అరటి తొక్కలను సిరప్ తయారు చేయడానికి లేదా అని మీరు అనుకోవచ్చు ప్రేరేపిత మద్యం డైసీ ప్రతిపాదన లాగా ఉంది. యాష్ మియాసాకి దాన్ని నిర్ధారించగలదు.

ఆమె అరటి రొట్టె బ్యాండ్‌వాగన్‌పై దూకింది నావెల్ కరోనా వైరస్ షట్డౌన్, మరియు ఆమెకు అరటి తొక్కలు పుష్కలంగా మిగిలిపోయాయి.

సరళమైన సిరప్ మరియు ధాన్యం ఆల్కహాల్‌ను ప్రేరేపించడానికి ఆమె వాటిని ఉపయోగించింది, ఈ రెండూ “అరటి రుచి మరియు వాసనను తీసుకున్నాయి” అని బార్ మేనేజర్ మియాసాకి చెప్పారు బార్ హెన్రీ లాస్ ఏంజిల్స్‌లో. 'కానీ వారు ఓవర్‌రైప్ అరటిపండు యొక్క అభివృద్ధి చెందుతున్న రంగును కూడా తీసుకున్నారు. రెండు రోజుల తరువాత, వారిద్దరూ ప్రాథమికంగా యక్ బ్రౌన్ యొక్క ఆకట్టుకోలేని నీడను మార్చారు. ”

గత కొన్ని నెలలుగా, పనికిరాని, తక్కువ వినియోగం లేని మరియు కేవలం విసుగు చెందిన బార్టెండర్లు వారి ఇంటి వంటశాలలలో అసాధారణ ప్రయోగాలను రూపొందించారు. కొన్ని వంటకాలు అవి తిరిగి తెరిచినప్పుడు బార్ మరియు రెస్టారెంట్ మెనుల్లోకి వస్తాయి. ప్రయోగాలు తప్పుగా పోయాయి, పెంట్-అప్ సృజనాత్మకత మరియు బహుశా దిగ్బంధం పిచ్చి యొక్క సూచనగా ఇతరులు బహిష్కరించబడతారు.

ఇంట్లో లెక్కలేనన్ని కాక్టెయిల్స్ సృష్టించడానికి బార్టెండర్ సీక్రెట్ ఫార్ములా

'మేము జంగిల్ బర్డ్ లేదా పైనాపిల్ డైక్విరి వంటి మంచి క్రాఫ్ట్ జెల్-ఓ షాట్ కాక్టెయిల్స్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము' అని చెప్పారు ఆండ్రూ వోక్ , సహ యజమాని పోర్ట్ ల్యాండ్ హంట్ మరియు ఆల్పైన్ క్లబ్ పోర్ట్ ల్యాండ్, మైనేలో. 'ఇది చాలా విఫలమైంది, కానీ మేము దగ్గరవుతున్నాము.'

వైఫల్యాలు ఎక్కువగా ఆకృతి చుట్టూ ఉన్నాయి. వోక్ నియాన్-కలర్ పౌడర్ల కంటే, ఇష్టపడని జెలటిన్ మరియు తాజా రసాలను ఉపయోగిస్తున్నారు.

'రుచి చాలా బాగుంది, కానీ ఆకృతి షూ తోలు, మరియు ఒక జంట కడుపు తిరగడం' అని ఆయన చెప్పారు.

అదృష్టవశాత్తూ, వోల్క్ యొక్క ప్రయోగాలు కొన్ని విజయవంతమైన ప్రయత్నాలను కూడా సృష్టించాయి. 'ఒక సమయంలో కొబ్బరి నూనె కడగడం లీటరు రమ్ వరకు కొలవడం వేరే వ్యాయామం' అని ఆయన చెప్పారు, కానీ దాని ఫలితంగా రెయిన్ కిల్లర్ వచ్చింది. ఇది కొబ్బరి కడిగిన ప్రైవేట్ రమ్‌ను పైనాపిల్ సిరప్ మరియు లైమ్ కార్డియల్‌తో కలుపుతుంది. 'ఇప్పుడు మాకు చాలా సరదాగా పానీయాలు ఉన్నాయి.'

