ఐదు దశాబ్దాల క్రితం కార్నెల్‌లోని గ్రాడ్యుయేట్ పాఠశాలలో, ఒక స్నేహితుడు జాన్ లాంగోన్‌ను ఒక అమెరికన్ భోజనం చేయమని కోరాడు. చిన్న బోస్టన్-ఉచ్చారణ స్త్రీని ఆశ్చర్యపరిచినది ఏమిటి?

ఆ ప్రశ్న లాంగోన్ మరియు ఆమె భర్త డేనియల్, ఇప్పుడు మిచిగాన్ విశ్వవిద్యాలయంలో కెమిస్ట్రీ ఎమెరిటస్ ప్రొఫెసర్ కోసం అన్వేషణకు దారితీసింది. కాలక్రమేణా, ఈ జంట అమెరికన్ ఆహారం మరియు వైన్లను సూచించే పాక శీర్షికల యొక్క అత్యంత ఆకర్షణీయమైన మరియు దూరపు సేకరణను కలిగి ఉంది.

జాన్ ఆహార సంబంధిత పదార్థాల వైపు ఆకర్షితుడయ్యాడు, డాన్ వైన్ మీద ఉన్నవారికి ప్రాధాన్యత ఇచ్చాడు. 'మాకు ఈ ప్రత్యేకమైన కానీ అతివ్యాప్తి చెందిన ఆసక్తి ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'మేము ఎల్లప్పుడూ పుస్తక ప్రజలు.'

వారు ఖచ్చితంగా నిర్మిస్తున్న సేకరణ కంటే, లాంగోన్స్ “సాధారణం కాని దృక్పథాన్ని సృష్టిస్తున్నాయి”: ఆహారం మరియు వైన్ అమెరికన్ చరిత్రకు చెల్లుబాటు అయ్యే వ్యక్తీకరణ.

అమెరికా యొక్క రూపకం వివరణ ఒక ద్రవీభవనంగా ఉండటం బహుశా సముచితం. 'ఇది ప్రజలు తమ స్వంత సంప్రదాయాలను కోల్పోయేది కాదు' అని జాన్ నొక్కిచెప్పారు. బదులుగా, 'ప్రతి జాతి వారు తమతో వస్తువులను తీసుకువచ్చారు. వారు మా ఆహారాన్ని మార్చారు, మరియు మేము వారి ఆహారాన్ని మార్చాము. '

వారు 2005 లో మిచిగాన్ విశ్వవిద్యాలయ క్లెమెంట్స్ లైబ్రరీకి తమ సేకరణను విరాళంగా ఇవ్వడానికి ముందు, ఈ జంట ఆన్ ఆర్బర్‌లోని వారి గడ్డిబీడు ఇంటి నుండి ది వైన్ అండ్ ఫుడ్ లైబ్రరీ అని పిలువబడే తాత్కాలిక పురాతన పాక పుస్తక దుకాణాన్ని నడిపారు. శీర్షికలను జేమ్స్ బార్డ్, జూలియా చైల్డ్ మరియు ఆలిస్ వాటర్స్ వంటి గొప్పవారు మెయిల్ లేదా అపాయింట్‌మెంట్ ద్వారా మాత్రమే కొనుగోలు చేశారు. ప్రతి గదిలోని ప్రతి ఉపరితలాన్ని టోమ్స్ కప్పాయి- ”మాకు చాలా తక్కువ ఫర్నిచర్ ఉంది,” జాన్ జోకులు.

వారి సేకరణ 26 భాషలను సూచిస్తుంది మరియు అర్మేనియన్ నుండి వెల్ష్ వరకు అమెరికన్ పాక చరిత్ర యొక్క ప్రతి ఉత్పన్నం. 'అమెరికన్ పాక చరిత్ర అంటే అమెరికా పాక పరంగా అమెరికాను ప్రభావితం చేస్తుంది లేదా ప్రభావితం చేస్తుంది' అని జనవరి.

అమెరికాకు పాక సమగ్రత లేదా చరిత్ర లేదని విదేశీయుల దృక్పథంతో ఈ జంట కొన్నేళ్లుగా పోరాడింది. 'అమెరికాకు హాంబర్గర్లు ఉన్నాయి' అని ఇతరులు అపహాస్యం చేసినప్పుడు వారు తలలు దించుకున్నారు.

సేకరణ యొక్క ప్రతి భాగం చాలా అరుదు మరియు ఇది అన్ని వంట పుస్తకాలు కాదు. వైన్ పదార్థాలలో వైన్ గురించి “ఏదైనా చెప్పటానికి ఏదైనా పాత పుస్తకాలు” ఉన్నాయి. వైన్ యొక్క సాంస్కృతిక పాత్ర, వైన్ తయారీ ప్రక్రియల ప్రారంభ చిత్రాలు మరియు వైన్ మరియు ఆహారం మధ్య సంబంధంపై గద్యాలై ఇందులో ఉన్నాయి.

'శాస్త్రవేత్తగా, ప్రపంచంలో [ప్రారంభ సంస్కృతులు] సముద్రపు నీటిని [వైన్ తయారీకి] జోడించడం, రెసిన్ ఎలా అభివృద్ధి చెందింది మరియు పాత రోజులలో రవాణా చేయడానికి ఉపయోగించే మట్టి పాత్రలతో ఏమి సంబంధం కలిగి ఉంది' అని నేను ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాను డాన్.

డాన్ యొక్క ఇష్టమైన కొన్ని అంశాలు:

- రాజకీయ తత్వవేత్త జాన్ లోకే రాసిన వైన్ పై వ్యక్తిగత మాన్యుస్క్రిప్ట్, తన ఆంగ్ల గురువు ఎర్ల్ ఆఫ్ సాలిస్బరీకి రాశారు. 'ఇక్కడ ఈ గొప్ప రాజకీయ శాస్త్రవేత్త మరియు అతను వైన్ డేటాను సేకరిస్తున్నాడు' అని డాన్ చెప్పారు.

- 19 వ శతాబ్దం చివరలో కాలిఫోర్నియా వైన్ తయారీ కేంద్రాల స్థాపకుడు కెప్టెన్ గుస్టావ్ నీబామ్ యాజమాన్యంలోని రచనల సేకరణ, ఇంగ్లెనూక్‌తో సహా. డాన్ ఇలా అంటాడు, “అతను ఈ దేశంలో ఉన్న గొప్ప వైన్ రిఫరెన్స్ లైబ్రరీని కూడబెట్టుకోవాలనుకున్నాడు, కాబట్టి జర్మనీలోని పుస్తక విక్రేతలకు అతనికి ఏదైనా, ఎప్పుడైనా వైన్ మీద పంపమని బహిరంగ ఆర్డర్ ఉంది. మేము మాన్హాటన్ లోని ఒక పుస్తక దుకాణంలో [అతని 800-పుస్తకాల సేకరణ] మీద పడ్డాము, దాదాపు అన్ని జర్మన్ భాషలో. మేము దానిని కొన్నాము మరియు దానిని 35 సంవత్సరాలుగా పరిశీలిస్తున్నాము.

- 19 వ శతాబ్దపు బోర్డియక్స్ పుస్తకం కాక్స్ అండ్ ఫెరెట్ యొక్క మొదటి ఎడిషన్. “ఇది వైన్ బైబిల్, రిఫరెన్స్ వర్క్” అని డాన్ చెప్పారు.