వంట,

స్వర్గంలో థాంక్స్ గివింగ్

19 వ శతాబ్దం చివరలో తాహితీలో నివసిస్తున్నప్పుడు మరియు పనిచేస్తున్నప్పుడు అనేకమంది భోజనాలకు గౌరవ అతిథిగా మార్గదర్శకుడు ఫ్రెంచ్ చిత్రకారుడు పాల్ గౌగ్విన్. కింది రెసిపీ (అమెరికన్ వంటశాలల కోసం చెఫ్ జేమ్స్ బాబియన్ చేత వివరించబడింది) గౌగ్విన్ కోసం విసిరిన పార్టీ మెను నుండి తీసుకోబడింది మరియు ఇది సాంప్రదాయ థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీకి సులభమైన మరియు అన్యదేశ ప్రత్యామ్నాయం లేదా అదనంగా ఉంది. ఇక్కడ, తాహితీయన్ ఓవెన్ కేవలం క్యాబేజీ ఆకులతో కప్పబడిన పాన్. ది ఆర్టిస్ట్స్ పాలెట్ (డికె పబ్లిషింగ్, $ 30) నుండి తీసుకోబడింది.

తాహితీయన్ ఓవెన్‌లో వైల్డ్ పిగ్ (పంది మాంసం)

5 పౌండ్ల పంది బట్, మూడవ వంతు కట్
1½ టేబుల్ స్పూన్లు ద్రవ పొగ రుచి
2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు హవాయి సముద్ర ఉప్పు
10 ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ ఆకులు (లేదా 10 అరటి ఆకులు, అందుబాటులో ఉంటే)
3 కప్పుల చికెన్ స్టాక్
1. 350 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్.
2. పొగ రుచి మరియు సముద్ర ఉప్పుతో పంది మాంసం రుద్దండి.
3. తగిన పరిమాణంలో వేయించు పాన్ తీసుకొని, క్యాబేజీ ఆకులలో సగం తో అడుగు వేయండి. అందులో పంది మాంసం ఉంచండి.
4. పంది మాంసం మీద పోయకుండా జాగ్రత్త వహించి, చికెన్ స్టాక్ జోడించండి. మిగిలిన క్యాబేజీ ఆకులతో కప్పండి.
5. గట్టిగా కవర్ చేసి సుమారు 2Â½ నుండి 4 గంటలు వేయించుకోవాలి. పంది మాంసం థర్మామీటర్ చొప్పించే వరకు 165 ° F చదివే వరకు ఉడికించాలి.

6-8 పనిచేస్తుంది.