U.S. లో విక్రయించే చాలా వైన్లను సెల్లరింగ్ అవసరం లేకుండా తక్షణ వినియోగం కోసం తయారు చేస్తారు. అయితే, కొంతమంది వైన్ ప్రేమికులు “వైన్ వేయడానికి” ఇష్టపడతారు - లేదా రుచులు ఉద్భవించినప్పుడు వాటిని ఆస్వాదించడానికి కొన్ని సంవత్సరాలు సీసాలను నిల్వ చేయండి.

కాబట్టి వైన్ యుగాలుగా ఏమి జరుగుతుంది మరియు దాని రుచులు ఎలా మారుతాయి? ఏ వైన్ల వయస్సు ఉండాలి? మరియు, ముఖ్యంగా, మనం వైన్ల వయస్సు ఎందుకు? మీరు తెలుసుకోవలసినది ఇక్కడ ఉంది.

వయసు పెరిగే కొద్దీ వైన్ రుచికి ఏమి జరుగుతుంది?

వైన్లు చిన్నవయసులో ఉన్నప్పుడు, వాటి ప్రాధమిక రుచులను రుచి చూస్తాము సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , ప్లం ఇన్ మెర్లోట్ , నేరేడు పండు వియగ్నియర్ లేదా సిట్రస్ రైస్‌లింగ్ . వైన్ తయారీ పద్ధతులతో సంబంధం ఉన్న కొన్ని ద్వితీయ గమనికలను కూడా మేము గమనించవచ్చు ఓక్ యొక్క వనిల్లా రుచి లేదా మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి బట్టీ సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు.

వైన్ల వయస్సు ఉన్నప్పుడు, మేము తృతీయ గమనికలు లేదా అభివృద్ధి నుండి వచ్చే రుచుల గురించి మాట్లాడటం ప్రారంభిస్తాము. ఇది తాజా పండ్ల యొక్క యువ, ధైర్య భావనలను క్రమంగా మరింత అణచివేసి, ఎండిన పండ్లను గుర్తుకు తెస్తుంది. బోల్డ్ ప్రైమరీ నోట్స్ ద్వారా గతంలో దాచిన ఇతర రుచులు తేనె, మూలికా నోట్లు, ఎండుగడ్డి, పుట్టగొడుగు, రాయి మరియు భూమి వంటివి తెరపైకి వస్తాయి.

ఈ మార్పులకు కారణమేమిటి? వైన్లో ఏదీ ఎప్పుడూ స్థిరంగా ఉండదు. ఆమ్లాలు మరియు ఆల్కహాల్‌లు కొత్త సమ్మేళనాలను ఏర్పరుస్తాయి. ఇతర సమ్మేళనాలు కరిగిపోతాయి, మరొక పద్ధతిలో మళ్లీ కలపడానికి మాత్రమే. ఈ ప్రక్రియలు నిరంతరం మరియు వేర్వేరు రేట్ల వద్ద జరుగుతాయి. మీరు బాటిల్ తెరిచిన ప్రతిసారీ, కొత్త మరియు విభిన్న సూక్ష్మ నైపుణ్యాలతో, వైన్ దాని అభివృద్ధిలో మరొక దశలో పట్టుకుంటారు. ఆల్కహాల్, ఆమ్లాలు మరియు చక్కెరల నిష్పత్తి ఒకే విధంగా ఉండగా, రుచులు మారుతూ ఉంటాయి.

వైన్లో ఆకృతి ఎలా అభివృద్ధి చెందుతుంది

నిర్మాణపరంగా, వైన్లు కూడా మారుతాయి. పొడి, వయసున్న తెల్లని వైన్లు దాదాపు జిగటగా మరియు జిడ్డుగా మారతాయి, అయితే ఎరుపు రంగు సున్నితంగా ఉంటుంది. టానిన్లు వంటి ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు కాలక్రమేణా అవక్షేపంగా బయటకు రావడం దీనికి కారణం.

