ప్రపంచంలోని కేవలం 180 మాస్టర్ సోమెలియర్లలో ఒకరిగా, జార్జ్ మిలియోట్స్ ధోరణిలో ఉండాలి. సీజన్స్ 52 (11 రాష్ట్రాల్లో 18 స్థానాలతో) లో పానీయం డైరెక్టర్‌గా తన పాత్రలో, మిలియోట్స్ రెస్టారెంట్ చైన్ యొక్క వైన్ అండ్ పానీయం ప్రోగ్రామ్ యొక్క అన్ని అంశాలను పర్యవేక్షిస్తుంది. రాబోయే నెలల్లో చూడటానికి తొమ్మిది హాట్ శైలులతో అతని వైన్ సూచన ఇక్కడ ఉంది.

గ్రీన్ వైన్

పోర్చుగల్ నుండి విన్హో వెర్డే కంటే వేసవిలో ఏ వైన్ సరైనది కాదు. ఇది తేలికైనది, స్ఫుటమైనది, కొద్దిగా బబుల్లీ, ఫలమైనది (కానీ చాలా తీపి కాదు) మరియు సాధారణంగా $ 10 రిటైల్. చాలా ఆకలి మరియు మసాలా ఆహారంతో త్రాగటం చాలా బాగుంది, మరియు దాని ఆల్కహాల్ స్థాయి తక్కువగా ఉన్నందున, ఇది పూల్ ద్వారా చాలా బాగుంది.

CRASTO RED

విన్హో వెర్డెకు సరైన భాగస్వామి పోర్చుగల్‌లోని డౌరో ప్రాంతంలోని క్వింటా డో క్రాస్టో నుండి వచ్చిన క్రాస్టో రెడ్. సాధారణంగా పోర్ట్ (టింటా రోరిజ్, టింటా బరోకా, టూరిగా ఫ్రాంకా మరియు టూర్గా నేషనల్) కోసం రిజర్వు చేయబడిన రకాలను ఉపయోగించడం ఈ మధ్యస్థ-శరీర ఎరుపు సిల్కీ నునుపుగా ఉంటుంది. పోర్ట్-ఉత్పత్తి చేసే పోర్చుగల్ ప్రాంతం నుండి అధికంగా మద్యపాన మరియు భారీ ఎరుపును ఆశించినప్పటికీ, ఈ వైన్ యొక్క సంయమనంతో నేను ఎల్లప్పుడూ ఆకట్టుకుంటాను. రెడ్ వైన్‌ను విస్తృత శ్రేణి ఆహారాలతో జత చేసేటప్పుడు ఇది నా రహస్య ఆయుధం.

ఆరెంజ్ వైన్

లేదు, మేము నారింజ నుండి వచ్చే వైన్ గురించి మాట్లాడటం లేదు. ఇది వైన్ వర్గం, దీనిలో తెల్ల ద్రాక్ష రెడ్ వైన్ లాగా ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు మరియు / లేదా పొడిగించిన చర్మ సంపర్కం ఈ సాధారణంగా తెల్లని వైన్లకు నారింజ రంగును మరియు తెలుపు లేదా ఎరుపు వంటి రుచిని ఇస్తుంది. ఇది మరింత నమ్మశక్యం కానిది ఏమిటంటే ఇది కొత్త ప్రక్రియ కాదు, కానీ శతాబ్దాల క్రితం ఎన్ని తెల్ల వైన్లు తయారు చేయబడ్డాయి.

స్లోవేనియా

మనలో చాలా మందికి స్లోవేనియా తూర్పు ఐరోపాలో ఉందని తెలుసు, కాని కొద్దిమంది దీనిని ఈశాన్య ఇటలీకి సరిహద్దుగా గుర్తించారు మరియు వైన్ తయారీకి ప్రపంచంలో అత్యంత ఆశీర్వదించబడిన ప్రాంతాలలో ఇది ఒకటి. ఇది వైన్ తయారీ ప్రాంతంగా ఇంటి పేరు కాకపోవచ్చు, కానీ స్లోవేనియా అద్భుతాన్ని నిర్వచించే మెర్లోట్‌ను ఉత్పత్తి చేసింది. అన్నా మెర్లోట్ సీజన్ 52 కోసం ఎడి మరియు అలెక్స్ సిమ్సిక్ చేత తయారు చేయబడింది, స్లోవేనియాలోని అత్యంత వైన్ తయారీదారులలో కొందరు. స్లోవేనియన్ స్పెషాలిటీ ఆఫ్ రెబోల్లా (ఇటలీలో రిబోల్లా గియాల్లా అని పిలుస్తారు) కోసం చూడండి, ఇది నా తదుపరి హాట్ రకం.

