మీరు ఆహారాన్ని ఎలా పొగ త్రాగాలో తెలుసుకోవడానికి దురదతో ఉన్నారా? మీరు ఒకసారి ప్రయత్నించినట్లయితే, మీరు గ్రిల్‌పై సాదా బర్గర్‌లకు తిరిగి వెళ్లకపోవచ్చు. ధూమపానం కోసం చెక్క చిప్‌లను ఎలా తయారు చేయాలి, ధూమపానం కోసం రేకు ప్యాకెట్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి మరియు ఆహారాన్ని సురక్షితంగా ధూమపానం చేయడం కోసం కీలక చిట్కాలు (ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం లేదు) గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ ఇక్కడ ఉంది. అదనంగా, సాంకేతికతలను ఉపయోగించి కొన్ని పొగబెట్టిన ఆహార వంటకాలను ప్రయత్నించండి. మీరు గ్యాస్ లేదా చార్‌కోల్ గ్రిల్‌ని కలిగి ఉన్నా, మీరు ఇప్పటికీ ఆహారాన్ని పొగబెట్టవచ్చు-మా వద్ద సహాయపడే చిట్కాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు ధూమపానం లేకుండా ఆహారాన్ని ఎలా పొగతారో కూడా తెలుసుకోవచ్చు.

పీటర్ క్రుమ్‌హార్డ్ట్

మా స్మోక్డ్ బీఫ్ బ్రిస్కెట్ రెసిపీని పొందండి

స్మోకింగ్ ఫుడ్ బేసిక్స్

ధూమపానం తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు (225°F నుండి 300°F వరకు) మరియు ఆహారాన్ని వండడానికి మరియు రుచిగా ఉంచడానికి ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. పొగను సృష్టించడానికి, నీటిలో నానబెట్టిన చెక్క ముక్కలు, చిప్స్ మరియు కొన్నిసార్లు సుగంధ ద్రవ్యాలు (తాజా మూలికలు లేదా పండ్ల పీల్స్ వంటివి) బొగ్గుల మధ్య పంపిణీ చేయబడతాయి (లేదా గ్యాస్ గ్రిల్ కోసం స్మోకర్ బాక్స్). తక్కువ వేడిని ఉపయోగించడం వలన కలప కాలిపోయేలా కాకుండా పొగ వస్తుంది, ఇది స్మోకీ ఫ్లేవర్‌ను ఇస్తుంది మరియు వేడి మరియు పొగను ప్రసరించడానికి మరియు ఆహారాన్ని నెమ్మదిగా ఉడికించడానికి గ్రిల్ కప్పబడి ఉంటుంది.

మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, ధూమపానం చేసే వివిధ మార్గాల గురించి మీరు తెలుసుకోవాలి. పొడి ధూమపానం పొగ రుచిని చొప్పించేటప్పుడు ఆహారాన్ని నెమ్మదిగా వండడానికి తక్కువ, మండుతున్న చెక్కతో పరోక్ష వంటని ఉపయోగిస్తుంది. తడి ధూమపానం, లేదా నీటి ధూమపానం, సర్వసాధారణం మరియు తేమ మరియు సున్నితత్వాన్ని నిర్వహించడానికి నీటి పాన్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. పాన్‌లోని నీరు తేమను కూడా జోడిస్తుంది మరియు పొగ మరింత ఘాటైన రుచి కోసం మీ ఆహారానికి అంటుకునేలా చేస్తుంది.

స్మోకర్ లేకుండా ఆహారాన్ని ఎలా స్మోక్ చేయాలి

అవును, మీరు ప్రత్యేక పరికరాలు లేకుండా మీ గ్రిల్‌పై ఆహారాన్ని పొగబెట్టవచ్చు. మీకు చెక్క చిప్స్ మరియు డ్రిప్ పాన్ ఉన్నంత వరకు, మీరు బొగ్గు లేదా గ్యాస్ గ్రిల్‌పై ఆహారాన్ని పొగబెట్టవచ్చు. DIY ధూమపానం చేయడానికి మీరు అనుసరించే సాధారణ దశలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

ధూమపానం కోసం చార్‌కోల్ గ్రిల్‌ని ఉపయోగించడం

బొగ్గు గ్రిల్‌లో పొగను సృష్టించడం సులభం. దిగువన ఉన్న సాధారణ ధూమపాన చిట్కాలను అలాగే ఈ దశలను అనుసరించండి.

