నాపా వాలెరీ టెర్రోయిర్‌ను కొన్ని సులభమైన పాయింట్లుగా ఉడకబెట్టవచ్చు. ఇది ఉత్తర మరియు తూర్పున వేడిగా ఉంటుంది, దక్షిణ మరియు పడమరలో చల్లగా ఉంటుంది. ఎత్తు పెరిగేకొద్దీ ఉష్ణోగ్రత పడిపోతుంది. పర్వతాలు బెంచీలు మరియు చదునైన భూముల కంటే సన్నగా, పేద నేలలను కలిగి ఉన్నాయి.

కాబట్టి, అక్కడ మీరు వెళ్ళండి. మూడు సులభమైన పాఠాలలో నాపా వ్యాలీ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్. అయితే, ఇది అంత సులభం కాదు.

వైన్ తయారీదారుని నమోదు చేయండి.

ప్రకృతి తల్లి మాత్రమే స్వరం అయితే, నాపా క్యాబ్‌ను గుర్తించడం సిన్చ్ అవుతుంది.

కానీ, ఓక్విల్లే పండు నుండి తన సొంత నాపా క్యాబెర్నెట్‌ను తయారుచేసే వైన్ తయారీదారు నిక్ గోల్డ్‌స్చ్మిడ్ట్ ఇలా అంటాడు, “సాధారణంగా, అన్ని క్యాబెర్నెట్ వైన్ తయారీ పద్ధతులు వైన్ తయారీ కేంద్రాల మధ్య దగ్గరగా మారాయి-పొడవాటి చర్మ సంబంధాలు, 26 బ్రిక్స్ [లేదా అంతకంటే ఎక్కువ], కొత్త ఓక్ . ”

ఈ టెంప్లేట్ వాతావరణం మరియు నేల యొక్క ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి దారితీస్తుంది, దీని ఫలితంగా వైన్లు ఒకేలా కనిపిస్తాయి.

గీక్-మాట్లాడేటప్పుడు, ఈ “అంతర్జాతీయ శైలి” నిపుణులకు ఓక్విల్లే నుండి ఒక క్యాబెర్నెట్ మరియు రూథర్‌ఫోర్డ్ నుండి ఒక వ్యత్యాసాన్ని చెప్పడం కూడా కష్టతరం చేస్తుంది.

అప్పీలేషన్ మానియా

ఒక అప్పీలేషన్ లేదా అమెరికన్ విటికల్చరల్ ఏరియా (AVA) ఉందనే సాధారణ వాస్తవం చాలా అర్థం కాదు. సమాఖ్య మార్గదర్శకాలు వదులుగా ఉన్నాయి. తగినంత సమయం మరియు డబ్బు ఉన్న ఎవరైనా AVA ద్వారా రామ్ చేయవచ్చు (పొరుగువారు పేర్లు లేదా సరిహద్దులపై వివాదం చేసినప్పుడు తప్ప, ఇది ఆలస్యాన్ని కలిగిస్తుంది).

AVA దాని వైన్లకు కొంత లోతైన ప్రత్యేకతను ఇస్తుందని అనుకోవడం ఉత్సాహం కలిగిస్తుంది. కానీ AVA లు తరచూ టెర్రోయిర్-సంబంధిత విషయాల వలె రాజకీయ మరియు సాంస్కృతిక సమస్యలలో పాతుకుపోతాయి. ఈ రేకులు నాపా వ్యాలీ యొక్క 16 ఉపపెల్లేషన్లను సంపూర్ణ పరంగా పునర్నిర్మించడానికి ప్రయత్నిస్తాయి.

అయినప్పటికీ, నాపా యొక్క AVA లకు సాధారణ లక్షణాలను కలిగి ఉన్న కేసును సంవత్సరానికి నిజమైనదిగా కలిగి ఉంటుంది. 45 వ పేజీలో ప్రొఫైల్ చేయబడిన నాలుగు వైన్ తయారీ కేంద్రాలు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్ ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇవి వాటి విజ్ఞప్తుల యొక్క క్లాసిక్ అవగాహనకు స్థిరంగా సరిపోతాయి.

టెంప్లేట్ ఎల్లప్పుడూ సరైనది కానప్పటికీ, మీ తదుపరి రుచిలో మీరు నాపా టెర్రోయిర్ మాట్లాడే దృ ground మైన మైదానంలో ఉంటారని ఇది హామీ ఇస్తుంది.

నాపా లోయ ఆగ్నేయం నుండి వాయువ్య దిశలో సుమారు 30 మైళ్ళు నడుస్తుంది. ఇది ఐదు మైళ్ళ వెడల్పు వరకు విస్తరించి, కాలిస్టోగా వద్ద కేవలం ఒక మైలు వరకు ఇరుకైనది, ఇక్కడ సెయింట్ హెలెనా పర్వతం చేత పించ్ చేయబడింది.

ఆ పర్వతాలు దాని సరిహద్దులను నిర్వచించాయి: శీతాకాలంలో, పశ్చిమాన, తూర్పున వాకా చూడటానికి మంచు శిఖరాలు తగినంత ఎత్తులో ఉన్నాయి. రెండూ టెక్టోనిక్ ఉద్ధరణ మరియు అగ్నిపర్వత కార్యకలాపాల ఫలితం.

