వైన్ పెయిరింగ్స్ వ్యాపారం
ఆమె ధృవీకరణ పొందినప్పుడు మరియు రెండు విజయవంతమైన చికాగో రెస్టారెంట్ల యజమాని అయినప్పుడు ప్రపంచంలోని అతి పిన్న వయస్కుడైన మాస్టర్‌గా బోర్డింగ్ హౌస్ మరియు ఏడు సింహాలు - అల్పానా సింగ్, ప్రముఖ టీవీ షో చెక్, ప్లీజ్! ఒక దశాబ్దం పాటు, వినోదం గురించి ఒకటి లేదా రెండు విషయాలు తెలుసు.
ఆమె సరికొత్త ప్రదేశమైన సెవెన్ లయన్స్ చికాగో వ్యాపార జిల్లాకు ఆనుకొని ఉన్న మిచిగాన్ అవెన్యూలో ఉంది, కాబట్టి సింగ్ వ్యాపార భోజనం పుష్కలంగా చూస్తున్నారు. ఆమె ఎలా ఆర్డర్ చేయాలో చిట్కాలను అందిస్తుంది. గమనికలు తీసుకోండి.
మీ అతిథులను సర్వే చేయడం ద్వారా వైన్లను ఎంచుకోండి.
“ప్రజలు త్వరగా ఏమి తాగుతారని అడగడానికి శీఘ్ర సర్వే చేయమని మరియు టేబుల్ చుట్టూ తిరగమని నేను ప్రజలకు చెప్పాలనుకుంటున్నాను. అప్పుడు మీరు స్పెక్ట్రం ద్వారా మీ మార్గం పని చేస్తారు. శ్వేతజాతీయుల కోసం, మీకు ఒక చివర సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు మరొక వైపు చార్డోన్నే ఉన్నాయి. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ కంటే ఎక్కువ మంది పినోట్ గ్రిజియో తాగుతారని చెబితే, మీరు తేలికపాటి వైపు వెళ్లాలనుకుంటున్నారు. వారు చార్డోన్నే అని చెబితే, భారీగా వెళ్లండి. మంచి హోస్ట్ వారి రుచిని దాని నుండి తీసివేసి, అతిథిని ఆకర్షించడానికి ఏదైనా కనుగొనడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. మీరు సమూహం యొక్క సోమ్ అవుతారు మరియు ప్రజలు ఏమి అడుగుతున్నారో దాని ఆధారంగా ఎంచుకోండి. కొన్నిసార్లు ప్రజలు, ‘సరే, మీరు త్రాగేదాన్ని తాగనివ్వండి’ అని అంటారు.
అనుమానం వచ్చినప్పుడు, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు పినోట్ నోయిర్‌లతో కలిసి ఉండండి.
'సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ తేలికైనది మరియు స్ఫుటమైనది, ఓక్ లేదు మరియు బడ్జెట్ స్నేహపూర్వకంగా ఉంటుంది. చిత్తు చేయడం చాలా కష్టం. ఇది చాలా హానికరం కాని, తటస్థంగా ఉంది మరియు దానికి స్ఫుటమైన, గడ్డి గమనికలు ఉన్నాయి. పినోట్ గ్రిజియో వైపు ఎవరైనా వైన్ ఇష్టపడితే, వారు సంతోషంగా ఉంటారు. వారు ఏదైనా ఫలాలను కోరుకుంటే, వారు ఇప్పటికీ ఇష్టపడతారు. పినోట్ నోయిర్ టానిన్లలో తేలికగా ఉంటుంది మరియు ప్రతిదానితో మెరుగ్గా ఉంటుంది. మీరు క్రీమ్ సాస్ లేదా ఫిష్ లేదా స్టీక్‌తో పాస్తా కలిగి ఉంటే, ఇది ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది. ”
పినోట్ నోయిర్ బడ్జెట్‌కు సరిపోకపోతే, కోట్స్ డు రోన్ గొప్ప బడ్జెట్ ఎరుపు.
“ఏదైనా వైన్ జాబితాలో మీ బడ్జెట్‌కు ఉత్తమమైన బాటిల్ కోట్స్ డు రోన్ నుండి. మీరు చాలా పాత వైన్ పదార్థాలను పొందుతారు, కానీ మీరు ఆ దృ ness త్వం, నల్ల మిరియాలు, పొగ, రేగు పండ్లను కూడా పొందుతారు మరియు మీ డబ్బుకు మీరు చాలా విలువను పొందుతారు. వైన్ దుకాణానికి వెళ్ళడానికి నేను మీకు $ 20 ఇస్తే, మీరు రోన్ యొక్క కిల్లర్ బాటిల్ పొందవచ్చు. వైన్ జాబితా భిన్నంగా లేదు. నేను క్యాబెర్నెట్‌ను కనుగొన్నాను, మీరు డబ్బు ఖర్చు చేయడానికి సిద్ధంగా లేకుంటే తప్ప, ఇది చాలా కష్టమైన ప్రతిపాదన. ఖాతాదారులను అలరించేటప్పుడు మీరు రెండు మూడు సీసాలు కొనడానికి సిద్ధంగా ఉండాలి. అది బడ్జెట్ అయితే, ఇది చాలా బాగుంది, కాని మరుసటి రోజు మీరు ఖర్చు ఖాతాను సమర్థించుకోవలసి వస్తే? మరీ అంత ఎక్కువేం కాదు.'
డ్రీం వెకేషన్ స్పాట్స్ గొప్ప వైన్లను తయారు చేస్తాయి.
“మీరు గ్రీస్, దక్షిణ స్పెయిన్ లేదా దక్షిణ ఇటలీ వంటి విహారయాత్రలు చేయాలనుకుంటున్న చోట ఆలోచించడం ద్వారా వైన్ ఎంచుకోండి. చాలా మంది ప్రజలు సెలవుల్లో అక్కడికి వెళ్లాలని అనుకుంటారు. మీరు క్షణికావేశానికి వెళుతుంటే, వారికి మంచి పానీయం డైరెక్టర్ ఉండే అవకాశాలు ఉన్నాయి మరియు వారు ఉరుగ్వే నుండి ఒక వైన్‌ను జాబితాలో పెడితే, అది మంచిది. విభిన్నమైన వైన్‌ను ఎంచుకోవడానికి ఇది మంచి టాకింగ్ పాయింట్‌ను జోడిస్తుంది. మీరు క్లయింట్‌తో ఒప్పందాన్ని ముద్రించడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే, మీరు పెట్టె వెలుపల ఆలోచించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారని ఇది చూపిస్తుంది. ”
ఇవన్నీ తెలుసుకోవద్దు.
“మీరు ఖాతాదారులకు అసౌకర్యంగా ఉండటానికి ఇష్టపడరు. మీరు మీ సేవలను విక్రయించడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే, మీ జ్ఞానం ఉన్న వారిని బెదిరిస్తారా? నన్ను తెలివితక్కువదని భావించే వ్యక్తిని నియమించుకోవటానికి నేను ఇష్టపడను. మళ్ళీ, ఇది ప్రజలను సుఖంగా మరియు భయపెట్టకుండా చేస్తుంది. వినయం చాలా దూరం వెళుతుంది. ”