మౌరిట్సన్

వైన్లు వారి తయారీదారుల వ్యక్తిత్వాన్ని ప్రతిబింబిస్తాయని నేను ఎప్పుడూ నమ్ముతున్నాను. క్లే మారిట్సన్ సోనోమాలో ఆరవ తరం వైన్ పెంపకందారుడు, ఒరెగాన్ బాతుల కోసం లైన్‌బ్యాకర్‌గా నటించాడు మరియు కాలిఫోర్నియాలోని యువ వైన్ తయారీదారులలో ఒకడు. అతనిలాగే, అతని వైన్లు పెద్దవి మరియు ముందుకు ఉంటాయి, ఇంకా వెచ్చగా మరియు స్వాగతించేవి మరియు సోనోమా గురించి మాట్లాడతాయి. అతని సోనోమా కాబెర్నెట్ లేదా రాక్‌పైల్ (ఎంత గొప్ప పేరు) జిన్‌ఫాండెల్స్ కోసం చూడండి.

ప్రాంతీయ విజయాలు

ఆహారాలు “లోకల్” గా వెళుతున్నప్పుడు, దేశవ్యాప్తంగా చిన్న, కానీ ఉద్వేగభరితమైన ఉత్పత్తిదారులచే తయారు చేయబడిన వైన్లు కూడా చేయండి. ఉదాహరణకు, మేము మా ఫీనిక్స్ రెస్టారెంట్‌లో అరిజోనా స్ట్రాంగ్‌హోల్డ్ నుండి వైన్‌లను అందిస్తున్నాము. (కూల్ సైడ్ నోట్: బ్యాండ్ టూల్ యొక్క ప్రధాన గాయకుడు మేనార్డ్ జేమ్స్ కీనన్ వైనరీని కలిగి ఉన్నారు.) మీరు అరిజోనాలో సుగంధ మరియు సమతుల్య వైన్లను తయారు చేయగలరని ఎవరికి తెలుసు? ప్లాంట్ సిటీ, (టాంపా సమీపంలో) లో కీల్ & కర్లీ వైనరీ మరియు వర్జీనియా యొక్క రాప్పహాన్నాక్ సెల్లార్స్ నుండి వియోగ్నియర్ ఉత్పత్తి చేసిన ఫ్లోరిడా బ్లూబెర్రీస్ నుండి తయారైన వైన్ కోసం చూడండి.

UNOAKED WHITES

వైన్ గురించి అమెరికా యొక్క ఉత్సుకత పెరుగుతూనే, అతిథులు చార్డోన్నే నుండి విడిపోతూనే ఉన్నారు, మరియు అర్జెంటీనాకు చెందిన సుగంధ టొరొంటెస్ మరియు స్పెయిన్ నుండి స్ఫుటమైన వెర్డెజో వంటి వైన్లతో సహా, తెల్లవారుజామున తెల్లవారుజాము పాలన చేస్తున్నారు. మీరు రెండింటినీ సరసమైన ధరలకు కనుగొనవచ్చు మరియు అవి మత్స్య మరియు తెలుపు మాంసాలతో రుచికరమైనవి.

స్పెయిన్ నుండి గార్నాచా

బేరం ధరల వద్ద గొప్ప ఎరుపు రంగులకు స్పెయిన్ సారవంతమైన భూమి. టెంప్రానిల్లో ఇప్పటికీ స్పానిష్ రెడ్స్ రాజు అయితే, నేను ప్రస్తుతం గార్నాచా పట్ల మోహం పెంచుకున్నాను. దీని గొప్ప, ఎరుపు-పండ్ల రుచులు మరియు మృదువైన టానిన్లు అమెరికన్ డైనర్లకు సరైనవి. గ్రిల్ నుండి ఎరుపు మాంసాలతో నేను ప్రత్యేకంగా ఇష్టపడుతున్నాను.

మోస్కాటో

నారింజ రసం వైన్ అయితే, అది మోస్కాటో అవుతుంది. ఈ వైన్ వైట్-హాట్, మరియు మేము సాధారణ వైట్ జిన్‌ఫాండెల్ నుండి దూరమవుతున్నప్పుడు, మాస్కాటో ఇతర కొత్త రకాలుగా మారడానికి మాకు సహాయపడే సరైన వైన్. జిన్‌ఫాండెల్-రాజు జోయెల్ పీటర్సన్ రావెన్స్వుడ్ మోస్కాటోను సీజన్స్ 52 కోసం ప్రత్యేకంగా తయారుచేస్తాడు, అయితే అన్ని ధరల పరిధిలో ఇంకా చాలా మంచి ఉదాహరణలు ఉన్నాయి.