మా అభిమానులకు ఇష్టమైన స్లో కుక్కర్ డిన్నర్‌ల మాదిరిగానే, మీరు ధూమపానం చేసేవారిలో తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వండడం ద్వారా రోజువారీ పదార్థాలను (చికెన్, మసాలాలు, BBQ సాస్) పూర్తిగా రుచికరమైనదిగా మార్చవచ్చు. స్మోక్డ్ చికెన్-అది స్మోక్డ్ చికెన్, స్మోక్డ్ చికెన్ బ్రెస్ట్, స్మోక్డ్ చికెన్ వింగ్స్, స్మోక్డ్ చికెన్ థైస్-మీకు కొంత అదనపు సమయం దొరికినప్పుడు మరియు మాంసంలో వీలైనంత ఎక్కువ రుచిని నింపాలనుకున్నప్పుడు పౌల్ట్రీని సిద్ధం చేయడానికి ఉత్తమ మార్గాలలో ఒకటి. .

మీ గో-టు రోటిస్సేరీ చికెన్‌లో అప్‌గ్రేడ్ వంటి స్మోక్డ్ చికెన్ గురించి ఆలోచించండి. కలప చిప్స్ నుండి వచ్చే పొగ మాంసాన్ని వ్యాపిస్తుంది కాబట్టి ఇది రోస్ట్ చికెన్ కంటే బహుముఖంగా ఉంటుంది. (మేము మాట్లాడుతున్నప్పుడు మా కడుపులు గుప్పిట నుండి లొంగదీసుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు మమ్మల్ని క్షమించండి!) చికెన్‌ను ఎలా పొగబెట్టాలి అనేదానికి సంబంధించిన ఈ గైడ్ మొత్తం చికెన్‌ను ఎలా పొగబెట్టాలి అనే దానితో మొదలవుతుంది, తర్వాత మేము దానిని పిక్నిక్‌లు మరియు పాట్‌లక్‌లలో ప్రసిద్ధి చెందిన భాగాలుగా విభజిస్తాము, పొగబెట్టిన చికెన్ బ్రెస్ట్, పొగబెట్టిన చికెన్ వింగ్స్, పొగబెట్టిన చికెన్ తొడలు మరియు పొగబెట్టిన చికెన్ లెగ్‌లతో సహా.

మీరు ప్రత్యేకమైన ధూమపానం చేయని పక్షంలో మీకు అదృష్టం లేదు అని అనుకోకండి. ఈ స్మోక్డ్ చికెన్ టెక్నిక్‌లు అన్నీ మీ స్టాండర్డ్ చార్‌కోల్ గ్రిల్‌లో చేయదగినవి. (కనుగొనండి మీ గ్రిల్‌ను DIY స్మోకర్‌గా మార్చడం ఎలా .)

అంతకు మించి, మీకు కావలసిన మసాలా రబ్ మరియు సాస్ పదార్థాలను సేకరించి, మీకు నచ్చిన చికెన్ కట్‌ని ఎంచుకోండి మరియు మీ వద్ద ఉండేలా చూసుకోండి. మాంసం థర్మామీటర్ సులభ; సరైన పొగబెట్టిన చికెన్ ఉష్ణోగ్రతను లక్ష్యంగా చేసుకోవడం చాలా అవసరం. చికెన్‌ని ఎలా తాగాలి అనే మీ భయాలు మరియు ప్రశ్నలలో ఏవైనా పొగ రాబోతున్నాయి.

ఆండీ లియోన్స్

చికెన్ మొత్తం స్మోక్ చేయడం ఎలా

మొత్తం కోడిని ఎంతసేపు పొగతాగాలని ప్రారంభంలోనే గమనించడం మంచిది, తద్వారా మీరు ప్రక్రియ కోసం తగినంత సమయాన్ని కేటాయించవచ్చు. మీరు మొత్తం స్మోక్డ్ చికెన్ (లేదా అనేకం) తయారు చేస్తుంటే, 225°F వద్ద పూర్తిగా పొగ తాగడానికి 4 గంటల సమయం పట్టవచ్చు. ఆ సమయంలో, స్మోక్డ్ చికెన్ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత చికెన్ బ్రెస్ట్ యొక్క మందపాటి భాగంలో 160°F మరియు 165°F మధ్య తగ్గుతుంది మరియు తొడలు 170°F మరియు 175°F మధ్య ఉండాలి. మీరు కావాలనుకుంటే, ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చికెన్‌ను పొగబెట్టడం ద్వారా ఈ సమయాన్ని కొంచెం తగ్గించవచ్చు.

మీరు స్మోకింగ్ ప్రోస్‌ని అడిగితే 'ఏ టెంప్ టు స్మోక్ చికెన్?' చాలా మంది ఆ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రారంభించి, మాంసాన్ని ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద (325°F మరియు 375°F మధ్య) పూర్తి చేసి అత్యంత రుచి మరియు ఉత్తమ ఆకృతిని అందించాలని సూచిస్తున్నారు.

