చియాంటి క్లాసికో అనేది పొడి, ఎరుపు వైన్, ఇది మధ్య ఇటలీలోని టుస్కానీ యొక్క ఒక నిర్దిష్ట భాగంలో మాత్రమే తయారు చేయబడింది. మీరు నిజమైన ఒప్పందాన్ని పొందుతున్నారని నిర్ధారించుకోవడం ఇక్కడ ఉంది.

1. దీనిని ప్రపంచంలో ఒకే చోట తయారు చేయవచ్చు

ముఖ్యంగా సెంట్రల్ టుస్కానీలో, మోంటి చియాంటి చేత సియానా మరియు ఫ్లోరెన్స్ మధ్య పర్వత-గాలి-చల్లబడిన కొండలలో. మధ్యయుగ చియాంటి ఎక్కువగా రెండు నగరాల మధ్య జరుగుతున్న యుద్ధాలకు ఆతిథ్యం ఇచ్చింది, కాని చియాంటి నుండి వైన్ గురించి వ్రాతపూర్వక ప్రస్తావనలు 1200 ల నుండి మాన్యుస్క్రిప్ట్స్ మరియు చారిత్రక పత్రాలలో కనిపిస్తాయి. అప్పుడు, 14 వ శతాబ్దపు మిలిటరీ లీగ్ లెగా డి చియాంటి చేత రక్షించబడిన ఈ కొండలు సాంగియోవేస్ మరియు కెనాయిలో నీరో వంటి స్థానిక ద్రాక్షలను పెంచడానికి అంకితం అయ్యాయి. ఈ ప్రాంతానికి చెందిన రెడ్ వైన్‌ను సూచించడానికి 1398 చట్టపరమైన పత్రం “చియాంటి” అనే పేరును ఉపయోగిస్తుంది. 1716 లో, టస్కాన్ గ్రాండ్ డ్యూక్ కాసిమో III ఈ భూమిని గియోల్, రాడ్డా, కాస్టెల్లినా, మరియు గ్రీవ్ పట్టణాలపై కేంద్రీకృతమై ఉన్నట్లు ప్రకటించినప్పుడు, ఇది చియాంటి పేరును కలిగి ఉన్న వైన్ల యొక్క అధికారిక ఉత్పత్తి ప్రాంతంగా ప్రకటించింది. 1984 నాటికి, ఆధునిక-సమానమైన, చట్టబద్ధమైన వైన్ అప్పీలేషన్ చియాంటి క్లాసికో DOCG, ఈ సరిహద్దులను ఈ ప్రత్యేకమైన వైన్ తయారు చేయగల ఏకైక ప్రదేశంగా నిర్వచించింది. ఈ ప్రాంతం అంతటా, ద్రాక్షతోటలు సముద్ర మట్టానికి 200 మీటర్ల నుండి 600 వరకు పెరుగుతాయి, అప్పుడప్పుడు నిటారుగా ఉన్న వాలులతో, నిస్సారమైన రాతి భూమితో కప్పబడిన వివిధ రకాల మట్టి రకాల్లో పండిస్తారు మరియు వరుసలు, నదులు మరియు ప్రవాహాల గుండా వెళుతుంది. చియాంటి క్లాసికో వైన్ యొక్క తేలికపాటి శరీర నిర్మాణం మరియు కేంద్రీకృత అడవి స్ట్రాబెర్రీ, పూల మరియు కలప సుగంధాల కోసం వేసవి కాలం వేడి రోజులు మరియు చల్లని రాత్రులు మరియు శీతాకాలాలను ఇక్కడ జోడించండి.

