లివర్మోర్ యొక్క టాప్ డైనింగ్ స్పాట్ ను తనిఖీ చేస్తోంది
చాలా కాలంగా లివర్మోర్ వ్యాలీలోని చక్కటి భోజన ఎంపికలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి, వెంటేస్ వంటి కుటుంబం వెంటే వైన్యార్డ్స్ గోల్ఫ్ కోర్సులోని ది కోర్సులో తమ సొంత రెస్టారెంట్‌ను తెరవవలసి వచ్చింది.
ఆహార దృశ్యం మరింత ఎంపికలు మరియు పెరుగుతున్న అధునాతనతతో మెరుగైంది, ఈ ప్రాంతం దాని వైన్ల పట్ల పెరుగుతున్న ఖ్యాతిని బట్టి ఉంటుంది.
నాటింగ్‌హామ్ సెల్లార్స్‌కు చెందిన వైన్ తయారీదారు కొల్లిన్ క్రానర్, లివర్మోర్ దిగువ పట్టణంలోని జెఫిర్ గ్రిల్ మరియు బార్‌ను మార్టిని సోమవారాలు మరియు వైన్ బుధవారాలకు సగం-ధర సీసాలు కలిగి ఉండాలని సిఫార్సు చేశారు. 'ఇది క్లాసిక్ కాలిఫోర్నియా వంటకాలు, గొప్ప పదార్థాలు, గొప్ప బార్ మరియు మీ కోసం తలుపులు తెరవడానికి యజమాని ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు.
స్టీవెన్ కెంట్ వైనరీకి చెందిన స్టీవెన్ కెంట్ మిరాసౌ మాట్లాడుతూ, అంకుల్ యు ఎట్ ది వైన్యార్డ్, స్థాపించబడిన మరియు సొగసైన చైనీస్ రెస్టారెంట్, పట్టణంలో ఉత్తమ వైన్ జాబితాను కలిగి ఉంది. ఆ దిశగా ఇది రెగ్యులర్ ఛార్జీలతో పాటు చెఫ్ మరియు సొమెలియర్ రుచి మెనుని అందిస్తుంది. వైన్ జతచేయడం చియాంటి క్లాసికో వైపు మొగ్గు చూపుతుంది మరియు స్థానికంగా తయారైన వైన్ల పైన వృద్ధాప్య పోర్ట్.
మిరాస్సౌ డబుల్ బారెల్ వైన్ బార్‌ను కూడా ఇష్టపడుతుంది, ఇది డౌన్ టౌన్ లివర్‌మోర్‌కు అదనంగా ఉంది. రెస్టారెంట్ 100-ప్లస్-సంవత్సరాల పురాతన భవనంలో మరియు ట్రై-వ్యాలీ కొండల దృశ్యాలలో దాని చారిత్రక నేపథ్యాన్ని ఇష్టపడే స్థానిక వింటెర్స్ మరియు సాగుదారులతో ప్రసిద్ది చెందింది.
రెస్టారెంట్ ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ సమీప పదార్థాలు మరియు వైన్ల నుండి తయారైన తపస్‌లో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది the ఈ ప్రాంతం యొక్క ఉత్తమమైన వాటికి ఆమోదం. ఈ జాబితాలో డ్రాఫ్ట్ బీర్ల తిరిగే విమానంతో పాటు, స్టీవెన్ కెంట్, రూబీ హిల్, వుడ్ ఫ్యామిలీ మరియు ఇతరుల వైన్లు ఉన్నాయి.
డబుల్ బారెల్ ప్రతి రాత్రి ప్రత్యక్ష సంగీతాన్ని మరియు అగ్ని గుంటలతో అద్భుతంగా ఆహ్వానించే డాబాను కూడా అందిస్తుంది. ప్రాంతీయ కాలానుగుణతను హైలైట్ చేయడానికి, ప్రతి ఎనిమిది వారాలకు మెను మారుతుంది. పేలా నుండి డెజర్ట్‌ల వరకు ప్రతిదీ ఆర్డర్‌కు తయారు చేస్తారు.
ఆమ్లెట్స్ నుండి యాంటిపాస్టి వరకు మెనూతో పాటు పొగబెట్టిన సాల్మన్ టార్ట్ మరియు మంచిగా పెళుసైన పుట్టగొడుగు రిసోట్టో కేక్‌లతో కూడిన సండే బ్రంచ్ కోసం స్థానికులు ప్రత్యేకంగా ఇష్టపడతారు.
నారింజ రసం (యాసిడ్) మరియు కాఫీ (టానిన్లు) ప్రారంభమైన తర్వాత వైన్ జత చేయడానికి బ్రంచ్ ఒక సవాలుగా ఉంటుంది లేదా మాపుల్ సిరప్-చిత్తడి ఫ్రెంచ్ టోస్ట్ లేదా వాఫ్ఫల్స్ యొక్క క్రమం. ఇప్పటికీ, మిమోసా లేదా రోస్ బాగా పనిచేస్తుంది.
ఇంటి రుచికరమైన గుడ్డు వంటకాలు తరచుగా పొడి వైట్ వైన్‌తో ఆమ్లత్వం అధికంగా మరియు ఓక్‌లో తక్కువగా ఉంటాయి, ఘనమైన, ప్రకాశవంతమైన గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ లాగా ఉంటాయి.
ఇష్టమైన ఫార్మ్-టు-టేబుల్ ఫైండ్స్
వంగ మొక్క : సమీపంలోని ప్లెసాంటన్‌లోని టెర్రా బెల్లా ఫ్యామిలీ ఫామ్‌లో అసాధారణ రకాల వంకాయలు మరియు మిరియాలు, అలాగే ఆనువంశిక టమోటాలు, పుచ్చకాయలు మరియు ఇతర పండ్లు పెరుగుతాయి, వీటిలో ఎక్కువ భాగం స్థానిక రెస్టారెంట్లకు వెళ్తాయి.
ఆలివ్ నూనె: విక్టోరిన్ వ్యాలీ ఫార్మ్స్ అనేది టస్కాన్-ప్రేరేపిత అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెపై దృష్టి కేంద్రీకరించిన కుటుంబ ఆపరేషన్, ఫ్రాంటోయో, లెసినో, పెండోలినో మరియు మౌరినో ఆలివ్‌లను వారి స్వంత చెట్ల నుండి కోయడం.ఇది రుచిగల ఆలివ్ నూనెలను (నిమ్మ, బ్లడ్ ఆరెంజ్, వెల్లుల్లి, అడవి పుట్టగొడుగు సేజ్ మరియు పెర్షియన్ సున్నంతో సహా) మరియు బాల్సమిక్ వెనిగర్ కూడా చేస్తుంది.1881 నుండి లివర్మోర్ ప్రాంతంలో, ఒలివినా ఆలివ్ ఆయిల్, అత్తి మరియు బ్లాక్బెర్రీ బాల్సమిక్స్ మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ సబ్బును తయారు చేస్తుంది.
సాస్: ఫ్లాకా యొక్క సల్సా నిర్మాత అరోరా నవా తల్లిచే ప్రేరణ పొందిన సాంప్రదాయ కుటుంబ వంటకం నుండి తయారు చేయబడింది. అందుబాటులో ఉంది
తేలికపాటి, వేడి మరియు సల్సా వెర్డేలో, ఫ్లాకా ఇంట్లో తయారుచేసిన చిప్‌లను కూడా ఎక్కువగా లివర్మోర్ ఫార్మర్స్ మార్కెట్ ద్వారా విక్రయిస్తుంది.
పొగబెట్టిన సాల్మన్ టార్ట్
సౌజన్యంతో ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ టోనీ ముర్రే మరియు చెఫ్ డి వంటకాలు యాష్లే ఉల్రిచ్, డబుల్ బారెల్ వైన్ బార్ , లివర్మోర్
1 సిద్ధం 9-అంగుళాల పై క్రస్ట్
4 పెద్ద గుడ్లు
1 కప్పు పాలు
1 కప్పు క్రీమ్
1 కప్పు గ్రుయెర్ జున్ను, తురిమిన
¼ కప్ పర్మేసన్ జున్ను, తురిమిన
2 చిన్న లీక్స్, తరిగిన
2 టేబుల్ స్పూన్లు రోజ్మేరీ, తరిగిన
1 టేబుల్ స్పూన్ పిండి
4 oun న్సులు పొగబెట్టిన సాల్మన్, తరిగిన
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
375ºF కు వేడిచేసిన ఓవెన్. పై క్రస్ట్ షెల్ ను 10 నిమిషాలు కాల్చండి. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 350ºF కి తగ్గించండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో గుడ్లు, పాలు, క్రీమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి చూడాలి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, గ్రుయెర్, పర్మేసన్, లీక్స్, రోజ్మేరీ మరియు పిండి కలపండి. జున్ను మిశ్రమం మరియు సాల్మొన్ వెచ్చని పై షెల్ దిగువన చల్లుకోండి. గుడ్డు మిశ్రమాన్ని వెచ్చని పై షెల్ లోకి పోయాలి. క్విచే తేలికగా గోధుమరంగు అయ్యే వరకు మిడిల్ షెల్ఫ్‌లో కాల్చండి మరియు అంచు నుండి 1 అంగుళం కత్తి చొప్పించి 40 నుండి 50 నిమిషాలు శుభ్రంగా బయటకు వస్తుంది. క్రీం ఫ్రేచే లేదా సోర్ క్రీం యొక్క బొమ్మతో ముగించండి. 4 పనిచేస్తుంది.
వైన్ సిఫార్సు:
టేట్ డాగ్ విస్నర్ వైన్యార్డ్ చార్డోన్నే (శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో బే-లివర్మోర్ వ్యాలీ)
పుట్టగొడుగు రిసోట్టో కేకులు
సౌజన్యంతో ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ టోనీ ముర్రే మరియు చెఫ్ డి వంటకాలు యాష్లే ఉల్రిచ్, డబుల్ బారెల్ వైన్ బార్ , లివర్మోర్
రిసోట్టో రైస్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్
1 పౌండ్ అర్బోరియో బియ్యం
3 కప్పుల చికెన్ స్టాక్
1 కప్పు వైట్ వైన్
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
As టీస్పూన్ వెల్లుల్లి, ముక్కలు
ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా ఉండే వరకు వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయను నూనెలో వేయండి. బియ్యం వేసి అన్ని బియ్యం నూనెతో పూసే వరకు కదిలించు. 1½ కప్పుల చికెన్ స్టాక్ మరియు ½ కప్ వైన్ వేసి నిరంతరం గందరగోళాన్ని చేసేటప్పుడు తిరిగి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మిగిలిన చికెన్ స్టాక్ మరియు వైట్ వైన్ వేసి, ద్రవం గ్రహించి బియ్యం అల్ డెంటె అయ్యే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి, సుమారు 20 నిమిషాలు. షీట్ పాన్లో చల్లబరచడానికి రిసోట్టోను విస్తరించండి.
పుట్టగొడుగు మిక్స్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్
1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, ఉప్పు లేని
1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి, ముక్కలు
1½ కప్పుల పుట్టగొడుగులు, తాజావి, ముక్కలు
కప్ పార్స్లీ, తాజాది, తరిగినది
ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి
సాటే పాన్ లో నూనె మరియు వెన్న వేడి చేయండి. వెల్లుల్లి వేసి, సువాసన వచ్చేవరకు, సుమారు రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులను వేసి పుట్టగొడుగులను ఉడికించే వరకు వేయాలి. వేడి నుండి తీసివేసి పార్స్లీ వేసి బాగా కలుపుకునే వరకు కలపాలి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు. షీట్ పాన్ మీద పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
పుట్టగొడుగు రిసోట్టో కేకులు
1 ప్రతి గుడ్డు
6 టేబుల్ స్పూన్లు పర్మేసన్ జున్ను, తురిమిన
కప్ హెవీ క్రీమ్
ముందే తయారుచేసిన రిసోట్టో (పై నుండి)
ముందే తయారుచేసిన పుట్టగొడుగు మిక్స్ (పై నుండి)
ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు పిండి లాంటి అనుగుణ్యత ఏర్పడి అన్ని పదార్థాలు సమానంగా పంపిణీ అయ్యే వరకు చేతులతో పని చేయండి. రెండు-oun న్స్ కేకులుగా ఏర్పరుచుకోండి మరియు ప్రతి వైపు బంగారు రంగు వచ్చే వరకు నాన్-స్టిక్ పాన్లో వేయండి.
వైన్ సిఫార్సు:
యజమాని క్రిస్టిన్ ఆర్మ్‌స్ట్రాంగ్ బోవావెంచురా డి కైర్స్ వైనరీ లివర్మోర్ వ్యాలీ వైట్ టేబుల్ వైన్‌ను సూచించాడు. స్థానికంగా పెరిగిన అల్బారినో, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు ఆరెంజ్ మస్కట్ మిశ్రమం, వేసవికాలపు ఉష్ణమండల పండ్లలో వైన్ స్ఫుటమైనది.
