క్రాస్-డ్రింకింగ్ గుంపు కోసం వినోదం మీరు అనుకున్నదానికంటే చాలా సులభం, ప్రత్యేకించి మీరు వంట ప్రక్రియలో లిబేషన్లను చేర్చినప్పుడు.

కనెక్టికట్‌లోని వెస్ట్‌పోర్ట్‌లోని టారీ లాడ్జ్‌లో సూస్ చెఫ్ జేమ్స్ పిక్కోలో మాట్లాడుతూ “ఆల్కహాల్‌తో వంట చేయడం వల్ల రుచి యొక్క అదనపు కొలతలు మరియు స్వల్పభేదాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. 'డిష్ యొక్క రుచులతో లేదా వ్యతిరేకంగా వెళ్లడానికి పరిపూరకరమైన లేదా విరుద్ధమైన పానీయాలను కనుగొనడం ద్వారా ఇది మీ జత ఎంపికలకు సహాయపడుతుంది.'

కుక్బుక్ రచయిత లూసిండా హట్సన్-దీని తాజా విడుదల & iexclViva Tequila!: కాక్టెయిల్స్, వంట మరియు ఇతర కిత్తలి అడ్వెంచర్స్ (యూనివర్శిటీ ఆఫ్ టెక్సాస్ ప్రెస్, 2013) - టేకిలాతో వంట చేయడం, ఉదాహరణకు, “తాజా మూలికలతో కలిపినప్పుడు అనేక వంటకాలకు అదనపు రుచిని ఇస్తుంది, మిరపకాయలు, లేదా పండ్లు. ”

మీ స్వంత కషాయాలను మరియు జతలను ప్రయత్నించినప్పుడు, ఒక నియమం మాత్రమే ఉంది, న్యూయార్క్ నగరంలోని ఉత్తమ సెల్లార్ల మాజీ వైన్ డైరెక్టర్ మరియు కనెక్టికట్‌లోని రెడ్డింగ్‌లోని రెడ్డింగ్ రోడ్‌హౌస్ జనరల్ మేనేజర్ కరెన్ కుక్ ఇలా అన్నారు: “రూల్ బుక్‌ను విసిరి సృజనాత్మకంగా ఉండండి. ”

మీ మార్గంలో మీకు సహాయం చేయడానికి, ఇక్కడ మూడు వంటకాలు ఉన్నాయి, అవి ఏవైనా గుంపులను వారి తృప్తికరమైన ప్రాధాన్యతలతో సంబంధం లేకుండా సంతృప్తిపరుస్తాయి.

---

వైన్ తో కుక్

టొమాటో మరియు స్మోక్డ్ హాడాక్‌తో ఉడికించిన మస్సెల్స్
రెసిపీ మర్యాద విర్ట్ కుక్, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ మరియు రెడ్డింగ్ రోడ్‌హౌస్, రెడ్డింగ్, కనెక్టికట్ సహ యజమాని

'మేము వేసవిలో రెస్టారెంట్‌లో ఈ వంటకాన్ని తయారుచేస్తాము మరియు భోజనాల గదిలోకి ప్రవేశించిన వెంటనే మరియు సుగంధాలు భోజనశాలలను తాకిన వెంటనే, ప్రతి ఒక్కరూ తమకు కొంత కావాలని నిర్ణయించుకుంటారు' అని కుక్ చెప్పారు. ఈ సంస్కరణ హాడాక్‌తో తయారు చేయబడినప్పటికీ, పొగబెట్టిన చేపలు ఏదైనా చేస్తాయి.

