ఇది సోమెలియర్‌లతో వ్యక్తిగతంగా పొందుతోంది
వద్ద ఫామ్‌హౌస్ ఇన్ , రష్యన్ రివర్ వ్యాలీలోని మిచెలిన్-నక్షత్రాల రెస్టారెంట్, అల్లిసన్ గోర్సుచ్ మీ విందు కోసం జత చేసే భాగస్వామిని సూచించడం లేదా మీకు ఇష్టమైన నాపా క్యాబ్‌ను పోయడం కంటే ఎక్కువ చేస్తుంది. ఎస్టేట్ వైన్ డైరెక్టర్ గోర్సుచ్, మీరు రెస్టారెంట్‌లో అడుగు పెట్టక ముందే మిమ్మల్ని మరియు మీ ప్రాధాన్యతలను తెలుసుకుంటారు.
మీరు రిజర్వేషన్ చేసినప్పుడు ఈ తదుపరి స్థాయి, వ్యక్తిగతీకరించిన సొమెలియర్ సేవ ప్రారంభమవుతుంది. డైనర్లను వరుస ప్రశ్నలు అడుగుతారు: మీకు ఎరుపు, తెలుపు లేదా బబుల్లీ కావాలా? మీరు స్థానిక లేదా అంతర్జాతీయ సమర్పణలపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారా? మంగళవారం సాయంత్రం ఇంట్లో మీకు నచ్చిన పానీయం ఏమిటి?
కస్టమ్ డ్రింకింగ్ అనుభవాన్ని సృష్టించడం లక్ష్యం. ఇది సగటు తాగుబోతుకు సొమెలియర్‌లను డీమిస్టిఫై చేయడానికి మరియు వారి సంబంధాన్ని బలోపేతం చేయడానికి రూపొందించబడింది, ఇది డైనర్ అవసరాలను మించి సాధించింది.
'వైన్ దేశానికి వచ్చే ప్రజలు వైన్ గురించి ఎక్కువ అవగాహన కలిగి ఉన్నారని నేను భావిస్తున్నాను, మొత్తం ప్రజల మాదిరిగానే' అని గోర్సుచ్ చెప్పారు. 'వైన్ చాలా మందిని భయపెట్టేది, కాని ఇప్పుడు అది తక్కువగా ఉందని నేను భావిస్తున్నాను. సోనోమా వైన్ కంట్రీ చాలా విస్తృతమైనది మరియు అధికమైనది. సందర్శించే వ్యక్తులు నావిగేట్ చేయడంలో సహాయపడటానికి స్థానికులను చూస్తారని నేను భావిస్తున్నాను, కాబట్టి ఇది స్థానికంగా (సలహా కోసం) చూడటం కంటే కొంతమందిని చూడటం తక్కువ అని నేను భావిస్తున్నాను. ”
నిజమే, ప్రజలు ఆ వైన్ సిఫారసు వెనుక ఉన్న వ్యక్తిని తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారు మరియు వారు అడగడానికి భయపడరు.
'[ప్రోగ్రామ్] ప్రజలు తాగాలని కోరుకునే సమయంలో వారు తాగాలని వారు కోరుకునేది ఖచ్చితంగా కలిగి ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది' అని గోర్సుచ్ చెప్పారు. 'బైక్ రైడ్ తర్వాత ఏదో రిఫ్రెష్, ఎరుపు మరియు ధైర్యంగా ఏదో.'
అవగాహనతో వైన్ సేవను సమీపించే, సూపర్ సీరియస్ టాక్‌ను వదిలివేసి, వ్యాపారానికి దిగడం చాలా మంది స్మార్ట్ సొమెలియర్‌లలో గోర్సుచ్ ఒకరు.
'సెరిబ్రల్ ఇన్ఫ్రాక్షన్ ప్రమాదాన్ని సూచించే ఒక మందు వారి పడక డైలాగ్‌ను తెరవడం కంటే పిరజైన్‌లు మరియు థియోల్స్‌తో మాట్లాడటానికి మాకు ఎక్కువ వ్యాపారం లేదు' అని జియోఫ్ క్రుత్, ఎంఎస్, తన తోటి సొమెలియర్‌లకు సలహా ఇస్తున్నాడు గిల్డ్ ఆఫ్ సోమెలియర్స్ బ్లాగ్ పోస్ట్.