లోయ అంతస్తు

లోయ అంతస్తు యొక్క నేలలు ఎక్కువగా ఒండ్రు నిక్షేపాలు-వర్షపు తుఫానులలో కొట్టుకుపోయిన పర్వత ధూళి మరియు ఫ్లాట్లకు కొండచరియలు విరిగిపడతాయి.

దాని మధ్యలో నాపా నది నడుస్తుంది, ఇది అప్పుడప్పుడు శీతాకాలంలో వరదలు, ప్రక్కనే ఉన్న ద్రాక్షతోటలలో కనిపించే సిల్ట్‌లకు కారణమవుతుంది.

అధిక మట్టి పదార్థం ఉన్నందున, నాపా నది వెంబడి కొంత భూమి క్యాబ్‌కు అనుకూలం కాదు, అయినప్పటికీ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ చక్కగా నిర్వహిస్తుంది.

మరియు నాపా యొక్క AVA లు అన్నీ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌కు అనుకూలంగా లేవు. ఉదాహరణకు, కార్నెరోస్ చాలా చల్లగా ఉంటుంది. శాన్ పాబ్లో బేకు దాని సామీప్యత పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నేలకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.

కార్నెరోస్‌కు కిట్టి-కార్నర్ కూంబ్స్విల్లే AVA, దీని లోతట్టు స్థానం కాబెర్నెట్‌ను పండించడానికి తగినంత వేడిని అందిస్తుంది. అభివృద్ధి చెందుతున్న వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు ద్రాక్షతోటలు దీనిని ఇంటికి పిలుస్తాయి. అయినప్పటికీ, అప్పీలేషన్ చాలా క్రొత్తది (డిసెంబర్ 2011 లో స్థాపించబడింది) దాని వైన్ల నిర్వచించే అక్షరాలు ప్రస్తుతానికి నిర్వచించబడలేదు.

కూంబ్స్‌విల్లేకు తూర్పున, అంతగా తెలియని వైల్డ్ హార్స్ వ్యాలీ AVA కి కూడా ఇదే చెప్పవచ్చు.

కూంబ్స్‌విల్లే యొక్క వాయువ్య దిశలో నాపా లోయ యొక్క అంతస్తు సరైనది, ఇది విస్తృతమైన ఓక్ నోల్ జిల్లాతో ప్రారంభమవుతుంది. ఇక్కడ, ఉష్ణోగ్రత చాలా వేడిగా లేకుండా వేడెక్కడం ప్రారంభమవుతుంది. క్యాబెర్నెట్స్ సాధారణంగా ఎక్కువ ఆమ్ల మరియు టానిక్-ఎక్కువ బోర్డియక్స్ లాంటివి, మీరు కోరుకుంటే-పెరిగిన అప్వాలీ కంటే.

ట్రెఫెథెన్ యొక్క రిజర్వ్ బాట్లింగ్ విపరీతమైనది మరియు సెల్లార్-విలువైనది. బ్లాక్‌బర్డ్ మరియు టుడాల్‌లలో ఇలాంటి విజయాలు ఈ ప్రాంతం ఉత్తరాన ఉన్న ప్రసిద్ధ AVA లచే అన్యాయంగా కప్పివేయబడిందని సూచిస్తున్నాయి.

వాయువ్య దిశలో కొద్ది నిమిషాల డ్రైవ్ యౌంట్విల్లే, ఇక్కడ బే యొక్క శీతలీకరణ ప్రభావం దాని చివరి శ్వాసను పొందుతుంది. యౌంట్విల్లే కాబెర్నెట్ యొక్క అత్యుత్తమ వ్యక్తీకరణలు డొమినస్ నుండి, యౌంట్విల్లే “బెంచ్” పై ఉన్నాయి మరియు హైవే 29 మరియు సిల్వరాడో ట్రైల్ మధ్య ఉన్న కాప్సాండీ స్టేట్ లేన్ వైన్యార్డ్.

తూర్పున యౌంట్విల్లే ప్రక్కనే లోయ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ AVA లలో ఒకటి, స్టాగ్స్ లీప్ జిల్లా. ఇది వెచ్చగా ఉంటుంది, మధ్యాహ్నం వేడిని అందుకుంటుంది-ముఖ్యంగా వాకాస్ ఆశ్రయం పొందిన చిన్న జేబు లోయలలో, కానీ ఇది రాత్రిపూట సముద్ర ప్రభావం నుండి కూడా ప్రయోజనం పొందుతుంది.

క్విటెన్షియల్ స్టాగ్స్ లీప్ కాబెర్నెట్ అనేది షాఫర్స్ హిల్‌సైడ్ సెలెక్ట్, దీని యాంఫిథియేటర్ లాంటి అమరిక ధైర్యంగా, రుచిగా ఉండే వైన్‌కు దారితీస్తుంది.

తిరిగి హైవే 29 లో ఉత్తరం వైపు ప్రఖ్యాత ఓక్విల్లే AVA ఉంది. ఇది నాపా వ్యాలీ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ యొక్క గుండె మరియు ఆత్మ, ఇక్కడ దక్షిణం యొక్క చల్లదనం పరిపూర్ణ సమతుల్యతలో పైకి వెచ్చదనాన్ని కలుస్తుంది.

ఓక్విల్లే లోపల, తూర్పు-పడమర ప్రవణత అంటే సిల్వరాడో కాలిబాటకు దగ్గరగా ఉన్న వైన్లు మాయకామాస్ నీడలో ఉన్నదానికంటే వేడిగా మధ్యాహ్నం సూర్యుడిని పొందుతాయి. మునుపటిది మద్యం పండిన మరియు అధికంగా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పటికీ ఓక్విల్లే యొక్క సంతకం టానిన్లను చూపుతుంది.

అతిశయోక్తి ఓక్విల్లే క్యాబ్స్‌లో హర్లాన్ ఎస్టేట్, స్క్రీమింగ్ ఈగిల్, డల్లా వల్లే మరియు రెండు టూ కలోన్ ద్రాక్షతోటలు, బెక్‌స్టోఫర్ మరియు రాబర్ట్ మొండవి ఉన్నాయి.

ఓక్విల్లే నుండి రూథర్‌ఫోర్డ్ ఎలా భిన్నంగా ఉన్నారో అర్థం చేసుకోవడం నాపా వ్యాలీ కాబెర్నెట్ యొక్క స్థిరమైన ఆనందాలలో ఒకటి. సాంప్రదాయిక జ్ఞానం ఏమిటంటే, రూథర్‌ఫోర్డ్ యొక్క అదనపు వేడి వైన్లను కొద్దిగా శైలిలో చేస్తుంది, ఆండ్రే టెలిస్ట్‌చెఫ్ వాటిని 'మురికి' అని పిలిచినప్పుడు అర్థం కావచ్చు.

ఓక్విల్లే యొక్క నల్ల ఎండు ద్రాక్షకు భిన్నంగా, రూథర్‌ఫోర్డ్ క్యాబ్‌లు తరచుగా ఎరుపు-చెర్రీ నోట్‌ను ప్రదర్శిస్తాయి. అత్యంత స్థిరమైన ప్రదర్శనకారులలో ఇంగ్లెనూక్ యొక్క రూబికాన్, క్విన్టెస్సా మరియు కాథరిన్ హాల్ యొక్క సాక్రషే వైన్యార్డ్ ఉన్నాయి.

సెయింట్ హెలెనా దాని దక్షిణ ప్రాంతాల కంటే వెచ్చగా ఉంటుంది. 1995 లో AVA గా ప్రకటించబడింది, ఇది చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉంది, బహుశా దాని ప్రత్యేక శైలి అయిన క్యాబెర్నెట్‌ను ఎందుకు పిన్ చేయడం కష్టమో వివరిస్తుంది.

స్పాట్స్‌వూడ్ మరియు ఫ్లోరా స్ప్రింగ్స్ ’రెన్నీ రిజర్వ్ స్పెక్ట్రంను నిర్వచించాయి. మునుపటిది పచ్చని మరియు క్షీణించినది, తరువాతి టానిక్ మరియు వయస్సు గలది. బెక్‌స్టాఫర్ డాక్టర్ క్రేన్ వైన్‌యార్డ్ నుండి ఏదైనా గమనించదగినది.

ఇంకా ఉత్తరాన, అంతర్గత రాజకీయాల బాధితుడు కాలిస్టోగా 2010 వరకు AVA గా మారలేదు. కొండలను బిగించడం, రష్యా నది లోయ నుండి మాయాకామాస్ మరియు దాని ప్రక్కనే ఉన్న జెరిఖో కాన్యన్లలోని గాలి అంతరాల ద్వారా ప్రభావాల వల్ల, అప్పీలేషన్ ఒక క్లిష్టమైనది.

స్థిరమైన కాలిస్టోగా పాత్రను గుర్తించడం చాలా కష్టం, కానీ వెంగే యొక్క బోన్ యాష్ వైన్యార్డ్, టర్న్‌బుల్ యొక్క అమోనస్ మరియు సమ్మర్స్ నుండి కాబెర్నెట్స్ ఆకట్టుకున్నాయి.

పశ్చిమ పర్వతాలు

మయకామాస్ మూడు AVA లను కలిగి ఉంది. వారికి ఉమ్మడిగా ఉన్నది ఎత్తు. మీరు వెళ్ళేటప్పుడు ఉష్ణోగ్రతలు చల్లగా మారుతాయి (ఇది వేసవి రోజున లోయ అంతస్తులో 10˚F వెచ్చగా ఉంటుంది), మరియు శీతాకాలపు గణనీయమైన వర్షాలు ఉన్నప్పటికీ, ప్రవాహం నీరు మరియు పోషక-పేలవమైన నేలలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

ఫలితంగా వచ్చే వైన్లు ఎక్కువ టానిక్, కానీ తరచుగా ఎక్కువ సాంద్రీకృత మరియు వయస్సు గలవి.

శాన్ పాబ్లో బేకు దాని సామీప్యం మౌంట్ వీడర్‌ను పశ్చిమ పర్వత విజ్ఞప్తుల యొక్క చక్కనిదిగా చేస్తుంది. AVA సముద్ర మట్టానికి 1,820 అడుగుల వరకు విస్తరించి ఉండగా, పశ్చిమ సరిహద్దు నాపా-సోనోమా సరిహద్దు.