టానిన్స్ అంటే ఏమిటి?

యువ వైన్లో, ఈ సమ్మేళనాలు ఒకదానికొకటి తిప్పికొట్టాయి, వైన్లో సస్పెండ్ అయ్యేంత చిన్నవిగా ఉంటాయి. వైన్ వయస్సులో, వారు తమ ఛార్జీని కోల్పోతారు మరియు కలపడం ప్రారంభిస్తారు, గొలుసులు ఏర్పడతాయి మరియు పెద్దవిగా మరియు భారీగా మారుతాయి. ఇది టానిన్ల యొక్క ఉపరితల వైశాల్యాన్ని తగ్గిస్తుంది, తద్వారా అవి సున్నితమైన, రౌండర్ మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగిస్తాయి.

ఈ మిశ్రమ సమ్మేళనాలు చాలా పెద్దవి అయిన తరువాత, అవి సస్పెన్షన్ నుండి అవక్షేపంగా వస్తాయి. కొన్ని ఎరుపు వైన్లు భారీ అవక్షేపాలను విసిరివేస్తాయి, మరికొన్ని దాదాపు ఏమీ లేవు.

వయస్సుతో వైన్ రంగు ఎలా మారుతుంది

అభివృద్ధి చెందుతున్న వైన్లో కనిపించే ప్రక్రియలలో ఒకటి నెమ్మదిగా ఆక్సీకరణం. రంగు దీనికి స్పష్టమైన సూచిక.

తెల్ల వైన్ల వయస్సులో, అవి తరచుగా లేత నిమ్మకాయ లేదా బంగారు నుండి అంబర్ మరియు గోధుమ రంగులోకి పరిణామం చెందుతాయి. స్పష్టమైన సాల్మన్-హ్యూడ్ రోసెస్ వయస్సు పెరిగేకొద్దీ ఉల్లిపాయ చర్మం టోన్లను తీసుకోవచ్చు. ఎరుపు రంగు అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు, ఆక్సీకరణ తరచుగా స్పెక్ట్రం యొక్క ple దా చివర నుండి గట్టి లేదా గోధుమ రంగుల వైపుకు కదులుతుంది.

తెల్లని నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా పట్టుకున్నప్పుడు యువ ఎరుపులు అపారదర్శకంగా ఉంటాయి, పరిపక్వ ఎరుపు రంగు తరచుగా అంచుల చుట్టూ తేలికపాటి రంగును చూపుతుంది. దీనిని 'రిమ్' అని పిలుస్తారు.

ఆక్సీకరణ రేటు సీలు మూసివేసిన తరువాత మెడలో మిగిలి ఉన్న గాలి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు మూసివేత ఎంత పారగమ్యంగా ఉంటుంది. సాంప్రదాయకంగా, సహజ కార్క్ కనీస ఆక్సిజన్ మార్పిడిని అనుమతించింది, అందువల్ల చాలా వైన్లు వయస్సు గలవని ఇప్పటికీ కార్క్ కింద సీసాలో ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, కార్క్ ఒక సహజ ఉత్పత్తి కాబట్టి, ఏకరూపత వంటివి ఏవీ లేవు. ఇది వైన్ విషయంలో గణనీయమైన బాటిల్ వైవిధ్యానికి కారణమవుతుంది.

ఇంతలో, నోమాకోర్క్ వంటి అధునాతన సింథటిక్ మూసివేతలు ఈ ఆక్సిజన్ మార్పిడిని మరింత able హించదగిన రీతిలో అనుకరిస్తాయి. స్క్రూక్యాప్స్ యొక్క లైనర్లు కూడా కొంత మొత్తంలో ఆక్సిజన్ మార్పిడిని అనుమతించగలవు మరియు ఈ వైన్లను వయస్సు మరియు సెల్లార్ చేయడానికి ఖచ్చితంగా సాధ్యమే.

