ముందస్తు హెచ్చరిక ఉన్నప్పటికీ, అవి ప్రయాణిస్తున్న ధోరణి అయినప్పటికీ, పుల్లని బీర్లు-అడవి ఈస్ట్‌లు మరియు బ్యాక్టీరియాతో పులియబెట్టినవి-మందగించే సంకేతాలను చూపించవు. ఇక్కడ మేము మళ్ళీ ఉన్నాము, అడవి వైపు మరో నడక.

సోర్ బీర్లు కొత్తవి కావు-వాస్తవానికి, అవి వందల సంవత్సరాల నాటి యూరోపియన్ కాచు సంప్రదాయాలలో పాతుకుపోయాయి-అవి ఆశ్చర్యకరంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, బీర్- మరియు వైన్-ప్రేమికులకు మరియు క్రాస్ డ్రింకర్లను ఇష్టపడతాయి వారి గాజులో ఆమ్ల ట్వాంగ్.

పుల్లలు చేయడానికి, “అడవి” ఈస్ట్‌లు లేదా బ్యాక్టీరియా వంటివి బ్రెట్టనోమైసెస్, సాక్రోరోమైసెస్ , పీడియోకాకస్ మరియు లాక్టోబాసిల్లస్ కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో జోడించబడింది. కూల్‌షిప్, విశాలమైన, ఓపెన్-టాప్ నౌకను ఉపయోగించడం ద్వారా, ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రోత్సహించడం ద్వారా లేదా కొలిచిన మోతాదు ద్వారా ఇది కొంతవరకు సహజంగా చేయవచ్చు.

ఈ సూక్ష్మజీవులు ప్రత్యేకమైన పుల్లని ముద్రతో పాటు సాధ్యమైన బార్నియార్డ్, జంతువు లేదా మట్టి టోన్‌లను ఇస్తాయి. ఇది అల్లరిగా అనిపించవచ్చు, కాని ఉత్తమ సీసాలు తీవ్రమైన వ్యక్తిత్వం, సంక్లిష్టత మరియు వయస్సును కలిగి ఉంటాయి.

అవి అల్లరిగా అనిపించవచ్చు, కాని ఉత్తమమైన పుల్లని బీర్లు తీవ్రమైన వ్యక్తిత్వం, సంక్లిష్టత మరియు వృద్ధాప్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

సాంప్రదాయ పుల్లని సాధారణంగా రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు బారెల్స్ లో వృద్ధాప్యం ద్వారా సృష్టించబడినప్పటికీ, ఇటీవలి కేటిల్ సోర్సింగ్ పెరుగుదల, ఇక్కడ సాంప్రదాయ కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు అడవి జీవులు నేరుగా కేటిల్ లోకి పిచ్ చేయబడతాయి, ఎక్కువ బ్రూవర్లు అవసరం లేకుండా శైలిపైకి దూకడానికి అనుమతిస్తాయి భారీ బారెల్ జాబితా లేదా పొడవైన గది సమయం. ఏదేమైనా, సాంప్రదాయ పద్ధతులు మరియు బారెల్ వృద్ధాప్యాన్ని ఉపయోగించే ఉత్తమ మరియు దీర్ఘకాలిక ఉదాహరణలు అని విస్తృతంగా నమ్ముతారు.

బాగా తయారు చేసిన వైల్డ్ ఆలే యొక్క కీ బ్యాలెన్స్. ఫార్వర్డ్ సోర్, టార్ట్ మరియు ఫల సుగంధాలు మరియు అడవి ఈస్ట్ జాతులు మరియు బ్యాక్టీరియా ఉత్పత్తి చేసే రుచులు మధ్య దశగా ఉండాలి, కానీ పూర్తిగా అధికంగా ఉండవు. మాల్టీ కోర్ లేదా రిచ్ ఫ్రూట్ రుచులు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు ఫంకీ ఓవర్‌టోన్‌లకు సమతుల్యతను ఇవ్వాలి. ఒక ఆహ్లాదకరమైన, సూక్ష్మంగా టానిక్ ఆకృతి మరియు పొడి ముగింపు, ఇది ఓక్ వృద్ధాప్యం నుండి కూడా వస్తుంది, ఇది అనుభవాన్ని చుట్టుముట్టడానికి సహాయపడుతుంది.

తరచుగా వాటి ఆమ్ల మరియు నిర్మాణ లక్షణాలలో చక్కటి ఎరుపు వైన్లతో పోలిస్తే, వైల్డ్ అలెస్ చాలా క్లిష్టంగా మరియు సూక్ష్మంగా ఉంటుంది. మీ వైల్డ్ రైడ్ ఆనందించండి.

