ఇప్పుడు దాని 82 వ సంవత్సరంలో, NYC యొక్క పురాణ ‘21’ క్లబ్ సున్నితమైన పునర్నిర్మాణం మరియు కొత్త బార్ ‘21’ లాంజ్ నుండి కొత్త శక్తితో సందడి చేస్తోంది. ఈ సలాడ్ వారి విలాసవంతమైన మరియు సౌకర్యాల కలయికను సూచిస్తుంది. ‘21 వద్ద, ’సలాడ్ కళాత్మకంగా కంపోజ్ చేయబడింది, అయినప్పటికీ ఇంట్లో అంశాలను మరింత సాధారణంగా కలపవచ్చు.

బీఫ్‌స్టీక్ టొమాటో టవర్

రెసిపీ మర్యాద జాన్ గ్రీలీ, న్యూయార్క్ నగరంలోని ‘21’ క్లబ్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్

షెర్రీ వెనిగర్ వయస్సు 2 టేబుల్ స్పూన్లు
2 టేబుల్ స్పూన్లు ముక్కలు చేసిన లోహాలు
1 టీస్పూన్ ఫ్రెష్-గ్రౌండ్ పెప్పర్, ప్లస్ రుచికి ఎక్కువ
1 టీస్పూన్ ముక్కలు చేసిన తాజా మార్జోరం
& frac14 కప్ ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు-వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, విభజించబడింది
& frac14 కప్ గ్రాప్‌సీడ్ లేదా ఇతర తటస్థ-రుచి నూనె
2 & ఫ్రాక్ 12 కప్పులు బ్లూ జున్ను, నలిగినవి, విభజించబడ్డాయి
2 టేబుల్ స్పూన్లు మజ్జిగ
& frac14 కప్పు మొత్తం తులసి ఆకులు, ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన తులసి ఆకులు, ఇంకా అలంకరించడానికి మొత్తం ఆకులు
2 బీఫ్ స్టీక్ లేదా పెద్ద ఆనువంశిక టమోటాలు, బ్లాంచ్ మరియు ఒలిచినవి
2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన తాజా చెర్విల్
ఉప్పు, రుచి
8 ముక్కలు మందపాటి-కట్ బేకన్, సగం, స్ఫుటమైన వరకు ఉడికించాలి
2 కప్పులు తరిగిన ఆకుపచ్చ ఆకు పాలకూర
1 కప్పు ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రౌటన్లు, అలంకరించు కోసం ఇంకా ఎక్కువ (క్రింద రెసిపీ)

ఒక చిన్న గిన్నెలో, వెనిగర్, లోహాలు, మిరియాలు మరియు మార్జోరం కలపండి. నెమ్మదిగా & frac14 కప్పు ఆలివ్ నూనె మరియు గ్రాప్‌సీడ్ నూనెలో వైనైగ్రెట్ ఏర్పడుతుంది.

ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో, పూరీ & ఫ్రాక్ 12 కప్పు బ్లూ జున్ను మజ్జిగతో నునుపైన వరకు. పట్టుకున్న గిన్నెలో నీలి జున్ను ప్యూరీని పక్కన పెట్టండి.

ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను శుభ్రం చేసి, ఆపై ప్యూరీ & ఫ్రాక్ 14 కప్పు మొత్తం తులసి ఆకులను 2 టేబుల్ స్పూన్లు చల్లటి అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌తో చల్లబరుస్తుంది. తులసి ప్యూరీని పట్టుకున్న గిన్నెలో పక్కన పెట్టండి.

తయారుచేసిన ప్రతి టమోటా మరియు రిజర్వ్ చివరలను కత్తిరించండి, తరువాత ప్రతి టమోటాను 4 మందపాటి ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. ప్రతి టొమాటో ముక్కలను 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన తులసి, చెర్విల్, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వైనైగ్రెట్ యొక్క స్పర్శతో సీజన్ చేయండి. టమోటాలు కొన్ని నిమిషాలు marinate లెట్.

సర్వ్ చేయడానికి, 4 సలాడ్ ప్లేట్ల మధ్యలో టమోటా స్లైస్ ఉంచండి. టొమాటో స్లైస్‌ను బేకన్, పిండిచేసిన బ్లూ చీజ్, పాలకూర మరియు క్రౌటన్లు మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్‌లో అగ్రస్థానంలో ఉంచడం ద్వారా స్టాక్‌ను సృష్టించండి. రెండవ టమోటా స్లైస్‌పై లేయర్ చేసి, పదార్థాలను సమానంగా పేర్చడం కొనసాగించండి. చివరగా, టమోటా ఆకారాన్ని సంస్కరించడానికి ప్రతి టవర్ పైన ఎండ్ టమోటా ముక్క ఉంచండి. మరింత వైనిగ్రెట్ మీద చినుకులు, మరియు ప్రతి ప్లేట్ చుట్టూ నీలం జున్ను మరియు తులసి ప్యూరీలను వేయండి. ఎక్కువ క్రౌటన్లు, తులసి ఆకులు మరియు తాజా నల్ల మిరియాలు తో అలంకరించండి. 4 పనిచేస్తుంది.

ఇంట్లో క్రౌటన్లు
1 చిన్న తాజా పుల్లని బౌల్, క్రస్ట్ తొలగించబడింది, & frac34- అంగుళాల ఘనాలగా కట్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్
ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి

ఓవెన్‌ను 400˚F కు వేడి చేయండి.

బ్రెడ్ క్యూబ్స్‌ను మీడియం మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచండి మరియు ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు వేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో బ్రెడ్ క్యూబ్స్ సీజన్, మరియు సమానంగా కోటు టాసు.

బ్రెడ్ క్యూబ్స్‌ను పెద్ద బేకింగ్ షీట్‌లో విస్తరించండి మరియు క్రౌటన్లు బంగారు గోధుమరంగు మరియు స్ఫుటమైన, సుమారు 20 నిమిషాలు మారే వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి. క్రౌటన్లను గాలి చొరబడని కంటైనర్లో సేవ వరకు నిల్వ చేయండి.

వైన్ పెయిరింగ్ : ‘21’ క్లబ్ కోసం వైన్ డైరెక్టర్ ఫిల్ ప్రాట్, లూసీన్ క్రోచెట్ యొక్క 2009 లే చెన్ సాన్సెరెను సూచిస్తున్నారు: “ఇది అందమైన ఆమ్లతను కలిగి ఉంది, ఇది టమోటా యొక్క ఆమ్లతను రద్దు చేస్తుంది, టమోటా యొక్క‘ పండు ’మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. మరియు శ్వేతజాతీయులు జున్నుతో అద్భుతమైన మ్యాచ్ కావచ్చు. ”

ఫిల్ ప్రాట్‌తో ప్రశ్నోత్తరాలను చదవండి, మరో రెసిపీని పొందండి.