ఆండ్రా “AJ” జాన్సన్ , వద్ద భాగస్వామి మరియు పానీయం డైరెక్టర్ సెరినేడ్ మరియు రసం వాషింగ్టన్, D.C. లో, బిజీగా ఉంది. ఈ సమయంలో వెళ్ళడానికి ఆర్డర్‌ల కోసం తెరవండి, ఆమె వారానికి ఆరు రోజులు పని చేస్తుంది. కానీ ఆమె అత్యంత విజయవంతమైన పానీయాలలో ఒకటి ఇంట్లో కనుగొనబడింది.

'నేను నా భాగస్వామి కోసం ఒక పానీయం చేసాను, అది మాకు ప్రధానమైనది' అని ఆమె చెప్పింది. స్ప్రిట్జ్ రిఫ్ విలక్షణమైన కార్బొనేషన్ మూలకం, సోడా వాటర్ లేదా మెరిసే వైన్ ను అనుకూలంగా మారుస్తుంది సోర్ బీర్ .

'ప్రతిఒక్కరికీ మెరిసే వైన్ ఉండదు, ప్రత్యేకించి ఒక సమయంలో ఒక oun న్స్ తెరిచి వాడకూడదు' అని ఆమె చెప్పింది.

ఆమె కాక్టెయిల్, 'హిల్డిటా' గా పిలువబడుతుంది, పొడి జిన్, కాంపారి, సెయింట్-జర్మైన్ మరియు నిమ్మరసం కలిపి, సోడా నీటితో సమానమైన మిశ్రమంతో అగ్రస్థానంలో ఉంది మరియు మనోర్ హిల్ హేస్ క్రీక్ టార్ట్ బ్లోండ్ ఆలే, దీనిని టాన్జేరిన్ పై తొక్కతో తయారు చేస్తారు. ఆమె ఈ పానీయాన్ని ఎంతగానో ఇష్టపడింది, ఆమె దానిని సెరెనాటా యొక్క వారపు కాక్టెయిల్ తరగతుల్లో చేర్చారు.

కొన్ని వంటకాలు అవి తిరిగి తెరిచినప్పుడు బార్ మరియు రెస్టారెంట్ మెనుల్లోకి వస్తాయి. ప్రయోగాలు తప్పుగా పోయాయి, పెంట్-అప్ సృజనాత్మకతకు ఆజ్యం పోసినవి మరియు దిగ్బంధం పిచ్చి యొక్క సూచనగా ఇతరులు బహిష్కరించబడతారు.

మియాసాకి ఆ ఉపయోగం-ఏమి-మీకు-లభించిన మనస్తత్వాన్ని కూడా స్వీకరించింది. 'కొత్త పరికరాలు లేదా పదార్ధాలపై నా చేతులు పొందడానికి అదనపు ఇబ్బందులు ఉన్న సమయంలో వెళ్ళడానికి ఇది మార్గం అనిపించింది' అని ఆమె చెప్పింది.

ఆమె దురదృష్టకరమైన అరటి ప్రయోగం పక్కన పెడితే, ఆమె క్లాసిక్‌లతో మునిగిపోయింది మరియు చిన్న సర్దుబాట్లు వంటకాలపై ఎలా పెద్ద ప్రభావాలను చూపుతాయో అన్వేషించారు.

అలాంటి ఒక ప్రయోగంలో మిగిలిపోయిన వైన్ ఉంది. కాక్టెయిల్స్లో సంక్లిష్టతను పెంపొందించడానికి వేర్వేరు వైన్లతో తయారు చేసిన సిరప్లను బేస్ లిక్కర్లతో ఎలా సరిపోల్చాలో ఆమె ఆసక్తిగా ఉంది.

'వైన్ సిరప్తో ఆసక్తికరంగా ఉన్న విషయం ఏమిటంటే, ముఖ్యంగా నెమ్మదిగా మరియు తక్కువ వేడి మీద చేసినప్పుడు, ఇది అసలు వైన్ యొక్క లక్షణాలలో ఆశ్చర్యకరమైన మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు శరీరం, బోల్డ్ ఈస్టర్లు మరియు గ్రహించదగిన టానిన్ను ప్రదర్శించే స్వీటెనర్తో ముగించవచ్చు , ”అని మియాసాకి చెప్పారు.

