వైన్ ఉత్సాహవంతుడు: 2013 యొక్క అత్యంత అస్పష్టమైన వైన్ ధోరణి ఏమిటి?
సారా కవనాగ్: మోస్కాటో డి అస్తి ఈ పెద్ద విషయం అవుతుంది. కొన్నేళ్లుగా, నేను భోజనం చివరిలో స్థానికులకు కృతజ్ఞతలుగా ఇచ్చాను, ఇప్పుడు అతిథులు దీన్ని ప్రారంభించమని ఆదేశిస్తున్నారు. నన్ను తప్పుగా భావించవద్దు, నేను విషయాన్ని ప్రేమిస్తున్నాను, నాకు అర్థం కాలేదు!

WE: మీ జాబితాలో ఎక్కువగా అంచనా వేయబడిన వైన్ ఏమిటి?
ఎస్కె: అర్బోయిస్, జాక్వెస్ పఫ్ఫేనీ, మోంటిగ్ని-లెస్-అర్షర్స్, విల్లెస్ విగ్నేస్, 2005. ఇది జాబితాలోని చక్కని వైన్లలో ఒకటి, కానీ ఎవరికీ తెలియదు. నేను ఉపచేతనంగా విక్రయించకూడదని ప్రయత్నిస్తున్నాను, ఎందుకంటే ఇవన్నీ నా వద్దే ఉంచాలనుకుంటున్నాను.

WE: మీకు ఇష్టమైన unexpected హించని జత ఉందా?
ఎస్కె: అవును! నేను ప్రస్తుతం చాటేయు ముసర్ బ్లాంక్ యొక్క భారీ అభిమానిని. నేను దానిపై గుడ్డుతో లేదా గొప్ప ఆకృతితో వంటలతో వడ్డిస్తాను. అంగిలిపై టానిన్ నిర్మాణం మరియు లోతు ఉన్నందున నేను రెడ్ వైన్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వడ్డిస్తాను. ఆ వైన్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ మిగతా వాటి కంటే చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, అది ఆడటానికి ఒక పేలుడు.

WE: జాబితాలు మీకు స్ఫూర్తినిచ్చిన ఇతర సొమెలియర్స్ ఉన్నాయా?
ఎస్కె: న్యూ ఓర్లీన్స్‌లో, కమాండర్ ప్యాలెస్‌లో డాన్ డేవిస్ ఖచ్చితంగా. అతని జాబితా అందంగా నిర్మించబడింది మరియు చక్కగా నిర్వహించబడింది. నా వైన్ గురువు అయితే రిక్ రుబెల్ [దక్షిణ కెరొలినలోని చార్లెస్టన్లోని చార్లెస్టన్ గ్రిల్ వద్ద]. ఒక ప్రోగ్రామ్‌ను ఎలా నిర్వహించాలో, నిర్వహించాలో, ఎలా నడుపుకోవాలో ఆయన నాకు నేర్పించారు.