1. పొడవాటి హ్యాండిల్ ఉన్న పటకారులను ఉపయోగించి, 1 అంగుళం వేడి నీటితో నిండిన రేకు పాన్ చుట్టూ వేడి బూడిదతో కప్పబడిన బొగ్గులను అమర్చండి.
2. బొగ్గుకు చెక్క ముక్కలు లేదా ముక్కలు జోడించండి.
3. వాటర్ పాన్ పైన గ్రిల్ రాక్ మీద ఆహారాన్ని ఉంచండి మరియు గ్రిల్ కవర్ చేయండి.
4. ప్రతి 45 నుండి 60 నిమిషాలకు ఆహారం, ఉష్ణోగ్రత మరియు నీటి పాన్‌ని తనిఖీ చేయండి. అవసరమైన విధంగా బ్రికెట్లను జోడించండి.

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: బొగ్గు లేదా నిలువు ధూమపానంపై ధూమపానం చేసే చివరి సగం సమయంలో అదనపు కలపను జోడించవద్దు; పొగకు ఎక్కువగా గురికావడం వల్ల ఆహారానికి చేదు రుచి వస్తుంది.

ధూమపానం కోసం గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగించడం

గ్యాస్ గ్రిల్‌పై ఆహారాన్ని పొగబెట్టడానికి, ఈ చిట్కాలు మరియు దశలను అనుసరించండి:

1. ముక్కలు కాకుండా చెక్క చిప్స్ ఉపయోగించండి.
2. మీ గ్యాస్ గ్రిల్‌లో స్మోకర్ బాక్స్ అమర్చబడి ఉంటే, అటాచ్‌మెంట్‌లోని పాన్‌ను వేడి నీటితో నింపండి. తయారీదారు సూచనలను అనుసరించి కంపార్ట్‌మెంట్‌లో కలప చిప్స్ ఉంచండి. మీకు అటాచ్‌మెంట్ లేకపోతే, రేకు పాన్‌లో కలప చిప్స్ ఉంచండి; పాన్‌ను రేకుతో కప్పి, రేకులో 10 రంధ్రాలు వేయండి. గ్రిల్‌ను వెలిగించే ముందు, గ్రిల్‌లోని ఒక మూలలో ఫ్లేవరైజర్ బార్‌లపై (గ్రేట్ కింద) పాన్ ఉంచండి. 2 గంటల కంటే తక్కువ సమయం వంట చేయడానికి మీకు వాటర్ పాన్ అవసరం లేదు. పొడవైన వంట కోసం, 1 అంగుళం వేడి నీటితో రేకు పాన్ నింపండి; ఒక వెలిగించిన బర్నర్ మీద కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద ఉంచండి.
3. వెలిగించని బర్నర్ మీద ఆహారాన్ని గ్రిల్ రాక్ మీద ఉంచండి; కవర్.
4. ప్రతి 45 నుండి 60 నిమిషాలకు ఆహారం, ఉష్ణోగ్రత మరియు నీటి పాన్‌ని తనిఖీ చేయండి. చెక్క చిప్‌లను తిరిగి నింపవద్దు.

స్మోకర్‌ని కొనుగోలు చేస్తున్నారా? మీరు తెలుసుకోవలసినది ఇక్కడ ఉంది

స్మోకింగ్ ఫుడ్ కోసం చెక్కను ఎంచుకోండి

మీ ఆహారంలో మీకు బాగా నచ్చిన రుచులను కనుగొనడానికి వివిధ చెక్కలను ఉపయోగించండి. ఈ అత్యంత సాధారణ ఆహారం మరియు కలప జతలలో కొన్నింటిని ప్రయత్నించండి:

మెస్క్వైట్:ఈ నైరుతి కలప వేడిగా మరియు నెమ్మదిగా కాల్చివేస్తుంది, అన్ని వుడ్స్‌లో అత్యంత తీవ్రమైన రుచితో ఆహారాన్ని నింపుతుంది. తీపి మరియు మట్టిగా వర్ణించబడిన, టెక్సాస్-శైలి బ్రిస్కెట్‌ను వండడానికి మెస్క్వైట్ పొగ తప్పనిసరి, కానీ ఇది గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మాంసం మరియు వెనిసన్‌లకు కూడా గొప్పది. హికోరీ:పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రెకు బలమైన రుచిని జోడించడానికి ఈ దక్షిణ బార్బెక్యూ ఇష్టమైనదాన్ని ఉపయోగించండి. ఇది దృఢమైన, తీపి సువాసనను కలిగి ఉంటుంది, కానీ తేలికపాటి చేతిని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి-చాలా ఎక్కువ హికోరీ చేదు రుచులను సృష్టించవచ్చు. మాపుల్, ఓక్, పెకాన్ మరియు వాల్‌నట్:ఈ నాలుగు చెక్కలు అద్భుతమైన పొగను తయారు చేస్తాయి. మెస్క్వైట్ మరియు హికోరీ కంటే తేలికపాటి, అవి ఏదైనా మాంసానికి సమతుల్య రుచిని అందిస్తాయి. పండ్ల చెక్కలు:ఆపిల్, చెర్రీ, పీచు, ప్లం, నారింజ, నిమ్మ, ద్రాక్షపండు మరియు మరిన్నింటి నుండి ఎంచుకోండి. ఈ తేలికపాటి అడవులు త్వరగా కాలిపోతాయి మరియు చెట్లు భరించే పండ్ల సూచనతో మాంసాలను నింపుతాయి, వాటిని పొగబెట్టిన చేపలు, చికెన్, హామ్ మరియు కూరగాయలకు గొప్పగా చేస్తాయి. ఆల్డర్ మరియు సెడార్:పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్‌కు స్థానికంగా, ఈ తేలికపాటి అడవులు సాంప్రదాయకంగా సాల్మన్‌ను పొగబెట్టడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే పౌల్ట్రీ మరియు పంది మాంసానికి రుచికరమైన రుచిని కూడా జోడిస్తాయి.

సాసీ, రసవంతమైన విందు కోసం స్మోక్డ్ చికెన్ ఎలా తయారు చేయాలి

వుడ్ ముక్కలు వర్సెస్ వుడ్ చిప్స్

వివిధ రకాలైన చెక్కలు పొగబెట్టిన వంటకాలకు వివిధ రకాల రుచులను జోడించగలవు, అయితే చెక్క ముక్కలు లేదా చెక్క చిప్‌లను ఉపయోగించడం కూడా ప్రభావం చూపుతుంది. గట్టి చెక్క ముక్కలు, టెన్నిస్ బాల్ పరిమాణంలో, ఎక్కువ పొగను విడుదల చేస్తాయి మరియు చెక్క చిప్స్ కంటే నెమ్మదిగా కాలిపోతాయి. 30 నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు పొగ త్రాగాల్సిన వంటకాలకు అవి ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి. మరోవైపు, వుడ్ చిప్స్ తక్కువ పొగ సమయాలతో కూడిన వంటకాలకు గొప్పవి ఎందుకంటే అవి మరింత త్వరగా కాలిపోతాయి. వాటిని ఉపయోగించే ముందు కనీసం 30 నిమిషాల పాటు నీటిలో నానబెట్టండి, తద్వారా అవి మంటలు మరియు మంటలకు బదులుగా పొగ మరియు పొగను కలిగిస్తాయి.

ఆండీ లియోన్స్

ధూమపానం కోసం వుడ్ చిప్స్ సిద్ధం

చిప్స్ నానబెట్టడం ద్వారా ప్రారంభించండి. పొడి చెక్క త్వరగా మండుతుంది, కానీ తడి చెక్క పొగను మరియు పొగను సృష్టిస్తుంది. ఒక కంటైనర్‌లో 1 నుండి 2 కప్పుల చెక్క చిప్స్ మరియు వాటిని కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు ఉంచండి. చిప్స్ గ్రిల్ చేయడానికి ముందు కనీసం 1 గంట నానబెట్టండి. యాపిల్ జ్యూస్, బీర్ లేదా వైన్‌లో కలప చిప్‌లను నానబెట్టడం వల్ల రుచి యొక్క మరొక పొర వస్తుంది.