తాజా సిట్రస్ లేకపోవడం వంటి ట్రబుల్షూటింగ్ సమస్యల నుండి ఇతర ప్రాజెక్టులు పెరిగాయి. ఇది పానీయానికి అవసరమైన రసాన్ని తగ్గించడానికి లేదా పూర్తిగా భర్తీ చేయడానికి యాసిడ్ స్థాయిలతో మునిగిపోతుంది. సున్నం తొక్కలలోని సహజ నూనెల ద్వారా, ఆమె సున్నం సిరప్‌ను సృష్టించింది, ఇది తాజా రసం యొక్క లోతు మరియు చేదును సంగ్రహించింది మరియు దాని ఫలితంగా ఒక అందమైన, స్పష్టమైనది డైసీ పువ్వు .

ఇదే తరహాలో, వెళ్ళడానికి అలంకరించు తరచుగా వేడిలో విఫలమైందని జాన్సన్ కనుగొన్నాడు. కాబట్టి ఆమె పుదీనా సిరప్ కోసం తాజా పుదీనాను మార్చుకుంది మరియు అలంకారాలను నేరుగా పానీయాలలో చేర్చడానికి ఇతర మార్గాలను అన్వేషించింది.

బార్టెండర్ బేసిక్స్: కషాయాలను మరియు సిరప్‌లను ఎలా తయారు చేయాలి

లుసిండా స్టెర్లింగ్ , మేనేజింగ్ భాగస్వామి మిడిల్ బ్రాంచ్ న్యూయార్క్ నగరంలో, బార్లు మూసివేయబడినప్పుడు ఎటువంటి చక్రాలను తిరిగి ఆవిష్కరించలేదు. బదులుగా, క్లాసిక్ వంటకాలకు unexpected హించని గమనికలను జోడించడానికి ఆమె వివిధ లిక్కర్లు మరియు మాడిఫైయర్లతో ఆడింది.

ఒక విజయవంతమైన అన్వేషణ రాకీ, ప్రారంభంలో విక్రయించబడింది పాలు పంచ్ అది ఒక లిక్కర్‌గా దాని స్థలాన్ని కనుగొనే ముందు. 'నేను డైకిరిని కొద్దిగా సవరించగలిగాను' అని స్టెర్లింగ్ చెప్పారు. 'ఇది పైనాపిల్ మరియు ఇతర సిట్రస్ నోట్లను చక్కెర తీపిగా చేయకుండా ఇచ్చింది.'

వాస్తవానికి, అవసరం అన్ని ఆవిష్కరణలకు తల్లి, అంటే కొంతమంది బార్టెండర్లు ఉత్సుకతతో తక్కువ మరియు అవసరం నుండి ఎక్కువ ప్రయోగాలు చేశారు.

తడి మార్టినిస్ మరియు ఇతర ఇష్టమైనవి చేయడానికి ఆమె ఓపెన్ వర్మౌత్ బాటిళ్లను పూర్తి చేసిన తరువాత, ఎల్లెన్ టాల్బోట్, లీడ్ బార్టెండర్ వద్ద ఫేబుల్ లాంజ్ నాష్విల్లెలో, తన పెద్ద సోదరుడితో వర్చువల్ హ్యాపీ అవర్ కోసం పాత విమానం సీసాల వైపు తిరిగింది. మరియు ఆమె చేసినందుకు ఆమె ఆనందంగా ఉంది.

'నేను ఉత్తమమైన, విచిత్రమైన ప్రయోగంతో ముందుకు వచ్చాను, ఇందులో 99 బనానాస్, మాలిబు మరియు గ్రాండ్ మార్నియర్‌ల విమానం సీసాలు మంచు మీద ఉన్నాయి, కొన్ని యాదృచ్ఛిక స్కాచ్‌తో కత్తిరించాను' అని ఆమె చెప్పింది. 'ఇది ఆశ్చర్యకరంగా రుచికరమైనది.'