వారిని ప్రేమించండి లేదా వారిని ద్వేషించండి, వైన్-ప్రియమైన కస్టమర్ కోసం సొమెలియర్స్ చక్కటి భోజన అనుభవాన్ని పొందవచ్చు లేదా విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు. నిజమే, మనమందరం పరిపూర్ణమైన వైన్‌ను ఎన్నుకోవడంలో సహాయపడటం కంటే ఉపన్యాసం చేసే మూస పద్ధతిలో స్నూటీ వైన్ డైరెక్టర్‌తో వ్యవహరించాల్సి వచ్చింది. మరియు ప్రశ్న వేసిన తరువాత వైన్ ఉత్సాహవంతుడు ఫేస్బుక్, డజన్ల కొద్దీ ఫిర్యాదులు పోయాయి.

ఇక్కడ మొదటి ఐదు అత్యంత సాధారణ నేరాలకు సంబంధించినవి, మరియు న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని రెస్టారెంట్ R’evolution వద్ద వైన్ డైరెక్టర్ మోలీ విస్మియర్ అందించే ప్రతి పాయింట్‌పై ఖండించారు, అతను 8,500 సీసాల ప్రపంచ స్థాయి వైన్ సెల్లార్‌ను పర్యవేక్షిస్తాడు.

ఫిర్యాదు # 1: వేగవంతమైన సేవ

'నేను ఒక రకమైన వైన్ శాంపిల్ చేస్తుంటే ... నా ముఖంలో మరొక బాటిల్‌ను కదిలించే ముందు నా [అంగిలి] ను క్లియర్ చేయడానికి నాకు సమయం ఇవ్వండి.' -బ్రియన్ క్లార్డీ, ముర్రే, కెంటుకీ

M.W.:. 'హడావిడిగా భావించే డైనర్లు తరచూ సోమెలియర్లు తమ టేబుల్ మీద వైన్ బాటిల్ ఉంచమని అభ్యర్థిస్తారు. ఇది తరచుగా అపనమ్మకం సమస్య. ప్రోగ్రామ్‌ను అమలు చేయడానికి పూర్తి సమయం సొమెలియర్‌ను నియమించడానికి మరియు చెల్లించడానికి ఒక రెస్టారెంట్ వెళ్ళినప్పుడు, అతిథులు సకాలంలో వైన్ పోస్తారు అని హామీ ఇవ్వాలి మరియు వారితో కమ్యూనికేట్ చేస్తారని కూడా తెలుసు… ఇదంతా అతిథికి సుఖంగా మరియు ప్రత్యేకమైన అనుభూతిని కలిగించడం మరియు దయతో సేవను అందించడం. ”

ఫిర్యాదు # 2: తెలుసుకోవలసిన వైఖరి

'తెలివైన ప్రశ్నలు అడిగినందుకు మరియు నేర్చుకోవాలనుకున్నందుకు [మీకు] తెలివితక్కువదనిపిస్తుంది ... సమాచారం ఇవ్వండి, స్నూటీ కాదు!' -లోరీ బోవ్, నాపా, కాలిఫోర్నియా

M.W.:. “అతిథులు తాగడానికి ఏమి కోరుకుంటున్నారో తెలియదు, వారు కొన్నిసార్లు [తప్పు] పదజాలం ఉపయోగిస్తారు. ఇది సొమెలియర్‌కు తప్పుదోవ పట్టించేది, మరియు కొంతమంది సొమెలియర్‌లు కాస్త రక్షణ పొందగలరని నేను భావిస్తున్నాను. అనువాదకుడిగా వ్యవహరించడం మరియు 'ఈ శైలిలో మీరు ఆస్వాదించిన చివరి వైన్ ఏమిటి?' అనే ప్రశ్నకు సమాధానమివ్వడం సొమెలియర్ యొక్క రెండవ పాత్ర. అప్పుడు [సొమెలియర్] [అతను లేదా ఆమె] ఏ వైన్ కలిగి ఉన్నారో అంచనా వేయవచ్చు. అతిథి పేర్కొన్న వైన్ మాదిరిగానే ఉండే జాబితా. ”

ఫిర్యాదు # 3: T.M.I.

'ఇది వైన్, రాకెట్ సైన్స్ కాదు!' -మైక్ హిక్స్, మోంట్‌క్లైర్, NJ

M.W.:. “నన్ను అడిగారు,‘ చాబ్లిస్ అంటే మీకు తెలుసా? ఓపస్ వన్ అంటే ఏమిటో మీకు తెలుసా? ’ఇది జరిగినప్పుడు నా అతిథికి అవి ఏమిటో నాకు తెలుసు మరియు వాటిని జాబితాలో కలిగి ఉన్నాయని లేదా శైలిలో సారూప్యమైన వైన్లను కలిగి ఉన్నాయని భరోసా ఇవ్వడానికి నేను వైన్లను దయతో వివరించడానికి ప్రయత్నిస్తాను. అలాగే, చేరుకోగలిగిన వైన్ గురించి వివరించడం, అతిథి వారి ఎంపికను పోసేటప్పుడు ఇంతకు ముందు ఆనందించలేదని నాకు తెలుసు. సోమెలియర్స్ గా మనం చెప్పేది చాలా చెప్పాము. ”

ఫిర్యాదు # 4: పురుషులకు బాగా తెలుసు

'మేల్కొలపండి - మహిళలకు అధునాతన అంగిలి ఉంది మరియు విస్మరించడానికి ఇష్టపడరు.' -క్రిస్టీ మేజర్స్

M.W.:. “ఆడపిల్లగా, నేను టేబుల్ వద్దకు వచ్చినప్పుడు ఇలాంటి స్పందనతో స్వాగతం పలికాను. 'మీరు ఆడవారు… మరియు మీరు వైన్ డైరెక్టర్?' కాబట్టి ఇది ఒక జంట [భోజన] అయినప్పుడు, వారిద్దరూ వైన్ రుచి చూడాలనుకుంటున్నారా అని నేను అడుగుతున్నాను ... ఇది నేను టేబుల్ చదివినప్పుడు మరియు గొప్ప సంబంధం కలిగి ఉన్నప్పుడు అతిథులు-మరియు సాంప్రదాయ సేవా దశల నుండి బయటపడటానికి నా సరిహద్దులను బాగా తెలుసు. ”

ఫిర్యాదు # 5: అధిక అమ్మకం

'ఒక చెడ్డ సమ్మర్ ... నన్ను అరికట్టడానికి ప్రయత్నిస్తాడు.' -కైట్లిన్ వుడ్‌బరీ, శాంటా రోసా, కాలిఫోర్నియా

M.W.:. 'నేను ఎల్లప్పుడూ నా బృందానికి శిక్షణ ఇస్తాను, 'మీరు ఇటీవల మీరు నిజంగా ఏమి ఆనందించారు?' అనే ప్రశ్నతో ఈ ప్రశ్న మిమ్మల్ని అతిథులు గతంలో ఆనందించిన ప్రత్యేకమైన వైన్ శైలికి మరియు వారు సౌకర్యవంతంగా ఉండే ధరల వైపుకు తీసుకువెళుతుంది. తో. నేను ఎల్లప్పుడూ మూడు వైన్లను సూచిస్తాను, ఒకటి $ 35– $ 55 మధ్య, ఒకటి $ 60– $ 85 మధ్య మరియు ఒకటి $ 100 వద్ద. ప్రయత్నించడం మరియు అధికంగా అమ్మడం కంటే తక్కువ ధర గల వైన్‌ను పంచుకోవడం మరియు అతిథి యొక్క నమ్మకాన్ని పొందడం మంచిది. ”