ఓపిక మరియు సాగుదారుల పెంపకం మాత్రమే దీన్ని చేయగలవు. పినోట్ యొక్క సామర్థ్యాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి నిజంగా సమయం తీసుకునే ఎవరైనా మాత్రమే దానిని పూర్తి వ్యక్తీకరణలో చేర్చగలరు… ”

ది క్యూరియస్ స్టోరీ ఆఫ్ వైట్ పినోట్ నోయిర్

ఉత్తమ సమర్పణలలో స్పష్టమైన సుగంధాలు మరియు రుచులు ఉన్నాయి.

పినోట్ నోయిర్ రుచి ఎలా ఉండాలి? అది పెరుగుతున్న ప్రాంతం, నిర్మాత మరియు పాతకాలపు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. బుర్గుండి, ఒరెగాన్ యొక్క విల్లమెట్టే వ్యాలీ లేదా కాలిఫోర్నియాలోని సోనోమా కోస్ట్ వంటి చల్లని సైట్ల నుండి ఏదైనా స్వచ్ఛమైన రకరకాల పినోట్ ఇలాంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. వారు క్రాన్బెర్రీ, కోరిందకాయ మరియు చెర్రీ యొక్క సున్నితమైన సుగంధ ద్రవ్యాలను హెర్బ్, అటవీ మరియు ఎండిన ఆకుల యొక్క సున్నితమైన సలహాలను అందించాలి మరియు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ టోస్ట్ మరియు మసాలా దినుసుల యొక్క కొత్త బారెల్ స్వరాలు అందించాలి, సిల్కీ, సెడక్టివ్ మౌత్ ఫీల్ తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.

ధర సాధారణంగా నాణ్యతతో సమానం.

అగ్ర-నాణ్యత పినోట్ నోయిర్ వైన్లు తయారు చేయడానికి చాలా ఖరీదైనవి మరియు తరచుగా ఖరీదైనవి. కొన్ని బుర్గుండిలు ఒక్కో బాటిల్‌కు వేల డాలర్లకు అమ్ముతారు. ఇటీవలి హాంకాంగ్ వేలంలో ఒక రికార్డు సృష్టించబడింది, ఇక్కడ 1992-2010 డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటి యొక్క పాతకాలపు నుండి 114 సీసాలు 6 1.6 మిలియన్లకు అమ్ముడయ్యాయి, ఇది ఐదు- oun న్స్ పోయడానికి 8 2,800 కు పని చేస్తుంది. అందువల్ల కొంతమంది అభిమానులు గ్రాండ్ క్రూ బాటిల్ కోసం కొన్ని వందల డాలర్లు ఖర్చు చేయరు.

ఇది సరైన ఆహార-జత వైన్.

అన్ని ఎరుపు వైన్లలో పినోట్ నోయిర్ చాలా బహుముఖమైనది. ఇది సాల్మొన్‌తో జత చేయడానికి తగినంత తేలికైనది, టర్కీ మరియు బాతు వంటి పౌల్ట్రీలతో సరిపోలినప్పుడు సున్నితమైనది, టార్ట్ క్రాన్‌బెర్రీ డిష్ యొక్క రుచులను మృదువుగా చేస్తుంది మరియు గొడ్డు మాంసం బౌర్గుగ్నిన్ వంటి క్లాసిక్‌లకు అద్భుతమైన తోడుగా ఉంటుంది.

ఇది వయస్సు.

తేలికపాటి రంగు మరియు సున్నితమైన రుచులు ఉన్నప్పటికీ, దృ acid మైన ఆమ్లత్వం, బలవంతపు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు గణనీయమైన టానిన్లతో కూడిన చక్కటి నిర్మాణాత్మక పినోట్ నోయిర్ దశాబ్దాలుగా బాగా వయస్సు ఉంటుంది. చల్లని 2011 పాతకాలపు నుండి చాలా ఉత్తమమైన ఒరెగాన్ పినోట్స్ కనీసం 10 సంవత్సరాలు మెరుగుపడటానికి స్పష్టమైన ఆమ్లం మరియు సమతుల్య నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. (సూచన: సాధారణంగా, లేబుల్‌లోని abv 14% కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, అది ముందుగా తాగడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.)

ఇది ఆహారం కోసం అద్భుతమైన మ్యాచ్.

విశ్వసనీయంగా ఆహార-స్నేహపూర్వక, ఈ రాత్రి కొంత పోయాలి లేదా మీ గదిలో పడుకోండి.