మీరే చల్లటి పోర్టు గ్లాసు పోయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. అవును, అది నిజం, చల్లటి పోర్ట్.

నేను నా తెలివిని కోల్పోయానని మీరు అనుకునే ముందు, నేను వివరించాను. ఇది పాతకాలపు పోర్ట్ కాదు, ఎల్బివి కాదు. ఇది టానీ పోర్ట్-ఏజ్డ్ టానీ పోర్ట్. ఇది ఒక వైన్, ఇది తరచుగా దాని స్థానిక పోర్చుగల్‌లో చల్లగా వడ్డిస్తారు. 'చల్లగా ఉంది-ఇది వృద్ధాప్య టానీలను రుచి చూడటానికి చాలా మంచి మార్గం' అని ఫ్లాడ్గేట్ పార్టనర్‌షిప్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్, టేలర్, ఫోన్‌సెకా, డెలాఫోర్స్ మరియు క్రాఫ్ట్ యజమానులు అడ్రియన్ బ్రిడ్జ్ నొక్కి చెప్పారు. 'ఇది వైన్లో సంక్లిష్టత మరియు రుచిని తెస్తుంది.'

అమెరికన్ మార్కెట్లో పోర్ట్స్‌లో వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న పదేళ్ల, 20 ఏళ్ల, 30 ఏళ్ల, 40 ఏళ్ల టానీలు. మరియు మీరు ఎందుకు సులభంగా రుచి చూడవచ్చు. 'వృద్ధాప్య యు.ఎస్. అంగిలికి విజ్ఞప్తి చేస్తుంది' అని బ్రిడ్జ్ చెప్పారు. 'అవి గొప్ప ఆమ్లత్వం, త్రాగడానికి సులభమైనవి మరియు పాతకాలపు నౌకాశ్రయాల కన్నా తేలికైన తీపి వైన్లు.'

వయసున్న టానీ

పోర్ట్ నిర్మాతల లాడ్జీలను నింపే పాత ఓక్ పైపులు లేదా పేటికలలో 10, 20, 30 లేదా 40 సంవత్సరాల వయస్సు గల టానీలను సూచించడానికి “ఏజ్డ్ టానీ” అనే పదాన్ని ఉపయోగిస్తారు. బలవర్థకమైన వైన్లలో ఎక్కువగా తాగగలిగేవి, అవి రుచితో నిండి ఉంటాయి, కానీ ఎల్లప్పుడూ మృదువైనవి, గొప్పవి మరియు దుర్బుద్ధి కలిగి ఉంటాయి. పాతకాలపు పోర్ట్ తల కోసం అయితే, టానీ పోర్ట్ గుండె కోసం.

శాన్ఫ్రాన్సిస్కోకు చెందిన బ్రాడ్‌బెంట్ సెలెక్షన్స్ ఫెర్రెరాను దిగుమతి చేసుకుంటున్న బార్తోలోమెవ్ బ్రాడ్‌బెంట్, “అమెరికన్ వైన్ తాగేవారికి వయస్సు పెరిగింది. “[మార్కెట్] మరింత ప్రాప్యత చేయగల 10- మరియు 20 సంవత్సరాల పిల్లలకు పెద్దది, కానీ 30- మరియు 40 సంవత్సరాల వయస్సు గల చిన్న ఉత్పత్తిని పరిశీలిస్తే ఆశ్చర్యం లేదు. మేము అన్ని డిస్నీ వరల్డ్ రెస్టారెంట్లకు 10 ఏళ్ల ఫెర్రెరాను విక్రయించాము, అంటే వయసు పైబడిన తానీ ఖచ్చితంగా ఇప్పుడు ప్రధాన స్రవంతిలో ఉండాలి. ”

