సోవ్ - ఇటాలియన్ డ్రై వైట్ వైన్ వెరోనాకు తూర్పున ఉన్న మధ్యయుగ పట్టణం చుట్టూ తయారవుతుంది often తరచుగా తేలికపాటి శరీరంతో, తక్షణ వినియోగానికి ఉద్దేశించిన అభిరుచి గల బాట్లింగ్‌లతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. వాటిలో ఉత్తమమైనవి, అగ్నిపర్వత లేదా సున్నపు నేలల్లో పండించిన కొండ ద్రాక్షతోటలలో పండించిన ద్రాక్షతో తయారు చేయబడినవి ప్రపంచ స్థాయి, రుచితో నిండినవి మరియు లోతు మరియు ఆశ్చర్యకరమైన దీర్ఘాయువు కలిగి ఉంటాయి.

రెండు విభిన్న శైలులను హైలైట్ చేయడంలో సహాయపడటానికి, డినామినేషన్ 33 అధికారిక ద్రాక్షతోట ప్రాంతాలను లేదా క్రస్‌ను ప్రవేశపెట్టింది. 2019 పాతకాలపు నుండి ప్రారంభించి, వాటిని అధికారికంగా యూనిట్ à జియోగ్రాఫి అగ్జియున్టివ్ (యుజిఎ) అని పిలుస్తారు. ఈ ప్రాంతాలు 38% విజ్ఞప్తిని కలిగి ఉన్నాయి మరియు పెరుగుతున్న జోన్ యొక్క అత్యంత అనుకూలమైన ప్రాంతాలను హైలైట్ చేస్తాయి, ఇక్కడ స్థానిక ద్రాక్ష గార్గానేగా వర్ధిల్లుతుంది.

బహుళ నిర్మాతలు పంచుకున్న కొత్తగా స్థాపించబడిన ద్రాక్షతోట ప్రాంతాలతో పాటు, సోవే, మొత్తం వెనెటో ప్రాంతంతో పాటు, నియంత్రించడానికి మరింత తీవ్రమైన విధానాన్ని అనుసరించింది ఒకే ద్రాక్షతోట నిర్దిష్ట, వ్యక్తిగత ద్రాక్షతోటల నుండి బాట్లింగ్.

ఇటలీ యొక్క తక్కువ-తెలిసిన వైట్ వైన్ అయిన లుగానాను కనుగొనండి

ఏదైనా ఇతర పేరుతో ఒక సోవ్

సోవ్ కోసం డినామినేషన్ ఆఫ్ కంట్రోల్డ్ ఆరిజిన్ (DOC) మూడు వర్గాలలో వస్తుంది: సోవ్ , సోవ్ క్లాసికో మరియు స్కాలిగేరి కొండలను సోవ్ చేయండి . అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన సోవ్, క్లాసికో జోన్ వెలుపల, తరచుగా మైదాన ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది. దీని వార్షిక ఉత్పత్తి 30 మిలియన్ సీసాలు.

1931 లో, ఇటాలియన్ ప్రభుత్వం దాని అద్భుతమైన వైన్లను గుర్తించి ఇప్పుడు క్లాసికో జోన్ అని వేరు చేసింది. 1960 లలో, సోవ్ దాని అసలు 4,200 ఎకరాల నుండి నేటి 17,297 ఎకరాలకు విస్తరించింది, ఇది 13 టౌన్‌షిప్‌లలో విస్తరించి ఉంది.

సోవ్ క్లాసికో తక్కువ దిగుబడిని కలిగి ఉంది మరియు ఇది సంవత్సరానికి 12 మిలియన్ సీసాలు అవుతుంది. సోవే మరియు మోన్‌ఫోర్ట్ డి ఆల్పోన్ పట్టణాల మధ్య సాగడం, క్లాసికో కొండలు ఎక్కువగా ఉత్తమ ప్రాంతంగా పరిగణించబడుతున్నాయి, అగ్నిపర్వత మూలం యొక్క బసాల్ట్ నేలలు మరియు సున్నపు బంకమట్టి.

