బైరో ఆల్టోను వేరు చేసే స్విచ్‌బ్యాక్‌లు మరియు మెట్ల మార్గాల క్రింద ఉంచబడింది లిస్బన్ యొక్క చారిత్రాత్మక కోర్, ఇక్కడ ఉక్కుపై ఉక్కు శబ్దం రోసియో స్టేషన్ వెలుపల గాలిని ప్రేరేపిస్తుంది, ఇద్దరు పర్వేయర్‌లు మరియు ఇద్దరు కస్టమర్లకు తగినంత గదితో ఒక రాతి గుహ వెలుపల ఒక లైన్ ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది. లోపల, జిన్జిన్హా అని పిలువబడే రూబీ-రంగు ద్రవంతో నిండిన గాజు సీసాలు గోడ నుండి గోడకు వ్యాపించాయి. సాయంత్రం వెలుతురు తిరోగమిస్తున్నప్పుడు, పుల్లని చెర్రీ లిక్కర్ వందల కొద్దీ షాట్ గ్లాసెస్ మరియు గ్రూవ్డ్ చాక్లెట్ కప్పులు మినియేచర్ రీస్ చుట్టుపక్కల పేపర్ లాగా ఉంటాయి.

అగార్డెంటే (బహుళ స్వేదనలకు వర్తించే 'బర్నింగ్ వాటర్' అనే పదం), మోరెల్లో చెర్రీస్, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల రహస్య మిశ్రమం (తరచుగా లవంగం మరియు దాల్చిన చెక్కతో సహా) నుండి తయారు చేయబడింది; గింజిన్హా— లేదా స్థానికులు పిలుచుకునే గింజా—దాని చరిత్రను లిస్బన్‌లోని సెయింట్ ఆంథోనీ చర్చ్‌కు చెందిన గెలీషియన్ ఫ్రైయర్ ఫ్రాన్సిస్కో ఎస్పిన్‌హీరా (ఇగ్రెజా డి శాంటో ఆంటోనియో డి లిస్బోవా) వరకు గుర్తించింది. మొదటి గింజ బార్ ( గింజిన్హా ఎస్పిన్హీరా ) 1840లో లిస్బన్‌లో ప్రారంభించబడింది మరియు ఇప్పుడు ఐదవ తరం చేతిలో ఉంది. నేడు, ప్రతి సంవత్సరం 150,000 లీటర్లకు పైగా బిట్టర్‌స్వీట్ లిక్కర్ ఉత్పత్తి చేయబడుతోంది, 90% పోర్చుగల్‌లో వినియోగించబడుతోంది మరియు మిగిలిన వాటిలో ఎక్కువ భాగం సంయుక్త రాష్ట్రాలు (కొన్నిసార్లు సామానులో).

టోబిన్ షియా, డౌన్‌టౌన్ లాస్ ఏంజిల్స్ బార్ డైరెక్టర్ రెడ్బర్డ్ , గింజ తయారీ విషయానికి వస్తే స్లో జిన్‌కు ఉత్తమమైన ఎంపికగా గుర్తించబడింది కాక్టెయిల్స్ మరియు అతను ఒక బాటిల్‌ని పొందగలిగే ప్రతి అవకాశాన్ని ఉపయోగించుకుంటాడు: 'ఎవరైనా పోర్చుగల్‌కు వెళ్తున్నారని నేను విన్న ప్రతిసారీ, వారు నాకు రెండు సీసాలు తీసుకురండి.' ప్రస్తుతం, అతను దానిని సాంప్రదాయ చార్లీ చాప్లిన్ కాక్‌టెయిల్‌లో (సమాన భాగాలు నేరేడు పండు బ్రాందీ, స్లో జిన్ మరియు తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం), కానీ అతని ఆదర్శ వెర్షన్ మరింత పోర్చుగీస్ వంపుతో వస్తుంది: గింజిన్హా అవూ కాచాకా, రూబీ పోర్ట్ మరియు నేరేడు పండు వైన్. టోబిన్‌కు శుభవార్తలో, లిస్బన్ గమ్యస్థానంగా జనాదరణ పొందుతూనే ఉంది.