టానీలు, అన్ని పోర్టుల మాదిరిగా, ప్రధానంగా టూరిగా నేషనల్, టింటో కోయో, టింటా బరోకా, టింటా రోరిజ్ మరియు టూరిగా ఫ్రాంకా ద్రాక్షల నుండి తయారవుతాయి, ఇవి డౌరో నది యొక్క నాటకీయంగా నిలువు వాలుపై పెరుగుతాయి. బ్రాందీ చేరికతో కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపడం ద్వారా అన్ని పోర్టుల మాదిరిగా అవి ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. టానీ పోర్ట్స్ మరియు రూబీ పోర్ట్స్ మధ్య ఉన్న తేడా ఏమిటంటే బారెల్‌లో ఎక్కువ కాలం వృద్ధాప్యం: పాతకాలపు ఓడరేవుల వయస్సు కేవలం రెండేళ్లు, టానీలు దశాబ్దాలుగా ఉండవచ్చు.

ఇది వయస్సు కాదు లక్షణాల ప్రశ్న

టానీల గురించి గమ్మత్తైన విషయం ఏమిటంటే అవి నిజంగా ఎంత వయస్సు ఉన్నాయో మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు. కఠినమైన పోర్టులకు వర్తించినప్పుడు, “10 సంవత్సరాల వయస్సు” మరియు “20 ఏళ్ల” అనే పదాలు ఖచ్చితమైన వయస్సును సూచించడానికి ఉద్దేశించబడవు. 'ఇది లక్షణాల ప్రశ్న' అని పోర్ట్ వాణిజ్యం యొక్క నియంత్రణ సంస్థ అయిన పోర్ట్ మరియు డౌరో వైన్ ఇన్స్టిట్యూట్ యొక్క సాంకేతిక విభాగానికి అధిపతి అయిన బెంటో అమరల్ చెప్పారు. “అవి 10 లేదా 20 సంవత్సరాల వయస్సు గల [వైన్లు] మాత్రమే కాకుండా మిళితమైన వైన్లు. మిశ్రమంపై కఠినమైన నియంత్రణ లేదు, కానీ మిశ్రమాలను ఆమోదించినప్పుడు మేము వెతుకుతున్నది స్థిరమైన శైలి. ”

అందువల్ల “10 సంవత్సరాల వయస్సు” కనీసమైనది కాదు, గరిష్టంగా లేదు, సగటు కాదు. ఇది ఒక రుచి, గణిత సూత్రం కాదు. ఆ విషయంలో, వృద్ధాప్య టానీలు నాన్వింటేజ్ షాంపైన్ లాగా ఉంటాయి. ప్రతి వృద్ధాప్య నిర్మాత నిర్మాతకు 100 వేర్వేరు వైన్ల మిశ్రమం నుండి లేదా రెండు కంటే తక్కువ స్టైలరైవ్ చేయబడిన ఇల్లు ఉంది. టేలర్ యొక్క వయస్సు గల టానీలు ఫల శైలికి మొగ్గు చూపుతాయని బ్రిడ్జ్ చెప్తుంది, పోర్చుగీస్ పేర్లను కలిగి ఉన్న చాలా బ్రాండ్లు తియ్యగా ఉంటాయి, కానీ రుచిలో మరింత పరిణతి చెందుతాయి.

10 సంవత్సరాల వయస్సులో లేబుల్ చేయబడిన మరియు 40 సంవత్సరాల వయస్సు గల టానీల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని మీరు చెప్పలేరని కాదు. వివిధ వయసుల తానీలు ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉన్నారు. కొంతమంది 10 సంవత్సరాల వయస్సులో చిన్న, ఎక్కువ ఫల శైలిని ఇష్టపడతారు, మరికొందరు తక్కువ పండు మరియు మరింత సంక్లిష్టతను కోరుకుంటారు. 'టానీలు బ్యారెల్‌లో ఎక్కువ కాలం ఉండటంతో, వారు 10 సంవత్సరాల వయస్సులో మీరు కనుగొన్న యవ్వనపు పండ్లను కోల్పోతారు' అని అమరల్ అంగీకరిస్తాడు. 'వృద్ధాప్యంలో, మద్యం మరియు నీరు ఆవిరైపోతుంది, తద్వారా పాత టానీ, ఎక్కువ సాంద్రీకృతమవుతుంది, అయినప్పటికీ బారెల్ మార్గం వెంట కొన్ని చిన్న వైన్తో రిఫ్రెష్ అవుతుంది.