మౌంట్ వీడర్ కాబెర్నెట్స్ సమాన భాగాల ఏకాగ్రత మరియు సమతుల్యతను కలిగి ఉంటాయి. చాలా ఆఫ్-మౌంటైన్ వైన్ తయారీ కేంద్రం మౌంట్ వీడర్ కాబెర్నెట్స్. స్థానిక బ్రాండ్ల పితృస్వామ్యుడు హెస్, యేట్స్ ఫ్యామిలీ బలంగా ఉంది.

రూథర్‌ఫోర్డ్‌కు పశ్చిమాన అప్పీలేషన్ లేని గ్యాప్ తరువాత స్ప్రింగ్ మౌంటైన్ డిస్ట్రిక్ట్ వస్తుంది. సెయింట్ హెలెనాకు నేరుగా పడమర, ఇది 2,600 అడుగుల ఎత్తులో పెరుగుతుంది మరియు ఇది చల్లని-వాతావరణ వాతావరణంగా పరిగణించబడుతుంది, అయినప్పటికీ “చల్లని” సాపేక్షమైనది. నేలలు మరియు ధోరణులు అన్నీ గందరగోళంగా ఉన్నాయి, ఇది పదేపదే టెక్టోనిక్ చర్య యొక్క ఫలితం.

పర్వతానికి ఉదాహరణగా చెప్పే రెండు ద్రాక్షతోటలు వైన్‌యార్డ్ 7 & 8 యొక్క వైన్‌యార్డ్ 7 మరియు వుర్టెల్ వైన్‌యార్డ్, వీటి నుండి టెర్రా వాలెంటైన్ ఒక చిన్న-ఉత్పత్తి కేబర్‌నెట్‌ను గొప్ప తీవ్రత మరియు వృద్ధాప్యం చేస్తుంది.

ఉత్తరాన స్ప్రింగ్ పర్వతం పక్కనే డైమండ్ పర్వత జిల్లా ఉంది. ఇది దక్షిణాన ఉన్న పర్వత సోదరీమణుల కంటే వెచ్చగా ఉన్నప్పటికీ, రాత్రిపూట ఉష్ణోగ్రతలు గణనీయంగా పడిపోతాయి.

చాలా సంవత్సరాలుగా, దాని క్యాబర్‌నెట్‌లు అన్నింటికన్నా కష్టతరమైన మరియు చాలా టానిక్‌లలో ఒకటి, ఫలితం, బహుశా, ఏటవాలులు లేదా పగటి-రాత్రి ఉష్ణోగ్రత స్వింగ్‌లు. కానీ టానిన్ నిర్వహణ యొక్క ఆధునిక పద్ధతులతో, వింట్నర్స్ ఇప్పుడు ఎక్కువ సప్లినెస్ యొక్క వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

వాన్ స్ట్రాస్సర్ మరియు డైమండ్ క్రీక్ పేస్ ను సెట్ చేసి, ఖచ్చితత్వం మరియు దీర్ఘాయువు యొక్క స్మారక వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తారు.

తూర్పు పర్వతాలు

హోవెల్ పర్వతం వాకా యొక్క రెండు పర్వత AVA లలో పెద్దది (1984). పడమటి నుండి తూర్పు వరకు వర్షపాతం వేగంగా పడిపోతున్నందున ఇది మాయకామాలో ఉన్నదానికంటే వేడిగా మరియు శుష్కంగా ఉంటుంది.

కాబెర్నెట్స్ టానిక్ మరియు తీవ్రంగా కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. వారు అద్భుతమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటారు, వయస్సుకు దాదాపు హామీ ఇస్తారు. ప్రీమియర్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో లా జోటా, స్బ్రాజియా యొక్క రాంచో డెల్ ఓసో మరియు ఆర్కెన్‌స్టోన్ ఉన్నాయి.

ఆగ్నేయ దిశలో అనేక మైళ్ళు (AVA- తక్కువ ప్రిట్‌చార్డ్ హిల్ ప్రాంతంలో) అట్లాస్ శిఖరం ఉంది, సాధారణంగా శాన్ పాబ్లో బేకు సమీపంలో ఉండటం వల్ల ఇది చల్లని ప్రాంతంగా పరిగణించబడుతుంది. కానీ దాని ఉత్తర పరిమితిలో, రూథర్‌ఫోర్డ్ వైపు, ఇది వెచ్చగా పెరుగుతుంది. ప్రసిద్ధ స్టేజ్‌కోచ్ వైన్‌యార్డ్ AVA ని అడ్డుకుంటుంది.

చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు పర్వతం నుండి పండ్లను కొనుగోలు చేస్తాయి, కాని కొన్ని కాబెర్నెట్ ఇళ్ళు వాస్తవానికి అక్కడే ఉన్నాయి. అట్లాస్ పీక్ కాబెర్నెట్ యొక్క ప్రధాన ఉదాహరణ హెడీ బారెట్ యొక్క S సో సోమెట్: ధనిక, పండిన మరియు క్షీణత.

మాస్టరింగ్ నాపా యొక్క పర్వత అప్పీలేషన్స్

నాపా వ్యాలీ యొక్క చివరి AVA వాకాస్కు తూర్పుగా ఉంది, ఇది లోయలో భాగంగా ఎందుకు పరిగణించబడుతుందో మీకు ఆశ్చర్యం కలిగిస్తుంది. చిల్స్ వ్యాలీ డిస్ట్రిక్ట్ (స్థాపించబడింది 1999) బాగా లోతట్టు మరియు అందువల్ల వెచ్చగా ఉంటుంది, కాని సాపేక్షంగా అధిక ఎత్తులో పగటి వేడిని తగ్గిస్తుంది. ఇప్పటివరకు దాని క్యాబెర్నెట్స్? గ్రామీణ.

చూడటానికి నలుగురు నిర్మాతలు

స్టాగ్స్ లీప్ డిస్ట్రిక్ట్ / షాఫర్ వైన్యార్డ్స్

షాఫెర్ యొక్క ద్రాక్షతోట సిల్వరాడో ట్రైల్ యొక్క తూర్పు వైపున కొండపై ఉంది, కాబెర్నెట్కు మంచి టెర్రోయిర్. హిల్‌సైడ్ సెలెక్ట్ స్పెషల్‌గా మారేది ద్రాక్ష పెరిగే నిటారుగా ఉన్న వాలు రుచులను కేంద్రీకరిస్తుంది. యాంఫిథియేటర్ లాంటి అమరిక పగటి వేడిని ఉంచి, హాత్‌హౌస్ ప్రభావాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అయితే దక్షిణ వాకాస్ యొక్క ఎర్ర అగ్నిపర్వత నేలలు కాబెర్నెట్స్ టాంగ్‌ను ఇస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది. హిల్‌సైడ్ సెలెక్ట్ ఎల్లప్పుడూ ఆకర్షణీయంగా మరియు గొప్పగా ఉంటుంది, అయితే వయస్సుకి తగినట్లుగా ఉంటుంది.

డైమండ్ మౌంటైన్ / డైమండ్ క్రీక్

దివంగత అల్ బ్రౌన్స్టెయిన్ 1968 లో తన ఎస్టేట్ ద్రాక్షతోటను ప్రారంభించాడు. వైనరీని అతని భార్య బూట్స్ నిర్వహిస్తున్నారు. సముద్ర మట్టానికి 600 అడుగుల ఎత్తులో, కాలిస్టోగా నగర పరిధిలో, ఇది ప్రత్యేకంగా ఎత్తైనది కాదు. ఒకే ద్రాక్షతోటను సృష్టించడానికి బదులుగా, బ్రౌన్స్టెయిన్ వివిధ సూక్ష్మ వాతావరణాల ఆధారంగా నాలుగు పొట్లాలను గుర్తించాడు. వైన్లు ఈ బ్లాక్ హోదాను కలిగి ఉంటాయి. అవి బహిర్గతం మరియు నేలల ఆధారంగా వ్యత్యాసాలను చూపుతాయి, అయినప్పటికీ అందరూ AVA యొక్క తీవ్రమైన టానిన్లు, కేంద్రీకృత పండు మరియు ఖనిజ లక్షణాలను పంచుకుంటారు.

యౌంట్విల్లే / లార్డ్

క్రిస్టియన్ మౌయిక్స్ యౌంట్విల్లేలోని తన డొమినస్ ఎస్టేట్ను గుర్తించాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు, సంశయవాదులు అతనిని యౌంట్విల్లే చాలా చల్లగా మరియు పొగమంచుగా ఉన్నారని హెచ్చరించారు. మౌయిక్స్ ఎలాగైనా ముందుకు సాగాడు, పొడి-పండించిన ద్రాక్షతోటను గుర్తించడానికి అతనికి 20 సంవత్సరాలు పడుతుందని వాదించాడు. ప్రారంభంలో, వైన్ సన్నగా, గట్టిగా మరియు కొన్నిసార్లు ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది. రకరకాల కూర్పులో తదుపరి మార్పులు - మెర్లోట్ తొలగించబడింది - మరియు పందిరి నిర్వహణ, పెరిగిన వైన్ వయస్సు గురించి చెప్పనవసరం లేదు, ఫలితంగా గొప్ప మెరుగుదల ఏర్పడింది. ఆల్కహాల్ స్థాయిలు వాల్యూమ్ ద్వారా 14.1%, నాపా ప్రమాణాల ప్రకారం నిరాడంబరంగా నడుస్తాయి. టానిన్లు బ్రష్క్ కావచ్చు. కానీ చక్కటి పాతకాలపు నుండి మంచి డొమినస్ 10, 15 లేదా 20 సంవత్సరాలు సులభంగా అభివృద్ధి చెందుతుంది.

ఓక్విల్లే / బెక్స్టాఫర్ టు కలోన్ వైన్యార్డ్

ద్రాక్ష పెంపకందారుడు ఆండ్రూ బెక్‌స్టోఫర్ తన ప్రఖ్యాత ద్రాక్షతోటలోని భాగం నుండి పాల్ హోబ్స్, నైట్స్ బ్రిడ్జ్, బి సెల్లార్స్ మరియు జాన్జెన్ వంటివారికి పండ్లను విక్రయిస్తాడు. ద్రాక్షతోట 'ఓక్విల్లే బెంచ్' అని పిలవబడే ప్రదేశంలో ఉంది, ఇక్కడ మాయకామాస్ గోడ ముగుస్తుంది, దాని సున్నితమైన వాలును హైవే 29 కి తూర్పున లోతైన, మరింత సారవంతమైన ఫ్లాట్ ల్యాండ్స్ వరకు ప్రారంభించి నాపా నదికి వెళుతుంది. కలోన్ క్యాబర్‌నెట్స్‌కు అందరూ తీవ్రమైన పక్వత యొక్క సాధారణ లక్షణాలను పంచుకుంటారు, యవ్వనంలో జామి మరియు చాక్లెట్, ఇంకా అసాధ్యమైన స్వచ్ఛమైన టానిన్‌లతో. ఆల్కహాల్ అధికంగా ఉంటుంది. ఓక్విల్లె కాబెర్నెట్లో ప్రపంచం కోరుకునేది వైన్స్ కలిగి ఉంటుంది: హెడోనిస్టిక్ లగ్జరీ.