2. ఇది మధ్య ఇటలీకి చెందిన సాంగియోవేస్ ద్రాక్షపై ఆధారపడింది

శతాబ్దాలుగా, చియాంటి క్లాసికో ప్రాంతం యొక్క వైన్ ఈ ప్రాంతంలో మాత్రమే పండించిన ద్రాక్షల మిశ్రమం: కెనాయిలో నీరో, కలరినో, మరియు సాంగియోవేస్ వంటి రెడ్ల శాతం మరియు ట్రెబ్బియానో ​​మరియు మాల్వాసియా వంటి శ్వేతజాతీయులు. 1800 ల మధ్యలో, ఈ కొండలలో వెయ్యి సంవత్సరాలకు పైగా నివసించిన గొప్ప కుటుంబానికి చెందిన బారన్ బెట్టినో రికాసోలి, నేలలను అధ్యయనం చేసి, మిశ్రమాలతో ప్రయోగాలు చేసి, సంగియోవేస్ చియాంటి భూమిని అత్యంత నమ్మకంగా ప్రాతినిధ్యం వహించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. చియాంటి వైన్లలో ద్రాక్షకు ప్రధాన పాత్ర ఉండాలని ఆయన ప్రతిపాదించారు, ప్రముఖ సమకాలీన వైన్ విమర్శకులు అంగీకరించారు, మరియు ఆధునిక చియాంటి రికాసోలి లేబుల్ క్రింద జన్మించారు - ఈ రోజు వైనరీ వారి స్థాపకుడు చేసిన సాంగియోవేస్ క్లోన్లను ఉపయోగిస్తుంది. బారన్ యొక్క “ఫార్ములా” కూడా DOCG కి ఆధారం: అన్ని చియాంటి క్లాసికో వైన్లు కనీసం 80% సంగియోవేస్. కొన్ని కానాయిలో నీరో మరియు కలరినో వంటి స్థానిక ద్రాక్షలతో మిళితం చేయబడతాయి, మరికొన్ని కేబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లేదా మెర్లోట్ వంటి ప్రపంచవ్యాప్తంగా తెలిసిన ద్రాక్షతో ఉన్నాయి, ఇంకా ఇతర చియాంటి క్లాసికో బాటిల్స్ 100% సంగియోవేస్‌తో నిండి ఉన్నాయి.

3. చియాంటి క్లాసికో యొక్క ప్రతి సీసా నల్ల రూస్టర్‌తో గుర్తించబడింది

ఆకలితో ఉన్న నల్ల రూస్టర్. సియానా మరియు ఫ్లోరెన్స్ మధ్య ఉన్న అనేక చియాంటి భూ వివాదాలలో ఒకదానిని ఆయా నగరాల నుండి తెల్లవారుజామున గుర్రపు పందెం నిర్ణయిస్తుందని పురాణ కథనం: ఇద్దరు రైడర్స్ కలిసిన చోట, కొత్త సరిహద్దు డ్రా అవుతుంది. ప్రతి నగరం తమ రైడర్‌ను మొదట బయలుదేరడానికి, ఎక్కువ భూభాగాన్ని కవర్ చేయడానికి మరియు ఎంచుకోవడానికి ఒక రూస్టర్‌ను ఎంచుకుంది: సియానా మరింత బలమైన కాకింగ్ ఆశతో బాగా తినిపించిన తెల్లని ఎంచుకున్నట్లు చెబుతారు, అయితే త్వరలో విజయం సాధించే ఫ్లోరెన్స్ అంతకుముందు పెరుగుతున్న అసంపూర్తిగా ఉన్న ప్రతిరూపంపై ఆధారపడింది. సియానా దాడులకు వ్యతిరేకంగా చియాంటి యొక్క ప్రధాన పట్టణాలైన గియోల్, రాడ్డా మరియు కాస్టెల్లినాను రక్షించిన 14 వ శతాబ్దపు లెగా డి చియాంటి, గాలె నీరో, బ్లాక్ రూస్టర్, విజిలెన్స్ మరియు దాని అధికారిక చిహ్నానికి చిహ్నంగా ఉంది. చియాంటి కొండలు గాల్లో నీరో యొక్క భూమిగా ప్రసిద్ది చెందాయి, మరియు 1932 లో ఈ ప్రాంతం యొక్క మొట్టమొదటి వైన్ కన్సార్టియం - చియాంటి యొక్క క్లాసిక్ వైన్లను నియంత్రించడానికి, రక్షించడానికి మరియు ప్రోత్సహించడానికి ఏర్పడింది - దీనికి త్వరగా కన్సార్జియో డెల్ గాల్లో నీరో అని పేరు పెట్టారు. బ్లాక్ రూస్టర్ 2005 నుండి చియాంటి క్లాసికో యొక్క అధికారిక వైన్ బాటిల్ మార్కర్‌గా పనిచేసింది.