ఫోటో: ఆండీ లియోన్స్

ఫోటో: కార్సన్ డౌనింగ్

వుడ్ చిప్స్ కోసం రేకు ప్యాకెట్ ఎలా తయారు చేయాలి

మీరు గ్యాస్ గ్రిల్‌పై ధూమపానం చేస్తుంటే, మీ చెక్క చిప్‌లను పట్టుకోవడానికి మీకు ఒక రకమైన ప్యాక్ అవసరం (బొగ్గు గ్రిల్ కోసం, మీరు చెక్క చిప్స్ లేదా భాగాలను నేరుగా బొగ్గుపై ఉంచవచ్చు). నానబెట్టిన తర్వాత కలప చిప్‌లను తీసివేసి, వాటిని రెట్టింపు మందపాటి హెవీ డ్యూటీ రేకు మధ్యలో ఉంచండి. రేకు యొక్క అంచులను మడతపెట్టడం ద్వారా గట్టిగా మూసివేయండి. పొగ బయటకు వచ్చేలా రేకు పై పొరలో చీలికలు లేదా చిన్న రంధ్రాలను కత్తిరించండి.

రేకు ప్యాకెట్‌తో పొగను సృష్టించడం

గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేసి, గ్రిల్ రాక్ కింద ఉన్న హీట్ సోర్స్ పైన ప్యాకెట్‌ను, కుట్టిన సైడ్ అప్‌లో ఉంచండి. గ్రిల్ మూత మూసివేయడంతో, మూత కింద నుండి పొగ బయటకు వచ్చే వరకు (సుమారు 10 నిమిషాలు) వేడిని అధిక స్థాయికి మార్చండి. రేకు ప్యాక్ మొదట క్లుప్తంగా మండవచ్చు కాబట్టి జాగ్రత్త వహించండి.

ఆండీ లియోన్స్

స్మోక్ బాక్స్ ఉపయోగించడం

మీరు గ్రిల్‌పై స్మోకింగ్ ఫుడ్‌ను ఇష్టపడి, తరచూ చేస్తుంటే, మీరు స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ స్మోక్ బాక్స్‌ను ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించవచ్చు. ఇది రాక్ కింద గ్యాస్ గ్రిల్ యొక్క బర్నర్లపై ఉంచబడుతుంది. హింగ్డ్ మూత తెరుచుకుంటుంది కాబట్టి మీరు నానబెట్టిన డ్రెయిన్డ్ వుడ్ చిప్‌లను జోడించవచ్చు, మరియు చిల్లులు గల పైభాగం కలప మండించిన తర్వాత పొగను బయటకు పంపుతుంది. ధూమపానం ఆరుబయట వంట చేయడానికి మీకు ఇష్టమైన మార్గం అయితే, ప్రతిసారీ కొత్త రేకు ప్యాకెట్‌ను సృష్టించడం కంటే పునర్వినియోగ స్మోక్ బాక్స్ సులభంగా ఉంటుంది.

ఆండీ లియోన్స్

ప్లాంక్‌పై ఆహారాన్ని ఎలా పొగబెట్టాలి

మీ ఆహారాన్ని చెక్కపై నేరుగా ఉడుకుతుంది కాబట్టి మీ ఆహారాన్ని ప్లాంక్‌పై ధూమపానం చేయడం వలన మరింత బలమైన స్మోకీ మరియు సుగంధ రుచులను అందించవచ్చు. ఒక ప్లాంక్‌పై చేపలను ధూమపానం చేయడం, ముఖ్యంగా సాల్మన్, అత్యంత సాధారణ ప్లాంక్ వంటకాలలో ఒకటి, కానీ మీరు పుట్టగొడుగులను గ్రిల్ చేయవచ్చు, చీజ్ పొగ, మరియు మాంసం మరియు పౌల్ట్రీని కూడా ప్లాంక్‌పై ఉడికించాలి. దీన్ని ఎలా చేయాలో ఇక్కడ ఉంది:

• గ్రిల్ చేయడానికి ముందు ప్లాంక్‌ను కనీసం 1 గంట నీటిలో నానబెట్టండి. పొడవైన వైపులా ఉన్న షీట్ పాన్ బాగా పనిచేస్తుంది. ప్లాంక్‌ను తూకం వేయండి (దీని కోసం తయారుగా ఉన్న వస్తువులు బాగా పనిచేస్తాయి) కాబట్టి అది పూర్తిగా మునిగిపోయింది.
• బూడిదతో కప్పబడిన బొగ్గుపై ప్లాంక్ ఉంచండి, అది కాలిపోవడం మరియు పగుళ్లు ఏర్పడే వరకు. పొగ రుచిని సృష్టిస్తుంది.
• గ్రిల్ మార్క్‌లు ఏర్పడటానికి తగినంత పొడవుగా ఆహారాన్ని గ్రిల్ చేయడం ద్వారా రుచిలో వేయించి, ఆపై ప్లాంక్‌కి బదిలీ చేయండి. పరోక్ష వేడి మీద ప్లాంక్డ్ ఫుడ్ ఉడికించాలి. నేరుగా నిప్పు మీద వంట చేయడం వల్ల ప్లాంక్ కాలిపోతుంది లేదా అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ పొగను సృష్టించవచ్చు.

పొగబెట్టిన ఆహారానికి సుగంధాలను జోడించండి

తాజా మూలికలు, ఆకులు లేదా కాండాలను బొగ్గుపైకి విసిరి సుగంధ పరిమాణాన్ని జోడించండి. బే ఆకులు, రోజ్మేరీ, ద్రాక్షపండు ముక్కలు, పండ్ల తొక్కలు మరియు దాల్చిన చెక్క కర్రలు మంచి ఎంపికలు; సాధారణంగా, అధిక నూనెతో కూడిన సుగంధ ద్రవ్యాలు బలమైన రుచిని అందిస్తాయి. బొగ్గుపై ఉంచే ముందు కొమ్మలు మరియు కాడలను నానబెట్టాలని నిర్ధారించుకోండి లేదా చాలా రుచిని జోడించడానికి అవి చాలా త్వరగా కాలిపోతాయి.

ధూమపానం కోసం సాధారణ చిట్కాలు

మీరు ఇంట్లో స్మోకింగ్ ఫుడ్‌తో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించినట్లయితే, మీరు గ్రిల్‌ను కాల్చేటప్పుడు ఈ చిట్కాలను గుర్తుంచుకోండి. మీ మొదటి స్మోక్డ్ ఫుడ్ ఆలోచనలు విజయవంతమయ్యాయని నిర్ధారించుకోవడానికి అవి సహాయపడతాయి:

• నీటి పాన్ నిండుగా ఉంచండి, అవసరమైన విధంగా వేడి పంపు నీటితో నింపండి. (నీరు ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు ఆహారాన్ని మృదువుగా ఉంచడానికి తేమను జోడిస్తుంది.)
• గ్రిల్ వెంట్స్ తెరవడంతో ప్రారంభించండి మరియు ఉంటే ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంది చాలా త్వరగా, మంటలకు ఆజ్యం పోసే ఆక్సిజన్ మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి వెంట్లను కొద్దిగా మూసివేయండి. ఉష్ణోగ్రత తగ్గడం ప్రారంభిస్తే, మళ్లీ గుంటలను తెరవండి.
• పీకి చూడకండి! గ్రిల్ మూత ఎత్తిన ప్రతిసారీ వేడి మరియు పొగ తప్పించుకుని, వాసన మరియు రుచిని త్యాగం చేస్తుంది మరియు వంట సమయాన్ని పెంచుతుంది.
• మీరు రుచిని ఇష్టపడుతున్నారో లేదో చూడడానికి తక్కువ మొత్తంలో కలపతో ప్రారంభించండి, మరింత తీవ్రమైన, స్మోకీ ఫ్లేవర్ కోసం మరిన్ని జోడించండి.
• చెక్క చిప్‌లను ఎక్కువసేపు ఉండేలా చేయండి మరియు తడి చెక్క ముక్కలను రంధ్రాలతో కూడిన రేకు ప్యాకెట్‌లో కట్టడం ద్వారా కాలిపోకుండా నిరోధించండి. ప్యాకెట్‌ను నేరుగా బొగ్గుపై ఉంచండి.
• ఉంటే మీ గ్రిల్ లోపల ఉష్ణోగ్రత 300°F కంటే తక్కువకు పడిపోయి, వెంట్స్‌ని తెరవడం వల్ల వేడిని మళ్లీ పెంచడానికి పని చేయదు, మీ ప్రస్తుత బొగ్గు అంచుల చుట్టూ ఎక్కువ వెలిగించిన బొగ్గును జోడించండి. మీకు బొగ్గు సిద్ధంగా లేకుంటే, వేడి మరియు పొగను పెంచడానికి మరొక చెక్క ముక్కను జోడించండి.
• తెల్లటి పొగ యొక్క క్లీన్, స్థిరమైన స్ట్రీమ్ కోసం, మీరు క్లీన్ గ్రిల్ గ్రేట్లతో ప్రారంభించారని నిర్ధారించుకోండి. డర్టీ గ్రేట్స్ మసి పొగను కలిగిస్తాయి మరియు మీ ఆహారానికి రుచిని అందిస్తాయి.
• మీరు చెక్క ముక్కలను ఉపయోగిస్తే, గ్రిల్‌లోని వేడి లేదా చల్లటి భాగాలకు తరలించడం ద్వారా అవి ఎంత పొగ మరియు వేడిని ఉత్పత్తి చేస్తాయో మీరు నియంత్రించవచ్చు.
• దృఢమైన స్మోకీ ఫ్లేవర్‌ను నిర్వహించగల ఆహారాలను మాత్రమే ధూమపానం చేయండి: గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ, జిడ్డుగల చేపలు మరియు గేమ్ (బైసన్, బాతు మొదలైనవి).
• కలపతో అతిగా వెళ్లవద్దు-మీరు ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే, పొగ మీ ఆహారం యొక్క రుచులను అధిగమించవచ్చు.