2023లో ఎక్కడికి వెళ్లాలి అనే జాబితా తర్వాత జాబితాలో ఫీచర్ చేయబడింది, పోర్చుగీస్ రాజధాని యొక్క వైట్ టైల్ వీధులు పర్యాటకులు మరియు నగరం యొక్క చారిత్రాత్మక పరిసరాల్లోకి ప్రవేశించే వాండర్‌లస్ట్-బాధిత ప్రవాసులతో నిండి ఉన్నాయి. లిస్బన్‌లోని శాంటో ఆంటోనియో చర్చ్ బైక్సా (లిస్బన్ యొక్క సాంస్కృతిక హృదయం మరియు వాణిజ్య కేంద్రం) అంచున ఉంది, నాలుగు అత్యంత ప్రసిద్ధ గింజిన్హా బార్‌లు ఒకదానికొకటి కిలోమీటరు దూరంలో ఉన్నాయి.

1930ల మధ్యలో మొదటి ప్రారంభోత్సవం, గింగిన్హా దో కార్మో (రోస్సియో స్టేషన్‌కు ఆనుకుని ఉన్న మెట్ల కింద ఉన్న రాతి గుహ) 2011లో దాని తలుపులను తిరిగి తెరిచింది, ఇది పర్యాటక కేంద్రంగా లిస్బన్‌కు పెరుగుతున్న ప్రజాదరణకు గుర్తుగా, మరియు గింజా ప్రారంభానికి 'స్థానికంగా' తెలిసిన మార్గంగా లేదా ఒక రోజు లేదా సాయంత్రం ముగుస్తుంది. ఇది కేవలం స్థానిక బార్‌లు మాత్రమే లిక్కర్ యొక్క ఉల్క పెరుగుదలపై ఆసక్తి చూపడం లేదు-ఇప్పుడు అనేక ఇతర పోర్చుగీస్ నగరాలు కూడా ఆల్కోబాకా, మార్వావో, అల్గార్వే మరియు సెర్రా డా ఎస్ట్రెలాతో సహా తమ స్వంత వెర్షన్‌ను తయారు చేస్తున్నాయి-ఇందులో రెండోది ఇప్పుడు మూలం యొక్క రక్షిత హోదా. - మరియు Óbidos, ఇది చాక్లెట్ కప్పుల వినియోగాన్ని ప్రాచుర్యంలోకి తెచ్చింది. స్టేట్‌సైడ్, రెండు ఎంపికలు ప్రస్తుతం అందుబాటులో ఉన్నాయి: క్లాసిక్ Espinheira Ginja మరియు Ginja D'Óbidos. ఎస్పిన్‌హీరా మరింత తేలికగా మరియు స్మిడ్జ్ చేదుగా ఉంటుంది, అయితే Óbidos నుండి వచ్చిన వెర్షన్ తియ్యగా మరియు స్పర్శ విసిడ్‌గా ఉంటుంది. టోబిన్ కోసం, ఇది తీపి మరియు స్నిగ్ధత స్థాయిలను నిర్వహించడం గురించి: 'నేను తీపిని ఇష్టపడతాను, కానీ సిరప్ కాదు.'

6 పోర్చుగీస్ స్పిరిట్‌లను కనుగొనే ప్రయత్నం విలువైనది

చార్లీ చాప్లిన్ గింజిన్హా కాక్‌టెయిల్

మర్యాద టోబిన్ షియా, బార్ డైరెక్టర్, రెడ్బర్డ్ , ఏంజిల్స్

కావలసినవి 1 ఔన్స్ గింజిన్హా ½ ఔన్స్ రూబీ పోర్ట్ ½ ఔన్స్ అవువా 'అంబురానా' కాచాకా ½ ఔన్స్ సాధారణ సిరప్ ½ ఔన్స్ తాజా నిమ్మరసం 2 ఔన్సుల నేరేడు పండు వైన్

సూచనలు

మంచుతో నిండిన షేకర్‌లో, అన్ని పదార్థాలను జోడించండి. కాలిన్స్ గ్లాస్‌లో షేక్ చేసి వడకట్టి, ఐస్ వేసి పైన సోడా వాటర్‌తో కలపండి. బ్రాందీ చెర్రీతో అలంకరించండి.

ఈ కథనం వాస్తవానికి మే 2023 సంచికలో కనిపించింది వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!