“రోగి తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నది ఏమిటంటే,‘ నేను జీవించబోతున్నానా? ’మరియు కస్టమర్ తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నది“ నాకు నచ్చిందా? ”
క్రుత్ చాలా సంవత్సరాలు ఫామ్‌హౌస్ ఇన్‌లో వైన్ డైరెక్టర్‌గా పనిచేశాడు. గోర్సుచ్ మాదిరిగానే, అతను సున్నితమైన సేవను సరళీకృతం చేయడం మరియు వ్యక్తిగతీకరించడం యొక్క అవసరాన్ని చూశాడు, ఈ పాత్రను రుచిని తయారుచేసేవాడు కాదు, మ్యాచ్ మేకర్.
కాలిఫోర్నియా కంట్రిబ్యూటింగ్ ఎడిటర్ వర్జీని బూన్ నుండి తాజా రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలను చూడండి >>>
మరియు అతను ఒంటరిగా లేడు.
'మీరు కస్టమర్ యొక్క అవసరాలను గుర్తించడం ద్వారా ప్రారంభించండి' అని MS వ్యవస్థాపకుడు డేవిడ్ గ్లాన్సీ చెప్పారు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో వైన్ స్కూల్ . “మీరు ప్రతి కస్టమర్‌కు ఒకే వస్తువును అమ్మలేరని ఉత్తమ సమ్మెలియర్‌లకు తెలుసు. మీరు వైన్-అండ్-ఫుడ్ జత చేసే ప్రిన్సిపాల్స్‌ను అర్థం చేసుకోవాల్సిన అవసరం ఉందని నేను ఎప్పుడూ నేర్పించాను, కాని రుచి చాలా వ్యక్తిగతమైనది. కస్టమర్‌ను చదవడం మరియు వాటిని వినడం క్లిష్టమైన నైపుణ్యాలు. ”
ఎక్కువ మంది సొమెలియర్స్ ఈ విధానాన్ని అవలంబిస్తున్నందున, కాస్ట్యూమర్‌లతో వారి సంబంధం మరింత తీవ్రమవుతుంది.
'కొంతమందితో మాట్లాడటం, మన ప్రపంచాన్ని చూడటం, మనకు నచ్చినదాన్ని నేర్చుకోవడం మరియు క్రొత్త విషయాలను ప్రయత్నించడం వంటి వాటిలో వినియోగదారుల ఆసక్తి పెరుగుతుందని నేను చూస్తున్నాను' అని గ్లాన్సీ చెప్పారు. 'ఆశాజనక, ప్రశ్నలు అడగడానికి ఇంకా భయపడే చాలా మంది కస్టమర్లు సొమెలియర్స్ మరియు రిటైలర్లను ఎక్కువగా నిమగ్నం చేస్తారు. అవగాహన ఉన్న వినియోగదారులు తమకు నచ్చినదాన్ని మరియు దానిని ఎలా అడగాలో నేర్చుకుంటున్నారు. ”
మరియు ఈ అద్భుతమైన మ్యాచ్ మేకర్స్ మీ సమీపంలోని సూపర్ మార్కెట్కు వస్తున్నారు. ఉత్తర కాలిఫోర్నియాలో, రాలీ ఎంపికలకు సహాయపడటానికి, రుచి చిట్కాలను అందించడానికి మరియు జత చేసే వంటకాలను అందించడానికి 20 వైన్ షాపులలో “వైన్ స్టీవార్డ్స్” ను పరిచయం చేస్తుంది. వారు అన్ని కలిగి ఉంటుంది వైన్ & స్పిరిట్ ఎడ్యుకేషన్ ట్రస్ట్ ధృవపత్రాలు.
క్రోగర్ , దేశం యొక్క అతిపెద్ద సూపర్ మార్కెట్ గొలుసు, ఇప్పటికే యు.ఎస్. చుట్టూ ఉన్న దుకాణాల్లో 450 వైన్ స్టీవార్డులను పంపిణీ చేసింది.
వైన్ రచయితగా మరియు రుచిగా, వ్యక్తిగతీకరణకు పరిశ్రమ యొక్క క్రొత్త విధానాన్ని నేను ప్రత్యేకంగా గౌరవిస్తాను మరియు అభినందిస్తున్నాను. బెదిరింపులను తొలగించడం, సంభాషణను పెంచడం మరియు ప్రతి అనుభవాన్ని అనుకూలీకరించడం కంటే వైన్‌ను మరింత ఆనందించే మంచి మార్గం గురించి నేను ఆలోచించలేను.