'మరియు డౌరో వ్యాలీ యొక్క వేడి, పొడి వాతావరణంలో వయస్సు ఉన్న టానీలు కాలిన పాత్రను కలిగి ఉంటారు' అని అమరల్ చెప్పారు. మీరు ఇష్టపడతారు, లేదా ఒపోర్టో యొక్క చల్లని, తేమగా ఉండే గాలిలో సముద్రం దగ్గర ఉన్న వైన్ల యొక్క ఎక్కువ పండ్ల-ఆధారిత శైలిని మీరు ఇష్టపడతారు.

30- మరియు 40 సంవత్సరాల వయస్సులో, పండు పోయింది, కానీ రుచి యొక్క తీవ్రత ఎక్కువ. 'మీకు కరివేపాకు సుగంధం వస్తుంది' అని అమరల్ చెప్పారు. ఈ పాత వైన్లు తీవ్రమైన ఆలోచన కోసం అరుదైన సిప్పింగ్ వైన్లు. వారు చిన్న వైన్ల కంటే చాలా అరుదుగా ఉన్నారు, గత కాలంలో ధనవంతులైన పోర్చుగీసువారు సువాసనను ఆస్వాదించడానికి 40 సంవత్సరాల వయస్సు గల వారి రుమాలు సుగంధం చేయడం ద్వారా వారి సంపదను చాటుకున్నారు.

చిల్లింగ్ పోర్ట్

పదునైన ఓడరేవును చల్లబరచడం సరైనదా? ఇది కొంతమంది పోర్ట్ తాగేవారిలో వివాదాన్ని రేకెత్తిస్తుంది. గ్రాహమ్, వారెస్, డౌస్, స్మిత్ వుడ్‌హౌస్ మరియు ఇతర పోర్ట్ హౌస్‌ల యజమానులు, సిమింగ్టన్ గ్రూపుకు చెందిన రూపెర్ట్ సిమింగ్టన్ మాట్లాడుతూ “మీరు ఏ పోర్టును కూడా చల్లబరచలేరని పాత పాఠశాల దృశ్యం ఉంది.

“పోర్టోలోని ఇంట్లో, మా సాయంత్రం చివరిలో 10- లేదా 20 ఏళ్ల పిల్లవాడిని తాగుతాము. మేము తొమ్మిదికి ముందే భోజనం చేస్తాము, ఆపై కూర్చుని ఒక గ్లాసు టానీని కలిగి ఉంటాము. నేను దానిని ఫ్రిజ్ డోర్లో ఉంచుతాను. ”

వంతెన దీనిని ప్రతిధ్వనిస్తుంది: “నేను ఒక సీసాను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచుతాను. మీరు 20 నిమిషాలు బాటిల్‌ను ఐస్ బకెట్‌లో ఉంచవచ్చు. ”

వృద్ధాప్య టానీతో ముడిపడి ఉన్న అనేక ఆనందాలలో మరొకటి ఏమిటంటే, ఒకసారి తెరిచిన బాటిల్ చాలా వారాల పాటు క్షీణించదు. ఇది పాతకాలపు పోర్ట్ లాంటిది కాదు, ఇది తెరిచిన కొద్ది రోజుల్లోనే ఆనందించాలి. సిమింగ్టన్ ఒక టానీ 'ఒక నెల' వరకు ఉంటుందని, బ్రాడ్‌బెంట్ 'మూడు నెలలు అన్నీ సరే' అని నమ్ముతారు.

చాలా మంది పోర్ట్ ప్రేమికులకు, చల్లగా, వృద్ధాప్యంగా తాగాలనే ఆలోచన శుభవార్త. మరియు వృద్ధాప్యానికి కొత్తగా ఉన్నవారు ఇప్పుడు వారి కాక్టెయిల్స్, ఐస్‌డ్ లిక్కర్లు మరియు ఇతర శీతలీకరణ ఆనందాలకు మరో పానీయాన్ని జోడించవచ్చు.

