పనిలో పురోగతి: ఆహారం, వంట మరియు సృజనాత్మకతపై గమనికలు రెనే రెడ్‌జెప్ చేత (ఫైడాన్ ప్రెస్, 2013 $ 60)

ఈ ఫైడాన్ ట్రిపుల్-బెదిరింపు వెనుక కోపెన్‌హాగన్ యొక్క ప్రపంచ ప్రఖ్యాత రెస్టారెంట్ నోమాలో చెఫ్ రెనే రెడ్‌జెప్ ఉన్నారు. ఈ సెట్‌లో కుక్‌బుక్, రెస్టారెంట్ యొక్క తెరవెనుక స్నాప్‌షాట్‌ల మోల్స్కిన్ లాంటి పాకెట్‌బుక్ మరియు 'సృజనాత్మకత, ఆవిష్కరణ మరియు విజయం యొక్క అర్ధాన్ని' వివరించే రెడ్‌జెప్ జర్నల్ ఉన్నాయి. జర్నల్ - ఈ సేకరణ యొక్క మాంసం a ఒక ఆహార తానే చెప్పుకున్న కల, ఎందుకంటే రెస్టారెంట్ యొక్క మెను సృష్టి ప్రక్రియలో ఏమి జరుగుతుందో పాఠకులకు తెలుసుకోవచ్చు. నెలవారీగా వర్గీకరించబడిన కుక్‌బుక్‌లో స్థానిక, సూపర్-కాంప్లెక్స్ వంటకాలను కలిగి ఉంది (“ఒక ఆపిల్ గడ్డిలోకి వస్తుంది” ఎవరైనా?) పోర్సిని ఆయిల్ మరియు హే క్రీమ్ వంటి తప్పక తెలుసుకోవలసిన బేస్ వంటకాలను హైలైట్ చేసే అనుబంధం నుండి ప్రయోజనం.

---

ప్రోవెన్స్ 1970 ల్యూక్ బార్ (క్లార్క్సన్ పాటర్, 2013 $ 26)

M.F.K ఫిషర్, జేమ్స్ బార్డ్ మరియు జూలియా చైల్డ్ ప్రోవెన్స్కు ప్రయాణం… ఇది మంచి గ్యాస్ట్రోనమిక్ జోక్ యొక్క ఆరంభం లాగా ఉంది, కానీ ల్యూక్ బార్ యొక్క సొగసైన తొలి పుస్తకంలో, ప్రోవెన్స్ 1970 , ఈ సంఘటనలు వాస్తవానికి ప్రసారం చేయబడ్డాయి. ఫిషర్ - బార్ యొక్క గొప్ప అత్త లేఖల నుండి చాలావరకు తీసివేయబడింది-ఇది అమెరికా యొక్క టైటాన్స్ వంటకాలు (రచయిత రిచర్డ్ ఓల్నీ మరియు పిల్లల సహ రచయిత సిమోన్ బెక్‌తో పాటు) వారి కెరీర్‌లో కూడలిలో కలుసుకునే ఒక ముఖ్యమైన శీతాకాలపు కథనం: ఫిషర్ తన ప్రియమైన ఫ్రాన్స్‌కు సంబంధించి అస్తిత్వ సంక్షోభం ఉంది, “ఫ్రెంచ్ చెఫ్” అనే కఠినమైన సరిహద్దులను తగ్గించడానికి చైల్డ్ సిద్ధంగా ఉన్నాడు. గడ్డం యొక్క ఆరోగ్యం క్షీణిస్తుంది, అతను తన పనిని పూర్తిచేసేటప్పుడు నష్టపోతాడు, అమెరికన్ కుకరీ .

---

బుర్గుండికి రహదారి: ది మేన్కల్లీ స్టోరీ ఆఫ్ ఎ అమెరికన్ మేకింగ్ వైన్ అండ్ ఎ న్యూ లైఫ్ ఇన్ ఫ్రాన్స్ రే వాకర్ చేత (గోతం, 2013 $ 26)

నిజాయితీగా ఉండండి: మనలో ఎవరు సంతోషంగా జీవించటానికి ఫ్రాన్స్‌లో ద్రాక్షతోటల ఆస్తిని కొనాలని కలలుకంటున్నారు? బాగా, రే వాకర్ దాని గురించి కలలు కనేవాడు కాదు - అతను చేశాడు. ఈ మనోహరమైన జ్ఞాపకంలో, వాకర్ ఫైనాన్స్ వృత్తి నుండి వైన్ తయారీదారుగా ఎలా జీవించాడో, గ్రాండ్ క్రూ మరియు ప్రీమియర్ క్రూ బుర్గుండిలను కొట్టాడు-మునుపటి వైన్ అనుభవం మరియు ఫ్రెంచ్ గురించి చాలా తక్కువ జ్ఞానం లేకుండా. తనను తాను పిలవడానికి ఏదో సృష్టించాల్సిన అవసరం ఉందని అతను వాదించినందుకు వాకర్, ద్రాక్షను సేకరించడం, బుర్గుండియన్లలో తనను తాను స్థాపించుకోవడం మరియు తన యువ కుటుంబాన్ని పెంచుకోవడంలో తన పోరాటాన్ని వివరించాడు, ఇవన్నీ వైన్ పట్ల తన తాత్విక విధానాన్ని నిర్వచించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు.

