ఈ రోజుల్లో పోషక గౌరవం ప్రబలంగా ఉంది-ప్రతి అవకాశంలోనూ నా కొవ్వు-నానబెట్టిన, చక్కెర-చల్లిన జుట్టును తగ్గించాలని నేను కోరుకుంటున్నాను! కాబట్టి, మీ అనుమతితో, ఫుడ్ పోలీసులను ముందే డేట్ చేసిన కొద్దిగా తెలిసిన సెయింట్ లూయిస్ డెజర్ట్‌కు నేను నివాళులర్పించాను: మీ అన్నవాహికను ప్రకాశవంతం చేసే గూయీ బటర్ కేక్. ఇది మూడు స్థాయిలలో పాపాన్ని కలిగి ఉంటుంది:

1) బంగారు-గోధుమ, నలిగిన, కేక్-వై బేస్ చాలా దృ firm మైనది, కానీ చాలా మృదువైనది, దానికి దాదాపుగా అంటుకునే నమలడం

2) పైన పగులగొట్టే తెల్లటి మంచు, గొప్ప ఆకృతి ఆసక్తిని సృష్టించే పాటినా మరియు

3) కేక్ యొక్క గుండె, గూయీ పసుపు మధ్య, కస్టర్డి, మందపాటి కానీ దాదాపుగా ముక్కు కారటం వెన్న మరియు బెల్లం యొక్క దాదాపు పేలుడు పేలుడును కలిగి ఉంటుంది.

ఇది కొద్దిగా జీవించడానికి సమయం. కింది వంటకం ఫ్లోరిడాలోని జాక్సన్విల్లేలోని పికాస్సో పిజ్జేరియా అనే గొప్ప రెస్టారెంట్ నుండి. ఇది సెయింట్ లూయిస్ వలసదారుడి సొంతం, అతను తన మూలాలను మరచిపోలేదు.

సెయింట్ లూయిస్-స్టైల్ గూయీ బటర్ కేక్

క్రస్ట్ కోసం:
డంకన్ హైన్స్ తేమ డీలక్స్ క్లాసిక్ ఎల్లో కేక్ మిక్స్ యొక్క 118.25-oun న్స్ బాక్స్
4 oun న్సుల వెన్న, కరిగించి చల్లబరుస్తుంది (గ్రీజుకు అదనంగా)
2 గుడ్లు

గూయీ కొట్టు కోసం:
8 oz. క్రీమ్ చీజ్, మెత్తబడి
16 oun న్సుల మిఠాయి (లేదా 10 ఎక్స్) చక్కెర
2 గుడ్లు

సూచనలు:

1. క్రస్ట్ సిద్ధం: అదనపు వెన్నతో 9 ″ x 13 1/2 ″ పైరెక్స్ గ్లాస్ బేకింగ్ డిష్ గ్రీజ్ చేయండి.

2. క్రస్ట్ పదార్ధాలను మిక్సర్‌లో కలపండి (కిచెన్-ఎయిడ్ వంటిది), మరియు క్రస్ట్ గిన్నె వైపుల నుండి వైదొలగడం ప్రారంభమయ్యే వరకు మీడియం వేగంతో కలపండి.

3. ప్లాస్టిక్ గరిటెలాంటి తో, క్రస్ట్ మిశ్రమాన్ని పైరెక్స్ పాన్ దిగువన సమానంగా వ్యాప్తి చేయండి.

4. ఓవెన్‌ను 350 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.

5. గూయీ పిండిని సిద్ధం చేయండి. కిచెన్-ఎయిడ్‌ను మరోసారి ఉపయోగించి, క్రీమ్ చీజ్ మరియు చక్కెరను తేలికగా మరియు మెత్తటి వరకు కొట్టండి, తరచూ వైపులా స్క్రాప్ చేయండి. మిశ్రమం ఐసింగ్ లాగా ఉండాలి.

6. ఒక్కొక్కసారి గుడ్లు వేసి, ప్రతి గుడ్డు తర్వాత గిన్నెను స్క్రాప్ చేయండి. మిశ్రమం మృదువైన, ముద్ద లేనిదిగా ఉండాలి.

7. క్రస్ట్ మీద పిండిని పోయాలి, మరియు కేక్ను 350 డిగ్రీల వద్ద 45 నిమిషాలు కాల్చండి. పొయ్యి నుండి తొలగించండి. కేక్ పూర్తయినప్పుడు చాలా మధ్యలో కొంచెం ముసిముసి నవ్వాలి. గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది మరియు సర్వ్ చేయండి.

8-12 పనిచేస్తుంది.

డేవిడ్ రోసెన్‌గార్టెన్ ఒక ట్రావెల్ రైటర్, కుక్‌బుక్ రచయిత మరియు టీవీ జర్నలిస్ట్, అతను ఫుడ్ నెట్‌వర్క్‌లో సుమారు 2,500 షోలను హోస్ట్ చేసాడు లేదా సహ-హోస్ట్ చేశాడు. ఎన్బిసి యొక్క టుడే షోలో తరచూ అతిథిగా ఉన్న డేవిడ్ అనేక రకాల ప్రచురణల కోసం ఆహారం మరియు వైన్ గురించి వ్రాసాడు మరియు యుఎస్, యూరప్, లాటిన్ అమెరికా మరియు ఆసియా అంతటా తరచూ పర్యటిస్తూ, వివిధ పాక విషయాలపై వ్రాస్తూ ఉపన్యాసాలు ఇస్తున్నాడు, ప్రస్తుతం, డేవిడ్ సంపాదకుడు దేశంలోని ఉత్తమ ఆహారం మరియు వైన్ వార్తాలేఖకు 2003 లో జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డును అందుకున్న ది రోసెన్‌గార్టెన్ రిపోర్ట్.

రోసెన్‌గార్టెన్ చేసిన వంటకాలు www.winemag.com లో పునరావృతమయ్యే రెండు వారాల లక్షణం.