సబ్అపెలేషన్స్ యొక్క వైన్స్

96 డైమండ్ క్రీక్ 2009 అగ్నిపర్వత కొండ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (డైమండ్ పర్వతం). ఇది పొడి, పర్వత టానిన్లు మరియు భారీగా పండిన, సాంద్రీకృత పండు యొక్క డైమండ్ క్రీక్ సంతకాన్ని చూపిస్తుంది. ఇది బ్లాక్బెర్రీ జామ్ మరియు కాస్సిస్ రుచులలో దట్టమైనది, దృ mineral మైన ఖనిజత్వం మరియు ఓక్ నుండి లష్ టోస్ట్ నోట్. దాని అన్ని భాగాలలో పరిపూర్ణతకు దగ్గరగా, ఇది సమతుల్యత మరియు చక్కదనం యొక్క కఠినమైన-నిర్వచించే లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇప్పుడు ఉన్నట్లుగా అద్భుతమైనది, టానిన్లు చాలా సంవత్సరాలు వృద్ధాప్యం కావాలని సూచిస్తున్నాయి. సెల్లార్ ఎంపిక.
abv: 14.1% ధర: $ 175

95 బి సెల్లార్స్ 2009 బెక్స్టాఫర్ డాక్టర్ క్రేన్ వైన్యార్డ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (సెయింట్ హెలెనా). నల్ల ఎండుద్రాక్ష, క్రీమ్ డి కాస్సిస్, డార్క్ చాక్లెట్, బేకింగ్ మసాలా మరియు దేవదారు రుచుల యొక్క అద్భుతమైన సంపీడనంతో మరియు గొప్ప స్టీక్ మీద కాల్చిన కొవ్వు వంటి ఆసక్తికరమైన కాల్చిన మాంసం. కొత్త ఓక్ బోలెడంత, కానీ ఖచ్చితంగా ఇంటిగ్రేటెడ్. స్మోకీ, టోస్టీ బారెల్ తీపి అనేది పండు యొక్క శక్తిపై సరైన పొర. ఈ 100% క్యాబ్‌ను ఇప్పుడు మరియు తరువాతి 12–15 సంవత్సరాలలో త్రాగాలి. ఈ డాక్టర్ క్రేన్ వైన్యార్డ్ ఇటీవలి పాతకాలపు ప్రదేశాలలో నిజంగా చలించిపోయింది. సెల్లార్ ఎంపిక.
abv: 15.1% ధర: $ 145

95 లా జోటా వైన్యార్డ్ 2009 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (హోవెల్ మౌంటైన్). ఈ బేబీ కాబెర్నెట్ మీద టానిన్లు చాలా తీవ్రంగా ఉన్నాయి, అవి దానిని సమర్థవంతంగా లాక్ చేసి, ఇప్పుడు తాగడం కష్టతరం చేస్తాయి. ఇంకా గొప్ప, పండిన మరియు తీవ్రమైన బ్లాక్‌బెర్రీస్ యొక్క అద్భుతమైన కోర్ ఉంది. దాని గురించి ప్రతిదీ వయస్సును సూచిస్తుంది. సరైన గదిలో కనీసం ఎనిమిది సంవత్సరాలు ఇవ్వండి, మరియు అది ఇంకా ఎక్కువ వయస్సు ఉండవచ్చు. సెల్లార్ ఎంపిక.
abv: 14.8% ధర: $ 65

95 వెంజ్ 2010 బోన్ యాష్ వైన్యార్డ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (కాలిస్టోగా). కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఈ బాట్లింగ్ కంటే ఎక్కువ ధనవంతుడు లేదా పండినవాడు కాదు. కాలిస్టోగాలో పండించిన ద్రాక్షతో తయారైన ఈ 100% రకరకాల వైన్ బ్లాక్బెర్రీ జామ్ మరియు క్రీం డి కాసిస్ రుచులను అందిస్తుంది. క్రొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్ ప్రభావం తీపి తాగడానికి మరియు కారామెల్ నోట్లను జతచేస్తుంది. నాటకీయంగా సంక్లిష్టమైనది మరియు శక్తివంతమైనది, ఈ టానిక్ ఎంపిక కనీసం ఎనిమిది సంవత్సరాలు సెల్లార్డ్ చేయబడటం వలన ప్రయోజనం పొందుతుంది మరియు ఇది ఆ కాలపరిమితికి మించి అభివృద్ధి చెందడం కొనసాగించాలి. సెల్లార్ ఎంపిక.
abv: 14.9% ధర: $ 85

