వెర్మౌత్ అనేక క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్‌లలో కీలకమైన పదార్ధం, a మార్టిని , నెగ్రోని లేదా మాన్హాటన్ . కానీ దశాబ్దాలుగా, వెర్మౌత్ ఈ పానీయాలలోని ఇతర అంశాలకు వెనుక సీటు తీసుకున్నాడు జిన్ , బోర్బన్ మరియు విస్కీ . కానీ vermouth ఒక క్షణం కలిగి ఉంది , మరియు విభిన్న వెర్మౌత్ శైలులను అర్థం చేసుకోవడం రుచికరమైన కాక్‌టెయిల్‌ను షేక్ చేయడానికి (లేదా కలపడానికి) కీలకం.

వంటి ప్రధాన బ్రాండ్లు మార్టిని & రోస్సీ , కార్పాన్ క్లాసిక్ , సింజనో , నోయిలీ ప్రాట్ మరియు లోయలు ఇంకా మెరుస్తుంది. కానీ, చిన్నది క్రాఫ్ట్ నిర్మాతలు , సహా డిస్టెఫానో వైనరీ పాప్పి డ్రై వెర్మౌత్ మరియు మెథడ్ స్పిరిట్స్ స్వీట్ వెర్మౌత్ , ప్రత్యేకమైన రుచులను సృష్టిస్తున్నారు మరియు ఫాలోయింగ్‌ను పొందుతున్నారు.

విభిన్న వెర్మౌత్ స్టైల్స్ మరియు వాటిని అనేక విభిన్న కాక్‌టెయిల్‌లలో ఎలా చేర్చవచ్చో ఇక్కడ చూడండి.

వెర్మౌత్ అంటే ఏమిటి?

వెర్మౌత్ శతాబ్దాలుగా ఉంది మరియు వాస్తవానికి ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం సృష్టించబడింది, చెప్పారు ఆంథోనీ కాపోరేల్ , స్పిరిట్స్ ఎడ్యుకేషన్ డైరెక్టర్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ క్యులినరీ ఎడ్యుకేషన్ . అది ఒక పటిష్టమైన వైన్, అంటే స్వేదన ఆల్కహాల్ (వంటి బ్రాందీ లేదా ఒక న్యూట్రల్ స్పిరిట్) ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను పెంచడానికి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపడానికి జోడించబడుతుంది, వివరిస్తుంది గ్రెగొరీ బోనాత్ , వద్ద ఒక చెఫ్ బోధకుడు అగస్టే ఎస్కోఫియర్ స్కూల్ ఆఫ్ క్యులినరీ ఆర్ట్స్ .

బలవర్థకమైన వైన్‌ను వెర్మౌత్‌గా పరిగణించడానికి బొటానికల్స్‌తో నింపాలి. వార్మ్‌వుడ్, ఆరెంజ్ పీల్, జునిపెర్, స్టార్ సోంపు మరియు ఏంజెలికా రూట్ వంటి కొన్ని సాధారణ కషాయాలు ఉన్నాయి. చాలా బ్రాండ్‌లు వాటి ఖచ్చితమైన పదార్థాలను రహస్యంగా ఉంచుతాయి. అందుకే తుది ఉత్పత్తి యొక్క ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ ప్రాంతం మరియు ఉత్పత్తిదారుని బట్టి మారుతుంది.

ఆల్ హెల్ ది క్లాసిక్ జిన్ మార్టిని

సాధారణంగా, వెర్మౌత్ తీపి లేదా పొడి రకాల్లో వస్తుంది. ప్రకారంగా ఐరోపా సంఘము , వెర్మౌత్‌గా పరిగణించబడాలంటే ఉత్పత్తిలో తప్పనిసరిగా 75% వైన్ ఉండాలి. వెర్మౌత్ యొక్క వాల్యూమ్ ద్వారా మద్యం (abv) 16%–18% వరకు ఉంటుంది, అన్‌ఫోర్టిఫైడ్ వైన్ యొక్క 9%–14% abv కంటే కొంచెం ఎక్కువ. ఇది ఇప్పటికీ చాలా ఆత్మల కంటే తక్కువ ప్రూఫ్‌గా పరిగణించబడుతుంది.

ప్రయత్నించడానికి వెర్మౌత్ స్టైల్స్

స్వీట్ వెర్మౌత్

స్వీట్ వెర్మౌత్ సాంప్రదాయకంగా ఇటలీ నుండి వస్తుంది మరియు సాధారణంగా లీటరుకు 130 గ్రాములు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది. ఈ వెర్మౌత్ శైలి ఎరుపు లేదా తెలుపు కావచ్చు. అవి రుచిలో కొద్దిగా మారుతూ ఉంటాయి, కానీ ఎరుపు మరియు తెలుపు వెర్మౌత్ రెండింటినీ తీపి వెర్మౌత్ కోసం పిలిచే కాక్టెయిల్స్లో పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు, కాపోరేల్ చెప్పారు.