క్లాసికో జోన్ వెలుపల ఉన్న కొండల నుండి సోవ్ కొల్లి స్కాలిగేరి ఎప్పుడూ ఒక వర్గంగా తీసుకోలేదు. చాలా మంది నిర్మాతలు, అధిక-నాణ్యత గల ద్రాక్షతోటలు ఉన్నవారు కూడా, వారి వైన్లను “సోవ్” అని లేబుల్ చేస్తారు.

మెయిన్ స్ట్రీమ్ సోవ్స్ స్ఫుటమైన మరియు తేలికైనవి, సున్నితమైన అనుభూతులను పూల నుండి ఫల వరకు ఉంటాయి.

'ఆచరణాత్మకంగా ఎవరూ కొల్లి స్కాలిగేరి ప్రస్తావనను ఉపయోగించరు' అని యజమాని ఆంటోనియో ఫటోరి చెప్పారు వైనరీ కారకాలు . 'ఇది చాలా పొడవుగా ఉంది, ఇంగ్లీష్ మాట్లాడేవారికి ఉచ్చరించడం చాలా కష్టం మరియు వివరించడం కష్టం.'
ఫటోరి యొక్క ఉత్పత్తిలో సింగిల్-వైన్యార్డ్ సోవ్ మోటో పియాన్, రాన్కో-మోంటే కాల్వరినో క్రూ నుండి బసాల్ట్ నేలలు ఉన్నాయి.

సోవ్‌లో రెండు డెనోమినాజియోన్ డి ఆరిజిన్ కంట్రోలాటా ఇ గారంటిటా (డిఓసిజి) బాట్లింగ్‌లు కూడా ఉన్నాయి. సోవ్ సుపీరియర్ DOCG, అత్యల్ప దిగుబడితో తయారు చేయబడినది, DOC కన్నా తక్కువ ఆల్కహాల్ కంటెంట్ మరియు ఎక్కువ సారాన్ని కలిగి ఉంది, అయితే ఇది మొత్తం ఉత్పత్తిలో కొంత భాగాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది.

చాలా మంది నిర్మాతలు, DOCG ఒక శైలికి బదులుగా ఒక నిర్దిష్ట ప్రాంతానికి కేటాయించబడి ఉండాలని భావించి, వర్గాన్ని విస్మరించండి. ఎండిన ద్రాక్షతో చేసిన తీపి వైన్ రెసియోటో డి సోవే కూడా ఒక DOCG.

సోవ్ డిఓసిని కనీసం 70% స్థానిక గార్గానెగా మరియు 30% ట్రెబ్బియానో ​​డి సోవేతో తయారు చేయాలి చార్డోన్నే , చాలా మంది నిర్మాతలు 100% గార్గానేగా ఉపయోగిస్తున్నారు. చార్డోన్నే అనుమతించబడకపోతే మినహా సూపరియోర్‌కు నియమాలు తప్పనిసరిగా ఒకే విధంగా ఉంటాయి.

ఫోటో చార్లీ ఫాజియో / సోవ్ వైన్ ప్రొటెక్షన్ కన్సార్టియం

ఎ టేల్ ఆఫ్ టూ వైన్స్

మెయిన్ స్ట్రీమ్ సోవ్స్ స్ఫుటమైన మరియు తేలికైనవి, సున్నితమైన అనుభూతులను పూల నుండి ఫల వరకు ఉంటాయి. మరోవైపు, హై-ఎండ్ బాట్లింగ్స్, సంక్లిష్టత, చక్కదనం, తీవ్రత మరియు పీచు, పియర్, మసాలా, పిండిచేసిన హెర్బ్, బాదం మరియు రుచికరమైన ఖనిజ ఉద్రిక్తత వంటి క్రీము రుచుల యొక్క ఆకర్షణీయమైన లోతును కలిగి ఉంటాయి.