1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న
3 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ముక్కలు
3 లీక్స్, కడిగిన మరియు సన్నగా ముక్కలు
ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి
1 టేబుల్ స్పూన్ ఎస్పెలెట్ పెప్పర్
మస్కాడెట్ వంటి 1 కప్పు డ్రై వైట్ వైన్
1 కప్పు క్లామ్ జ్యూస్
3 టమోటాలు, విత్తనాలు మరియు తరిగినవి
2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన పార్స్లీ
5 పౌండ్ల మస్సెల్స్, స్క్రబ్డ్ మరియు ప్రియమైనవి
1 నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి
1 పౌండ్ పొగబెట్టిన హాడాక్
(ఏదైనా పొగబెట్టిన చేపలను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
5 స్కాలియన్లు, వీలైనంత సన్నగా ముక్కలు

అధిక వేడి మీద ఉంచిన పెద్ద కుండలో, వెన్న కరుగు. వెన్న గోధుమ రంగులోకి మారడం ప్రారంభించినట్లే, వెల్లుల్లి మరియు లీక్స్, తరువాత ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి, మరియు 3-4 నిమిషాలు ఉడికించి, అంతటా కదిలించు. ఎస్పెలెట్ పెప్పర్ మరియు వైట్ వైన్ వేసి, 1 నిమిషం ఉడికించాలి. కామ్ జ్యూస్, టొమాటో, పార్స్లీ, మస్సెల్స్ మరియు నిమ్మ అభిరుచి వేసి బాగా కలపాలి. మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించండి మరియు 4-5 నిమిషాలు లేదా మస్సెల్స్ తెరవడం ప్రారంభమయ్యే వరకు కుండ కూర్చుని, వీలైతే కప్పబడి ఉండండి. పొగబెట్టిన చేపలను కుండలో పగలగొట్టండి, తరువాత స్కాలియన్లను జోడించండి. రుచులు అభివృద్ధి చెందడానికి మరొక 1-2 నిమిషాలు కదిలించు మరియు ఉడికించాలి.

సర్వ్ చేయడానికి, మిశ్రమాన్ని పెద్ద వడ్డించే గిన్నెకు బదిలీ చేయండి, వంట ప్రక్రియలో తెరవని మస్సెల్స్ తొలగించడం ఖాయం. మస్సెల్స్ కుటుంబ తరహాలో వడ్డించండి లేదా రుచిగల ఉడకబెట్టిన పులుసుతో సహా వ్యక్తిగత గిన్నెలుగా విభజించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసును నానబెట్టడానికి క్రస్టీ లేదా తేలికగా కాల్చిన రొట్టెతో సర్వ్ చేయండి. 4–5 పనిచేస్తుంది.

జత చేయడం:

కుమైన్ మరియు అతని భార్య మరియు వ్యాపార భాగస్వామి కరెన్ ఇద్దరూ ఈ వంటకంతో మస్కడెట్ ఉత్తమమని అంగీకరిస్తున్నారు, డొమైన్ డి లా పెపియెర్ నుండి వచ్చినట్లు. 'స్ఫుటమైన ఆమ్లత్వం మరియు సిట్రస్ నోట్స్ మస్సెల్స్లో ఇలాంటి రుచులతో సంపూర్ణ సామరస్యంగా ఉంటాయి. కొంచెం టోస్టీ సుర్ అబద్ధ శైలిని ఉపయోగించడం మస్కాడెట్ చేపలలోని వెచ్చని పొగ నోట్లను హైలైట్ చేస్తుంది ”అని కరెన్ చెప్పారు.

బీర్ తాగేవారి కోసం, కరెన్ సాంప్రదాయ మస్సెల్స్ జత - విట్బియర్ on లో ఆడటానికి ఇష్టపడతాడు మరియు తెలుపు ఐపిఎతో ప్రత్యేకంగా రెండు రోడ్ల బాట్లింగ్‌తో శైలిపై ఆధునిక మలుపును ఎంచుకుంటాడు. “ఇది గోధుమ బీర్‌గా మూలాలు ఉన్నందున మస్సెల్స్‌తో బాగా జత చేస్తుంది. ఇది సిట్రస్‌తో తయారవుతుంది, దీనికి బెల్జియన్ ఆలే యొక్క కొన్ని క్లాసిక్ నోట్లను ఇస్తుంది, కాని ఇది ముస్సెల్ ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క పొగ రుచికి నిలబడటానికి అమెరికన్ హాప్స్ నుండి వెన్నెముకను కలిగి ఉంది, ”ఆమె చెప్పింది.