“తీపి ఎరుపు రంగు వెర్మౌత్‌ను లవంగం, దాల్చినచెక్క [లేదా] జాజికాయ వంటి వేడెక్కించే సుగంధ ద్రవ్యాల రుచిగా వర్ణించవచ్చు. శరదృతువు మరియు శీతాకాలపు సుగంధ ద్రవ్యాల గురించి ఆలోచించండి' అని బోనాత్ చెప్పారు. 'స్వీట్ వైట్ వెర్మౌత్ వనిల్లా, సిట్రస్ మరియు స్పైసినెస్ యొక్క ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లను కలిగి ఉంటుంది.'

స్వీట్ రెడ్ వెర్మౌత్, దీనిని రోస్సో అని కూడా పిలుస్తారు, దీనిని శాస్త్రీయంగా నెగ్రోని లేదా మాన్‌హట్టన్‌లో ఉపయోగిస్తారు. ఇతర కాక్‌టైల్ ఎంపికలలో వెర్మౌత్ స్ప్రిట్జ్, ఒక అమెరికన్ కాక్‌టెయిల్ లేదా ఈ బలవర్థకమైన వైన్‌ని స్వయంగా తాగడం వంటివి ఉన్నాయి.

'కొంచెం మంచుతో ప్రయత్నించండి మరియు నారింజ లేదా నిమ్మ అభిరుచిని జోడించండి' అని సూచిస్తుంది ఇజ్జీ తుల్లోచ్ , హెడ్ బార్టెండర్ వద్ద మిలాడీస్ న్యూయార్క్ నగరంలో.

ఆమె స్వీట్ రెడ్ వెర్మౌత్‌ని ఉపయోగించడం కూడా ఇష్టపడుతుంది సంగ్రియా . 'ఇది నిజంగా అందమైన ఆకృతిని మరియు సంక్లిష్టతను జోడిస్తుంది' అని తుల్లోచ్ చెప్పారు. 'హెర్బల్ మరియు చేదు రూట్ రుచులు రెడ్ వైన్ మరియు తాజా పండ్లతో నిజంగా చక్కగా ఆడతాయి.'

'సుగంధ, మట్టి మరియు మసాలా చేదు భాగాలను జోడించడం [వెర్మౌత్‌కు] కాక్‌టెయిల్‌ను చుట్టుముడుతుంది మరియు దానికి సంక్లిష్టతను జోడిస్తుంది' అని జతచేస్తుంది మిలోస్ జికా , భాగస్వామి మరియు పానీయాల డైరెక్టర్ ఫండి మాత న్యూయార్క్ నగరంలో.

మీరు చేతిలో తెల్లటి వెర్మౌత్‌తో కనిపిస్తే, ఇమ్మాన్యుయేల్ బాలెస్ట్రా , హోటల్ బారియర్స్‌లో బార్‌ల డైరెక్టర్ లే మెజెస్టిక్ మరియు గ్రే డి'అల్బియన్ కేన్స్ లో, ఫ్రాన్స్ , అతను తన చమోమిలే నెగ్రోని కాక్‌టెయిల్ వంటి కాక్‌టెయిల్‌లలో దీన్ని ఇష్టపడతానని చెప్పాడు, ఎందుకంటే ఇది అంత తీపిగా ఉండదు.

'ఇది నేను నా కాక్టెయిల్‌లను తయారుచేసే పూల రుచులు మరియు సొగసైన మొక్కల సుగంధాలను ఉపయోగించడానికి నన్ను అనుమతిస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

పొడి వెర్మౌత్

డ్రై వెర్మౌత్ ఫ్రాన్స్‌లో ఉద్భవించింది మరియు సాంప్రదాయకంగా అబ్సింతేలో కీలకమైన వార్మ్‌వుడ్‌తో తయారు చేయబడింది. తీపి వెర్మౌత్‌తో పోలిస్తే ఇది లేత రంగు మరియు మరింత గుల్మకాండ, పూల మరియు సిట్రస్‌గా ఉంటుంది, బోనాత్ వివరించాడు. ఇది సాధారణంగా లీటరుకు 50 గ్రాముల కంటే తక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది, కాపోరేల్ జతచేస్తుంది.

