ఈ క్లాసిక్ బాస్క్ సీఫుడ్ డిష్ త్వరగా మరియు సులభంగా తయారుచేయబడుతుంది. దాని విజయం అధిక-నాణ్యత లేని తాజా క్లామ్‌లను ఉపయోగించడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీ క్లామ్‌లకు సరైన ఆకృతిని సాధించడానికి, క్లామ్‌లు తెరిచే వరకు తేలికగా ఉడికించి, ఆపై వాటిపై పూర్తి చేసిన గ్రీన్ సాస్‌ను పోయాలి.

వైన్ సిఫారసు: Txomín Etxaniz’s Txakoli ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు నిమ్మ-సున్నం యొక్క స్వచ్ఛమైన రుచులను అందిస్తుంది, ఇవి ఈ ఉప్పగా, గార్లిక్ తయారీకి సరైనవి. త్సాకోలికి ప్రత్యామ్నాయాలు సూచించడం చాలా కష్టం, దాని ప్రత్యేకమైన లక్షణం మరియు ఇది బాస్క్ వైట్ మాత్రమే, కానీ పరిగణించవలసిన ఇతర పొడి శ్వేతజాతీయులు అల్బారినో, చాబ్లిస్, వెర్మెంటినో మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్.

కావలసినవి

24 మనీలా క్లామ్స్
1⁄4 కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్
2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, సూక్ష్మ విమానంలో తురిమిన
లేదా ముక్కలు
1 బాస్క్ ఎరుపు గిండిల్లా పెప్పర్ లేదా 1 థాయ్ బర్డ్సే చిలీ
3 టేబుల్ స్పూన్లు పార్స్లీ, తరిగిన
3⁄4 కప్పు డ్రై వైట్ వైన్, అనగా త్సాకోలి లేదా మంజానిల్లా షెర్రీ
రుచికి ఉప్పు

మంచినీటి యొక్క అనేక మార్పులలో క్లామ్స్ శుభ్రం చేయు మరియు పాట్ డ్రై. క్లామ్‌లకు తగ్గట్టుగా పెద్ద పాన్‌ను వేడి చేయండి. ఆలివ్ నూనె వేసి వేడిని తగ్గించండి. వెల్లుల్లి మరియు ఎరుపు మిరియాలు / చిలీ ఎంపిక చేసి, అపారదర్శక వరకు ఉడికించాలి (కొన్ని సెకన్లు మాత్రమే). క్లామ్స్, సగం పార్స్లీ మరియు వైన్ జోడించండి. మీడియానికి వేడిని తగ్గించి, పాన్ ను కొద్దిగా కదిలించండి. క్లామ్స్ తెరవడం ప్రారంభించినప్పుడు, వాటిని ఒక్కొక్కటిగా వెచ్చని సిరామిక్ డిష్కు తొలగించండి. అన్నీ తీసివేసినప్పుడు, మిగిలిన పార్స్లీని పాన్లో వేసి ఉప్పు రుచి చూడండి. మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి మరియు వైన్‌లోని ఆల్కహాల్ ఉడికించకపోతే సాస్‌ను మరింత తగ్గించండి. క్లామ్స్ మీద ద్రవాన్ని పోయాలి మరియు గ్రీన్ సాస్ను వేయడానికి రొట్టెతో వెంటనే సర్వ్ చేయండి.