95 యేట్స్ ఫ్యామిలీ వైన్యార్డ్ 2008 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (మౌంట్ వీడర్). ఇది వైనరీ నుండి ఖచ్చితంగా అందమైన వైన్
నిశ్శబ్దంగా వారి క్యాబ్‌లతో గొప్ప పని చేస్తున్నారు. మౌంట్ వీడర్‌లో పెరిగిన ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది, ఇది నాపా యొక్క ప్రధాన పర్వత విజ్ఞప్తులలో ఒకటిగా లోపలికి తెలుసు, ఇది బ్లాక్బెర్రీ, బ్లూబెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష మరియు చాక్లెట్ రుచులలో సుందరమైన ఖనిజాలతో గొప్పగా మరియు మెత్తగా శుద్ధి చేయబడింది. ఇది కొంతకాలం వయస్సు అవుతుంది, కానీ ఇప్పుడు దీన్ని తాగడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.
abv: 14.5% ధర: $ 55

94 S సోమెట్ 2009 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (అట్లాస్ పీక్). హెడీ బారెట్ శైలిలో, చాలా గొప్ప మరియు సంపన్నమైన, ఈ కాబెర్నెట్ తీపి జామీగా ఉంటుంది, కానీ బ్లాక్బెర్రీస్, చెర్రీస్ మరియు కోరిందకాయలలో కొంతవరకు ప్రత్యక్షంగా ఉంటుంది. ముగింపు అసాధారణంగా పొడవైనది మరియు కారంగా ఉంటుంది, ఇది సెల్లార్ కోసం వైన్ అని సూచిస్తుంది. దృ t మైన టానిన్లు మరియు చక్కటి ఆమ్లత్వం దాని వయస్సును నిర్ధారిస్తాయి. ఈ మెరిసే, క్షీణించిన వైన్‌ను 2016 వరకు పట్టుకుని, ఆపై మళ్లీ ప్రయత్నించండి. సెల్లార్ ఎంపిక.
abv: 14.3% ధర: $ 250

94 పెర్రీమూర్ 2008 బెక్స్టాఫర్ టు కలోన్ వైన్యార్డ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (ఓక్విల్లే). ఇది శక్తి మరియు హెఫ్ట్ యొక్క వైన్, దాని ద్రాక్షతోట మరియు ఆధునిక కాబెర్నెట్ సాంకేతికతకు ఒక ఉదాహరణ. ఇది నల్ల ఎండుద్రాక్ష, డార్క్ చాక్లెట్, కాల్చిన మాంసం, వైలెట్లు, ఖనిజాలు, దేవదారు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను అందిస్తోంది. టానిన్లు లోతైనవి, కానీ యవ్వనమైన టానిన్లు, వైన్కు ఆస్ట్రింజెన్సీ యొక్క హార్డ్ జాకెట్ ఇస్తుంది. Mat హించిన పరిపక్వత 2018 చుట్టూ ఉంది. సెల్లార్ ఎంపిక.
abv: పదిహేను% ధర: $ 150

94 షాఫర్ 2008 హిల్‌సైడ్ సెలెక్ట్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (స్టాగ్స్ లీప్ డిస్ట్రిక్ట్). మరొక గొప్ప హిల్‌సైడ్ షాఫర్ యొక్క వైన్యార్డ్‌లోని ఎంచుకున్న బ్లాక్‌ల నుండి ఎంచుకోండి. ఇనుము కన్నా వెల్వెట్‌పై ఈ సంవత్సరం ఎక్కువ ప్రాధాన్యతనిస్తూ, స్టాగ్స్ లీప్ కాబెర్నెట్ యొక్క “వెల్వెట్ గ్లోవ్‌లోని ఇనుప పిడికిలి” వర్ణనకు ఇది సరైన ఉదాహరణ. మృదువైన టానిన్లు మరియు విలాసవంతమైన, ఓక్-ప్రభావిత బ్లాక్బెర్రీ మరియు బ్లాక్ చెర్రీ జామ్ రుచులతో, ఇది ఇప్పుడు రుచికరమైనది మరియు రాబోయే 8-10 సంవత్సరాల్లో చాలా ఆనందాన్ని అందిస్తుంది.
abv: 15.5% ధర: 10 230

93 ట్రెఫెథెన్ 2009 ఎస్టేట్ గ్రోన్ రిజర్వ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (ఓక్ నోల్). ఈ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ యొక్క నిర్మాణం (ఇందులో ఇతర బోర్డియక్స్ ద్రాక్షలను తక్కువ మొత్తంలో కలిగి ఉంటుంది) శుద్ధి చేసిన టానిన్లు మరియు ఆమ్లత్వంతో పాటు ఓక్ యొక్క రుచిగల అనువర్తనంతో చాలా చక్కదనం చూపిస్తుంది. ఎముక పొడి, ఇది క్లాసిక్ బ్లాక్బెర్రీ మరియు బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష రుచులను కలిగి ఉంటుంది. ఇది రాబోయే ఆరు సంవత్సరాల్లో అభివృద్ధి చెందుతుంది, కానీ ఇప్పుడు తాగవచ్చు.
abv: 14.1% ధర: $ 100