డ్రై వెర్మౌత్ కూడా కలిగి ఉంటుంది ' ఆక్సీకరణం చెందింది రుచులు,' అని బలేస్ట్రా చెప్పారు, 'నేను జిన్‌తో కలిపినప్పుడు, ఉదాహరణకు, అది సెలైన్ ట్విస్ట్‌ను జోడిస్తుంది, ఇది నాలుకను ఉత్తేజపరుస్తుంది మరియు లాలాజలానికి కారణమవుతుంది.'

పొడి వెర్మౌత్ కోసం క్లాసిక్ ఉపయోగం మార్టిని. జికా తనకు ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి అని చెప్పారు 50/50 మార్టిని జిన్ మరియు డ్రై వెర్మౌత్ సమాన భాగాలతో, ఆలివ్ మరియు నిమ్మకాయ అభిరుచితో అలంకరించబడి ఉంటుంది. అతను పానీయాన్ని 'తేలికపాటి, నట్టి [మరియు] ఖనిజం' అని వర్ణించాడు, పొడి వెర్మౌత్ జిన్ యొక్క బొటానికల్ మరియు జునిపెర్ నోట్స్‌ను మృదువుగా చేస్తుంది మరియు తాజాగా చేస్తుంది.

'ఇది పరిశ్రమ ప్రజలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు చనిపోవడానికి సిద్ధంగా ఉంది, కదిలించాడు , ఇంకా [ఒక] అతిగా బూజి కాదు అపెరిటిఫ్, 'జికా చెప్పింది.

'పీపుల్ ఆర్ ఎయర్నింగ్ ఫర్ ఇట్': ది రైజ్ అండ్ పొటెన్షియల్ ఆఫ్ ఈస్ట్ కోస్ట్ వెర్మౌత్

ఈ రకమైన వెర్మౌత్ కూడా డార్క్ స్పిరిట్స్‌తో బాగా జత చేస్తుంది, తుల్లోచ్ చెప్పారు. 'డ్రై వెర్మౌత్ స్పాట్‌లైట్‌ని ప్రకాశింపజేయగల ఈ నిజంగా సున్నితమైన పూల నోట్లను విస్కీ కలిగి ఉంటుందని మనం తరచుగా మర్చిపోతామని నేను అనుకుంటున్నాను.'

అదనపు పొడి వెర్మౌత్

ఎక్స్‌ట్రా-డ్రై వెర్మౌత్ పొడి రకాలు కంటే తక్కువ తీపిగా ఉంటుంది, లీటరుకు 30 గ్రాముల కంటే తక్కువ చక్కెర ఉంటుంది. ఇందులో నిమ్మ, నారింజ మరియు గుల్మకాండ నోట్లు ఉన్నాయి, బోనాత్ చెప్పారు. ఇది పదునైన, ఆమ్ల రుచులతో బాగా సాగుతుంది.

'మీరు చక్కెర కంటెంట్‌ను పెంచకుండా పానీయానికి బొటానికల్‌లను జోడించాలని చూస్తున్నట్లయితే, అదనపు పొడి వెర్మౌత్ వెళ్ళడానికి గొప్ప మార్గం' అని కాపోరేల్ జతచేస్తుంది. ఇది సాధారణంగా మార్టినిలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

అంబర్ వెర్మౌత్

అంబర్ వెర్మౌత్ అనేది రెడ్ వెర్మౌత్ మరియు డ్రై వెర్మౌత్ మధ్య ఉంటుంది, కాపోరేల్ వివరిస్తుంది. మీరు దీన్ని ఎలా చూస్తారు అనేదానిపై ఆధారపడి, ఇది సెమీ-డ్రై లేదా సెమీ-తీపి మరియు ఫలాలు మరియు పుష్పాలుగా ఉంటుంది.

'మీకు తియ్యటి వైపు మార్టిని కావాలంటే, పొడి వెర్మౌత్ నుండి అంబర్ ఒక మెట్టు పైకి ఉంటుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీ మాన్‌హాటన్ పొడి వైపు కావాలంటే, అంబర్ వెర్మౌత్ దానిని చేస్తుంది.'

కాపోరేల్ తాను మెరిసే నీటితో అంబర్ వెర్మౌత్‌ను కూడా ఆనందిస్తానని చెప్పాడు, అయితే బోనాత్ దానిని మెరిసే వైన్‌తో బాగా జోడిస్తుంది. మీరు దీన్ని ఎలా మిక్స్ చేసినా, మీ DIY కాక్‌టెయిల్‌లను ఎలివేట్ చేయడానికి వెర్మౌత్ ఒక గొప్ప ఎంపిక.