నీపోర్ట్ 10 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ $ 40, 93 పాయింట్లు. మరోసారి, నీపోర్ట్ అద్భుతమైన వైన్తో వస్తుంది. ఇది పొడి మరియు నిర్మాణాత్మకంగా ఉంటుంది, పరిపక్వ రుచులతో, మిశ్రమంలోని వైన్లు 10 సంవత్సరాల కంటే పాతవి అని సూచిస్తున్నాయి. చేదు చాక్లెట్ పాత్ర, తీవ్రమైన చేదు బాదం మరియు తాజాదనం మరియు ఆమ్లత్వం ఉంటుంది. మొత్తంగా ఏకాగ్రత మరియు తీవ్రమైనది. మార్టిన్ / యూరోపియన్ సెల్లార్స్ దిగుమతి చేసింది.

గ్రాహం యొక్క 10 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ $ 31, 92 పాయింట్లు. తీవ్రంగా పొడి, సాంద్రీకృత, శక్తివంతమైన వైన్ 10 సంవత్సరాల కంటే పాత పాత మిశ్రమంలో వైన్లను కలిగి ఉన్నట్లు రుచి చూస్తుంది. ఇది ఆమ్లత్వం మరియు దాని దృ structure మైన నిర్మాణంతో శక్తినిస్తుంది. ఇంకా ఇది ఖచ్చితంగా 10 సంవత్సరాల శైలిలో ఉంటుంది, ఎందుకంటే పూర్తి చేయడానికి తాజా పండు నిర్ధారిస్తుంది. ప్రీమియం పోర్ట్ వైన్స్ ద్వారా దిగుమతి చేయబడింది.

క్వింటా డో నోవల్ 10 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ 90 30 90 పాయింట్లు. ఈ పొడి, సమతుల్య వృద్ధాప్యం ఫల మరియు మంచి వృద్ధాప్య పాత్రలను చూపిస్తుంది. ఎర్రటి పండ్లను ఆమ్లత్వంతో కత్తిరించి పాత కలప మరియు మసాలా రుచులతో ఆకారంలో ఉంచుతారు. ఇది రుచికరమైన, పండిన అనంతర రుచిని కలిగి ఉంటుంది. వింటస్ ఎల్‌ఎల్‌సి దిగుమతి చేసింది.

ఫెర్రెరా డ్యూక్ డి బ్రాగన్యా 20 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ $ 70, 94 పాయింట్లు. ఫెర్రెరా ఎల్లప్పుడూ 20 ఏళ్ళ వయస్సులో ఉన్నవారిలో ఒకరు, ఇది మినహాయింపు కాదు. రహస్యం వెల్వెట్ లాంటి సున్నితత్వంలో ఉంది, ఇది అత్తి మరియు పంచదార పాకం రుచులను మరియు కాలిన వనిల్లా యొక్క స్పర్శను కలిపి ఆమ్లత్వంతో కలిపి మీకు మరొక గాజు కావాలి. రుచికరమైన. బ్రాడ్‌బెంట్ ఎంపికల ద్వారా దిగుమతి చేయబడింది.

కోప్కే 20 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ $ 56, 92 పాయింట్లు. బారోస్‌లో భాగం అయినప్పటికీ, కోప్కే ఇప్పటికీ స్వతంత్రంగా పనిచేస్తుంది మరియు వృద్ధాప్య టానీల యొక్క మంచి నిల్వలను పొందగలదు. ఈ వైన్ ఖచ్చితంగా 20 ఏళ్ళ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, దాని గొప్పతనాన్ని మరియు పొడిని చక్కగా సమతుల్యతతో, మరియు నిమ్మ జెల్లీ మరియు తీవ్రమైన పండిన పండ్లతో మెరుస్తూ ఉంటుంది. వైన్‌వర్త్ ఎల్‌ఎల్‌సి దిగుమతి చేసింది.

