ది ఇండియా పల్లె ఆలే (IPA) శైలి చుట్టూ ఉన్న కాక్-అండ్-బుల్‌ను నిరూపించడానికి అంకితమైన స్నోప్స్ లాంటి వెబ్‌సైట్ నుండి ప్రయోజనం పొందుతుంది. 18 మరియు 19 వ శతాబ్దాలలో ఇంగ్లాండ్ నుండి భారతదేశానికి కష్టతరమైన సముద్రయానంలో మనుగడ సాగించడానికి ఓవర్-హాప్డ్ ఐపిఎ ప్రత్యేకంగా కనుగొనబడింది.

'నేను మైసెనియన్ బీర్, వైకింగ్ బీర్, పురాతన పెరువియన్ బీర్ [మరియు] విప్లవాత్మక అమెరికన్ బీర్లను పున reat సృష్టి చేసాను, కాని అసలు ఇండియా పాలి ఆలేను పున reat సృష్టి చేయడం నాకు చాలా కష్టతరమైనది' అని బీర్ పురావస్తు శాస్త్రవేత్త ట్రావిస్ రుప్ చెప్పారు. వద్ద విషయం కొలరాడో విశ్వవిద్యాలయం బౌల్డర్ క్యాంపస్.

రాకీ పర్వత పట్టణం కూడా నిలయం అవేరి బ్రూయింగ్ కో. ఇటీవల వరకు, రుప్ దాని పరిశోధన మరియు అభివృద్ధికి నాయకత్వం వహించాడు, అక్కడ అతను ఒక ప్రాజెక్ట్కు నాయకత్వం వహించాడు అలెస్ ఆఫ్ యాంటిక్విటీ .

'ఐపిఎతో, లండన్లోని పరిస్థితులను [1700 లలో] పున reat సృష్టి చేయడం ద్వారా బీర్ ఎలా తయారు చేయాలో నేను గుర్తించాల్సి వచ్చింది, తరువాత దానిని భారతదేశానికి రవాణా చేయడాన్ని అనుకరించండి' అని రుప్ చెప్పారు. కానీ కొన్ని పురాతన పద్ధతులు ఖచ్చితంగా ఆధునిక కాచుట సౌకర్యం వద్ద పట్టికలో ఉండవు.

ఒకటి, ఉదాహరణకు, కోక్-ఫైరింగ్ యొక్క అభ్యాసం. ఇది బొగ్గును మాల్టింగ్ ఇంధనంగా ఉపయోగించుకునేలా చేసింది, ఇది 1600 ల మధ్యలో ఈ ప్రక్రియపై మరింత నియంత్రణను ఇచ్చింది. ఇది మరింత శుభ్రంగా కాలిపోయి, కలప లేదా పీట్‌తో పోలిస్తే తేలికైన కాల్చుకు అనుమతించింది, ఇది మాల్ట్‌ను చీకటి చేసి, పొగ రుచిని ఇస్తుంది.

'బీర్ ఈజ్ వాట్ మేక్స్ మమ్మల్ని హ్యూమన్': హౌ బీర్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా మానవత్వాన్ని ప్రభావితం చేసింది

18 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, ఈ సాంకేతికత ఇంగ్లాండ్‌లో “లేత అలెస్” ను సృష్టించడానికి అనుమతించింది. ఈ బీర్లు మద్రాసుకు రవాణా చేయబడ్డాయి, భారతదేశం , 1717 లోనే. 1784 లో, ఈ లేత అలెస్ లో ప్రచారం చేయబడింది కలకత్తా గెజిట్ . టన్నుల హాప్‌లతో బ్రూలను లోడ్ చేయడానికి చాలా కాలం ముందు ఆంగ్లేయులు భారతదేశానికి విజయవంతమైన బీర్ సరుకులను చేశారనడానికి ఇది చాలా బలమైన రుజువు.

ఆ సమయంలో, డార్క్ పోర్టర్స్ భారతదేశానికి పంపబడే బీర్ స్టైల్. వారు మరింత దృ were ంగా ఉండటమే కాదు, ఆ సమయంలో లండన్‌లో ఆధిపత్య బీర్ స్టైల్ మరియు బ్రిటీష్ సైనికులు ఇంటికి తిరిగి తినడానికి అలవాటు పడ్డారు.