4. ఎర్రటి బెర్రీలు మరియు వైలెట్లు చియాంటి క్లాసికో యొక్క టెల్-టేల్ నోట్స్

DOCG నిబంధనల ప్రకారం, చియాంటి క్లాసికో దాని అడవి బెర్రీలు, వైలెట్, ఐరిస్, ఎర్త్‌నెస్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల ద్వారా చట్టబద్ధంగా నిర్వచించబడింది, గుర్తించదగిన టానిన్లు మరియు సరసమైన ఆమ్లత్వంతో రుచికరమైన వైన్. ప్రతి సీసాలో ఆ లక్షణాలు హామీ ఇవ్వబడినప్పుడు, వైన్ బ్లాక్ రూస్టర్ తో లేబుల్ చేయబడుతుంది. చరిత్ర, భౌగోళికం మరియు శైలితో దీర్ఘకాలంగా ఐక్యమైన చియాంటి క్లాసికో ఇప్పుడు దాని తేడాలకు గుర్తింపు పొందింది, ఉదాహరణకు, గియోల్ యొక్క టౌన్ షిప్ దాని ద్రాక్షతోటల కొరకు ఉన్నతమైనది, దాని ద్రాక్షతోటల కోసం మీటర్ ద్వారా మీటర్ మారుతూ ఉండే నేలల మిశ్రమంలో నాటినది. మట్టి మరియు సున్నపురాయి యొక్క కాంపాక్ట్ మిశ్రమానికి ఈ ప్రాంతం యొక్క ప్రసిద్ధ స్కిస్ట్-వై గాలెస్ట్రోఅల్బరీస్, మరియు కలపబడినప్పుడు ముఖ్యంగా సంక్లిష్టమైన వైన్ కోసం సముద్ర మట్టానికి 150 నుండి 650 మీటర్ల వరకు పెరుగుతుంది లేదా సింగిల్-వైన్యార్డ్ బాట్లింగ్స్‌లో సాంగియోవేస్ వ్యక్తీకరణల యొక్క ఆకర్షణీయమైన శ్రేణి. రాడ్డాలో,మూడింట రెండు వంతులభూమి అటవీప్రాంతం మరియు చెట్టుతో చుట్టుముట్టబడిన ద్రాక్షతోటలు సున్నపురాయిలో నాటినవి, దీర్ఘకాలిక వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. కాస్టెల్లినాలో, 600 మీటర్ల వరకు ద్రాక్షతోటలు పండిస్తారు, ఉత్తరం నుండి తాజా, ఖనిజ పర్వత వైన్లు వస్తాయి, బంకమట్టి ఆధారిత దక్షిణం ఫలవంతమైన సుగంధాలతో వైన్లను అందిస్తుంది. చియాంటి క్లాసికో ఎల్లప్పుడూ లేత రంగులో ఉంటుంది, ఎరుపు రంగు గోధుమ రంగుతో ఉంటుంది. ఇతర వైన్లను శక్తివంతమైనవిగా, మరికొన్ని సున్నితమైనవిగా వర్ణించగలిగినప్పటికీ, చియాంటి క్లాసికోను సొగసైన మరియు మోటైన సమతుల్యతగా వర్ణించారు, జ్యుసి, సూటిగా టానిన్లు మరియు ఆల్కహాల్ కేవలం 12% నుండి ప్రారంభించి తేలికపాటి శరీర వైన్ కోసం తయారుచేస్తారు - మరియు ఒక ఆహారానికి రిఫ్రెష్ తోడు.

5. ఇది టమోటాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది

చియాంటి క్లాసికో టమోటాలు మరియు పగటిపూట రొట్టె యొక్క సాంద్రీకృత రుచుల ఆధారంగా రెండు గ్రామీణ-ప్రేరేపిత టస్కాన్ రుచికరమైన పదార్ధాలకు అనువైనది. వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వం మరియు టానిన్ల స్థిరమైన నిర్మాణం మరియు దాని రుచికరమైన తీవ్రత, పప్పా అల్ పోమోడోరో మరియు పంజానెల్లా రెండింటికీ ప్రత్యేకమైన మ్యాచ్. మునుపటిది ప్యూరీడ్ యొక్క సాకే శీతాకాలపు సూప్ టమోటాలు (టమోటాలు), కాల్చిన పాత-రొట్టె ముక్కలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి మరియు తులసితో నెమ్మదిగా వంట చేయడం ద్వారా బలపడుతుంది. తరువాతి వాటిలో అదే పదార్థాలు ఉన్నాయి (బదులుగా తరిగిన టమోటాలు, ఎర్ర ఉల్లిపాయ కోసం వెల్లుల్లిలో వర్తకం చేయండి, దోసకాయ మరియు వైట్-వైన్ వెనిగర్ జోడించండి) శీతలీకరణలో విసిరివేయబడతాయి, వేసవికాలపు సలాడ్ను కొనసాగిస్తాయి.