92 హాల్ 2008 ఎక్సెల్లెంజ్ సక్రషే వైన్యార్డ్ రెడ్ వైన్ (రూథర్‌ఫోర్డ్). 100% కాబెర్నెట్ నుండి తయారైన ఈ వైన్ యొక్క మునుపటి పాతకాలపు విపరీతమైన గొప్పతనాన్ని మరియు ఏకాగ్రతను ఇది చూపిస్తుంది, ఇది 90% కొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో ఉంది. చెర్రీ, బ్లాక్‌బెర్రీ మరియు కోరిందకాయ పండ్లలో భారీగా మరియు మెరిసేది, బ్రహ్మాండమైన, విలాసవంతమైన, కొవ్వు, అయితే స్వచ్ఛతావాదులు ఇది చాలా మంచి విషయం అని నొక్కి చెబుతారు. దాని దీర్ఘకాలిక భవిష్యత్తును to హించడం కష్టం, కాని రాబోయే ఆరు సంవత్సరాలు హామీ ఇవ్వబడతాయి.
abv: పదిహేను% ధర: 5 165

91 వైన్యార్డ్ 7 & 8 2009 7 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (స్ప్రింగ్ మౌంటైన్). ఇది సంక్లిష్టమైన బ్లాక్‌బెర్రీ, బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష, హెర్బ్ మరియు సెడార్ రుచులతో కూడిన మృదువైనది మరియు సున్నితమైనది. ఈ పర్వత ద్రాక్షతోట సైట్ యొక్క లక్షణం అయిన క్లాసిక్ చక్కదనం ఇది చూపిస్తుంది. రాబోయే 3-4 సంవత్సరాల్లో త్రాగాలి.
abv: 14.8% ధర: $ 75

90 డొమినస్ 2009 ఎస్టేట్ బాటిల్ రెడ్ వైన్ (నాపా వ్యాలీ). ఇది ఉత్తమ డొమినస్ పాతకాలపుది కానప్పటికీ, ఇది బ్లాక్బెర్రీ మరియు కాస్సిస్ పండ్లతో పాటు సొగసైన మృదువైన టానిన్లు, పొడి మరియు భూమిని చూపిస్తుంది. ఇది ఆసక్తికరంగా మృదువైనది, ఇది దాని వయస్సును పరిమితం చేస్తుంది. 2000 కి అసాధారణమైన సారూప్యతను చూపుతుంది.
abv: 14.5% ధర: $ 179

ఇది స్టీక్ అయి ఉందా?

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ అని పిలవడం అంతిమ గొడ్డు మాంసం వైన్ స్పష్టంగా చెప్పడం, కానీ మీరు మమ్మల్ని నమ్మకపోతే, ఈ సూపర్ స్టార్ సోమెలియర్స్ నుండి తీసుకోండి.

లాంగ్ మేడో రాంచ్ వైనరీ యొక్క పార్ట్ యజమాని మరియు సెయింట్ హెలెనాలోని ఫామ్‌స్టెడ్ రెస్టారెంట్ యొక్క వైన్ డైరెక్టర్ క్రిస్ హాల్ మాట్లాడుతూ “కాబెర్నెట్ కోసం సరైన జత చేయడం స్టీక్, పక్కటెముక లేదా న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్.

స్టీక్ మరియు క్యాబ్ మంచి భాగస్వాములు, అతను చెప్పాడు, “ఎందుకంటే రెండూ పెద్దవి. మీకు వైన్ మరియు ఆహారంలో ఒకే విధమైన తీవ్రత లేకపోతే, ఒకరు మరొకరిని అధిగమిస్తారు. ”

ఫామ్‌స్టెడ్ యొక్క మెను చెక్కతో వేయబడిన వంట వైపు మొగ్గు చూపుతుంది. హాల్ మాంసం యొక్క పొగను క్యాబెర్నెట్‌లోని చార్‌ను ప్రతిధ్వనిస్తుంది.

మైఖేల్ మినా శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో హెడ్ సోమెలియర్ జోసియా బాల్డివినో, క్యాబ్ మరియు స్టీక్ కలిసి వెళ్లాలని అంగీకరిస్తున్నారు, “పాలు మరియు కుకీల వంటివి. స్టీక్ యొక్క కొరత వైన్ యొక్క టానిన్ నిర్మాణం వరకు ఉంటుంది. '

అదే సమయంలో, వయస్సు ముఖ్యం అని అతను ఎత్తి చూపాడు.

'యంగ్ క్యాబ్స్ గమ్మత్తైనవి,' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీకు హాంబర్గర్ లేదా స్టీక్ అయినా మాంసం అవసరం.'

కొంత బాటిల్ వయస్సు ఉన్న క్యాబెర్నెట్ మరింత బహుముఖమైనది.

'1999 మాయకామాస్ వంటి పాతదానితో, మీరు గొడ్డు మాంసం కాకుండా బాతు, స్క్వాబ్ లేదా గొర్రె వంటి వాటితో బయటపడవచ్చు' అని బాల్డివినో చెప్పారు.

అయినప్పటికీ, అతను చాలా పిడివాదానికి లోనవుతాడు. 'రోజు చివరిలో, వైన్ మరియు ఫుడ్ జత చేయడానికి నా విధానం ఏమిటంటే, ప్రజలు సంతోషంగా ఉండాలని నేను కోరుకుంటున్నాను.'