అలమీ

బీర్ చరిత్రకారుడు రాన్ ప్యాటిన్సన్ ప్రకారం, 1849–57 మధ్య, బ్రిటిష్ ఈస్ట్ ఇండియా కంపెనీ 23,511 హాగ్‌హెడ్స్ (64-గాలన్ బారెల్స్) లేత ఆలేను మరియు 46,363 హాగ్‌హెడ్స్ పోర్టర్‌ను ఆదేశించింది.

'[బి] ఈ భారీ, జిగట మరియు సెమీ-స్వీట్ లిబేషన్ అణచివేత ఉష్ణమండల తేమ కంటే చల్లని బ్రిటిష్ వాతావరణానికి బాగా సరిపోతుంది' అని పోర్టర్ యొక్క నికోలస్ జె. హామ్లిన్ తన కాగితంలో రాశారు. బ్రిటన్, బెంగాల్, బర్టన్ మరియు బీర్ .

ఆరునెలల -, కాకపోతే రెండు సంవత్సరాల పాటు భారతదేశం మరియు ఇతర వెచ్చని వాతావరణాలకు పడవ ప్రయాణం-మరియు ఒక సంవత్సరం నిల్వ సమయం కూడా అలాగే ఉండండి-ఇంగ్లీష్ ఎగుమతిదారులు ఈ బీర్లను సంరక్షించడానికి సాధారణం కంటే ఎక్కువ హాప్స్ అవసరమని గ్రహించారు. .

పుకారు ఎలా మొదలైంది

జార్జ్ హోడ్గ్సన్ ఆ యుగం నుండి బాగా తెలిసిన ఎగుమతిదారు. అతను తరచుగా ఐపిఎను 'కనిపెట్టినట్లు' ఘనత పొందుతాడు. అతను 1752 లో తూర్పు లండన్‌లో బీరు కాయడం ప్రారంభించాడు. అతని విల్లు సారాయి తూర్పు భారతదేశపు రేవుకు దగ్గరగా ఉంది, ఇక్కడ వాణిజ్య నౌకలు వస్తువులతో లోడ్ అవుతాయి.

హోడ్గ్సన్ తన బీరును ఎగుమతి చేయడం ప్రారంభించాడు, మరియు 18 నెలలు విక్రయించబడని బీరుపై క్రెడిట్‌ను విస్తరించే కొద్దిమంది ఇంగ్లీష్ బ్రూవర్లలో అతను ఒకడు.

'హోడ్గ్సన్ లండన్లో విక్రయించిన అదే బీరును తీసుకుంటున్నాడు, మరియు భారతదేశానికి రవాణా చేయడానికి, అతను బారెల్స్ డ్రై-హాప్ చేస్తాడు' అని రుప్ చెప్పారు, హోడ్గ్సన్ ఒక ప్రత్యేక వసంత-లోడెడ్, ఫ్లాప్డ్ పరికరాన్ని కూడా తయారు చేసి, అతను చొప్పించి స్టాంప్ చేయగలడు హాగ్స్ హెడ్లో మొత్తం-కోన్ హాప్స్ డౌన్.

బర్టన్-ఆన్-ట్రెంట్ 1900 ల ప్రారంభంలో / అలమీ

చాలా మంది చరిత్రకారుల మాదిరిగానే, హోడ్గ్సన్ మరియు ఇతరులను రుప్ నమ్ముతాడు నుండి -ఆ కాలపు ఐపిఎలు అక్టోబర్ బీర్ లేదా 'మాల్ట్ వైన్' అని పిలువబడే వాటి నుండి ఉద్భవించాయి. ఇవి తప్పనిసరిగా పండించిన తాజా హాప్స్ నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన ఇంపీరియల్ చేదు అలెస్ మరియు తరువాత రెండు నుండి మూడు సంవత్సరాల వయస్సు. కానీ అవి కాయడానికి “సూపర్, సూపర్ ఖరీదైనవి” అని రుప్ చెప్పారు. భారతదేశంలో ఎక్కువగా తాగే అధికారులు ఎక్కువగా ఉండటానికి ఒక కారణం ఉంది. చౌకైన పోర్టర్ కోసం వదిలివేయబడింది హోయి పోలోయి .