తరువాతి తరచుగా పులియబెట్టి, సంక్లిష్టతను జోడించడానికి పాక్షికంగా లేదా పూర్తిగా చెక్కతో వృద్ధాప్యం చేస్తారు. అగ్రశ్రేణి బాట్లింగ్‌లు అద్భుతమైన సమతుల్యతను చూపుతాయి, చాలా వరకు 10 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు గల సామర్థ్యం ఉంటుంది.

'సెల్లార్లలో పరిపక్వమైన వైన్ మొత్తం అంటే మేము అల్మారాల్లో మంచి సంఖ్యలో UGA లేబుళ్ళను చూస్తాము.' - సాండ్రో గిని

సోవ్ యొక్క విభిన్న వ్యక్తీకరణలు ఎక్కువగా వైన్యార్డ్ సైట్లపై ఆధారపడి ఉంటాయి, ఇవి వైన్ తయారీ శైలులను కూడా ప్రభావితం చేస్తాయి. నేల మరియు ఎత్తు ఒక ప్రాథమిక పాత్ర పోషిస్తాయి, ఎందుకంటే ఆలస్యంగా పండిన గార్గానేగా ఉత్తమ వాలుల యొక్క అగ్నిపర్వత మరియు సున్నపు నేలలలో రాణిస్తుంది.

సింగిల్-వైన్యార్డ్ బాట్లింగ్లను డినామినేషన్లో తయారుచేసిన మొదటి వ్యక్తి పిరోపాన్. ఇది ప్రారంభమైంది కాల్వరినో 1971 లో, తరువాత కోట 1978 లో.

70% గార్గానెగా మరియు 30% ట్రెబ్బియానో ​​డి సోవేతో తయారు చేయబడిన కాల్వరినో సాంప్రదాయ పెర్గోలా పద్ధతిని ఉపయోగించి సాగు చేస్తారు, అయితే 100% గార్గానెగా నుండి లా రోకా, స్పర్ కార్డన్‌తో శిక్షణ పొందుతుంది. రెండు వైన్లు విభిన్న వ్యక్తీకరణలను అందిస్తాయి.

'కాల్వరినో యొక్క అగ్నిపర్వత నేలలు తాజాదనం మరియు చక్కదనం, ఖనిజ మరియు పూల అనుభూతులను పెంచుతాయి, లా రోకా యొక్క వెచ్చని మైక్రోక్లైమేట్ మరియు సున్నపు బంకమట్టి నేలలు మరింత నిర్మాణం మరియు పండ్ల ఆధారిత అనుభూతులను సృష్టిస్తాయి' అని వ్యవసాయ శాస్త్రవేత్త మరియు కుటుంబ సంస్థ యొక్క సహ యజమాని ఆండ్రియా పిరోపాన్ తన తల్లితో కలిసి చెప్పారు , తెరెసిటా, మరియు అతని సోదరుడు డారియో, ఎనోలాజిస్ట్.

క్లాసికో ప్రాంతంలో కనిపించే పాత తీగలు గొప్ప లోతు మరియు అసాధారణమైన దీర్ఘాయువుని ఇస్తాయి. ఈ విధంగా తెగలో కొన్ని పురాతన మొక్కలను కలిగి ఉంది. సంస్థ యొక్క లా ఫ్రాస్కో బాట్లింగ్, గతంలో సింగిల్-వైన్యార్డ్ బాట్లింగ్ మరియు ఇప్పుడు UGA, 100% గార్గానెగాతో తయారు చేయబడింది, సగటు 90 సంవత్సరాల వయస్సు గల తీగలు నుండి. కాంట్రాడా సాల్వరెంజా వెచీ విగ్నే కోసం 100 ఏళ్లు పైబడిన వారు.