నీపోర్ట్ 20 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ $ 92, 93 పాయింట్లు. మొదటి సిప్ వద్ద, ఇది మృదువైనదిగా అనిపిస్తుంది. కానీ ఈ మృదువైన, నిగనిగలాడే బాహ్య వెనుక కారామెల్ మరియు నారింజ రుచికరమైన రుచులు ఉన్నాయి. మంచి ఆమ్లత్వం మరియు బెల్లం యొక్క మలుపుతో, ఇది చక్కని, సమతుల్య వైన్ అవుతుంది. యూరోపియన్ సెల్లార్స్ దిగుమతి చేసింది.

డౌ యొక్క 30 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ $ 98, 94 పాయింట్లు. అద్భుతంగా దట్టమైన, సాంద్రీకృత వైన్ దాదాపు బ్రూడింగ్, చీకటి నాణ్యత కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి రుచిగా ఉంటుంది. Character షధ పాత్ర యొక్క సూచన ఈ తీవ్రతకు ఒక లిఫ్ట్ ఇస్తుంది మరియు కాల్చిన కాయలు మరియు లైకోరైస్ రుచులతో వెళుతుంది. ముగింపు సరైన ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది. ప్రీమియం పోర్ట్ వైన్స్ ద్వారా దిగుమతి చేయబడింది.

నీపోర్ట్ 30 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ $ 174, 92 పాయింట్లు. క్లాసిక్ కాలిన కారామెల్ సుగంధాలు మరియు దట్టమైన అత్తి మరియు చేదు చాక్లెట్ రుచులతో ఆకట్టుకునే వైన్. ఇది గొప్ప, రుచికరమైనది మరియు దాని 30 సంవత్సరాల లేబుల్ కంటే కొంత పాతది. మార్టిన్ / యూరోపియన్ సెల్లార్స్ దిగుమతి చేసింది.

ఆఫ్లీ 30 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ $ 108, 90 పాయింట్లు. పోర్చుగల్ యొక్క అతిపెద్ద వైన్ ఉత్పత్తిదారు అయిన సోగ్రాప్ యాజమాన్యంలోని సంస్థ నుండి ఇది చక్కగా సమతుల్యమైన, గొప్ప కానీ సొగసైన వైన్. కొన్ని మంచి కాలిన కారామెల్ రుచి, అలాగే పండిన పండు మరియు రుచికరమైన, తేలికగా తాజా ముగింపు ఉంది. ఎవాటన్ దిగుమతి చేసింది.

టేలర్ 40 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ $ 154, 95 పాయింట్లు. ఈ అద్భుతమైన వైన్లో, చక్కదనం మరియు బరువు మెజిస్టీరియల్‌గా కలుపుతారు. ఇది సరైన పరిపక్వ రుచులు, పండిన పండు, తీవ్రమైన మార్మాలాడే మరియు ఏకాగ్రతను కలిగి ఉంటుంది. ఇది గొప్ప ఖ్యాతి కలిగిన వైన్, మరియు రుచి ఆ ఖ్యాతిని తగ్గించదు. కోబ్రాండ్ చేత దిగుమతి చేయబడింది.

గ్రాహం యొక్క 40 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ $ 152, 94 పాయింట్లు. తీవ్రమైన, పరిణతి చెందిన వైన్, కానీ దాని పక్వత మరియు గొప్పతనాన్ని ఉంచినది. ఏకాగ్రత తీవ్రంగా ఉంటుంది-ఒక గాజు పుష్కలంగా ఉంటుంది. అక్రోట్లను, చేదు చాక్లెట్ మరియు రుచికరమైన, శుభ్రమైన అనంతర రుచి ఉన్నాయి. ప్రీమియం పోర్ట్ వైన్స్ ద్వారా దిగుమతి చేయబడింది.

క్వింటా డో నోవల్ 40 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్ $ 125, 94 పాయింట్లు. ఇది తీపి కాని రుచికరమైన పరిపక్వమైన వైన్, దాని కాలిన నారింజ రుచులు, తీపి మిఠాయి పొరలు మరియు శుభ్రమైన ముగింపు యొక్క గొప్పతనాన్ని వెలికితీస్తుంది. గొప్ప వైన్. విలియం గ్రాంట్ చేత దిగుమతి చేయబడింది.