న్యూయార్క్ నగరంలో మార్క్ ఫోర్గియోన్ , న్యూ అమెరికన్ వంటకాలు స్థానికంగా లభించే పదార్థాలను ఉపయోగించి అంతర్జాతీయంగా ప్రేరణ పొందాయి. వైన్ జాబితా ఆహారంతో కాలానుగుణంగా మారుతుంది: వేసవిలో శ్వేతజాతీయులు మరియు రోజెస్, శీతాకాలంలో పూర్తి శరీర ఎరుపు. మార్క్ ఫోర్జియోన్ సృష్టి మరియు అతిథి అభిమానమైన క్రాబ్ సెవిచేతో ఈ పుచ్చకాయ సూప్‌ను ఇంట్లో ప్రయత్నించండి.

పీత సెవిచేతో పుచ్చకాయ సూప్

పీత సెవిచే కోసం
1 పౌండ్ జంబో ముద్ద పీత మాంసం
3 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా సున్నం రసం
3 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
1 ముక్కలు చేసిన జలపెనో
ఉప్పు, రుచి
మిరియాలు, రుచి

పుచ్చకాయ సూప్ కోసం
1 టేబుల్ స్పూన్ ముక్కలు చేసిన అల్లం
1 టేబుల్ స్పూన్ ముక్కలు చేసిన జలపెనో (కావాలనుకుంటే తేలికపాటి ప్రభావం కోసం విత్తనాలను తొలగించండి)
1 టేబుల్ స్పూన్ ముక్కలు చేసిన లోతు
1 పుచ్చకాయ, ప్యూరీడ్ (మొత్తం 4 కప్పుల దిగుబడి వస్తుంది) మరియు విభజించబడింది
1 టేబుల్ స్పూన్ ప్రాసెస్ చేయని వైల్డ్ ఫ్లవర్ తేనె, రుచికి అదనంగా
ఉప్పు, రుచి
1 టేబుల్ స్పూన్ రైస్ వైన్ వెనిగర్, రుచికి
అలంకరించు కోసం, పుచ్చకాయ ముక్కలు
తరిగిన మైక్రో కొత్తిమీర లేదా యువ కొత్తిమీర ఆకులు, ఐచ్ఛికం, అలంకరించుటకు

మీడియం గిన్నెలో, పీత మాంసం, సున్నం రసం, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు జలపెనో కలపండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. పక్కన పెట్టి అతిశీతలపరచు.

పుచ్చకాయ సూప్ చేయడానికి, అల్లం, జలపెనో మరియు లోహాలను చిన్న స్కిల్లెట్‌లో తక్కువ వేడి మీద అపారదర్శక వరకు చెమట వేయండి. 2 కప్పుల పుచ్చకాయ ప్యూరీ వేసి మరిగించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి బ్లెండర్‌కు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన పుచ్చకాయ పురీని వేసి మృదువైనంతవరకు కలపండి.

మిశ్రమాన్ని చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా పాస్ చేయండి. రుచికి తేనె, ఉప్పు మరియు వెనిగర్ జోడించండి (పుచ్చకాయ యొక్క మాధుర్యాన్ని బట్టి మొత్తాలు మారుతూ ఉంటాయి). మంచుతో నిండిన ఒక పెద్ద గిన్నె తీసుకొని, పైన మీడియం గిన్నె ఉంచండి. మీడియం గిన్నెలో సూప్ పోయాలి మరియు చల్లని వరకు whisk. అదనపు మసాలా అవసరమా అని రుచి చూడండి. రాత్రిపూట అతిశీతలపరచు.

వడ్డించే ముందు విప్ సూప్ మరియు గిన్నెల మధ్య లాడిల్, మరియు డైస్డ్ పుచ్చకాయ మరియు పీత సెవిచే తో టాప్. కొత్తిమీర చల్లుకోవడంతో ముగించండి. 4-6 పనిచేస్తుంది.

మార్క్ ఫోర్జియోన్ రెస్టారెంట్ గురించి మరింత చదవండి.