ఆత్మ రాజ్యంలో, కరెన్ ఒక క్లాసిక్: ఫ్రెంచ్ 75. పానీయం యొక్క ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం మస్సెల్స్లో ఉపయోగించే వైట్ వైన్ మరియు నిమ్మ అభిరుచి నుండి ఇలాంటి రుచులను ప్రతిబింబిస్తుంది మరియు పెంచుతుంది. ఆమె కాక్టెయిల్‌లో, “థైమ్ సింపుల్ సిరప్ ఈ ప్రత్యేకమైన జిన్‌లోని మూలికా లక్షణాలను హైలైట్ చేస్తుంది మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉపయోగించే పొగబెట్టిన చేపలపై తీసే భూమిని జోడిస్తుంది.”

ఫ్రెంచ్ 75
రెసిపీ మర్యాద కరెన్ కుక్, వైన్పోర్ట్ మరియు రెడ్డింగ్ రోడ్‌హౌస్, వెస్ట్‌పోర్ట్, CT వద్ద జనరల్ మేనేజర్

1 oun న్స్ దువ్వెన 9 జిన్
& frac12 oun న్స్ థైమ్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ సింపుల్ సిరప్ (క్రింద రెసిపీ)
& frac12 oun న్స్ నిమ్మరసం
కావా లేదా క్రెమాంట్ వంటి 2 oun న్సుల మెరిసే వైన్
నిమ్మకాయ ట్విస్ట్, అలంకరించు కోసం

మంచుతో ఒక కాక్టెయిల్ షేకర్ నింపండి. జిన్, సింపుల్ సిరప్ మరియు నిమ్మరసం వేసి, ఆపై షాంపైన్ వేణువు లేదా కూపే గ్లాస్‌లో కదిలించండి. మెరిసే వైన్ తో టాప్, మరియు నిమ్మ ట్విస్ట్ తో అలంకరించండి. 1 పనిచేస్తుంది.

థైమ్ సింపుల్ సిరప్
రెసిపీ మర్యాద కరెన్ కుక్, వైన్పోర్ట్ మరియు రెడ్డింగ్ రోడ్‌హౌస్, వెస్ట్‌పోర్ట్, CT వద్ద జనరల్ మేనేజర్

1 కప్పు చక్కెర
థైమ్ యొక్క 3 మొలకలు

మీడియం వేడి మీద మీడియం సాస్పాన్లో, చక్కెర మరియు 1 కప్పు నీరు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, థైమ్ వేసి వేడిని ఆపివేయండి. ఉపయోగించే ముందు చల్లబరచండి, లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి అతిశీతలపరచుకోండి. సుమారు 1 కప్పు చేస్తుంది .

---

బీర్ తో కుక్

చిన్న పక్కటెముకలు విరిగింది
రెసిపీ మర్యాద జేమ్స్ పిక్కోలో, టారి లాడ్జ్, వెస్ట్‌పోర్ట్, కనెక్టికట్ వద్ద సౌస్ చెఫ్

ఎందుకంటే ఈ చిన్న పక్కటెముకలు కట్టి, పొగబెట్టినవి-అందుకే “బ్రోకెడ్” - ఫలితం మృదువైన మరియు రుచిగల మాంసం ముక్క, ఇది ఖచ్చితంగా ఆకట్టుకుంటుంది.

6-8 ఎముక-చిన్న చిన్న పక్కటెముకలు, సుమారు
3 అంగుళాల ఎత్తు మరియు 4 అంగుళాల పొడవు
కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజా నల్ల మిరియాలు, రుచికి
4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
4 కప్పులు మీడియం-డైస్డ్ క్యారెట్లు
2 కప్పులు మీడియం-డైస్డ్ ఉల్లిపాయలు
2 కప్పులు మీడియం-డైస్డ్ సెలెరీ
8 లవంగాలు వెల్లుల్లి, పగులగొట్టబడ్డాయి
1 12-oun న్స్ 6-ప్యాక్ ఫౌండర్స్ పోర్టర్
(ఏదైనా పోర్టర్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
2 కప్పుల గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
& frac12 కప్ ఎస్ప్రెస్సో
5 మొలకలు రోజ్మేరీ
& frac12 బంచ్ తాజా థైమ్
4 తాజా బే ఆకులు
1 కప్పు కెచప్
1 కప్పు వదులుగా ప్యాక్ చేసిన లేత-గోధుమ చక్కెర
& frac12 కప్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్

ముందు రోజు రాత్రి, 5 పౌండ్ల కలప చిప్స్ (ప్రాధాన్యంగా హికోరి మరియు చెర్రీ మిశ్రమం) ను నీటితో శుభ్రమైన కంటైనర్లో నానబెట్టండి.

రోజు, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి చిన్న పక్కటెముకలను తీసివేసి గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. ఏదైనా అదనపు ఉపరితల కొవ్వును కత్తిరించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ఉదారంగా సీజన్.

ధూమపానం చేసేవారిని 225–250˚F కు వేడి చేయండి. మీకు ధూమపానం లేకపోతే, మీరు స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ స్మోకింగ్ బాక్స్‌తో గ్యాస్ గ్రిల్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్టాక్‌పాట్‌లో, ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. ఆలివ్ ఆయిల్ మెరిసేటప్పుడు, క్యారట్లు వేసి బ్రౌన్ మరియు సెమిసాఫ్ట్ వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 10 నిమిషాలు. ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ మరియు వెల్లుల్లి వేసి, అదనంగా 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.

గ్రిల్‌ను 400˚F కు వేడి చేయండి.

స్టాక్‌పాట్‌ను బీర్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి (ఒకేసారి ఒక సీసాలో పోయాలని నిర్ధారించుకోండి). ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, తరువాత గొడ్డు మాంసం స్టాక్ మరియు ఎస్ప్రెస్సో జోడించండి. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, ఆపై వేడిని తగ్గించండి.

గ్రిల్ మీద చిన్న పక్కటెముకలను చూడండి, అన్ని వైపులా బ్రౌనింగ్ చేయండి, తరువాత మాంసాన్ని వేయించు పాన్లో ఉంచండి. రోజ్మేరీ, థైమ్ మరియు బే ఆకులను వేసి, చిన్న పక్కటెముకలు సగం కప్పే వరకు పాన్లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. కాల్చిన పాన్ ను ధూమపానం లో ఉంచండి.

ధూమపానం చేసేవారికి వుడ్‌చిప్‌లను జోడించండి, ఒకేసారి రెండు హ్యాండిల్స్. 225–250˚F వద్ద 2 గంటలు ఉడికించి, ఉష్ణోగ్రత మరియు పొగను నిర్వహించడానికి అవసరమైన విధంగా వుడ్‌చిప్స్ మరియు బొగ్గును నిరంతరం కలుపుతారు. ధూమపానం తెరిచే కోరికను నిరోధించండి, ఇది పొగను విడుదల చేస్తుంది. 2 గంటల తరువాత, చిన్న పక్కటెముకలను తిప్పండి మరియు ద్రవ స్థాయిని తనిఖీ చేయండి, అవసరమైతే మరిన్ని జోడించండి. మరో 2 గంటలు ఉడికించి, మరోసారి పునరావృతం చేయండి.

మొత్తం 6 గంటల ధూమపానం సమయం తరువాత, మాంసం యొక్క సున్నితత్వాన్ని తనిఖీ చేయండి. చిన్న పక్కటెముకలు మృదువుగా మరియు ఫోర్క్ టెండర్‌గా ఉండాలి, మరియు ఎముక మాంసం నుండి శుభ్రంగా పడాలి. చిన్న పక్కటెముకలు చేయకపోతే, పూర్తయ్యే వరకు వంట కొనసాగించండి.

ధూమపానం నుండి వేయించు పాన్ తొలగించండి. పాన్ నుండి చిన్న పక్కటెముకలను తీసివేసి, ఆపై వంట ద్రవ మరియు మిగిలిన ఉడకబెట్టిన ద్రవం రెండింటినీ చక్కటి మెష్ జల్లెడ ద్వారా మీడియం వేడి మీద అమర్చిన మధ్య తరహా సాస్పాన్లోకి వడకట్టి, ఘనపదార్థాలను విస్మరించండి.

అదనపు కొవ్వును తొలగించడానికి ఉపరితలం స్కిమ్ చేయండి, తరువాత ద్రవాన్ని సగానికి తగ్గించండి. కెచప్, బ్రౌన్ షుగర్ మరియు వెనిగర్ వేసి, తరువాత అదనంగా 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పూర్తయినప్పుడు సాస్ జిగటగా ఉండాలి, ఒక చెంచా వెనుక భాగంలో తేలికగా పూత ఉంటుంది. అవసరమైతే ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.

10 నిమిషాలు వేడి చేయడానికి సాస్పాన్కు చిన్న పక్కటెముకలు జోడించండి. సాంప్రదాయ కోల్‌స్లాతో సర్వ్ చేయండి. 6–8 పనిచేస్తుంది.

జత చేయడం:

'ఫౌండర్స్ పోర్టర్ నాకు లభించిన ఉత్తమమైన వాటిలో ఒకటి' అని పిక్కోలో పేర్కొన్నాడు. 'ఈ రెసిపీకి ఇది సరైన ఎంపిక, ఎందుకంటే ఇది అధికంగా చేదుగా, కాల్చిన లేదా ఆల్కహాల్‌లో బలంగా లేకుండా బలంగా మరియు చాలా రుచిగా ఉంటుంది.' బీర్ యొక్క రుచులు మాంసం మరియు మసాలా దినుసులతో వివాహం చేసుకుంటాయి.

పిక్కోలో జాక్ డేనియల్స్ సింగిల్ బారెల్ టేనస్సీ విస్కీని ఆదర్శ సహచరుడిగా సూచించాడు, ఎందుకంటే ఇది “మాంసం యొక్క తీపి-పొగ లక్షణాలు మరియు పంచదార పాకం రుచులను పూర్తి చేస్తుంది.” విస్కీలోని చెర్రీ పండ్ల సూచన కూడా తుది సాస్‌లో కనిపించే తీపి, తగ్గిన రుచులలోకి పోతుంది.

మీ వైన్-ప్రియమైన స్నేహితుల కోసం, మాంసం యొక్క చిత్తశుద్ధిని ఎదుర్కోవటానికి దృ structure మైన నిర్మాణంతో మరియు గట్టిగా పట్టుకున్న టానిన్లను పరిగణించండి మరియు తీపి సాస్ రుచులను బోడెగాస్ రోడా యొక్క రిజర్వా వంటి రియోజా అని ఆయన సూచించారు.

---

ఆత్మలతో కుక్

హాపిన్ ’జలపెనో క్యారెట్ కేక్
రెసిపీ మర్యాద లూసిండా హట్సన్, రచయిత & iexclViva Tequila!: కాక్టెయిల్స్, వంట మరియు ఇతర కిత్తలి అడ్వెంచర్స్ ( యూనివర్శిటీ ఆఫ్ టెక్సాస్ ప్రెస్, 2013 )

ఈ మసాలా క్యారెట్ కేక్, జలపెనోస్‌తో ఎగిరింది మరియు అజెజో టెకిలా, సున్నం అభిరుచి మరియు కోయింట్రీయులను ఉపయోగించి తయారుచేసిన తుషారంతో అగ్రస్థానంలో ఉంది, కేవలం మంచును వడ్డించే ముందు రోజు ఉత్తమంగా తయారు చేస్తారు మరియు రోజు సున్నం మరియు నారింజ అభిరుచితో అలంకరిస్తారు. బుట్టకేక్‌లను తయారు చేయడానికి రెసిపీని సులభంగా స్వీకరించవచ్చు-పెద్ద-సమూహ వినోదానికి ఇది సరైనది.

కేక్ కోసం:
& frac12 కప్ బంగారు ఎండుద్రాక్ష
3 టేబుల్ స్పూన్లు అజెజో టెకిలా (హట్సన్ టి 1 ఎస్టెలార్ టెకిలా అజెజోను ఇష్టపడతాడు)
2 కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి
2 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్
1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా
1 టీస్పూన్ ఉప్పు
2 టీస్పూన్లు దాల్చినచెక్క
1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం
3 మొత్తం లవంగాలు, నేల
& frac12 టీస్పూన్ మొత్తం మసాలా బెర్రీలు, నేల
4 పెద్ద గుడ్లు
1 కప్పు చక్కెర
1 కప్పు ముదురు గోధుమ చక్కెర, గట్టిగా ప్యాక్ చేయబడింది
1 కప్పు కనోలా నూనె
3 కప్పులు తురిమిన క్యారట్లు, గట్టిగా ప్యాక్ చేయబడ్డాయి
1 టీస్పూన్ ముతక తురిమిన సున్నం అభిరుచి, అలంకరించు కోసం ఇంకా ఎక్కువ
2 టీస్పూన్లు ముతకగా తురిమిన నారింజ అభిరుచి, ఇంకా అలంకరించుటకు ఎక్కువ
8 oun న్సులు తియ్యని పిండిచేసిన పైనాపిల్, పారుదల
& frac34 కప్పు తీపి కొబ్బరి రేకులు
4 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ తాజా జలపెనోస్, సీడెడ్ & ముక్కలు
పువ్వులు, అలంకరించు కోసం (ఐచ్ఛికం)

ఫ్రాస్టింగ్ కోసం:
8 oun న్సుల క్రీమ్ చీజ్, మెత్తబడి ఉంటుంది
4 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న, మెత్తబడి
2 కప్పుల పొడి చక్కెర
1 టేబుల్ స్పూన్ కోయింట్రీయు లేదా గ్రాండ్ మార్నియర్
టేకిలా వయస్సు 2 టేబుల్ స్పూన్లు
2 భారీ టీస్పూన్లు తురిమిన సున్నం అభిరుచి

ఓవెన్‌ను 350˚F కు వేడి చేయండి.

ఒక చిన్న గిన్నెలో, టేకిలాలో ఎండుద్రాక్షను బొద్దుగా ఉంచి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా, ఉప్పు, దాల్చినచెక్క, అల్లం, లవంగాలు మరియు మసాలా దినుసులను కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మరొక పెద్ద గిన్నెలో, గుడ్లు లేత పసుపు రంగు వచ్చేవరకు కొట్టండి. చక్కెరలను వేసి, తరువాత నెమ్మదిగా కనోలా నూనెలో కలపండి. తక్కువ వేగంతో, పిండి-మరియు-మసాలా మిశ్రమాన్ని మిళితం చేసే వరకు నెమ్మదిగా జోడించండి. క్యారెట్లు, అభిరుచి, పైనాపిల్, బొద్దుగా ఉన్న ఎండుద్రాక్ష, కొబ్బరి మరియు జలపెనోస్‌లో రెట్లు.

వెన్న అప్పుడు 12 కప్పుల బండ్ట్ పాన్ ను తేలికగా పిండి చేయాలి. పిండిని పాన్లోకి పోసి 350˚F వద్ద 55 నిమిషాలు కాల్చండి, లేదా టూత్‌పిక్ శుభ్రంగా బయటకు వచ్చే వరకు. పాన్ నుండి కేక్‌ను కూలింగ్ ర్యాక్‌కు బదిలీ చేయడానికి ముందు ఓవెన్ నుండి తీసివేసి 10 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది. గట్టిగా కప్పబడిన గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఫ్రాస్టింగ్ స్టోర్ ముందు ఒక రోజు ముందుగానే చేయండి.

నురుగు చేయడానికి, క్రీమ్ చీజ్ మరియు వెన్నను మిక్సింగ్ గిన్నెలో నునుపైన వరకు కలపండి. నెమ్మదిగా చక్కెర, నారింజ లిక్కర్, టేకిలా మరియు సున్నం అభిరుచిలో కలపండి. ఈ మిశ్రమం చాలా క్రీమ్ చీజ్ ఫ్రాస్టింగ్స్ కంటే సన్నగా ఉంటుంది, మరియు కావాలనుకుంటే ఎక్కువ క్రీమ్ చీజ్ తో చిక్కగా మిగిలిపోతుంది.

కేక్ ను ఫ్రాస్ట్ చేసి, కవర్ చేసిన కేక్ డిష్‌లో అతిశీతలపరచుకోండి. మీరు దీన్ని సర్వ్ చేయడానికి 2 రోజుల ముందు చేయవచ్చు.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కేక్ సర్వ్. కావాలనుకుంటే పువ్వులు మరియు అదనపు సున్నం మరియు నారింజ అభిరుచిని అలంకరించండి. 12 పనిచేస్తుంది.

జత చేయడం:

ఈ కేక్‌తో ఏమి వడ్డించాలనే దాని కోసం హట్సన్ సూచించినది సాధారణ ఇన్ఫ్యూస్డ్ టేకిలా, అందువల్ల డిష్ యొక్క విభిన్న రుచులతో ఎక్కువ పోటీ పడకూడదు. 'కేక్ మరియు ఫ్రాస్టింగ్ తీపిగా ఉన్నందున, పానీయం యొక్క సిప్స్ రిఫ్రెష్ మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉండాలని నేను కోరుకుంటున్నాను' అని హట్సన్ పేర్కొన్నాడు. ఆమెకు ఇష్టమైనవి: టాన్జేరిన్- లేదా ఆరెంజ్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ బ్లాంకో లేదా రెపోసాడో, పైనాపిల్-ఇన్ఫ్యూస్డ్, లేదా రెండింటి కాంబో.

వైన్ జతగా, కేక్ యొక్క తీపి లక్షణాల ద్వారా కత్తిరించడానికి ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వంతో పొడి రైస్‌లింగ్‌ను హట్సన్ సూచిస్తాడు. ఆస్ట్రేలియాలోని క్లేర్ వ్యాలీ నుండి జిమ్ బారీ యొక్క 2012 ది లాడ్జ్ హిల్ డ్రై రైస్‌లింగ్‌ను ప్రయత్నించండి.

బీర్లలో, హట్సన్ ఫల లేదా తీపి ఎంపికలను నివారించాలని సూచిస్తుంది మరియు బదులుగా కేక్ సెంటర్ దశను ఉంచేటప్పుడు అంగిలిని శుభ్రపరచడానికి మరియు రిఫ్రెష్ చేయడానికి లెఫ్ట్ హ్యాండ్స్ పోల్స్టార్ పిల్స్నర్ లేదా షైనర్ ప్రీమియం వంటి స్ఫుటమైన పిల్స్నర్ తరహా లాగర్ను ఎంచుకోండి.

సిట్రస్- మరియు ఫ్రూట్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ టేకిలాస్

