స్టిక్కీ రైస్ ఎలా తయారు చేయాలి
అంటుకునే అన్నం సహజంగా సూక్ష్మమైన రీతిలో తీపిగా ఉంటుంది మరియు దాని పనికిమాలిన ఆకృతి నమలడానికి సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ చాలా కాలం పాటు, ఇది ప్రధాన స్రవంతి అమెరికన్ వినియోగదారులకు రాడార్ క్రింద బియ్యం వంటకం. కాంటోనీస్ డిమ్ సమ్ వేదికలలో థాయ్ స్టిక్కీ రైస్‌ను సైడ్ డిష్‌గా లేదా లో మై గైగా ఆర్డర్ చేయడానికి మీరు ప్రామాణికమైన రెస్టారెంట్‌లను వెతకాలి.
స్టిక్కీ రైస్ విషయానికి వస్తే, చాలా మంది మొదట బియ్యాన్ని ఎలా తయారు చేస్తారని అడుగుతారు. కానీ అది ప్రారంభించడానికి తప్పు ప్రశ్న. మీరు చాలా నీటితో ఎక్కువ ఉడికించడం ద్వారా బియ్యాన్ని అంటుకునేలా చేయవచ్చు, వాస్తవానికి అది అంటుకునే అన్నాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో కాదు. ఇది సుషీ కోసం స్టిక్కీ రైస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో కూడా కాదు, ఇది పూర్తిగా భిన్నమైన బియ్యం. బేసిక్స్ మరియు అంతకు మించి తెలుసుకోవడానికి చదువుతూ ఉండండి.
స్టిక్కీ రైస్ అంటే ఏమిటి?
పొడవాటి ధాన్యం లేదా బ్రౌన్ రైస్ పూర్తిగా భిన్నమైన బియ్యం వర్గాలలో వచ్చినట్లే, అంటుకునే బియ్యం నిజానికి దాని స్వంత రకం. ఇది అల్ట్రా-షార్ట్ గ్రెయిన్, సుషీ రైస్ కంటే కూడా చిన్నది మరియు ముడి రూపంలో దృఢంగా అపారదర్శకంగా ఉంటుంది, వంట చేసిన తర్వాత మాత్రమే జిగురు అపారదర్శకతను అభివృద్ధి చేస్తుంది. గోధుమ మరియు నలుపు వెర్షన్లు కూడా ఈ అసాధారణ అస్పష్టత నుండి ప్రారంభమవుతాయి.
రంగుతో సంబంధం లేకుండా, దాని విలక్షణమైన ఆకృతి సహజంగా అధిక స్థాయి అమిలోపెక్టిన్ స్టార్చ్ నుండి వస్తుంది. దానిని సమతుల్యం చేయడానికి, ఇది తక్కువ స్థాయి అమైలోస్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వండిన తర్వాత బియ్యం గింజలను వేరుగా ఉంచే స్టార్చ్. అందువల్ల, మీరు వెతుకుతున్నది స్టిక్కీ రైస్, స్వీట్ రైస్, థాయ్ స్టిక్కీ రైస్ లేదా గ్లూటినస్ రైస్ అని లేబుల్ చేయబడిన బియ్యం రకం. రెండోది ఏమిటి బియ్యం పిండి స్టిక్కీ రైస్‌తో తయారు చేయబడినది కూడా లేబుల్ చేయబడుతుంది, కానీ చింతించకండి-ఇందులో గ్లూటెన్ ఉండదు. దాని జెల్ సామర్థ్యం, దాని నిర్వచించే లక్షణం కోసం దీనిని పిలుస్తారు.
మరే ఇతర బియ్యం మీకు ఈ సంతకం జిగట లేదా తీపిని అందించవు. మామిడి స్టిక్కీ రైస్, స్టిక్కీ రైస్ డంప్లింగ్స్, చైనీస్ ఫ్రైడ్ స్టిక్కీ రైస్, రెడ్ బీన్స్‌తో పాటు స్టిక్కీ రైస్ లేదా ఇతర రుచికరమైన ఆసియా ప్రధాన వంటకాలు ఎలా తయారు చేయాలో మీరు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే ఇది మీకు అవసరం.