---

ది న్యూ కాలిఫోర్నియా వైన్ జోన్ బోన్నే (టెన్ స్పీడ్ ప్రెస్, 2013 $ 35)

శాన్ఫ్రాన్సిస్కో క్రానికల్ యొక్క వైన్ ఎడిటర్, జోన్ బోన్నే కాలిఫోర్నియా చరిత్రను వైన్‌తో మరియు ఈ కొత్త విడుదలలో వైన్ తయారీ యొక్క ప్రస్తుత స్థితిని నివేదించాడు. “పెద్ద రుచి” వైన్లు-అధిక ఆల్కహాల్, అధిక టానిన్ వైన్లు-ఈ రోజు వరకు షాట్‌లను పిలిచినప్పుడు మొదలుపెట్టి, బోన్నే గోల్డెన్ స్టేట్ యొక్క గతాన్ని జాబితా చేస్తుంది. మూడు భాగాలుగా విరిగింది, ది న్యూ కాలిఫోర్నియా వైన్ వైన్ ప్రపంచంలో కాలిఫోర్నియా స్థానాన్ని ధైర్యంగా పునర్నిర్వచించే వ్యక్తిత్వాల యొక్క సమగ్ర పరిశీలన.

---

అమెరికన్ విస్కీ, బోర్బన్ మరియు రై: ఎ గైడ్ టు ది నేషన్స్ ఫేవరెట్ స్పిరిట్ క్లే రైజెన్ (స్టెర్లింగ్ ఎపిక్చర్, 2013 $ 25)

200-ప్లస్ విస్కీలను సమీక్షించడం అంత సులభం కాదు, కానీ క్లే రైజెన్ సవాలుకు దిగారు. ఈ పుస్తకం శీర్షిక సూచించిన వాటిని బట్వాడా చేస్తుందని వాగ్దానం చేస్తుంది: ప్రతి ప్రొఫైల్ బాటిల్ యొక్క నేపథ్యం, ​​రుచి గమనికలు, రేటింగ్‌లు మరియు ధరలను కలిగి ఉంటుంది, విస్కీ శైలుల యొక్క విస్తృతమైన, సంక్షిప్త పరిచయం తరువాత. అభిరుచి గలవారికి మరియు నియోఫైట్‌కు అనువైనది, ఇది మీ పరిపూర్ణమైన ఇంటి బార్‌ను నిర్మించడానికి గొప్ప సూచనను చేస్తుంది.

---

A.O.C. కుక్బుక్ కరోలిన్ స్టైన్ చేత వైన్ నోట్సుతో సుజాన్ గోయిన్ చేత (ఆల్ఫ్రెడ్ ఎ. నాప్, 2013 $ 35)

ఈ వంటకాలు ముప్పై నిమిషాల భోజనం కాదు-అవి సవాలుగా ఉన్నాయి, కానీ జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న రచయిత సుజాన్ గోయిన్ లక్స్ వద్ద సండే సప్పర్స్ మరియు L.A. యొక్క A.O.C. యొక్క యజమాని. వైన్ మరియు చీజ్ బార్ you మీరు “మార్గం వెంట ఏదో నేర్చుకుంటారని” ఆశిస్తున్నాము. సంక్లిష్టమైన వంటకాలను (వంకాయ జామ్‌తో గొర్రె విలీనం, కాల్చిన చెర్రీ టమోటాలు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌లు వంటివి) అనేక పేజీలలో వివరించడానికి ఆమె సమయం తీసుకుంటుందని మేము భావిస్తున్నాము, విస్తృతమైన వంటకాలతో ఇంటి వంటవారికి రెస్టారెంట్‌ను పున ate సృష్టి చేయడంలో సహాయపడటమే కాదు విలువైన వంటకాలు, కానీ ఒక ప్రక్రియ వెనుక “ఎందుకు” అని కూడా నేర్పండి. ప్రతి వంటకంతో పాటు గోయిన్ యొక్క వ్యాపార భాగస్వామి మరియు కరోలిన్ స్టైన్ అందించిన జత.