వైన్-బీర్ హైబ్రిడ్లు రెండు ప్రపంచాలలో ఉత్తమమైనవి

ప్రయత్నించడానికి సిఫార్సు చేసిన పుల్లని బీర్లు, 90 పాయింట్లు మరియు పైన

బీచ్‌వుడ్ బ్లెండరీ ఫంక్ అవును (బెల్జియన్ తరహా గుయుజ్ బీచ్‌వుడ్ బ్లెండరీ, సిఎ) $ 20/500 మి.లీ, 96 పాయింట్లు . ఒక బంగారు అందం, ఒకటి, రెండు మరియు మూడు సంవత్సరాల బెల్జియన్ తరహా లాంబిక్స్ మిశ్రమం సాంప్రదాయ బెల్జియన్ గ్యూజ్ బాట్లింగ్‌లకు నివాళి. ఓక్ బారెల్స్ లో పులియబెట్టిన మరియు వయస్సు గల, ఇది సంక్లిష్టమైన మరియు లేయర్డ్ ఎంపిక, ఉబెర్టార్ట్ మరియు మౌత్వాటరింగ్ రాయి-పండు, తెలుపు-ద్రాక్ష మరియు సిట్రస్ లక్షణాలకు మట్టి, కలపతో కప్పబడి ఉంటుంది. అంగిలి ఆమ్ల శక్తితో నిండి ఉంటుంది మరియు అనుభూతిలో ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ఏకకాలంలో అడవి ధాన్యాలు, బార్నియార్డ్ గడ్డి మరియు తాజా పగుళ్లు గల గోధుమలలో కూడా ప్రకాశవంతమైన నిమ్మకాయ-అభిరుచి గల తవాంగ్‌కు పరిష్కరించడానికి ముందు కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. ఇది సుదీర్ఘమైన, అభివృద్ధి చెందుతున్న ముగింపుతో అద్భుతంగా సమతుల్యమైంది. ఇప్పుడు ఆస్వాదించడం చాలా సులభం అయితే, ఇది మధ్యస్థ కాలానికి అద్భుతంగా ఉండాలి. abv: 6.4%

సైడ్ ప్రాజెక్ట్ బ్రూయింగ్ బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ బ్లెండ్ # 2 (సైడ్ ప్రాజెక్ట్ బ్రూయింగ్ షాంపైన్ బీర్, MO) $ 20/375 ml, 95 పాయింట్లు . కాలిఫోర్నియా చార్డోన్నే ద్రాక్షతో వైన్ బారెల్స్ లో పులియబెట్టి, 18 నెలలకు పైగా ఓక్‌లో వయస్సు గల, ఇది ఒక క్లిష్టమైన, సూక్ష్మమైన పోయడం, ఇది వైన్ మరియు బీర్-ప్రేమికులను ఒకేలా ఆకర్షించాలి. తెల్ల ద్రాక్ష, ఆకుపచ్చ ఆపిల్, నిమ్మ పై తొక్క మరియు పైనాపిల్ రిండ్ యొక్క సుగంధాలు వెంటనే గాజు నుండి బయటకు వస్తాయి, అయితే తాజా గోధుమలు, ఈస్టీ మసాలా మరియు బార్నియార్డ్ యొక్క సూచనలు లోతైన ముక్కు మీద కనిపిస్తాయి. అంగిలి ఆల్కహాల్ ఉన్నప్పటికీ, ప్రకాశవంతమైన మరియు ఉత్సాహపూరితమైనది, టార్ట్ సిట్రస్ మరియు రాతి-పండ్ల రుచులకు కృతజ్ఞతలు దూకుడు ఆమ్లత్వం. నిమ్మకాయ మిరియాలు మరియు మట్టి ఫంక్ యొక్క సూక్ష్మ సూచనలు దగ్గరగా ఉంటాయి. abv: 10%