స్టిక్కీ రైస్ ఎలా తయారు చేయాలి
మీకు రైస్ కుక్కర్ ఉంటే, స్టిక్కీ రైస్ తయారు చేయడం బటన్‌ను నొక్కినంత సులభం. అనేక ఆధునిక మరియు ఉన్నత-స్థాయి రైస్ కుక్కర్‌లు ప్రీ-సెట్ ప్రోగ్రామ్‌లతో స్టిక్కీ రైస్‌ను ఉడికించగలవు, ఇవి మీరు శ్రమ మరియు సమయాన్ని-ఇంటెన్సివ్ దశలు, ముందుగా నానబెట్టడం వంటి వాటిని దాటవేస్తాయి. అందుకే రైస్ కుక్కర్‌లో స్టిక్కీ రైస్ ఎలా చేయాలో చాలా శోధనలు ఉన్నాయి.
అయినప్పటికీ, స్టిక్కీ రైస్‌కు తక్కువ నీరు అవసరం కాబట్టి, రైస్ కుక్కర్‌లో నీటిలో ముంచి మాన్యువల్‌గా ఆవిరి చేయడం కాకుండా ఉడకబెట్టడం వల్ల పలుచబడిన తీపితో నాసిరకం ఉత్పత్తి వస్తుంది. స్టీమర్ బాస్కెట్ మరియు స్టీమ్ ఫంక్షన్‌ని ఉపయోగించడం అనేది ముందుగా సెట్ చేసిన ఫంక్షన్ కంటే మెరుగైన పద్దతి, కానీ సాంప్రదాయ మార్గం మరియు ఉత్తమమైన, అత్యంత ప్రామాణికమైన ఫలితాలను ఇచ్చేది స్టవ్‌పై ఉడికించడం.
దశ 1: అన్నాన్ని సిద్ధం చేయండి
స్టికీ రైస్‌ను సిద్ధం చేసేటప్పుడు కడిగి నానబెట్టడం అనేది చర్చించబడదు. మీరు ఉపరితలం నుండి అదనపు స్టిక్కీ రైస్ పౌడర్‌ను తొలగించకపోతే, మీరు అతుక్కొని ఉన్న బియ్యంతో ముగుస్తుంది. బియ్యాన్ని కడిగి, పెద్ద గిన్నెలో కొన్ని సార్లు మీ చేతులతో తిప్పండి, దానిని తీసివేసి, పునరావృతం చేయండి-నీరు స్పష్టంగా, తక్కువ మేఘావృతంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు.
బియ్యం గిన్నెను 2-3 అంగుళాల చల్లటి నీటితో కప్పి, ధాన్యాన్ని 40 నిమిషాల పాటు నానబెట్టండి, కానీ 10 గంటలకు మించకూడదు. నానబెట్టడం మరింత ఏకరీతిగా ఉండేలా గట్టి బయటి కవచాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, పరిధి చాలా విస్తృతంగా ఉండటానికి కారణం ఏమిటంటే, సమయం మొత్తం మీ వచన ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉండాలి. మీరు దానిని ఎంత ఎక్కువసేపు నానబెడితే, అది ఉడికించిన తర్వాత మెత్తగా మరియు జిగటగా ఉంటుంది.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: తృణధాన్యాల గోధుమ తీపి బియ్యం కోసం, 3 గంటల కంటే ఎక్కువసేపు నానబెట్టవద్దు లేదా అది పులియబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది.