ఏది ఇప్పుడు త్రాగాలి మరియు ఏది వేయాలి? / జెట్టి

ఏ వైన్ల వయస్సు ఉంటుంది?

అత్యుత్తమమైన, అత్యంత ఖరీదైన వైన్లకు మాత్రమే వయస్సు ఉంటుందని తరచుగా is హించబడింది, కాని బాగా తయారు చేసిన ఏదైనా వైన్ అభివృద్ధి చెందడానికి మంచి అవకాశంగా నిలుస్తుంది.

మంచి వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి ప్రవేశ-స్థాయి వైన్లు సులభంగా మూడు నుండి ఐదు సంవత్సరాల వయస్సు వరకు ఉంటాయి, అవి ప్రాధమిక, సుగంధ విజ్ఞప్తి కోసం తయారు చేయకపోతే తప్ప మోస్కాటో . మద్యం, ఆమ్లత్వం మరియు ఆకృతి యొక్క మంచి సమతుల్యతతో రుచి యొక్క నిజమైన సాంద్రత కలిగిన వైన్లు బాగా వయస్సు ఉండాలి.

కానీ కొన్ని వైన్లను ప్రత్యేకంగా పొడిగించిన వృద్ధాప్యం కోసం తయారు చేస్తారు, బోల్డ్ టానిన్లతో చాలా వెలికితీసిన ఎరుపు రంగు వంటివి కరిగించడానికి కొంత సమయం అవసరం. ఇవి క్లాసిక్ యూరోపియన్ మరియు న్యూ వరల్డ్ ప్రాంతాల యొక్క చక్కటి వైన్లను కలిగి ఉంటాయి.

వృద్ధాప్యం నుండి ముఖ్యంగా ప్రయోజనం పొందగల వైట్ వైన్స్‌లో రైస్‌లింగ్, సెమిల్లాన్ , చెనిన్ బ్లాంక్ , ఫర్మింట్ , తెలుపు బోర్డియక్స్ తరహా మిశ్రమాలు , వైట్ ఓక్-ఏజ్డ్ రియోజా , ఓక్-ఏజ్డ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు మంచిది చార్డోన్నే . కొన్ని అల్బారినో , గార్గానేగా మరియు ఇతర అంతగా తెలియని ప్రాంతీయ ద్రాక్ష కూడా బాగా వయస్సు ఉంటుంది.

వైన్ యుగాలుగా రుచి చూడటానికి రుచులు

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లోట్: ఎండిన పొగాకు ఆకు, సిగార్ బాక్స్
పినోట్ నోయిర్: పడిపోయిన ఆకులు, భూమి, అండర్‌గ్రోత్.
సిరా: స్మోకీ నయం చేసిన మాంసం, వైలెట్లు
నెబ్బియోలో మరియు సాంగియోవేస్: పుల్లని చెర్రీ, గులాబీ
రైస్‌లింగ్ మరియు చెనిన్ బ్లాంక్: చమోమిలే టింక్చర్

బాగా తయారు చేసిన ఎరుపు వయస్సు కేవలం మూడు నుండి ఐదు సంవత్సరాలు కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. వారు తమ తాజాదనాన్ని ఎంతవరకు ఉంచుకోవచ్చో తరచుగా ఆశ్చర్యపోతారు. కొన్ని దేశాలు విడుదలకు ముందే వయస్సు గల వైన్ల కోసం చట్టబద్ధంగా నిర్వచించాయి. కోసం చూడండి రిజర్వేషన్ మరియు గ్రేట్ రిజర్వ్ (స్పెయిన్), రిజర్వ్ (ఇటలీ) మరియు గార్రాఫీరా మరియు రిజర్వేషన్ (పోర్చుగల్). ఈ వైన్లకు ఇప్పటికే కొంత బాటిల్ యుగం ఉంది, కానీ వాటిని మరింత సెల్లార్డ్ చేయవచ్చు. వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి 'లైబ్రరీ' లేదా 'మ్యూజియం' విడుదలల కోసం కూడా చూడండి.