'మా ద్రాక్షతోటలలో డజన్ల కొద్దీ పాత క్లోన్లు, జన్యు వైవిధ్యం యొక్క మొత్తం రంగాలు ఉన్నాయి' అని సాండ్రో గిని చెప్పారు, తన వ్యవసాయ శాస్త్రవేత్త సోదరుడు క్లాడియోతో కలిసి కుటుంబ సంస్థను నడుపుతున్న ఎనోలజిస్ట్. 'వైన్లకు సహజ సమతుల్యత మరియు ఏకాగ్రతను ఇవ్వడంతో పాటు, ఈ పురాతన తీగలు సాంప్రదాయ పెర్గోలాపై శిక్షణ పొందుతాయి, ఇవి ద్రాక్షను భూమి నుండి 6½ అడుగుల ఎత్తులో పెంచుతాయి. ఇది మా చీకటి అగ్నిపర్వత నేలల్లో పండించిన ద్రాక్షను ఇతర శిక్షణా వ్యవస్థల కంటే చల్లగా ఉంచుతుంది, ముఖ్యంగా వాతావరణ మార్పుల వల్ల పెరుగుతున్న సీజన్లు వేడిగా మరియు పొడిగా ఉంటాయి. ”

డిజైన్, మ్యాప్.కామ్

UGA లు మరియు సింగిల్ వైన్యార్డ్స్

33 యుజిఎలను డీలిమిట్ చేయడం, వీటిలో 28 క్లాసికో జోన్ మరియు ఐదు ఇతర కొండ ప్రాంతాలు, వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు కన్సార్జియో, విశ్వవిద్యాలయాలు, శాస్త్రవేత్తలు, వ్యవసాయ శాస్త్రవేత్తలు మరియు ఎనోలజిస్టుల మధ్య సంవత్సరాల సహకారానికి పరాకాష్ట. పరిశోధకులు ద్రాక్షతోట ప్రాంతాల యొక్క అన్ని అంశాలను చూశారు, కాని వివిధ రుచి మరియు సుగంధ ప్రొఫైల్‌లను ఉత్పత్తి చేసే సామర్థ్యం కోసం ప్రధానంగా ఎత్తు మరియు నేల కూర్పుపై దృష్టి పెట్టారు.

వారి తొలి 2019 పాతకాలంలో, UGA లలో 23 ఉపయోగించబడ్డాయి.

'ఫలితాలతో మేము సంతోషంగా ఉన్నాము' అని కన్సార్జియో అధ్యక్షుడు అయిన సాండ్రో గిని చెప్పారు. “సెల్లార్లలో పరిపక్వమైన వైన్ మొత్తం అంటే మేము అల్మారాల్లో మంచి సంఖ్యలో UGA లేబుల్‌లను చూస్తాము. నిర్మాతలు నిర్దిష్ట ప్రాంతాలను సమన్వయంతో కమ్యూనికేట్ చేస్తారు, కాబట్టి వినియోగదారులకు UGA నుండి సోవ్ ద్రాక్షతోటలో మరియు గదిలో నిర్మాత ద్వారా ప్రత్యేకమైన నిబద్ధత అవసరమని లేబుల్ నుండి తెలుసుకుంటారు, తరచుగా ఎక్కువ వయస్సుతో, మరియు ఈ పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు సరిపోతాయి అధిక-స్థాయి వైన్ల ఉత్పత్తి. '

సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్లను తయారుచేసే సోవ్ నిర్మాతలు ఇప్పుడు ద్రాక్షతోటను కన్సార్జియోతో ముందుగానే నమోదు చేసుకోవాలి మరియు లేబుల్ పై “విగ్నా” అనే పదాన్ని ఉపయోగించాలి.

