చల్లని వాతావరణ నెలలు చాలా బ్రూవరీస్ వారి బలమైన, చాలా నిశ్చయంగా-రుచిగల బీర్లను విడుదల చేస్తాయి. ఈ కాలానుగుణ వార్మర్‌ల యొక్క బోల్డ్ రుచులు శీతాకాలపు చల్లదనం కోసం సంతృప్తికరమైన రేకును సృష్టించడానికి హృదయపూర్వక ఆహారాలతో చక్కగా జత చేయవచ్చు.
ఏదైనా విజయవంతమైన ఆహారం మరియు పానీయాల జతకి ఆహారం మరియు పానీయాల మధ్య రుచి తీవ్రత సమతుల్యం అవసరం. భోజనంలో పెద్ద బీర్లు చేర్చబడినప్పుడు-సాధారణంగా, వాల్యూమ్ ప్రకారం 7% ఆల్కహాల్ మించిన బీర్లను పెద్ద బీర్లుగా పరిగణిస్తారు-శ్రావ్యమైన జత చేయడానికి బీర్ యొక్క తీవ్రతకు అనుగుణంగా ఉండే గొప్ప రుచిగల ఆహారాలు అవసరం.

పెద్ద బీర్లు మరియు ఆహారాన్ని జత చేయడం గురించి అడిగినప్పుడు శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క కేథడ్రల్ హిల్ హోటల్‌కు చెందిన చెఫ్ బ్రూస్ పాటన్ వివరిస్తూ, “బీర్ ఆహారాన్ని అధికంగా పొందాలని మీరు కోరుకోరు. 'బీర్ చెఫ్' అయిన ప్యాటన్ 12 సంవత్సరాలుగా రుచినిచ్చే బీర్ విందులను నిర్వహిస్తోంది.

కొలరాడోలోని వైల్‌లోని ఒకోటిల్లో రెస్టారెంట్‌లో ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ అయిన మెర్సెర్ మోహర్, “మీ ఆహారాన్ని ఎవరైనా రుచి చూసి బీరును సిప్ చేస్తారు, మరియు బీర్ పూర్తిగా ఆహారాన్ని అధిగమిస్తుంది.

జనవరిలో వైల్‌లో జరిగిన వార్షిక బిగ్ బీర్స్, బెల్జియన్లు మరియు బార్లీవైన్స్ ఫెస్టివల్‌లో భాగంగా పాటన్ మరియు మోహర్ ఇటీవల బ్రూమాస్టర్స్ డిన్నర్‌కు సహకరించారు. వార్షిక ఉత్సవంలో యుఎస్ మరియు విదేశాలలో ఉత్పత్తి చేయబడిన కొన్ని బలమైన మరియు రుచిగల బీర్లు ఉన్నాయి. కొలరాడోలోని ఫోర్ట్ కాలిన్స్ యొక్క ఓడెల్ బ్రూయింగ్ కంపెనీ మరియు కాలిఫోర్నియాలోని శాన్ మార్కోస్ యొక్క లాస్ట్ అబ్బే నుండి భోజనం యొక్క ప్రతి కోర్సు ఒక పెద్ద బీరుతో జత చేయబడింది.

నార్మాండీ బ్రీ సూప్ కోసం బిగ్ బీర్స్ విందు నుండి ఒక రెసిపీ క్రింద ఉంది. బీర్ జతచేయడం గుర్తించబడింది. ఈ బీర్లకు పరిమిత పంపిణీ ఉన్నందున, ఇతర సూచించిన బీర్ జతలను కూడా జాబితా చేస్తారు.
ఫ్రెష్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌తో నార్మాండీ బ్రీ సూప్

కప్ లోహాలు
1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి
2 కప్పులు పొడి వైట్ వైన్
2 oun న్సుల తెల్ల ట్రఫుల్ ఆయిల్
2 క్వార్ట్స్ చికెన్ స్టాక్
½ కప్ వైట్ రౌక్స్
2 పౌండ్ల బ్రీ జున్ను
½ కప్ పర్మేసన్ జున్ను
3 కప్పుల హెవీ క్రీమ్
ఉప్పు మరియు తెలుపు మిరియాలు
ముక్కలు చేసిన నల్ల ట్రఫుల్
తాజా చెర్విల్

ట్రఫుల్ నూనెలో అలోట్స్ చెమట (గోధుమ రంగు లేదు), వైట్ వైన్, వెల్లుల్లి వేసి సగానికి తగ్గించండి. చికెన్ స్టాక్ వేసి రౌక్స్ తో చిక్కగా చేసుకోండి. బ్రీ జున్ను, పర్మేసన్ జున్ను వేసి, స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయండి. సూప్ వడకట్టి, క్రీమ్ వేసి మసాలా సర్దుబాటు చేయండి. బ్లాక్ ట్రఫుల్, ట్రఫుల్ ఆయిల్ మరియు తాజా చెర్విల్ యొక్క మొలకలతో అలంకరించండి.

బీర్ పెయిరింగ్స్:

ఓడెల్ డబుల్ పిల్స్నర్ (బోహేమియన్ పిల్స్నర్ శైలి ఆధారంగా హాప్పీ లాగర్, 8% ఎబివి)
లాస్ట్ అబ్బే లాస్ట్ & ఫౌండ్ (బెల్జియన్ తరహా అబ్బే ఆలే, 7.5% ఎబివి)

ఇతర జత సూచనలు:

అల్లాగాష్ డబుల్
న్యూ బెల్జియం అబ్బే
నార్త్ కోస్ట్ బ్రదర్ థెలోనియస్
ఒమ్మెగాంగ్ హెన్నెపిన్
విక్టరీ హాప్ డెవిల్