---

ఆర్ట్ ఆఫ్ సింపుల్ ఫుడ్ వాల్యూమ్ II ఆలిస్ వాటర్స్ (క్లార్క్సన్ పాటర్, 2013 $ 35)

ఆలిస్ వాటర్స్ యొక్క కొత్త కుక్‌బుక్ ఆమె మొదటి వాల్యూమ్ నిర్దేశించిన అదే అడుగుజాడల్లో నడుస్తుంది. 200 వంటకాలలో, సేంద్రీయ, స్థానిక-ఆహార ఉద్యమం యొక్క డోయెన్నే సుపరిచితమైన భూమిని కలిగి ఉంది ఆర్ట్ ఆఫ్ సింపుల్ ఫుడ్, తోటపని యొక్క ప్రశంసలను పాడుతున్నప్పుడు, “సువాసన మరియు అందమైన” (మూలికలు) నుండి “సీడ్ టు సీడ్” వంటి అంశాలను అధ్యాయాలు కవర్ చేస్తాయి, ఇది పాఠకులకు వారి స్వంత తోటను ఎలా పెంచుకోవాలో మార్గనిర్దేశం చేస్తుంది. వైల్డ్ ఫెన్నెల్ మరియు బ్లడ్ ఆరెంజ్ మరియు గోల్డెన్ బీట్ సలాడ్లతో కాల్చిన బ్లాక్ మిషన్ ఫిగ్స్ వంటి సూటిగా ఉండే వంటకాలు, తాజా, కాలానుగుణ మరియు స్థానిక రుచులకు హోమ్ వాటర్స్ విధేయతను సుత్తితో కొట్టాయి.

---

కాక్టెయిల్స్కు ఇలస్ట్రేటెడ్ గైడ్ ఓర్ షుతుల్ చేత , ఎలిజబెత్ గ్రేబర్ యొక్క దృష్టాంతాలు (పెంగ్విన్ బుక్స్, 2013 $ 20)

“పానీయం ఉన్నప్పుడు, ఒక కథ ఉంది” - కనీసం షుతుల్ తన విచిత్రమైన కాక్టెయిల్ పుస్తకాన్ని వివరిస్తాడు, ఇందులో యాభై సాధారణ వంటకాలను కలిగి ఉంటుంది, వాటి మూలాలు ఉన్నాయి. Shtuhl యొక్క ఆసక్తికరమైన బిట్స్ చరిత్రను గ్రేబెర్ యొక్క అందమైన దృష్టాంతాలు అభినందించాయి, మరియు ఇది బార్ లోర్ నిండిన సమగ్రమైన టోమ్ కానప్పటికీ, మీకు బార్ స్ఫూర్తిని చిలకరించడం అవసరమైతే అది తీయవలసిన పుస్తకం.

---

పూర్తి బీర్ కోర్సు జాషువా ఎం. బెర్న్‌స్టెయిన్ (స్టెర్లింగ్ ఎపిక్చర్, 2013 $ 25)

మేము ఇంతకు ముందే విన్నాము: బీర్ తాగేవారికి ఇది గొప్ప సమయం. బెర్న్‌స్టెయిన్ ఇక్కడ ఉన్న సిద్ధాంతాన్ని ఇంటికి కొట్టాడు, అక్కడ అతను బ్రూస్ మధ్య వ్యత్యాసాలను వివరించాడు, లాగర్స్ నుండి ట్రాపిస్ట్ అలెస్ మరియు ఈ మధ్య ఉన్న ప్రతిదీ. ఈ పుస్తకం బీర్ అమెరికా యొక్క వయోజన పానీయంగా మారే రుచి అంశాలను కూడా అన్వేషిస్తుంది, సులభంగా అనుసరించే పాఠాలు మరియు అభిరుచులతో మరింత సమాచారం కలిగిన బ్రూ-హెడ్‌ను సృష్టించడం.

---

హలో, వైన్ రచన మెలానియా వాగ్నెర్ (క్రానికల్ బుక్స్, 2013 $ 25)

ఈ పతనం ముందు ప్రచురించబడిన మెలానియా వాగ్నెర్ యొక్క గాలులతో కూడిన పుస్తకం, చిగురించే ఓనోఫిల్స్‌కు సరైన తోడుగా ఉంది. చికాగోకు చెందిన సర్టిఫైడ్ సొమెలియర్, టీచర్ మరియు వైన్ కన్సల్టెంట్, వాగ్నెర్ అపోహలను తొలగిస్తాడు, చిట్కాలను అందిస్తాడు మరియు వైన్ జ్ఞానాన్ని చేరుకోగలిగే శైలిలో స్వేదనం చేస్తాడు, వారి గ్లాసులో ఉన్నదానితో భయపెట్టే వారిని ఆకర్షించటం ఖాయం. లూసీ ఎంగెల్మన్ రాసిన అరవై దృష్టాంతాలు కూడా అందంగా ఉన్నాయి.