మెర్లోట్ ప్రదేశాలలో స్ప్రింగ్‌డేల్ ఫ్రెండ్స్ (అమెరికన్ వైల్డ్ ఆలే స్ప్రింగ్‌డేల్ బై జాక్ యొక్క అబ్బి బ్రూయింగ్, MA) $ 13/500 ml, 94 పాయింట్లు . స్ప్రింగ్‌డేల్ నుండి, ఆలే మరియు వైల్డ్-కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రయోగం కోసం లాగర్-సెంట్రిక్ జాక్ యొక్క అబ్బి బ్రూయింగ్ వరకు, ఈ ఓక్-ఏజ్డ్ సోర్ కాలిఫోర్నియా మెర్లోట్ రసంతో తయారు చేస్తారు, తరువాత ఎనిమిది మరియు 12 నెలల వయస్సు గల ఫ్రెంచ్ మరియు అమెరికన్ ఓక్ నుండి తయారు చేసిన రెడ్-వైన్ బారెల్స్ . టార్ట్ కోరిందకాయ, చెర్రీ మరియు బాల్సమిక్ యొక్క ధృడమైన సుగంధాలతో కోకో పౌడర్, కారామెల్ మరియు ముడి తీపి పిండి యొక్క దుర్బుద్ధి సూచనలతో భాగస్వామ్యం కలిగిన శ్రావ్యమైన, శక్తివంతమైన మరియు గ్రాపీ పోయడం దీని ఫలితం. అంగిలి తేలికైనది మరియు సమర్థవంతమైనది, టార్ట్ మౌత్వాటరింగ్ పుకర్తో ఇది ముగింపుకు దారితీస్తుంది, కాని తీపి ఓకి మసాలా, కోకో నిబ్ మరియు తోలు యొక్క గుసగుసలు అకస్మాత్తుగా అనుసరిస్తాయి. abv: 9.5%

ఏరియా టూ బ్రెట్ నోయిర్ (అమెరికన్ వైల్డ్ ఆలే టూ రోడ్స్ బ్రూయింగ్ కో., సిటి) $ 12/375 మి.లీ, 92 పాయింట్లు . బ్రూమాస్టర్ ఫిల్ మార్కోవ్స్కీ మరియు కొత్త రెండు రోడ్ల p ట్‌పోస్ట్, ఏరియా టూ నుండి, ఈ రుచికరమైన వ్యాయామం వైన్ మరియు బీర్ ప్రపంచాలకు వంతెనలను ఇస్తుంది. పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్ష మరియు బ్రెట్టానొమైసెస్ బ్రక్సెలెన్సిస్ ఈస్ట్‌తో పులియబెట్టిన ఒక ఆలే, తరువాత రెండు నాపా వ్యాలీ వింటర్‌ల నుండి సేకరించిన ఫ్రెంచ్ మరియు అమెరికన్ ఓక్‌లో తొమ్మిది నెలల వయస్సు, ఇది టార్ట్ చెర్రీ, బాల్సమిక్ మూలికలు, పింక్ ఆపిల్, నిమ్మకాయ పిట్ మరియు పొడి, ఓకి మసాలా. ఇది చిక్కని మరియు రిఫ్రెష్, ప్రక్షాళన పుకర్ తరువాత తోలు, ఎండిన నారింజ వికసిస్తుంది మరియు కోకో-ధూళి చెర్రీ చర్మం యొక్క గమనికలను అందించే అభివృద్ధి చెందుతున్న ముగింపు. abv: 6.5%

హోప్‌వెల్ బ్రూయింగ్ కో. ఎలక్ట్రిక్ జ్యువెల్ (అమెరికన్ వైల్డ్ ఆలే ది హోప్‌వెల్ బ్రూయింగ్ కో., IL) $ 14/500 మి.లీ, 92 పాయింట్లు . ఈ ఓక్-ఏజ్డ్ వైల్డ్ ఆలే, 200 పౌండ్ల తాజా, స్థానిక పావ్‌పా పండ్లతో సూచించబడింది, ఇది ఒక ప్రకాశవంతమైన మరియు ఉల్లాసమైన ఆనందం. ఆకుపచ్చ మామిడి, పైనాపిల్ కోర్, అండర్రైప్ బొప్పాయి, నిమ్మకాయ మరియు పావ్‌పా పండ్ల సుగంధాలు మరియు రుచులతో దాని ఫల ప్రొఫైల్‌లో ఇది సిగ్గుపడదు. ఆ ఫల టోన్లు బార్నియార్డ్ ఎండుగడ్డి, పసుపు పువ్వులు మరియు ఓక్ యొక్క మట్టి అతివ్యాప్తితో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి, అన్నీ అనుభవంలో శ్రావ్యంగా కలిసిపోతాయి. మంచి కార్బొనేషన్ మరియు టార్ట్, కొద్దిగా ఫంకీ ఆమ్లత్వంతో, ఆకృతి తేలికగా మరియు చురుకైనదిగా ఉంటుంది, ఇది నోరు-కొట్టే దగ్గరికి చేరుతుంది. abv: 6.2%