సుగంధ సిట్రస్ పీల్స్ (నిమ్మ, నారింజ, టాన్జేరిన్ మరియు ద్రాక్షపండు) మరియు ఆమ్ల పండ్లు (తాజా పైనాపిల్, స్ట్రాబెర్రీ, గువాస్ మరియు ప్రిక్లీ పియర్) యొక్క పొడవైన స్వికిల్స్ టెకిలా మరియు మెజ్కాల్‌ను పూర్తి చేస్తాయి మరియు కాక్టెయిల్స్‌ను మెరుగుపరుస్తాయి. రుచి మార్గరీటాస్ మరియు మిశ్రమ పానీయాలు, ఇంట్లో తయారుచేసిన లిక్కర్ల కోసం లేదా ఐస్-కోల్డ్ షాట్‌లుగా ఉపయోగించండి. మీ కాంబినేషన్‌లో సృజనాత్మకంగా ఉండండి. మెరినేడ్లు మరియు సాస్‌లతో పాటు పానీయాలలో కూడా వాటిని ప్రయత్నించండి. వాంఛనీయ తాజాదనం మరియు రుచి కోసం, ఈ రుచిగల టేకిలాస్‌ను శీతలీకరించండి.

సిట్రస్ పై తొక్క-ప్రేరేపిత టేకిలా తయారు చేయడం

వివిధ రకాల సిట్రస్ - టాన్జేరిన్ తో ప్రయోగం నాకు ఇష్టమైనది. సోనోరన్ సూర్యోదయంలో టాన్జేరిన్-ప్రేరేపిత టేకిలా మరియు తాజా టాన్జేరిన్ రసాన్ని ప్రయత్నించండి మరియు మీరు ఎందుకు చూస్తారు. నిరంతర మురిలో సిట్రస్ నుండి పై తొక్కను తొలగించండి, తెల్లటి గుంటను నివారించకుండా చూసుకోండి, ఇది కషాయాన్ని చేదుగా చేస్తుంది. టేకిలా బాటిల్‌కు 1-2 పండ్ల నుండి పై తొక్కను ఉపయోగించండి (లేదా సిట్రస్‌ను కలపండి). 3-4 రోజుల తరువాత, చాలా పై తొక్కను తీసివేయండి, తద్వారా ఇన్ఫ్యూషన్ చేదుగా మారదు, కానీ గుర్తింపు కోసం ఒక స్ట్రిప్ వదిలివేయండి. ఉత్తమ రుచి కోసం రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉంచండి.

పైనాపిల్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ టేకిలా తయారు చేయడం

పండిన, తాజా పైనాపిల్‌ను ముక్కలుగా చేసి, విస్తృత-గాజుతో కూడిన గాజు కూజాలో టేకిలా లేదా మెజ్కాల్ బాటిల్‌తో మెసేరేట్ (నానబెట్టడం ద్వారా మృదువుగా) కత్తిరించండి. రెండు వారాల వరకు కప్పబడి, శీతలీకరించండి, ఆపై కార్మెన్ మిరాండా యొక్క పతనం లేదా పినా ఫినా (పైనాపిల్ మార్గరీట) వంటి మిశ్రమ పానీయాలలో వాడండి, లేదా మంచుతో కూడిన షాట్లలో వడకట్టి త్రాగాలి. నిమ్మ తొక్క మరియు / లేదా స్ప్లిట్ వనిల్లా బీన్, లేదా తరిగిన తాజా అల్లం, వేడి ఆకుపచ్చ చిల్లీస్, తాజా పుదీనా లేదా తులసి యొక్క పొడవైన మురి ఐచ్ఛిక చేర్పులు. ప్రత్యేక ట్రీట్ కోసం మొదట పైనాపిల్ గ్రిల్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. పైనాపిల్ టేకిలా మెరినేడ్లలో కూడా రుచికరమైనది.

వైన్ పెయిరింగ్ 101

వైన్ మరియు ఆహారాన్ని జత చేయడం చాలా కష్టతరమైనదిగా అనిపించవచ్చు. కానీ అది ఉండవలసిన అవసరం లేదు వైన్ ఉత్సాహవంతుడు వైన్ యొక్క ప్రాథమిక లక్షణాలతో ప్రారంభమయ్యే దశలను సులభతరం చేసే చీట్ షీట్ ఉంది. మేము ఎరుపు, తెలుపు మరియు మెరిసే వాటిని కవర్ చేస్తాము, అంతేకాకుండా వైన్ తో రుచికరమైన వంటలను వండడానికి చిట్కాలను మీకు అందిస్తాము.