మసాలా వేడి మరియు ధనిక ఆహారాల ద్వారా తగ్గించే శక్తికి మరింత పేరుగాంచిన, ఎప్పటికప్పుడు బహుముఖ రైస్‌లింగ్ తేలికైన వంటకాలకు అద్భుతమైన సంక్లిష్టత మరియు లోతును జోడిస్తుంది, చెఫ్ గావిన్ కైసెన్ నుండి కార్పాసియోపై ఈ రుచికరమైన టేక్ వంటిది మిన్నియాపాలిస్లో చెంచా మరియు స్థిరంగా .

ది వండర్ వైన్

ఎముక పొడి నుండి క్షీణించిన తీపి వరకు, రైస్‌లింగ్ యొక్క స్వచ్ఛమైన పండ్ల పాత్ర మరియు దాని చురుకైన, మౌత్వాటరింగ్ ఆమ్లత్వం ఎందుకు వైన్ దాదాపు ఏ వంటకంతో అయినా బాగా ఆడుతుంది. మరొక మార్గం ఉంచండి: సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పుడు, రైస్‌లింగ్ పోయాలి.

ట్యూనా కార్పాసియో

1 డజను పిట్ట గుడ్లు
8 oun న్సుల సుషీ-నాణ్యత ట్యూనా స్టీక్, 1-అంగుళాల మందపాటి
3 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
1 టేబుల్ స్పూన్ తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం
పౌండ్ హరికోట్ వెర్ట్స్ (లేదా సన్నని ఆకుపచ్చ బీన్స్)
½ కప్ బ్లాక్ ఆలివ్ (ప్రాధాన్యంగా లిగురియన్), పిట్ మరియు సగం
2 టేబుల్ స్పూన్లు కేపర్లు
1 డజను చెర్రీ టమోటాలు, సగానికి సగం
1 కొమ్మ సెలెరీ, కత్తిరించబడింది, ఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలు

పిట్ట గుడ్లను 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. షెల్ మరియు పావు గుడ్లు, మరియు పక్కన పెట్టండి.

ట్యూనా స్టీక్‌ను అడ్డంగా 4 సమాన భాగాలుగా, ఒక పావు అంగుళాల మందంగా ముక్కలు చేయండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ పొరల మధ్య ట్యూనా ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా ఉంచండి మరియు మాంసం టెండరైజర్ లేదా మేలట్‌తో 6 అంగుళాల వ్యాసం కలిగిన రౌండ్ డిస్క్‌లలో మెత్తగా చదును చేయండి.

చుట్టును తీసివేసి, ట్యూనా డిస్కులను ప్లేట్‌లో ఉంచండి. ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు నిమ్మరసం కలపండి.

రుచికి ఉప్పు వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఉడకబెట్టిన నీటిలో మీడియం సాస్పాన్ తీసుకుని.

బీన్స్ వేసి టెండర్ వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 3 నిమిషాలు.

హరించడం, ఆపై నడుస్తున్న నీటిలో చల్లబరుస్తుంది. పాట్ పొడి మరియు సగం అంగుళాల ముక్కలుగా కట్.

తరువాత, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ట్యూనా సీజన్. నిమ్మకాయ వైనైగ్రెట్‌తో బ్రష్ చేసి, ప్రతి డిస్క్‌లో హరికోట్ వెర్ట్స్, గుడ్లు, ఆలివ్, కేపర్లు, టమోటాలు మరియు సెలెరీలను చెదరగొట్టండి.

ప్రతి డిస్క్ అంచు చుట్టూ చినుకులు ఆంకోవీ డ్రెస్సింగ్ (రెసిపీ, కుడి). వెంటనే తవ్వండి.

4 పనిచేస్తుంది.

ఆంకోవీ డ్రెస్సింగ్

ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో, 2 టేబుల్ స్పూన్ల కేపర్లు, 5 సాల్టెడ్ ఆంకోవీ ఫిల్లెట్లు, ఒక వెల్లుల్లి లవంగం, గుడ్డు పచ్చసొన మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్ల నిమ్మరసం జోడించండి.

అప్పుడు ½ కప్ గ్రాప్‌సీడ్ ఆయిల్ మరియు ½ కప్ ఆలివ్ ఆయిల్ కలపండి. ప్రాసెసర్‌ను ఆన్ చేసి, నూనెలలో నెమ్మదిగా బిందు. మిశ్రమం చిక్కగా ఉన్నప్పుడు, వేగంగా నూనె జోడించండి.

రుచికి ఉప్పు.