మీ అత్యుత్తమ బార్బెక్యూ కోసం 10 తప్పనిసరిగా గ్రిల్ టూల్స్ కలిగి ఉండాలి (ప్లస్ 3 కలిగి ఉండటం మంచిది)

దశ 1: మీ ధూమపానం చేసేవారిని ఉక్కిరిబిక్కిరి చేయండి.

మీరు ఇష్టపడే స్మోకర్‌ని 225°Fకి సెట్ చేయండి మరియు దానిని 15 నిమిషాల పాటు మూత పెట్టి ముందుగా వేడి చేయడానికి అనుమతించండి. మీరు స్మోకింగ్ 101లో రిఫ్రెషర్‌ని ఉపయోగించగలిగితే, ఉత్తమ స్మోకర్ స్టైల్స్ గురించి ఇక్కడ స్కూప్ ఉంది మరియు ధూమపానం ఎలా ఉపయోగించాలి (వుడ్ చిప్ సిఫార్సులతో సహా మరియు వంట కోసం స్మోకర్‌ను ఎలా సెటప్ చేయాలి).

దశ 2: ధూమపానం కోసం చికెన్‌ను సిద్ధం చేయండి.

ఆదివారం డిన్నర్‌ను సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు మీ తల్లిదండ్రులు మీకు చెప్పిన దానికి విరుద్ధంగా, పచ్చి చికెన్‌ని కడగడం సురక్షితం కాదు, కాబట్టి మీ ప్రిపరేషన్ జాబితా నుండి ఖచ్చితంగా దాన్ని తీసివేయండి. బదులుగా, చికెన్‌ను ఆరబెట్టి, ఆలివ్ ఆయిల్‌తో చినుకులు వేయండి, ఆపై ఉప్పు మరియు మీకు కావలసిన మసాలా మిశ్రమం లేదా రబ్ రెసిపీతో సీజన్ చేయండి. రుచిని జోడించడంతో పాటు, ఈ మూలికలు మరియు మసాలాలు మీరు స్మోక్డ్ చికెన్‌ను ముక్కలుగా చేసి సర్వ్ చేస్తున్నప్పుడు చర్మాన్ని మరింత ఆకలి పుట్టించేలా చేయడంలో సహాయపడతాయి.

కాళ్లను ఒకదానితో ఒకటి కట్టడానికి కసాయి పురిబెట్టును ఉపయోగించండి (ఇది 'ట్రస్సింగ్' అని పిలువబడే టెక్నిక్, ఇది మీరు థాంక్స్ గివింగ్ రోస్ట్ వంటకాల నుండి గుర్తుకు తెచ్చుకోవచ్చు.) భుజం కీలు వెనుక రెక్క చిట్కాలను టక్ చేయండి.

దశ 3: చికెన్‌ను పొగబెట్టండి.

స్మోకర్ మూత తెరిచి, స్మోకర్ గ్రిల్ గ్రేట్‌లపై మొత్తం, రుచికోసం మరియు ట్రస్డ్ చికెన్‌ను ఉంచండి. మూత మూసివేసి 3½ గంటలు పొగ త్రాగాలి. కావాలనుకుంటే, ఈ సమయంలో, BBQ సాస్‌తో చికెన్‌ను పేస్ట్ చేయడానికి బ్రష్‌ని ఉపయోగించండి. మంచిగా పెళుసైన చర్మం ఉండేలా వేడిని 375°Fకి పెంచండి. సుమారు 30 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి లేదా చికెన్ సురక్షితమైన పొగబెట్టిన చికెన్ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు (చికెన్ బ్రెస్ట్‌లో 160°F మరియు 165°F; చికెన్ తొడలలో 170°F మరియు 175°F).

స్మోకర్ నుండి చికెన్ తొలగించండి. మాంసాన్ని వెచ్చగా ఉంచడానికి మరియు దానిని 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి 'టేంట్'ని సృష్టించడానికి రేకును ఉపయోగించండి. శాండ్‌విచ్‌లు, టాకోలు, పిజ్జా టాపింగ్‌లు మరియు సూప్‌ల కోసం చికెన్‌ను ముక్కలు చేయడానికి మరియు సర్వ్ చేయడానికి లేదా ముక్కలు చేయడానికి చెక్కే కత్తిని ఉపయోగించడం.

ఈ ఫ్లేవర్-ప్యాక్డ్ ఐడియాలు ఇప్పటికీ మనకు ఇష్టమైన చికెన్ వంటకాలు

కార్సన్ డౌనింగ్

చికెన్ వింగ్స్ స్మోక్ చేయడం ఎలా

మీరు రెక్కలను గాలిలో వేయించవచ్చు, రెక్కలను కాల్చవచ్చు, గ్రిల్ రెక్కలు , మరియు ఫ్రై రెక్కలు . అవును, మీరు పొగబెట్టిన చికెన్ రెక్కలను కూడా తయారు చేయవచ్చు! ముక్కలు చాలా చిన్నవి కాబట్టి, ఈ ఎంపిక మొత్తం పక్షి వలె పొగబెట్టిన చికెన్ కంటే చాలా వేగంగా ఉంటుంది.

మీరు పార్టీ వింగ్‌లను (అకా వింగెట్‌లు) ఉపయోగిస్తుంటే, బాస్కెట్‌లో లేదా స్పోర్ట్స్ బార్‌లలో బకెట్‌తో స్నాక్స్ చేయడంలో మీకు తెలిసిన స్టైల్, ఈ స్మోక్డ్ చికెన్ వింగ్‌లు 1 నుండి 2 గంటల్లో టేబుల్‌కి సిద్ధంగా ఉంటాయి. మీరు పక్షి నుండి కత్తిరించిన మొత్తం కోడి రెక్కలను ఉపయోగిస్తుంటే, ఇందులో వింగెట్ భాగాన్ని పక్షికి కనెక్ట్ చేసే డ్రుమెట్ ఉంటుంది, దీనికి 1 గంట ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు.

పైన ఉన్న 1 మరియు 2 దశలను అనుసరించండి, ఆపై చికెన్ వింగ్స్‌ని 30 నిమిషాలు పొగబెట్టండి. వేడిని 425°Fకి పెంచండి మరియు పొగబెట్టిన చికెన్ వింగ్స్ 175°F అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు ఉడికించాలి.

స్మోకర్ నుండి చికెన్ రెక్కలను తీసివేసి, మీకు కావలసిన చికెన్ వింగ్ సాస్‌తో టాసు చేసి, ఆనందించండి (సమీపంలో పుష్కలంగా నేప్‌కిన్‌లు మరియు బ్లూ చీజ్ లేదా రాంచ్ డ్రెస్సింగ్‌తో!).

ప్రతి చివరి బిట్ మాంసాన్ని ఉపయోగించుకోవడానికి మొత్తం కోడిని ఎలా కత్తిరించాలి

బ్లెయిన్ కందకాలు

చికెన్ బ్రెస్ట్ స్మోక్ ఎలా

కాల్చిన చికెన్ బ్రెస్ట్ మరియు కాల్చిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌తో మీరు చిక్కుకుపోయినట్లు భావిస్తున్నారా? మరింత రుచి కోసం పొగబెట్టిన చికెన్ బ్రెస్ట్ ప్రయత్నించండి.

చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను ఎంతసేపు పొగబెట్టాలి అంటే, దానికి 1 గంట సమయం పట్టాలి. మళ్ళీ, మాంసం థర్మామీటర్ మీ గైడ్‌గా ఉండనివ్వండి.

పైన ఉన్న 1 మరియు 2 దశలను అనుసరించండి, ఆపై చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను 60 నిమిషాల పాటు పొగ త్రాగండి లేదా చికెన్ బ్రెస్ట్‌ల యొక్క మందపాటి భాగం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 160°F వరకు ఉంటుంది. ధూమపానం నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, రేకుతో టెంట్ చేయండి. చికెన్ బ్రెస్ట్‌లు సుమారు 10 నిమిషాల పాటు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి లేదా అవి 165°F అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు అనుమతించండి.

BBQ సాస్‌లో లేదా మీకు ఇష్టమైన చికెన్ బ్రెస్ట్ రెసిపీలో భాగంగా స్లైస్, డైస్ లేదా సావర్ పూత పూయబడింది.

డేవిడ్ సే

చికెన్ తొడలు మరియు కాళ్ళను ఎలా పొగబెట్టాలి

పొగబెట్టిన చికెన్ తొడలు మరియు పొగబెట్టిన చికెన్ కాళ్ళలో కనిపించే ముదురు మాంసం రుచిని బాగా గ్రహిస్తుంది మరియు చర్మం ఈ ముక్కలను రుచికరమైనదిగా చేస్తుంది.

పైన ఉన్న 1 మరియు 2 దశలను అనుసరించండి, అయితే స్మోకర్‌ని 275°F వరకు వేడి చేయండి. చికెన్ తొడలను 45 నుండి 75 నిమిషాలు మరియు చికెన్ లెగ్‌లను సుమారు 90 నిమిషాలు లేదా తొడ లేదా కాలులోని మాంసపు భాగంలో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 170°Fకి చేరుకునే వరకు కాల్చండి. ధూమపానం నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, వాటిని రేకుతో గుడారం చేయండి. కాళ్లు మరియు/లేదా తొడలు సుమారు 10 నిమిషాల పాటు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి లేదా అవి 175°F అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు అనుమతించండి.

మీకు నచ్చితే, సాస్‌తో టాసు చేసి, తినండి.

ఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకో మాకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణ