నేనుపండిన రుచులను మరియు వైన్లో పూర్తి శరీరాన్ని ఇష్టపడండి మరియు వైన్ తయారీదారులు కాలిఫోర్నియా నేను కవర్ చేసే ప్రాంతాలకు ఈ లక్షణాలను వాటి ద్రాక్ష నుండి బయటకు తీయడానికి సమస్య లేదు. కానీ నేను సంక్లిష్టత, ఆకృతి, ఆమ్లత్వం మరియు ఆశ్చర్యాన్ని కూడా ప్రేమిస్తున్నాను. అదృష్టవశాత్తూ, 2015 లో, పెరుగుతున్న వైన్ తయారీదారులు కూడా వారు చేస్తున్నట్లు చూపించారు.

నేను అధిక-ఆల్కహాల్, చాలా పండిన మరియు బహిరంగంగా ఓకీ వైన్లకు వ్యతిరేకంగా డైట్రిబ్ రాయను. ప్రజలు తమకు నచ్చినదాన్ని తాగాలని అనుకుంటున్నాను. ఈ వైన్లను నాకు బాగా తెలుసు, అయినప్పటికీ, నా రుచి బీట్స్‌లో కాలిఫోర్నియా యొక్క జామియెస్ట్ ఎరుపు మిశ్రమాలు, హై-ఆక్టేన్ జిన్‌ఫాండెల్స్ మరియు బొద్దుగా ఉన్న చార్డోన్నేస్ ఉన్నాయి.

నేను వాటిని బాగా తెలుసు, నేను కొన్నిసార్లు వాటిని అలసిపోతాను. (నేను నెమ్మదిగా వండిన పంది భుజాన్ని కూడా ఇష్టపడుతున్నాను, కాని ఇది తరచుగా తినడానికి చాలా గొప్పది, కాబట్టి మిగిలిపోయినవి ఫ్రిజ్‌లో కలుస్తాయి.) అందుకే డజన్ల కొద్దీ కొత్త, సన్నని, తాజా మరియు శక్తివంతమైన వైన్ల రూపాన్ని గొప్ప విషయం.

సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ అధిక ఎత్తు నుండి లేక్ కౌంటీ , పినోట్ నోయిర్ సాక్రమెంటో రివర్ డెల్టా ప్రాంతంలోని క్లార్క్స్‌బర్గ్ నుండి తీరప్రాంత అండర్సన్ వ్యాలీ మరియు అల్బారినో నుండి వైన్ తయారీ సంయమనానికి కొన్ని ఉదాహరణలు, ఇవి కాక్టెయిల్ గంట మరియు విందు సమయాన్ని నా ఇంట్లో మరింత రిఫ్రెష్ చేస్తాయి.

తక్కువ ఆల్కహాల్ కంటెంట్ 13 13% లేదా అంతకంటే తక్కువ these ఈ వైన్లలో ఒక సాధారణ థ్రెడ్, కానీ మీరు లేబుల్‌పై చక్కటి ముద్రణను తనిఖీ చేసే వరకు ఇది తరచుగా స్పష్టంగా కనిపించదు. రైతు మార్కెట్లో వేరే స్టాల్ నుండి వచ్చిన రుచులతో పాటు, నా రుచి మొగ్గలు సంతోషకరమైన నృత్యానికి ప్రేరేపిస్తాయి.

సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ హనీడ్యూ పుచ్చకాయ కంటే సిట్రస్ లేదా సెలెరీ లాగా ఉంటుంది. పినోట్ నోయిర్ నల్ల చెర్రీకి బదులుగా ఎర్ర చెర్రీని-పుల్లని చెర్రీని కూడా వేస్తాడు. డిస్క్రిప్టర్లలో మార్పుకు మించి జేమ్స్ జాయిస్ వైట్ వైన్లో రుచి చూసినప్పుడు 'విద్యుత్' గా వర్ణించిన ఉద్రిక్తత.

కాబట్టి 'నిగ్రహం' సాధారణంగా ప్రతికూల పదంగా అనిపిస్తుంది, ఆర్డర్లు, ఆర్థిక నియంత్రణలు మరియు మొదలైనవి నిరోధించడంలో, ఇది ఎల్లప్పుడూ వైన్ విషయంలో ఉండదు. పొరుగు ద్రాక్షతోట కంటే వారం లేదా రెండు రోజుల ముందు ద్రాక్షను తీయడం, ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు మరియు చక్కెర కొద్దిగా తక్కువగా ఉన్నప్పుడు, కొన్ని వైన్లు మరియు కొన్ని సందర్భాలలో మంచి విషయం. కొత్త బారెల్స్ కాకుండా, ఉక్కు లేదా కాంక్రీట్ ట్యాంకులలో లేదా బాగా విరిగిన బారెల్స్లో వైన్ ను పులియబెట్టడం మరియు వృద్ధాప్యం చేయడం కూడా మంచి మార్పు.

కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు కొంచెం సంయమనం పాటించటానికి ఎంచుకోవడం వల్ల కాలిఫోర్నియా వైన్ దాని ఖ్యాతి కంటే వైవిధ్యంగా ఉంటుంది మరియు మీ గాజులోని వోల్టేజ్‌ను పెంచుతుంది.