ఫోటో చార్లీ ఫాజియో / సోవ్ వైన్ ప్రొటెక్షన్ కన్సార్టియం

10 సంచలనాత్మక సోవ్స్

గిని 2016 కాంట్రాడా సాల్వరెంజా వెచీ విగ్నే (సోవ్ క్లాసికో) $ 40, 96 పాయింట్లు . స్పానిష్ చీపురు, అకాసియా మరియు పసుపు రాతి పండ్ల సుగంధాలు ఈ అద్భుతమైన తెలుపుపై ​​హాజెల్ నట్ కొరడాతో కలిసిపోతాయి. సొగసైన నిర్మాణంలో, రేడియంట్ అంగిలి అగ్నిపర్వత నేలలు మరియు 100 సంవత్సరాల పురాతన తీగలకు లోతు మరియు సంక్లిష్టతను కలిగి ఉంది, తెల్ల-బాదం ముగింపుకు ముందు ఓస్టెర్ షెల్ను ప్రేరేపించే నేరేడు పండు, పండిన పియర్ మరియు చిక్కని ఖనిజ నోట్లను పంపిణీ చేస్తుంది. మరింత సంక్లిష్టత కోసం పట్టుకోండి. 2026 ద్వారా త్రాగాలి. డి గ్రాజియా దిగుమతులు, LLC. సెల్లార్ ఎంపిక .

పిరోపాన్ 2016 కాల్వరినో (సోవ్ క్లాసికో) $ 40, 96 పాయింట్లు . నిమ్మకాయ డ్రాప్ మిఠాయి, నేరేడు పండు, పిండిచేసిన రాయి, చేదు బాదం మరియు మైనంతోరుద్దు ఈ చమత్కారమైన, క్లాస్సి వైన్, ఇటలీ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ శ్వేతజాతీయులలో 45 వ వార్షికోత్సవ ఎడిషన్‌లో మీరు కనుగొనే కొన్ని సుగంధాలు. రుచికరమైన, సొగసైన అంగిలి కేంద్రీకృతమై ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది, పండిన తెల్లటి రాతి పండు, సిట్రస్, చిక్కని ఖనిజ మరియు బేకింగ్ మసాలా సూచనను అందిస్తుంది. ఇది ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వంతో నిష్కపటంగా సమతుల్యం. ఇప్పుడే ఆనందించండి లేదా మరింత సంక్లిష్టత కోసం పట్టుకోండి. 2031 ద్వారా త్రాగాలి. LUX వైన్స్. సెల్లార్ ఎంపిక .

బాలేస్త్రీ వాల్డా 2016 సెంగియాల్టా వైన్యార్డ్ (సోవ్ క్లాసికో) $ 20, 93 పాయింట్లు . స్పానిష్ చీపురు, అకాసియా, మైనంతోరుద్దు మరియు పరిపక్వ పసుపు రాతి పండు ఈ చమత్కారమైన వైన్‌లో మీరు కనుగొనే కొన్ని సుగంధాలు. గుండ్రని, కప్పబడిన అంగిలిపై, తాజా ఆమ్లత్వం పరిపక్వ పీచు, తేనెతో కూడిన బాదం మరియు ఉప్పునీటిని ప్రేరేపించే ఖనిజ నోట్లను నొక్కి చెబుతుంది. 2024 ద్వారా త్రాగాలి. కోనెక్స్పోర్ట్ ఇటలీ. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్ .

ఇనామా 2017 విగ్నేటి డి కార్బోనరే (సోవ్ క్లాసికో) $ 28, 93 పాయింట్లు . తెగ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ద్రాక్షతోట ప్రాంతాలలో ఒకటి, ఇది ఫీల్డ్ ఫ్లవర్, నిమ్మకాయ డ్రాప్ మరియు తడి రాయి యొక్క సువాసనలను సున్నితంగా కలిగి ఉంటుంది. ముక్కును ప్రతిబింబిస్తూ, సరళ అంగిలి పసుపు ఆపిల్, పియర్, సిట్రస్ మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వానికి వ్యతిరేకంగా అమర్చిన ఖనిజ నోట్లను అందిస్తుంది. తెల్లటి బాదం నోటు దగ్గరగా ఉంటుంది. డల్లా టెర్రా వైనరీ డైరెక్ట్. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్ .