జాసన్ డోన్నెల్లీ

మీరు స్మోక్ చేయగల ఇతర ఆహారాలు

మేము పొగబెట్టిన వంటకాలను చిత్రీకరించినప్పుడు, మనం సాధారణంగా ఆలోచిస్తాము పొగబెట్టిన మాంసాలు , పౌల్ట్రీ, సీఫుడ్, మరియు కూరగాయలు. కానీ మీరు గ్రిల్‌పై పొగ తాగితే, మీరు తప్పిపోయినట్లే! మీరు ఇంతకు ముందు ఆలోచించని కొన్ని ఇతర ఆహారాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• చిల్లీస్: ఎండిన మిరపకాయలను తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్‌లో నేరుగా వేడి మీద సుమారు 5 నిమిషాలు లేదా ఉబ్బిన మరియు కొద్దిగా నల్లబడే వరకు ఉంచండి.
• బియ్యం మరియు ధాన్యాలు: ఒక రేకు పాన్‌లో వండని గింజలు లేదా బియ్యాన్ని ఉంచండి. పరోక్ష వేడి మీద 15 నుండి 30 నిమిషాలు లేదా గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
• వెల్లుల్లి: వెల్లుల్లి యొక్క మూడు తలల నుండి పైభాగాలను తీసివేసి, ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు వేయండి మరియు రేకులో వదులుగా చుట్టండి (వెల్లుల్లి రేకులో పూర్తిగా మూసివేయబడలేదని నిర్ధారించుకోండి). 30 నుండి 40 నిమిషాలు లేదా మెత్తబడే వరకు నేరుగా వేడి మీద పొగ వేయండి.
• మూలికలు, గింజలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు: రేకు పాన్‌లో ఉంచండి మరియు అప్పుడప్పుడు కదిలిస్తూ 10 నుండి 30 నిమిషాలు పరోక్ష వేడి మీద పొగ వేయండి.
• చక్కెర: పరోక్ష వేడి మీద రేకు పాన్‌లో చక్కెర ఘనాలను ఉంచండి. 15 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి, లేదా చక్కెర ఉపరితలంపై పంచదార పాకం ప్రారంభమయ్యే వరకు.

స్మోకీ సైడ్‌కార్ రెసిపీని పొందండి

ఆహారాన్ని ధూమపానం చేయడం నిజంగా సాధారణ గ్రిల్లింగ్ కంటే కష్టం కాదు. అదనంగా, మీరు పొగతో వంట చేయడంలో ప్రావీణ్యం సంపాదించిన తర్వాత, మీరు గ్రిల్ నుండి మరింత రుచికరమైన బర్గర్‌లు, స్టీక్స్, చికెన్, సీఫుడ్ మరియు వెజ్జీలను ఆస్వాదించవచ్చు. సమ్మర్ కుక్‌అవుట్‌లు మరియు బార్బెక్యూల కోసం ధూమపాన ఆహారం మీ కోసం వెళ్లినట్లయితే మేము ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు!

ఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకో మాకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణ