జెట్ వైన్ బార్ ప్రతి మధ్యాహ్నం సేవ కోసం తెరవడానికి ముందు ఫిలడెల్ఫియా రిటెన్‌హౌస్ పరిసరాలు, ఒక సిబ్బంది ఎనిమిది అడుగుల పొడవైన, ప్రొపేన్-ఇంధన హీటర్లను దాని మెరిసే బహిరంగ శీతాకాలపు తోటలో వ్యూహాత్మకంగా ఉంచారు.

జెట్ వైన్ బార్‌ను నిర్వహిస్తున్న సోజోర్న్ ఫిల్లీ కోసం వ్యాపారం మరియు సంఘటనల డైరెక్టర్ కమారా ఎడ్వర్డ్స్ మాట్లాడుతూ “ఏ సమయంలోనైనా మేము 10 వరకు నడుస్తున్నాము. 'మేము అక్టోబర్ చివరలో మొదటి హీటర్లను ఆన్ చేసాము మరియు ప్రతి రాత్రి సుమారు నాలుగు గంటలు వాటిని నడుపుతాము.'

శీతాకాలపు ఉష్ణోగ్రతలు తరచూ ఫిలడెల్ఫియాలో గడ్డకట్టే స్థాయికి ముంచుతాయి, కాబట్టి హీటర్లు మహమ్మారికి సంబంధించిన ఇండోర్ భోజన పరిమితుల సమయంలో జెట్ యొక్క అల్ ఫ్రెస్కో సీటింగ్ సామర్థ్యాలను విస్తరిస్తాయి. నిర్వహణ బృందం వారి హీటర్లను స్థోమత, సౌందర్యం మరియు లభ్యత ఆధారంగా ఎంచుకుంది, ఎడ్వర్డ్స్, రెండోదాన్ని 'ఒక పెద్ద పోరాటం' గా అభివర్ణించారు.

న్యూయార్క్ / క్లే విలియమ్స్, బ్రూక్లిన్ లోని లిలియా రెస్టారెంట్ వెలుపల ఒక ప్రైవేట్ భోజనశాల

2020 చివరలో, U.S. లోని అనేక ప్రాంతాల్లో ఇది చల్లబడింది, మరియు ఇండోర్ భోజనం నిషేధించబడింది లేదా పరిమితం చేయబడింది, కాబట్టి ఆర్థిక మరియు సమర్థవంతమైన బహిరంగ తాపన పరిష్కారాల కోసం అన్వేషణ ఇబ్బందికరమైన బార్ మరియు రెస్టారెంట్ కార్మికులకు క్లియర్ చేయడానికి తాజా అడ్డంకిగా మారింది. హీటర్లు మరియు ఫైర్ గుంటల మార్కెట్ అకస్మాత్తుగా చాలా పోటీగా ఉంది మరియు కొంతమంది తయారీదారులు నివేదించబడింది 400% అమ్మకాల పెరుగుదల.

చిన్న వ్యాపార యజమానులు సృజనాత్మకతను పొందవలసి వచ్చింది. క్లైర్ స్ప్రౌస్ న్యూయార్క్‌లోని బ్రూక్లిన్‌లోని హంకీ డోరీ వద్ద బహిరంగ కుర్చీలపై వ్యక్తిగత సీట్ వార్మర్‌లను ఏర్పాటు చేశాడు.

'నేను తాపన ప్యాడ్ లాంటిదాన్ని వెతుకుతున్నాను, కానీ వస్త్రం నుండి తయారు చేయలేదు, ఎందుకంటే ప్రతి అతిథి కూర్చునే ముందు మరియు తరువాత వాటిని శుభ్రపరిచే సామర్ధ్యం మాకు అవసరం' అని స్ప్రౌస్ చెప్పారు. 'టెక్సాస్‌లో పెరిగేటప్పుడు చాలా చిన్న యాదృచ్ఛిక విషయాల కోసం రిఫరెన్స్ పాయింట్లతో వస్తుంది, ఈ చిన్న జంతువుల వార్మర్‌ల మాదిరిగా, సాధారణంగా చికెన్ కోప్స్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.' ఉష్ణోగ్రతలు చల్లగా మరియు పరిమితులు మారినప్పుడు, రెస్టారెంట్లు బహిరంగ భోజనంతో సృజనాత్మకంగా ఉంటాయి

సీట్ వార్మర్లు నవంబరులో ప్రారంభమయ్యాయి మరియు అతిథులతో ప్రసిద్ది చెందాయి, స్ప్రౌస్ చెప్పారు. ప్రతి ఒక్కటి ఒక అవుట్‌లెట్‌లోకి ప్లగ్ చేయబడాలి, “కాబట్టి ఇది చాలా సొగసైన సెటప్ కాదు, కానీ మీరు NYC లో మహమ్మారి-శీతాకాలపు శీతాకాలం మధ్యలో మాత్రమే చాలా ఆశించవచ్చు.”

జెట్ మాదిరిగా, హంకీ డోరీలోని బృందం వారి బహిరంగ స్థలాన్ని వేడి చేయడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు అనేక అంశాలను తూకం వేసింది.

'మాకు చాలా సౌకర్యం మరియు కోవిడ్-సురక్షితమైన పరిస్థితులను అందించని ఒక పరిష్కారం అవసరం, కానీ కార్యాచరణ, ఆర్థికంగా మరియు కార్బన్ పాదముద్ర స్థాయిలో మన కోసం ఏదైనా పని చేయాలని మేము కోరుకున్నాము, అందువల్ల మేము వెంటనే ప్రొపేన్ నుండి వైదొలిగాము,' మొలకెత్తి చెప్పారు.

పీచ్స్ హాట్హౌస్ వెలుపల వేడిచేసిన గ్రీన్హౌస్లలో ఉప-గడ్డకట్టే ఉష్ణోగ్రతలలో ప్రజలు భోజనం చేశారు / క్లే విలియమ్స్ ఫోటో

బ్రూక్లిన్ యొక్క బెడ్ఫోర్డ్-స్టూయ్వసంట్ మరియు ఫోర్ట్ గ్రీన్ పరిసరాల్లోని పీచ్ రెస్టారెంట్ల వెలుపల వేడిచేసిన గాజు క్యాబిన్లను సృష్టించడానికి, యజమానులు ముందుగా నిర్మించిన గ్రీన్హౌస్లను కొనుగోలు చేశారు మరియు టేబుల్స్, కుర్చీలు మరియు వ్యక్తిగత బలవంతంగా-గాలి తాపన యూనిట్లను ఏర్పాటు చేశారు.

'గ్రీన్హౌస్లు సూర్యుని శక్తిని సంగ్రహించడంలో మరియు పరిసర గాలి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను పెంచడంలో ఇప్పటికే నైపుణ్యం కలిగి ఉన్నాయి' అని పీచ్లను నిర్వహిస్తున్న B + C రెస్టారెంట్ గ్రూప్ యొక్క కోఫౌండర్ క్రెయిగ్ శామ్యూల్ చెప్పారు. 'వారు వెంటిలేషన్ను నిర్మించారు మరియు గోప్యత మరియు భద్రత కోసం తలుపులు కలిగి ఉన్నారు.'

ఇప్పటివరకు, న్యూయార్క్ నగరంలో ఉష్ణోగ్రతలు గడ్డకట్టేటప్పుడు కంటే అతిథులు క్యాబిన్లలో హాయిగా భోజనం చేశారు, శామ్యూల్ చెప్పారు.

“నెలకు, మేము ప్రొపేన్ ట్యాంకుల కోసం అదనంగా $ 500– $ 1500 నుండి ఎక్కడైనా ఖర్చు చేస్తున్నాము.” - కమారా ఎడ్వర్డ్స్, సోజోర్న్ ఫిల్లీ

దురదృష్టవశాత్తు, ఈ లాభాలు గణనీయమైన ఖర్చుతో వస్తాయి.

'విద్యుత్ వినియోగం పెరుగుదలకు అనుగుణంగా మా ప్రస్తుత విద్యుత్ నిర్మాణాన్ని అప్‌గ్రేడ్ చేసే ఖర్చును భరించటానికి మేము పెద్ద ప్రారంభ ఎలక్ట్రీషియన్ బిల్లును తీసుకున్నాము' అని శామ్యూల్ చెప్పారు. 'అదనంగా, వినియోగాన్ని నియంత్రించడం కూడా, మా విద్యుత్ బిల్లు ఒక్కసారిగా పెరిగింది.'

ఫిలడెల్ఫియాలో, జెట్ యొక్క ప్రొపేన్ వ్యవస్థ అదేవిధంగా ఖరీదైనదని నిరూపించబడింది.

'డాబా హీటర్లను ప్రతి ఆరు గంటలకు మార్చాలి ... ప్రతి ట్యాంక్ నుండి మాకు సుమారు రెండు రాత్రులు మాత్రమే సేవ లభిస్తుంది.' ఎడ్వర్డ్స్ చెప్పారు. 'వారు అతిథులకు మంచి వాతావరణాన్ని అందిస్తారు, మరియు మేము వారు లేకుండా పనిచేయలేము. ప్రయోజనం ఖచ్చితంగా ఖర్చును అధిగమిస్తుంది, కానీ ఇది లాభాలను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది.

'నెలకు, మేము ప్రొపేన్ ట్యాంకుల కోసం అదనంగా $ 500– $ 1500 నుండి ఎక్కడైనా ఖర్చు చేస్తున్నాము.'

ఫిలడెల్ఫియా యొక్క రిటెన్‌హౌస్ స్క్వేర్‌లో, రెస్టారెంట్లు ప్రొపేన్ హీటర్లను కాలిబాటపై ఉంచుతాయి / క్లే విలియమ్స్ ఫోటో

ఈ మహమ్మారి యుగం నష్టం ముఖ్యంగా ఆతిథ్య పరిశ్రమ యొక్క ఇరుకైన లాభాల మార్జిన్లు మరియు కనిష్ట సామర్థ్యాన్ని బట్టి గుర్తించదగినది.

స్ప్రౌస్ అంచనా ప్రకారం హంకీ డోరీ వారి వ్యక్తిగత సీట్ వార్మర్‌లను శక్తివంతం చేయడానికి విద్యుత్ కోసం 'నెలకు అనేక వందల డాలర్లు ఎక్కువ' ఖర్చు చేస్తాడు, అయినప్పటికీ రెస్టారెంట్లు ఉపయోగించే బహిరంగ హీటర్లలో ఎక్కువ శక్తినివ్వడానికి ఇది చాలా తక్కువ విద్యుత్తు అని పేర్కొంది.

'ఈ తాపన కారకాలు ఈ సమయంలో మహమ్మారి రెస్టారెంట్లను అదనపు ఖర్చులు ఎలా తీర్చాలో చూపించడానికి మరొక మార్గం, అదే సమయంలో బోర్డు అంతటా ప్రతికూలంగా ప్రభావితమైన మా అమ్మకాలను కూడా నావిగేట్ చేయాల్సి ఉంటుంది' అని ఆమె చెప్పింది.

25% సామర్థ్యంతో పనిచేసే రెస్టారెంట్ ఎప్పుడైనా లాభదాయకంగా ఉంటుందా?

మహమ్మారి శీతాకాలంలో చిన్న వ్యాపార యజమానులు సంఖ్యలను క్రంచ్ చేసి, పర్వతాలను తెరిచి ఉంచినప్పటికీ, బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లు వారి సంఘాలకు కేంద్రాలుగా ఉంటాయి.

'సీట్ వార్మర్‌లతో పాటు, మేము కూడా ఒక దుప్పటి ప్రోగ్రామ్‌ను చేర్చుకున్నాము, అక్కడ మేము అలీ ఫోర్నీ సెంటర్‌కు దుప్పట్లను కూడా దానం చేస్తాము' అని స్ప్రౌస్ హంకీ డోరీ యొక్క ప్రోగ్రాం గురించి హార్లెం సెంటర్‌తో నిరాశ్రయులైన ఎల్‌జిబిటిక్యూ యువత కోసం చెప్పారు. 'ఇది మా డాబాకు మించి వెచ్చదనాన్ని విస్తరించడానికి ఒక మార్గం, చాలా అవసరమైన వారికి.'