మీరు పదం విన్నప్పుడు వైన్ తయారీదారు , మీ మనస్సు గ్రామీణ ఫ్రాన్స్‌లోని ఒక ద్రాక్షతోటకు తిరుగుతుంది, ఇక్కడ ఒక చీకటి బెరెట్ మరియు వైన్-స్టెయిన్డ్ ఆప్రాన్ ఒక వ్యక్తి ద్రాక్షపండులను ఒక చేతిలో కత్తిరింపు కత్తెరతో మరియు మరొక చేతిలో గౌలోయిస్‌తో పనిచేస్తుంది. లేదా పాత్ర సెల్లార్లో ఉండవచ్చు, వైన్ దొంగ నుండి ద్రవాన్ని పోస్తుంది a రుచి కొవ్వొత్తి బారెల్ మీద.

ఆ క్లాసిక్ స్టైల్ విగ్నేరాన్, లేదా వైన్ గ్రోవర్, ద్రాక్షకు మొగ్గు చూపారు మరియు కనీస కుటుంబం లేదా బయటి సహాయంతో వైన్ తయారు చేశారు. ద్రాక్షతోటలో వారి ప్రధాన తోడు తరచుగా నాగలి గుర్రం. అక్కడ సిబ్బంది లేరు, ఎనోలజిస్టులు లేరు, ప్రయోగశాల లేదా విస్తారమైన సెల్లార్ పరికరాలు లేవు, ఓక్ బారెల్స్ మాత్రమే ఉన్నాయి.

ఆధునిక వైన్ తయారీదారులు కొద్దిమంది మాత్రమే ఆ ప్రొఫైల్‌కు అద్దం పట్టగా, క్లాసిక్ విగ్నేరాన్ యొక్క ఆత్మ మరియు పని నీతిని కలిగి ఉన్న అమెరికన్ వైన్ తయారీదారులు ఉన్నారు. వాటిలో కొన్ని ఇక్కడ ఉన్నాయి. Og రోజర్ మోరిస్

ఎడ్వర్డ్ లీ “మాక్” మెక్‌డొనాల్డ్

ఎడ్వర్డ్ లీ “మాక్” మెక్‌డొనాల్డ్ టెక్సాస్ మూన్‌షైన్‌పై పెరిగాడు-అతని తండ్రి దీనిని తయారుచేశాడు-కాని 12 సంవత్సరాల వయసులో బుర్గుండి రుచి వైన్ తన కలగా మారింది. అతను తన 50 ఏళ్ళ వయసులో, మెక్డొనాల్డ్ తన మొదటి బాటిల్ విజన్ సెల్లార్స్ పినోట్ నోయిర్, అతను రూపొందించిన ఆఫ్రికన్-మాస్క్ లేబుల్ క్రింద. అతను తన సొంత సోనోమా కౌంటీ ద్రాక్షతోటను కొనుగోలు చేశాడు, దీనికి అతను పేరు పెట్టాడు కుమారి. లిల్స్ వైన్యార్డ్ అతని భార్య కోసం, అతని ఖచ్చితత్వం, ఉన్నత ప్రమాణాలు మరియు దేశ సున్నితత్వం ఉన్నవారికి సహజమైన దశ. అతని వైన్లు సొగసైనవి మరియు ప్రకాశవంతమైనవి, అయినప్పటికీ మెక్డొనాల్డ్ ఓవర్ఆల్స్ మరియు గడ్డి టోపీని ధరించడానికి ఇష్టపడతాడు, తన తీగలను తనకు వీలైనంత ఎక్కువ సమయం గడుపుతాడు. Ay లాయిలా స్లాగ్

తాబేలు రన్ వైనరీ యొక్క జిమ్ ఫైఫర్ / ఫోటో కర్టసీ తాబేలు రన్ వైనరీ

జిమ్ ఫైఫర్

తాబేలు రన్ వైనరీ, కోరిడాన్, IN

ఫైఫెర్ యొక్క మొట్టమొదటి తీగలు 1998 లో అతని ఇండియానా అప్లాండ్స్ AVA ఆస్తిపై నాటబడ్డాయి, కాని అతను తన 12 ఎకరాల ద్రాక్షతోట యొక్క పరిపక్వత “ఖచ్చితంగా ఒక పరిణామం” అని చెప్పాడు. 2012 లో తీవ్రమైన శీతాకాల పరిస్థితులు క్షీణించిన వినిఫెరా తీగలను మరింత కోల్డ్-హార్డీ హైబ్రిడ్లతో తిరిగి నాటడానికి ప్రేరేపించాయి. ఇప్పుడు, అతను మరియు కేవలం ఒక సహాయకుడు తాబేలు రన్ వైనరీ మొదటి హార్డ్ ఫ్రీజ్ తర్వాత రెండు వారాల తరువాత శీతాకాలపు కత్తిరింపు ప్రారంభించండి, అయినప్పటికీ అతను వేసవిలో విద్యార్థుల శ్రమను తీసుకుంటాడు. ఆ హైబ్రిడ్ ద్రాక్షను కోసిన తర్వాత, ఎక్కువ తారుమారు చేయకుండా ఉండటానికి ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతులను కోరుకుంటాడు. 'పొడి ఎరుపులను గడ్డకట్టడం, వాటిని నిజంగా గడ్డకట్టడం, టానిన్ కంటెంట్ను తరిమివేస్తుందని నేను కనుగొన్నాను. ఇదే విధమైన ప్రభావాన్ని సాధించడానికి నేను వైట్ వైన్స్‌తో సహా ఖర్చు చేసిన ఈస్ట్ కణాలను కదిలించే సర్-లీస్‌లను కూడా ఉపయోగిస్తాను. ” —R.M.

అమెరికన్ వైన్‌ను పునర్నిర్వచించే నిర్మాతలను కలవండి

డావైన్ & బిల్ డయ్యర్

డయ్యర్ వైన్యార్డ్స్ మరియు డయ్యర్ స్ట్రెయిట్స్ వైన్ కో., కాలిస్టోగా, CA

డైయర్స్ 1993 లో నాపా వ్యాలీ యొక్క డైమండ్ పర్వతంపై కేవలం రెండు ఎకరాల తీగలు నాటినప్పుడు, చిన్న-పరిమాణ, వైన్ తయారీకి మారిన వైన్ తయారీదారులు. నేడు, డయ్యర్ వైన్యార్డ్స్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్-ఆధిపత్య మిశ్రమం మరియు అప్పుడప్పుడు రకరకాల కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్‌లో ప్రత్యేకత. ఈ జంట కత్తిరింపు, అలాగే వైన్ తయారీ వంటి అన్ని ముఖ్యమైన ద్రాక్షతోటల విధులను నిర్వహిస్తుంది. ద్రాక్షతోటలో చేతుల మీదుగా ద్రాక్షపండ్ల గురించి మంచి అవగాహన ఏర్పడుతుంది అని డాన్వైన్ చెప్పారు. 'మీరు పండును ఎంత దూరం నెట్టవచ్చో మరియు టానిన్లను నియంత్రించగలరని అర్థం చేసుకోవడంలో మీరు మరింత మెరుగ్గా ఉంటారు' అని ఆమె చెప్పింది. 'మా లక్ష్యం ఒకేసారి పండించడం, మరియు అది కత్తిరించడం కత్తిరింపుతో మొదలవుతుంది.' —R.M.

ఆర్టెర్రా వైన్స్ యొక్క జాసన్ ముర్రే / ఫోటో కర్టసీ ఆర్టెరా వైన్స్

అలాన్ వయాడర్

వయాడర్ వైన్యార్డ్స్ & వైనరీ, డీర్ పార్క్, CA

అలాన్ వయాడర్ తన తల్లి డెలియా వయాడర్ స్థాపించిన పేరులేని వైనరీ ఎస్టేట్‌లో పెరిగాడు, మరియు ఇప్పుడు నడుస్తున్న దాదాపు ఒక-వ్యక్తి-బ్యాండ్ వయాడర్ నాపా వ్యాలీ యొక్క హోవెల్ పర్వతంపై 4,200 కేసుల రెడ్ వైన్ ఉత్పత్తి చేసే 28 ఎకరాల ద్రాక్ష. 'నాకు సెల్లార్లో ఒక సహాయకుడు, మరియు ద్రాక్షతోటలో ఇద్దరు ఉన్నారు, కాని నేను ఇప్పటికీ ట్రాక్టర్ను నడుపుతున్నాను మరియు ట్యాంకులను పారవేస్తాను.' అప్పుడప్పుడు, అతని తల్లి లేదా అతని ముగ్గురు తోబుట్టువులు క్లిష్టమైన కాలంలో సహాయం చేస్తారు. 'నేను 40 నుండి 50 మిశ్రమాలను తయారు చేయడం ద్వారా నా జీవితాన్ని క్లిష్టతరం చేయాలనుకుంటున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు. 'అమ్మ ఒక పనిశక్తి, మరియు నేను దానిని వారసత్వంగా పొందాను. నేను పరిపూర్ణుడు కాదు, కానీ సరిగ్గా చేసిన పనులను నేను ఇష్టపడుతున్నాను. ” అమ్మ ఇప్పటికీ బ్లెండింగ్ తో సహాయపడుతుంది, అని ఆయన చెప్పారు. —R.M.

జాసన్ ముర్రే

ఆర్టెర్రా వైన్స్, డెలాప్లేన్, VA

'ద్రాక్షతోటలు మరియు వైనరీలలో నాకు సహాయపడే మరొక వ్యక్తి నాకు ఉన్నాడు' అని సహ యజమాని ముర్రే చెప్పారు ఆర్టెర్రా వైన్స్ , ఎనిమిది ఎకరాల స్థలంతో ప్రధానంగా తన్నాట్, పెటిట్ సిరా మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్లకు అంకితం చేయబడింది. “నేను అతనితో చెప్పలేను,‘ మేము గత సంవత్సరం చేసినదానిని చేయండి ’ఎందుకంటే ప్రతి సంవత్సరం భిన్నంగా ఉంటుంది. అందువల్ల నేను ఏమి చేయాలనుకుంటున్నానో అతను అర్థం చేసుకునే వరకు మేము ద్రాక్షతోటలో పక్కపక్కనే పని చేస్తాము. గదిలో, నేను వ్యక్తిగతంగా అన్ని ర్యాకింగ్, లీస్ మరియు ఇతర పనులను కదిలించాను. ” ముర్రే ఆర్టెర్రాను సమీపంలోని ద్రాక్షతోటల నుండి కొనుగోలు చేసిన పండ్లతో ప్రారంభించాడు. —R.M.

వా లా వైన్యార్డ్స్‌కు చెందిన ఆంథోనీ వియత్రి / ఫోటో కార్లోస్ అలెజాండ్రో

ఆంథోనీ వియత్రి

లా వైన్యార్డ్స్, అవోండలే, పిఎ

వియత్రి, యొక్క లా వైన్యార్డ్స్ వెళుతుంది , పైమోంటే వెలుపల ఉత్తమ నెబ్బియోలో నిపుణుడు కావచ్చు. ఒక వ్యవసాయ కుటుంబం నుండి, అతను ఒక నమూనా విగ్నేరాన్. ఒంటరి సహాయకుడి సహాయంతో, అతను 1990 ల నుండి ఆరు ఎకరాల ప్రధానంగా ఇటాలియన్ రకాలను పండించాడు, మరియు నేడు, వియత్రి నాలుగు టెర్రోయిర్-నిర్దిష్ట ఫీల్డ్-బ్లెండ్ వైన్లను తయారు చేస్తుంది, దీని గుర్తింపు-రకాలు, వేరు కాండం, క్లోన్, అంతరం, ట్రేల్లింగ్-అతను ట్వీకింగ్ చేస్తున్నాడు అతను మొదట వైన్ తయారు చేయడం మొదలుపెట్టాడు. ఫిలడెల్ఫియా నుండి అగ్రశ్రేణి సొమెలియర్స్ వారి చెస్టర్ కౌంటీ వైన్యార్డ్కు వారి జాబితాల కోసం వైన్లను తిరిగి తీసుకువెళతారు. 'నేను చూస్తూ వరుసలలో నిలబడటానికి ఇష్టపడుతున్నాను,' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది చాలా సరైనదనిపిస్తుంది.' —R.M.

నాలుగు తల్లి-కుమార్తె వైన్ తయారీ బృందాలను తెలుసుకోండి

హాంక్ బెక్మీయర్

లా క్లారిన్ ఫామ్, సోమర్సెట్, CA

హాంక్ బెక్మీయర్ యాజమాన్యంలోని 17 సంవత్సరాలలో ది క్లారిన్ ఫామ్ (అతను మేకలను కూడా పెంచుతాడు) సియెర్రా నెవాడా పర్వత ప్రాంతంలో, అతని ద్రాక్షతోట ఆధునిక వ్యవసాయం నుండి సేంద్రీయ నుండి బయోడైనమిక్ మరియు ఇప్పుడు జపనీస్ వ్యవసాయ శాస్త్రవేత్త మసనోబు ఫుకుయోకా సూత్రాలకు ఉద్భవించింది. బెక్మీయర్ తన తల-శిక్షణ పొందిన తీగలకు తనను తాను 'గొర్రెల కాపరి' గా చూస్తాడు, ఎవరైనా వాటిని జయించటానికి లేదా నియంత్రించడానికి ప్రయత్నిస్తాడు-ప్రాథమికంగా కేవలం కత్తిరింపు మరియు తీయడం. 'నేను ఆమ్లత్వం ఆధారంగా పంట చేస్తాను, చక్కెర ముగుస్తుంది కాదు' అని ఆయన చెప్పారు. కిణ్వ ప్రక్రియ సహజంగా జరుగుతుంది, “ఎటువంటి సహాయం లేకుండా.” “చాలా తరచుగా, సెల్లార్‘ సమస్యలు ’కాలక్రమేణా తమను తాము పరిష్కరించుకుంటాయి, ఇది వైన్ యొక్క గొప్పతనాన్ని పెంచుతుంది,” అని బెక్మీయర్ చెప్పారు. —R.M.

వైన్‌క్రాఫ్ట్ వైన్స్‌కు చెందిన జేమ్స్ లెస్టర్ / ఫోటో కర్టసీ వైన్‌క్రాఫ్ట్ వైన్స్

జేమ్స్ లెస్టర్

వైన్‌క్రాఫ్ట్ వైన్స్, పుల్మాన్, MI

సంవత్సరాలు, లెస్టర్, యొక్క వైన్‌క్రాఫ్ట్ వైన్స్ , గొప్ప బోర్డియక్స్ వైన్ రుచి చూసింది, పెద్ద గదితో స్నేహితుడి సౌజన్యంతో. అతను మిచిగాన్ సరస్సు యొక్క తూర్పు వైపు వెచ్చని వాతావరణంలో తన సొంత ద్రాక్షతోటను నాటాలని నిర్ణయించుకున్నాడు మరియు 1983 లో తన మొట్టమొదటి కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ను తయారు చేశాడు. 'ఇది ఎంత మంచిదో నేను మూగబోయాను' అని లెస్టర్ చెప్పారు. 'వైన్ తయారీ గురించి నాకు ఏమీ తెలియదు, కాబట్టి ఇది టెర్రోయిర్ అయి ఉండాలి.' అప్పటి నుండి 35 సంవత్సరాలలో, లెస్టర్ తన భార్య మరియు ఒక సహాయకుడితో కలిసి 14 ఎకరాల స్థలంలో ప్రధానంగా బోర్డియక్స్ రకాల నుండి విమర్శకుల ప్రశంసలు పొందిన వైన్లను తయారు చేశాడు. మిచిగాన్ నాణ్యమైన యూరోపియన్ తరహా వైన్లను తయారు చేయగలదని చాలా మంది ప్రజలు విశ్వసించరని లెస్టర్ తెలుసుకుంటాడు, కాని, అతను చెప్పినట్లుగా, 'ఒక తీగ రాజకీయ సరిహద్దులను అర్థం చేసుకోదు.' —R.M.

క్రిస్టోఫ్ బారన్

కయుస్ వైన్యార్డ్స్, వల్లా వల్లా, WA

క్రిస్టోఫ్ బారన్ ఇలా అంటాడు, “ఒక విగ్నేరాన్ ఒక వైన్ పెంపకందారుడు మరియు వైన్ సృష్టికర్త,” అప్పుడు వారు వైన్ అమ్మవలసి వచ్చింది. చివరగా, ఒక విగ్నేరాన్ భారీ వైన్ తాగేవాడు-బీర్ కాదు! ” అతను తన ఐకానిక్, బయోడైనమిక్, చందా-మాత్రమే పెరిగినప్పటికీ క్యూస్ వైన్యార్డ్స్ 1997 లో వల్లా వల్లా సమీపంలో ఒక రాయితో నిండిన పొలం నుండి ఈ రోజు 75 ఎకరాలు మరియు అతని స్థానిక షాంపైన్‌లో మరో 10, బారన్ ద్రాక్షతోటలో మరియు ప్రతిరోజూ అతను ప్రయాణించనప్పుడు వైనరీలో ఉన్నాడు. కాబట్టి అతన్ని “విగ్నేరాన్ ఎమెరిటస్” అని పిలవడానికి ధైర్యం చేయవద్దు. 'నేను ఒక విగ్నేరాన్ జన్మించాను,' అని గర్వంగా చెప్పాడు, తన కుటుంబం 1677 నుండి ద్రాక్షను పండించినట్లు పేర్కొంది. బారన్ ఇలా అంటాడు, 'ప్రజలు నన్ను అడుగుతారు,‘ ఎందుకు మీరు ఇంత తాన్ మరియు ఇది ఏప్రిల్ మాత్రమే? ’ఇలా, డా!' —R.M.