దశ 2: మీ స్టీమర్‌ని సమీకరించండి
మీరు స్టిక్కీ రైస్ వండడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీ పరికరాలను సేకరించండి. ఆదర్శవంతమైన సెటప్‌లో చీజ్‌క్లాత్ యొక్క రెండు షీట్లు, ఒక పెద్ద కుండ లేదా వోక్ మరియు పెద్ద సాంప్రదాయ చైనీస్ వెదురు లేదా మెటల్ స్టీమర్ ఉన్నాయి. మీకు చీజ్‌క్లాత్ లేకపోతే మీరు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్, కాటన్ మెష్ లేదా ఫైన్ సిలికాన్ మెష్‌ని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. మీ వద్ద స్టీమర్ లేకపోతే, మీరు వెజ్జీ స్టీమర్ బాస్కెట్ లేదా స్టీమింగ్ రాక్ లేదా రింగ్‌పై ఎలివేటెడ్ హీట్ ప్రూఫ్ డిష్‌వేర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ప్లేట్ మార్గంలో వెళ్లవలసి వస్తే, దాని అధిక రిమ్స్ మరియు కెపాసిటీ కోసం పాస్తా ప్లేట్‌ని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
దశ 3: స్టిక్కీ రైస్ ఉడికించాలి
పెద్ద కుండ లేదా వోక్‌ను నీటితో నింపి మీడియం-ఎత్తులో ఉడకబెట్టండి. మీకు ఎంత నీరు అవసరం అనేది మీ స్టీమింగ్ సెటప్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది స్టీమర్ లేదా స్టీమింగ్ ర్యాక్/రింగ్ యొక్క అత్యల్ప శ్రేణికి దిగువకు చేరుకోవాలని మీరు కోరుకుంటున్నారు. నీరు పూర్తిగా ఉడకబెట్టకుండా మరియు మీ వంటసామాను కాల్చకుండా ఉండటానికి మీకు తగినంత అవసరం, కానీ అది బుడగలు వచ్చినప్పుడు బియ్యం తాకదు.
మీ స్టీమింగ్ బాస్కెట్ లేదా ప్లేట్‌ను ఒక పొర చీజ్‌క్లాత్ లేదా దాని ప్రత్యామ్నాయంతో లైన్ చేయండి. నానబెట్టిన నీటి నుండి బియ్యాన్ని తీసివేసి, గింజలను ఉపరితలం అంతటా సమానంగా విస్తరించండి. మీ వేలిని ఉపయోగించి, మృదువైన ఉపరితలంపై కొన్ని ఇండెంటేషన్లను గుచ్చుకోండి. చీజ్‌క్లాత్ యొక్క రెండవ పొరతో కప్పండి, ఆపై స్టీమింగ్ పాత్రను బబ్లింగ్ నీటిలో గట్టిగా భద్రపరచిన మూతతో ఉంచండి.
మిగిలిపోయిన అన్నంతో రైస్ పుడ్డింగ్ చేయడం ఎలాస్టిక్కీ రైస్ ఎంతకాలం ఉడికించాలి
ఖచ్చితమైన అంటుకునే బియ్యం కోసం, రెండు వంట దశలు ఉన్నాయి. మొదటి వంటకం దాదాపు 20 నిమిషాలలో పూర్తవుతుంది, అన్నం పైకి మెరుస్తూ మరియు మృదువుగా ఉంటుంది. అలా అయితే, చీజ్‌క్లాత్‌ను దాని అంచుల ద్వారా పట్టుకుని, మూలలను సేకరించి, దానిని తిప్పండి, తద్వారా బియ్యం పై పొర ఇప్పుడు దిగువన, ఆవిరికి దగ్గరగా ఉంటుంది. మీ స్థాయిలు తక్కువగా కనిపిస్తే ఇప్పుడు కుండలో మరింత నీటిని జోడించండి.
ఇది మరొక 15-20 నిమిషాలు ఆవిరికి అనుమతించండి. ఇది అపారదర్శకంగా మరియు మెరుస్తున్నప్పుడు సిద్ధంగా ఉందని మీకు తెలుస్తుంది. ఇది పరికరాలు మరియు తప్పించుకునే ఆవిరిపై ఆధారపడి ఉండే మాన్యువల్ మరియు ఖచ్చితమైన పద్ధతి కాబట్టి, మొత్తం వంట సమయం 35-50 నిమిషాల వరకు ఉండవచ్చు.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: స్టిక్కీ రైస్ వండడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది అనేది మీ మూత మరియు మీ బ్యాచ్ పరిమాణంలో ఎంత ఆవిరి సురక్షితంగా బంధించబడిందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. స్టీమర్‌ను అధికంగా నింపడం అసమాన వంటకు దారితీయవచ్చు కాబట్టి పెద్ద బ్యాచ్‌లు బాగా తయారు చేయబడతాయి.
స్టిక్కీ రైస్ ఎలా సర్వ్ చేయాలి
వడ్డించడానికి స్టిక్కీ రైస్‌ని సిద్ధం చేయడానికి, అన్నం పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత, అన్నింటినీ పెద్ద ప్లేట్ లేదా పని ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు గింజలను వేరు చేయడానికి సున్నితంగా మడవండి. త్వరగా పని చేయడం-వేడి నుండి తీసివేసిన తర్వాత అంటుకునే అన్నం ఎండిపోయి చాలా వేగంగా గట్టిపడుతుంది-వెచ్చని గిన్నెలో ఉంచండి లేదా వేడిని ఆపివేసి మీ స్టీమర్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు వెచ్చని తడి గుడ్డ మరియు/లేదా మూతతో కప్పండి. ఇది వెచ్చగా ఉండేలా చూసుకోండి! దాని సున్నితత్వాన్ని కోల్పోవడమే కాకుండా, చల్లని స్టిక్కీ రైస్ జీర్ణం కావడం కష్టం.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: తీపి అన్నం అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి ప్రతి స్కూప్‌కు ముందు మరియు మధ్య మీ బియ్యం గరిటెను తడి చేయండి.
వండిన స్టిక్కీ రైస్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
స్టిక్కీ రైస్ కూర్చున్నప్పుడు స్టికీగా ఉంటుంది కాబట్టి, స్వీట్ రైస్ అలాగే ఇతర రకాల బియ్యాన్ని స్టోర్ చేస్తుంది. గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో అదనపు శీతలీకరణను ఉంచడం ఉత్తమం, ప్రాధాన్యంగా గాజు, ఇక్కడ 3 రోజుల వరకు మళ్లీ వేడి చేసి తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటుంది. మీరు దానిని గాలి చొరబడని కంటైనర్ లేదా ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచడం ద్వారా 2 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు.
తరచుగా అడుగు ప్రశ్నలు
- మీరు స్టిక్కీ రైస్‌కు రుచిని జోడించగలరా?
అయితే! సాదా స్టిక్కీ రైస్ ఏదైనా ప్రొటీన్ లేదా శాకాహారంతో నిండిన భోజనానికి సరైన బేస్‌గా పనిచేసినప్పటికీ, మీరు రుచికరమైన రుచులను కూడా జోడించవచ్చు. దీన్ని తయారుచేసేటప్పుడు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ జోడించడానికి ప్రయత్నించండి నేను విల్లోని లేదా హోయిసిన్; పొడి మసాలా (ఆసియా-ప్రేరేపిత వంటకాలకు ఐదు మసాలా పొడి గొప్పది); లేదా కేవలం ఉప్పు మరియు తెల్ల మిరియాలు . స్టిక్కీ రైస్ పూర్తయిన తర్వాత మీరు దానిని సీజన్ చేయవచ్చు.
- మీరు అంటుకునే బియ్యాన్ని వదిలివేయగలరా?
ఇతర రకాల వండిన అన్నం మాదిరిగానే, రాత్రిపూట లేదా కౌంటర్‌లో కొన్ని గంటల పాటు వదిలివేయడం వల్ల బ్యాక్టీరియా లేదా అచ్చు త్వరగా అభివృద్ధి చెందుతుంది. కాబట్టి, ఎల్లప్పుడూ మిగిలిపోయిన వస్తువులను (లేదా మీరు భోజనం సిద్ధం చేస్తుంటే) గట్టిగా నిల్వ ఉంచండి లేదా పైన సిఫార్సు చేసిన విధంగా వాటిని స్తంభింపజేయండి.