కాంటినా మార్టినెల్లి 2017 పాంటగ్రూలే (సోవ్) $ 26, 92 పాయింట్లు . 16 నెలలు దాని లీస్‌పై వదిలి, ఈ వైన్ పాత్రతో నిండి ఉంది, సిట్రస్ వికసిస్తుంది, తెల్లటి రాతి పండు మరియు యూకలిప్టస్ యొక్క కొద్దిగా బాల్సమిక్ నోట్స్‌తో సుగంధ ద్రవ్యాలతో తెరుచుకుంటుంది. రుచికరమైన, కప్పబడిన అంగిలిపై, చిక్కని ఆమ్లత్వం తేనెతో కూడిన బాదం మూసివేసే ముందు పరిపక్వ నేరేడు పండు, నిమ్మకాయ డ్రాప్ మరియు బంగారు ఆపిల్‌ను ఎత్తివేస్తుంది. ఇది వేడి పాతకాలపు కోసం ఆశ్చర్యకరమైన తాజాదనాన్ని కలిగి ఉంటుంది. స్కూలా డి వినో. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్ .

సాండ్రో డి బ్రూనో 2016 సోవ్ కొల్లి స్కాలిగేరి $ 20, 92 పాయింట్లు . స్పానిష్ చీపురు, సిట్రస్ మరియు తడి రాయిని ప్రేరేపించే తీవ్రమైన సుగంధాలు గాజును విస్తరిస్తాయి. రుచికరమైన, ఉత్సాహపూరితమైన మరియు సంయమనంతో, ఇది పసుపు పియర్, గోల్డెన్ ఆపిల్ మరియు మేయర్ నిమ్మకాయను పంపిణీ చేసే సోవే యొక్క తీవ్రమైన వైపు చూపిస్తుంది. ఫ్లింటి ఖనిజ గమనికలు మరియు చేదు-బాదం క్లోజ్ ఆశ్చర్యకరమైన లోతును ఇస్తాయి-గొప్ప ప్రదర్శన. విగ్నాయిలి ఎంపిక. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్ .

జియాని టెస్సారి 2018 మోంటే టెండా (సోవ్ క్లాసికో) $ 23, 91 పాయింట్లు . వైట్ స్ప్రింగ్ ఫ్లవర్ మరియు వైట్ ఆర్చర్డ్ ఫ్రూట్ సుగంధాలు ఈ తాజా, పాలిష్ వైట్ మీద తేనెటీగ కొరడాతో కలిసిపోతాయి. సుందరమైన అంగిలి బాదం మరియు గ్రాఫైట్ ముగింపుకు ముందు పండిన పసుపు ఆపిల్, తెలుపు పీచు మరియు సిట్రస్ అభిరుచిని చూపిస్తుంది. జెమాన్ గ్లోబల్ సెలెక్షన్స్.

ఫట్టోరి 2018 నినాదం పియాన్ (సోవ్) $ 24, 90 పాయింట్లు. పసుపు వసంత పువ్వు, నేరేడు పండు మరియు ఎండిన హెర్బ్ సుగంధాలు ముక్కును ఏర్పరుస్తాయి. రేసీ అంగిలి మీద, తేనెగల నోట్ పసుపు ఆపిల్, పియర్ మరియు చేదు బాదం రుచికరమైన సెలైన్ మూసివేసే ముందు ఉచ్ఛరిస్తుంది. జెర్బినా దిగుమతులు.

కాంటినా డి సోవ్ 2017 రోకా స్వెవా సియోండోలా (సోవ్ క్లాసికో సుపీరియర్) $ 20, 89 పాయింట్లు . వసంత క్షేత్ర పువ్వు మరియు తెలుపు రాతి పండు యొక్క సుగంధాలు ముక్కుకు దారితీస్తాయి. గుండ్రని అంగిలిలో, తెల్లటి బాదం మూసివేసే ముందు మీరు పండిన ఆపిల్, తెలుపు పీచు మరియు నిమ్మకాయ డ్రాప్ మిఠాయి యొక్క సూచనను కనుగొంటారు. ఫ్రీక్సేనెట్ మియోనెట్టో USA.