వద్ద పాక బృందం ఎలెవెన్ మాడిసన్ పార్క్ , ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ డేనియల్ హమ్ నేతృత్వంలో, చక్కదనం మరియు సంక్లిష్టతను ప్రదర్శించే చేతిపనుల వంటకాలు. వైన్ జాబితాలో సారూప్య లక్షణాలను వెల్లడించే సీసాలు ఉన్నాయి. బుర్గుండి, రోన్, పీడ్‌మాంట్ మరియు బోర్డియక్స్ లకు ప్రాధాన్యత ఇస్తూ, వైన్ జాబితా క్లాసిక్ వైన్ ప్రాంతాలను మరియు చిన్న శిల్పకారుల ఉత్పత్తిదారులను వెలుగులోకి తెస్తుంది, వెడల్పును జోడించే కొన్ని 'ఫంకీ, ఆఫ్-ది-బీట్-పాత్ వైన్స్' తో.

వైన్ ఉత్సాహవంతుడు తన అవార్డు గెలుచుకున్న క్రియేషన్స్‌ను ప్రేరేపించడానికి మరియు ఇంటి వంటవారికి వంటగది చిట్కాలను పొందడానికి చెఫ్ హమ్‌తో చాట్ చేశాడు.

వైన్ ఉత్సాహవంతుడు : ఎలెవెన్ మాడిసన్ పార్క్ (పిక్చర్డ్) వద్ద led రగాయ డైకాన్ ముల్లంగి వంటకంతో పీకిటో పీత వెనుక ఉన్న ప్రేరణ ఏమిటి? ఈ వంటకం కోసం అనువైన వైన్ జత ఏమిటి?
డేనియల్ హ్మ్: ఇది శీతాకాలం మరియు వసంతకాలం మధ్య పరివర్తనను సూచించే ఒక వంటకం, ఆ సీజన్లో చెట్లు మరియు పువ్వులు వికసించడం మొదలవుతాయి, కాని నేలపై కొంచెం మంచు ఉండవచ్చు. డైకాన్ ముల్లంగి ఏమిటంటే, శీతాకాలపు మూలకం, పువ్వులు నిర్ణయాత్మకమైన వసంతం మరియు పీత వాటి రెండింటినీ ఆడుతుంది, చల్లటి నెలలను గుర్తుచేసే క్రీముతో మరియు సిట్రస్ మరియు ఆపిల్ల నుండి ఆమ్లత్వం వెచ్చగా ఉంటుంది. ఈ వంటకాన్ని రైస్‌లింగ్‌తో జత చేయవచ్చు, అది కొద్దిగా పుష్పంగా ఉంటుంది, అది ఖనిజత్వం మరియు దానికి ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది.

W.E. : రుచి మెనుని తయారుచేసేటప్పుడు, మంచి వైన్-ఫుడ్ సంబంధాన్ని నెలకొల్పడానికి మీ పాక పద్ధతిని ఎలా సవరించాలి.
DH: ఏదైనా మెనూతో, రుచులలో సమతుల్యత ఉండటం నాకు చాలా ముఖ్యం, మరియు అది ఆహారంతోనే కాకుండా, జతలతో కూడా చేయాలి. మరియు అది వ్యక్తిగత వంటలలో చేసే విధంగా రుచి మెనులో అమలులోకి వస్తుంది.

W.E. : ప్రతి ఇంటి కుక్ స్వంతం చేసుకోవడానికి ఏ కిచెన్ టూల్స్ అవసరమని మీరు అనుకుంటున్నారు?
DH: నేటి ఇంటి వంటవారు చాలా వంటగది సాధనాలతో కూడుకున్నారని నా అభిప్రాయం. మీరు వ్యక్తిగతంగా ఎక్కువగా ఉపయోగించిన సాధనాలను పిన్‌పాయింట్ చేయడానికి మరియు ఆ కొన్ని సాధనాలు సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన నాణ్యతను కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి ఇవన్నీ దిగుతాయి. నాకు, ఇది గొప్ప కత్తులు, గొప్ప సాటి పాన్ మరియు మంచి తారాగణం-ఇనుప డచ్ ఓవెన్.

W.E. : శనివారం రాత్రి వంటగదిలో పని చేసిన తర్వాత, మీకు ఇష్టమైన పోస్ట్-షిఫ్ట్ చిరుతిండి మరియు పానీయం ఏమిటి?
DH: కుడుములు లేదా వేయించిన చికెన్ మరియు బీర్ కోసం కొరియాటౌన్‌కు వెళ్లడం నాకు చాలా ఇష్టం.

W.E. : మీ రుచి మెను కోసం కొత్త వంటకాన్ని రూపొందించడానికి మీ పద్దతి ఏమిటి?
DH: సీజన్‌లో ఉన్నవి మరియు మార్కెట్‌లో నేను కనుగొనగలిగే వాటి ద్వారా నేను ఎక్కువగా ప్రభావితమవుతున్నాను. ప్రజలకు సుపరిచితమైన మరియు వాటికి సంబంధించిన రుచులపై వైవిధ్యాలతో ఆడటం నేను ఎప్పుడూ ఇష్టపడతాను. నేను ఒక నిర్దిష్ట పదార్ధం యొక్క అతి తక్కువ సీజన్లను కూడా పట్టుకోవాలనుకుంటున్నాను-ఆకుపచ్చ బాదం చుట్టూ ఉన్న కొన్ని వారాలు, ఉదాహరణకు, లేదా ఈశాన్యంలో ఇక్కడ వెనిసన్ సీజన్ యొక్క శిఖరం.

ఎలెవెన్ మాడిసన్ పార్క్ గురించి మరింత చదవండి.