మనలో చాలా మందికి మెరిసే వైన్ అంటే చాలా ఇష్టం. ఉత్సవాలు, అభినందించి త్రాగుట, నవ్వుతున్న స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులు పండుగ పట్టిక చుట్టూ గుమిగూడినప్పుడు మేము ఆ సందర్భాల కోసం ఎదురుచూస్తున్నాము.

మెరిసే వైన్‌ను కేవలం పార్టీలకు లేదా వివాహాలకు పరిమితం చేయడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు. దాని సామర్థ్యం కారణంగా, మెరిసే వైన్ తరచుగా ఆహారంతో అద్భుతంగా జత చేస్తుంది.

ఏ ఆహారం, ఖచ్చితంగా, అస్పష్టంగా ఉంటుంది.

షాంపైన్తో సహా మెరిసే వైన్ దాని బహుముఖ ప్రజ్ఞకు ప్రసిద్ది చెందినప్పటికీ, వైన్ మరియు ఆహార రుచి రెండింటినీ మెరుగ్గా చేసే కొన్ని క్లాసిక్ జతలు ఉన్నాయి. వింటేజ్ షాంపైన్ మరియు కేవియర్ ఒక ఉదాహరణ.

అయినప్పటికీ, చాలా మంది మెరిసే వైన్‌తో ఖచ్చితమైన ఆహార జత గురించి ఆలోచించరు. వారు కేవలం కార్క్ పాప్ మరియు వైన్ ఆహారంతో వెళ్తుందని ఆశిస్తున్నాము.

ఆ నిర్ణయం తీసుకోవడానికి మంచి మార్గం ఉంది-వైన్ యొక్క తీపి స్థాయిని తెలుసుకోవడం.

మెరిసే వైన్ దాని ఆధారంగా, అవశేష చక్కెరలో చాలా తేడా ఉంటుంది మోతాదు , ఫ్రెంచ్ పదం, ఇది తక్కువ మొత్తంలో ద్రాక్ష రసం మరియు / లేదా చెరకు చక్కెరతో తీయబడిన వైన్‌ను సూచిస్తుంది, ఇది సీసాలో ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత వైన్‌కు జోడించబడుతుంది. చక్కెర మొత్తం వైన్ యొక్క మాధుర్యాన్ని నిర్ణయిస్తుంది.

'ఇంటి శైలిని సాధించడానికి మోతాదు వైన్ తయారీదారు యొక్క చివరి స్పర్శ' అని అండర్సన్ వ్యాలీలోని రోడెరర్ ఎస్టేట్ వైన్ తయారీదారు ఆర్నాడ్ వీరిచ్ చెప్పారు.

ఐరన్ హార్స్ యొక్క చైనీస్ క్యూవీ వంటి కొన్ని కాలిఫోర్నియా బుడగలు చాలా పొడిగా ఉన్నాయి (అయినప్పటికీ మోతాదు లేని స్పార్క్లర్లు దీనిని పిలుస్తారు క్రూరమైన సున్నా లేదా క్రూరమైన స్వభావం, చాలా అరుదు). మరికొందరు బ్రోంకో వైన్ కంపెనీ యొక్క కొత్త బ్రాండ్ అల్లూర్ వంటి తియ్యని వైపు అన్వేషిస్తారు.

కింది ఆరు కాలిఫోర్నియా మెరిసే వైన్లు ప్రస్తుతం అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు తీపి యొక్క ఆరోహణ క్రమంలో ఉన్నాయి, వీటిని లీటరు వైన్‌కు గ్రాముల చక్కెరతో కొలుస్తారు. ఎంపికలు ధరలో మారుతూ ఉంటాయి, కానీ అన్ని ఆఫర్ విలువలు రోజువారీ నుండి విలాసవంతమైనవి. మరియు ప్రతి ఒక్కటి వైన్ తయారీదారు సిఫార్సు చేసిన వంటకాలతో జతచేయబడుతుంది, కాబట్టి ఈ వైన్లను ఆస్వాదించేటప్పుడు అవసరం లేదు. ఆరోగ్యం !

96 ఐరన్ హార్స్ 2004 చైనీస్ క్యూవీ (రష్యన్ రివర్ వ్యాలీ).
abv: 13.5% ధర: $ 98

ఈ చివరి-అసహ్యమైన వైన్ ఐరన్ హార్స్ యొక్క మూడవ పొడిగా ఉన్న బబ్లి (దాని బ్రూట్ X మరియు ఓషన్ రిజర్వ్ తరువాత). ఈ మిశ్రమం, ఖచ్చితంగా 50-50 చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్, దీనిని క్లాసిక్ బ్రూట్ గా చేస్తుంది.

CEO జాయ్ స్టెర్లింగ్ ఇలా అంటాడు, 'చైనీస్ వంటకాలు సాంప్రదాయకంగా ఒకేసారి చాలా వంటకాలతో వడ్డిస్తారు, పట్టు, శాటిన్ మరియు ఆమ్లత్వం, తేలికపాటి తీపితో సరిపోతాయి.'

కఠినమైన వ్యవసాయ పద్ధతుల వల్ల ఐరన్ హార్స్ యొక్క పండు మరింత వ్యక్తీకరణ అవుతుండటంతో, వైనరీ యొక్క మెరిసే వైన్లన్నీ సంవత్సరాలుగా పొడిగా వస్తున్నాయని స్టెర్లింగ్ చెప్పారు.

ఆహార జత కోసం, ఆమె 'ఎండ్రకాయలు, పీత, స్కాలోప్స్, స్నో బఠానీలు, పుట్టగొడుగులు, బాతు, గుల్లలు, మసక మొత్తం-చైనీస్ టేకౌట్ అనుకుంటున్నాను' అని సిఫారసు చేస్తుంది.

93 గ్లోరియా ఫెర్రర్ 2004 లేట్ డిస్గార్డ్ ఎక్స్‌ట్రా బ్రూట్ రిజర్వ్ క్యూవీ (కార్నెరోస్).
abv: 12.9% ధర: $ 45

ఇది గ్లోరియా ఫెర్రర్ యొక్క పొడిగా ఉండే మెరిసే వైన్.

'తేలికైన మోతాదు మా కార్నెరోస్ వైన్యార్డ్ స్థానం మరియు టెర్రోయిర్ యొక్క స్వచ్ఛమైన వ్యక్తీకరణను అనుమతిస్తుంది' అని వైన్ తయారీదారు స్టీవ్ ఉర్బెర్గ్ చెప్పారు.

వైన్ చాలా పొడిగా ఉన్నందున, దాని విజయం ఉర్బెర్గ్‌ను ఆశ్చర్యపరిచింది.

'నేను అద్భుతమైన సానుకూల స్పందనను expect హించలేదు' అని ఆయన చెప్పారు. 'నా లాంటి ఇతర యాసిడ్-ప్రియమైన వారికి ఇది ఒక సముచిత ఉత్పత్తి అని నేను was హించాను.'

67% పినోట్ నోయిర్ మరియు 33% చార్డోన్నేల మిశ్రమంతో, ఉర్బెర్గ్ ఈ ప్రకాశవంతమైన, ఫలమైన వైన్‌ను సుషీ లేదా సాషిమితో తాగమని సూచిస్తుంది, సగం షెల్ మీద గుల్లలు మిగ్నోనెట్ లేదా పాస్తా వంటలతో క్రీమీ ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌తో తాగాలి.

91 రోడరర్ ఎస్టేట్ ఎన్వి బ్రూట్ (అండర్సన్ వ్యాలీ). ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.
abv: 12% ధర: $ 23

ఈ మోతాదు స్థాయిలో, 60% చార్డోన్నే మరియు 40% పినోట్ నోయిర్ మిశ్రమం తీపి గురించి కొంచెం అవగాహన ఇస్తుంది. 'బహిరంగ తీపి రుచిని తీసుకురాకుండా, సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన సమతుల్యతను ఇచ్చే రుచి లక్ష్యాన్ని' అతను కోరుకుంటున్నట్లు వైరిచ్ వివరించాడు.

'మోతాదు లేకుండా, ముఖ్యంగా చిన్న వైన్ మీద, పొడి, ఆమ్ల భావనను సమతుల్యం చేయడానికి మీకు లేయర్డ్ సంక్లిష్టత లేదు.'

మోతాదును సర్దుబాటు చేయడం వల్ల వైన్ తయారీదారు “తీపి ప్రదేశాన్ని కనుగొనడానికి ముగింపును విస్తరించుకుంటాడు” అని వెరిచ్ చెప్పారు.

అతను ఈ బుడగను అపెరిటిఫ్ లాగా ఇష్టపడతాడు, కానీ డోవర్ సోల్ వంటి తెల్ల చేపలతో, వెన్న మరియు కొంచెం వెల్లుల్లితో తయారుచేస్తాడు.

87 ఫ్రాన్సిస్ కొప్పోలా 2011 సోఫియా బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ (మాంటెరే కౌంటీ).
abv: 12% ధర: $ 19

మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్‌కు విరుద్ధంగా చార్మాట్ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఈ బబుల్లీ తయారు చేయబడింది. చార్మాట్ పద్ధతి ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ బాటిల్‌లోనే కాకుండా స్టీల్ ట్యాంకుల్లో జరగాలని పిలుస్తుంది.

'[యజమాని] ఫ్రాన్సిస్ [ఫోర్డ్ కొప్పోల] ప్రోసెక్కో శైలిలో చార్డోన్నేపై ఆధారపడనిదాన్ని కోరుకున్నారు, కాబట్టి మేము ఈ చల్లని మిశ్రమంతో ముందుకు వచ్చాము మరియు దానితోనే ఉండిపోయాము' అని వైన్ తయారీ డైరెక్టర్ మరియు జనరల్ మేనేజర్ కోరీ బెక్ చెప్పారు. ఈ వైన్ పినోట్ బ్లాంక్, కొద్దిగా రైస్లింగ్ మరియు మస్కట్లతో కూడి ఉంటుంది.

ఈ వైన్ ను గుల్లలతో తాను ప్రేమిస్తున్నానని బెక్ చెప్పాడు, “షెల్ నుండి, వేసవికాలపు గుల్లలు. నేను తగినంతగా పొందలేను. గుల్లలు నుండి తగినంత ఉప్పు మరియు వైన్ నుండి తీపితో తగినంత ఆమ్లత్వం ఉంది. ”

88 కోర్బెల్ ఎన్వి సెక (కాలిఫోర్నియా). ఉత్తమ కొనుగోలు.
abv: 12% ధర: $ 13

ఈ వైన్ పూర్తిగా పొడిగా ఉంది, మరియు ఇది షాంపైన్ నామకరణం యొక్క విశిష్టత, సెకను (పొడి) అనే పదం వాస్తవానికి తీపిగా ఉండే వైన్‌ను సూచిస్తుంది.

'చారిత్రాత్మకంగా, షాంపైన్స్ ఈనాటి కన్నా చాలా తియ్యగా ఉండేవి, కాబట్టి దాని రోజులో, సెకను పొడి వైన్ గా పరిగణించారు' అని కోర్బెల్ యొక్క వైన్ తయారీ డైరెక్టర్ పాల్ అహ్వెనెనెన్ చెప్పారు.

అహ్వెనైనెన్ తన సెకను పొడి బ్రట్ కంటే తక్కువ ఆమ్లతను ఇస్తాడు. 'తీపి వైన్లో ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉంటే, అది మనం నివారించడానికి ప్రయత్నించే తీపి మరియు పుల్లని ప్రభావాన్ని ఇస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

ఫిన్నిష్-జన్మించిన వైన్ తయారీదారు ఈ వైన్‌ను చీజ్, బెర్రీలు లేదా పేటెస్‌తో జత చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాడు. 'మీరు తీపి ఆహారాన్ని తీపి ఆహారంతో జత చేస్తే, అది కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

87 అల్లూర్ ఎన్వి బబ్లి మోస్కాటో (కాలిఫోర్నియా).
abv: 10% ధర: $ 15/375 మి.లీ.

అల్లూర్ యొక్క వైన్ తయారీదారు బాబ్ స్టాషాక్, వైన్ యొక్క నారింజ-మిఠాయి మాధుర్యాన్ని గుర్తించాడు, కాని, 'మేము అక్కడ ఉన్న మాస్కాటోస్ మాదిరిగా మధురంగా ​​లేము' అని ఆయన చెప్పారు.

చక్కెర కంటెంట్ అధికంగా ఉంది, అయినప్పటికీ, 'మీరు దేనికైనా బుడగలు జోడించినప్పుడు, 7.6 గ్రాముల అవశేష చక్కెర [100 మి.లీకి] కూడా, వైన్ చక్కెర లేకుండా తీపిగా ఉండటానికి లక్షణం కలిగి ఉంది' అని చెప్పారు.

24% సింఫనీ ద్రాక్షతో కలిపి, వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వం తీపి ఉన్నప్పటికీ, శుభ్రంగా మరియు ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.

ఇంట్లో అల్లూర్ తాగే దాని గురించి స్టాషక్ ప్రత్యేకంగా పట్టించుకోడు.

'నా సలహా కేవలం ఒక బాటిల్‌ను టేబుల్‌పై ఉంచి, ప్రతిదానితో ఎలా పనిచేస్తుందో చూడటం' అని ఆయన చెప్పారు. ఏదేమైనా, వైన్ యొక్క తేనెగల తీపి వేసవి కాలపు బీచ్‌లు మరియు పెరటి బార్బెక్యూలను సూచిస్తుంది.