సాంస్కృతికంగా, మే ఐదవది మెక్సికోలో హో-హమ్ ష్రగ్‌తో ఉత్తమంగా కలుసుకున్నారు, కానీ ఇక్కడ యు.ఎస్. లో, మన పొరుగువారి తరచుగా సంక్లిష్టమైన కంఫర్ట్ వంటకాల యొక్క విస్తారమైన వైన్-జత సామర్థ్యాన్ని కనుగొనటానికి ఇది సరైన సమయం. ఇక్కడ ఐదు సాంప్రదాయ వంటకాలు మరియు సరిపోయే వైన్లు ఉన్నాయి.

మోల్ పోబ్లానో : జిన్ఫాండెల్ లేదా ప్రిమిటివో యొక్క ముదురు-బెర్రీ పండు, సున్నితమైన మసాలా మరియు పొగ ముగింపు, ఎండు ద్రాక్ష వంటి ఎండిన మిరపకాయలను మరియు ఈ కాంప్లెక్స్, చాక్లెట్-మిరప సాస్ యొక్క మెత్తగా కాల్చిన రుచులను ప్రతిధ్వనిస్తుంది.

రొయ్యల సెవిచే : పొడి ( పొడి ) మోసెల్ రైస్‌లింగ్‌లో సిట్రస్‌కు అండగా నిలబడటానికి జిప్పీ ఆమ్లత్వం ఉంది, మరియు దాని తక్కువ ఆల్కహాల్ స్థాయి మసాలా వేడిని పెంచదు. అంగిలిని మరింత రిఫ్రెష్ చేయడానికి మంచు-చలికి దగ్గరగా వడ్డించండి.

రెడ్ ఎంచిలాదాస్ : అన్ని మెక్సికన్ చిల్లి సాస్‌లు శక్తి మరియు వేడిని తీసుకురావు. ఈ కోమలమైన, మట్టి ఎర్ర సాస్ సిల్కీ, ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ కాలిఫోర్నియా పినోట్ నోయిర్‌తో చక్కగా ముక్కు వేస్తుంది.

గ్రీన్ సాస్ లో పక్కటెముకలు : ఈ క్లాసిక్ పంది-పక్కటెముక వంటకం స్ఫుటమైన న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ కోసం పిలుస్తుంది, ఎందుకంటే వైన్ మరియు టొమాటిల్లో సల్సా రెండూ తరచూ ఒక ప్రత్యేకమైన గూస్బెర్రీ నోటును పంచుకుంటాయి.

కాంపెకనోస్ టాకోస్ : ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర, సల్సా మరియు సున్నంతో అలంకరించబడిన ఈ స్టీక్-అండ్-చోరిజో టాకోస్ యొక్క బహుళస్థాయి రుచులు-మట్టి మరియు మాంసం-పరిపూర్ణ రిఫ్రెష్మెంట్ కోసం పిలుస్తాయి, పోటీ కాదు. ఉత్తమ పందెం: మీకు ఇష్టమైన మెరిసే రోస్ యొక్క చల్లటి బాటిల్‌ను పాప్ చేయండి.