మరియు ఇంకా…

'హోడ్గ్సన్ యొక్క బీర్ భారతదేశానికి ఎగుమతి కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించబడింది లేదా కనుగొనబడింది అనే ఆలోచనకు మద్దతు ఇవ్వడానికి ఖచ్చితంగా సున్నా ఆధారాలు ఉన్నాయి' అని ప్రశంసలు పొందిన అమెరికన్ బ్రూవర్ మిచ్ స్టీల్ తన 2013 పుస్తకంలో వ్రాశారు. IPA: బ్రూయింగ్ టెక్నిక్స్, వంటకాలు మరియు ఎవల్యూషన్ ఆఫ్ ఇండియా పాలే ఆలే .

'ఇండియా లేత ఆలే' అని లేబుల్ చేయబడటానికి ముందు ఈ రకమైన అత్యంత హాప్డ్ లేత ఆలే చాలా దశాబ్దాలుగా ఉంటుంది. 'ఇండియా లేత ఆలే' యొక్క మొదటి వ్రాతపూర్వక ప్రదర్శన ఒక ఆస్ట్రేలియన్ వార్తాపత్రిక నుండి కనుగొనబడింది 1829 .

అప్పటికి, లండన్‌కు 135 మైళ్ల ఉత్తరాన ఉన్న మార్కెట్ పట్టణం బర్టన్-ఆన్-ట్రెంట్, ఈ తరహా ఎగుమతి చేసిన బీర్‌కు కేంద్రంగా మారింది, ఇప్పుడు బాస్ మరియు ఆల్సాప్ వంటి బ్రూవర్లు దీనిని ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు.

విలియం మోలిన్యూక్స్ యొక్క 1869 పుస్తకం , బర్టన్-ఆన్-ట్రెంట్: ఇట్స్ హిస్టరీ, ఇట్స్ వాటర్స్ అండ్ ఇట్స్ బ్రూవరీస్ , 'ఇండియా ఆలే' ను కనిపెట్టినందుకు హోడ్గ్‌సన్‌కు ఘనత ఇచ్చిన మొదటి వ్యక్తి, ఇది బహుశా అతను అర్హత లేని వారసత్వాన్ని కాల్చివేసి ఉండవచ్చు.

ఈ రోజు అసలు IPA ని పున reat సృష్టిస్తోంది

రుప్ విషయానికొస్తే, అతను సృష్టిస్తాడు 1752 ఐపిఎ , ఇది హోడ్గ్సన్ తన సారాయిని తెరిచిన సంవత్సరాన్ని సూచిస్తుంది. రుప్ థేమ్స్ నుండి నీటిని ప్రతిబింబించాడు, ఈస్ట్ కెంట్ గోల్డింగ్స్ కంటే రెట్టింపు మొత్తంతో బీర్‌ను డ్రై-హాప్ చేసి, అతను ఆధునిక బ్రూలో ఉపయోగించాడు మరియు ఉపయోగించిన ఇంగ్లీష్ ఓక్ పేటికలలో పులియబెట్టాడు.

ఐపిఎ చాలా తాజాగా ఉండగలదా?

క్రమానుగతంగా, రుప్ క్రమానుగతంగా బారెల్స్ను కదిలించి, భారతదేశానికి కష్టతరమైన ప్రయాణాన్ని అనుకరించడానికి రాబోయే మూడు నెలల్లో వాటి నిల్వ ఉష్ణోగ్రతలో హెచ్చుతగ్గులు.

'దేవా, నేను దీనిని కొనడానికి ప్రజలను పొందాలి-ఇది ఒంటి వలె రుచి చూస్తే?' ఆ సమయంలో ఆలోచించడం తనకు గుర్తుకు వచ్చిందని రుప్ చెప్పారు. ఈ రోజు బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన తాజా, ఫల, మబ్బు ఐపిఎల యొక్క అన్ని నియమాలను ఇది విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. 'బీర్ భయంకరంగా ఉంటుందని నేను అనుకున్నాను, కానీ ఇది చాలా బాగుంది.'