చాలా అధిక-నాణ్యత గల రోస్లు కూడా వయస్సును కలిగి ఉంటాయి, అయినప్పటికీ చాలావరకు తక్షణ వినియోగం కోసం తయారు చేయబడతాయి.

నాణ్యమైన మెరిసే వైన్లు, ముఖ్యంగా సాంప్రదాయ బాటిల్ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా తయారైనవి కూడా వయస్సును కలిగిస్తాయి. ఇందులో తెలుపు మరియు రోస్ మెరిసే వైన్లు రెండూ ఉన్నాయి. వారు ఇప్పటికీ నిర్మాత యొక్క గదిలో వారి లీస్‌పై (రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి ఈస్ట్ అవశేషాలు) ఉంటే, వారు దశాబ్దాలుగా వయస్సు పొందవచ్చు. ఈ దృష్టాంతంలో, లీస్ ఆక్సీకరణం నుండి రక్షణగా పనిచేస్తుంది.

మెరిసే వైన్‌పై నిపుణుడిగా మారడానికి మీ గైడ్

ఏదేమైనా, మెరిసే వైన్లను అసహ్యించుకుని, ఈ ఈస్ట్ అవశేషాలను తీసివేస్తే, అవి ఇంకా బాగా వయస్సులో ఉంటాయి. వాస్తవానికి, చాలా చిన్న మెరిసే వైన్లు తరచుగా ఒక సంవత్సరం లేదా రెండు సీసాల వయస్సు నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి. అనేక సంవత్సరాల అనంతర బాటిల్ వయస్సుతో, మీరు ఒక గాజు పోయినప్పుడు మీకు లభించే మూసీ లేదా నురుగు మృదువుగా మారుతుంది.

బలవర్థకమైన వైన్లు సాధారణంగా తాగడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు విడుదల చేయబడతాయి. అధిక ఆల్కహాల్ స్థాయిల కారణంగా, అవి ధృవీకరించబడని వైన్ల కంటే ఎక్కువ సమయం నుండి వినాశనం నుండి రక్షించబడతాయి. ఇక్కడ ఒక ప్రధాన ఉదాహరణ మదీరా, ఇది దశాబ్దాలుగా అప్రయత్నంగా వయస్సు ఉంటుంది. మినహాయింపులను నిరూపించే రెండు బలవర్థకమైన వైన్లు ఫినో మరియు మంజానిల్లా షెర్రీ, వీటిని యవ్వనంగా మరియు తాజాగా ఉన్నప్పుడు తినాలి.

చాలా తీపి వైన్లు, అధిక చక్కెర సాంద్రతతో, వయస్సు కూడా బాగానే ఉన్నాయి. ఆల్కహాల్ తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, చక్కెర సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది.

సెల్లార్ డ్రీమ్స్ / జెట్టి

వృద్ధాప్యం కోసం వైన్ ఎలా నిల్వ చేయాలి?

వృద్ధాప్యం కోసం ఉద్దేశించిన సీసాలకు 53–57 around F చుట్టూ చీకటి మరియు చల్లని నిల్వ అవసరం. నెమ్మదిగా, పరిపక్వతకు కూడా ఉష్ణోగ్రత స్థిరంగా ఉండాలి. అధిక ఉష్ణోగ్రతలు ఒక వైన్‌లో రసాయన ప్రతిచర్యల రేటును వేగవంతం చేస్తాయి, ఇది వైన్ యొక్క నిర్మాణానికి హానికరం మరియు దానిని “ఉడికించాలి”, పండ్ల రుచులను మెత్తగా మరియు కాల్చిన రుచిని కలిగిస్తుంది. చీకటి కూడా ముఖ్యం, ఎందుకంటే కాంతిలోని అతినీలలోహిత కిరణాలు వైన్‌ను పాడు చేస్తాయి.

మిమ్మల్ని మరియు మీ బాటిళ్లను సంతోషంగా ఉంచడానికి 7 వైన్ నిల్వ చిట్కాలు

పాత వైన్ ఇంకా త్రాగడానికి మంచిదని నేను ఎలా చెప్పగలను?

పాత పాతకాలపు దాని ప్రధాన భాగాన్ని దాటిందో చెప్పడానికి, ఏదైనా వైన్‌ను నిర్ధారించడానికి మీరు ఉపయోగించే అదే పద్ధతిని ఉపయోగించండి. సరైన త్రాగే ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి, దానిని తెరవండి, పోయాలి, స్విర్ల్ మరియు వాసన. మంచి వాసన ఉంటే, కొద్దిగా రుచి చూడండి. మీకు నచ్చితే, త్రాగటం మంచిది.

అవక్షేపం విసిరిన ఎర్ర వైన్లను తెరవడానికి ముందు 24 గంటలు నిటారుగా నిలబడాలి, తద్వారా అవక్షేపం స్థిరపడుతుంది. ఇవి డికాంటెడ్ కావడం వల్ల కూడా ప్రయోజనం పొందవచ్చు.

ఎప్పుడు చాలా పొడవుగా, చాలా పొడవుగా ఉంటుంది? / జెట్టి

వయస్సు వైన్లు ఎందుకు?

కొన్ని వైన్లు వాటి నిజ స్వరూపాన్ని వెల్లడించడానికి సమయం పడుతుంది. మృదువైన టానిన్లు వైన్ వయస్సు వ్యక్తీకరించే ఒక మార్గం అయితే, దాని తృతీయ గమనికలు కూడా చిన్న, ఎక్కువ డైమెన్షనల్ ప్రాధమిక పండ్ల నోట్ల కంటే చాలా క్లిష్టంగా మరియు బహుమతిగా ఉంటాయి.

వయస్సు పండ్ల రుచులను తగ్గించడానికి అనుమతించిన తర్వాత, రుచి యొక్క మాయా కొత్త ప్రపంచం తెరుచుకుంటుంది. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లోట్ ఎండిన పొగాకు ఆకు మరియు సిగార్ పెట్టెను సూచిస్తారు. సిరా నయమైన మాంసం మరియు వైలెట్ల యొక్క పొగ, విసెరల్ నోట్లను అభివృద్ధి చేస్తుంది. నెబ్బియోలో మరియు సంగియోవేస్ పుల్లని చెర్రీ మరియు గులాబీ యొక్క ఎత్తిన గమనికలతో తలనొప్పిగా మారండి. రైస్‌లింగ్ మరియు చెనిన్ బ్లాంక్‌లు చమోమిలే టింక్చర్ లాగా కనిపిస్తాయి పినోట్ నోయిర్ పడిపోయిన ఆకులు, భూమి మరియు అండర్‌గ్రోడ్ యొక్క ప్రకాశం పొందుతుంది.

ఇవన్నీ సంపాదించిన అభిరుచులు, యవ్వన పండు యొక్క ప్రారంభ ప్రాప్యత నుండి చాలా దూరం. కానీ వీటిని చాలా మంది వైన్ ప్రేమికులు ప్రత్యేకంగా కోరుకుంటారు. సంవత్సరాల తరువాత కూడా, ఈ వైన్లలో చల్లని సీజన్ యొక్క నిగ్రహాన్ని లేదా వేడి వేసవి యొక్క వేడి వేడిని మీరు అనుభవించవచ్చు. వారి అభివృద్ధి యొక్క ఎత్తులో, పరిపక్వ వైన్లు సమయం మరియు ప్రదేశం గురించి అనర్గళంగా మాట్లాడతాయి.

దశాబ్దాలు, మరియు శతాబ్దాలు కూడా తట్టుకున్న చారిత్రాత్మక వైన్లను రుచి చూడటం ఒక అతిలోక అనుభవం.