స్లో ఫుడ్, లాభాపేక్షలేని సంస్థ, ఆహార ఆనందం, జీవవైవిధ్యం మరియు సుస్థిరతను రక్షించడానికి అంకితం చేయబడింది, ఇది 1989 లో పీడ్‌మాంట్‌లో స్థాపించబడింది. రోమ్‌లో మొట్టమొదటి మెక్‌డొనాల్డ్ రెస్టారెంట్ ప్రారంభానికి ప్రతిస్పందనగా కార్లో పెట్రిని అనే సంపాదకుడు, రచయిత మరియు మేధావి చర్య తీసుకున్నారు. అప్పటి నుండి అట్టడుగు సంఘం 150 దేశాలకు విస్తరించి 100,000 మంది సభ్యులను లెక్కించే ప్రపంచ ఉద్యమంగా వికసించింది. స్లో ఫుడ్ సూత్రాలను వాటి స్వచ్ఛమైన రూపానికి ఉడకబెట్టండి మరియు పీడ్‌మాంట్ యొక్క ఆహార నమ్మకాలపై మీకు చాలా స్పష్టమైన విండో ఉంది.

స్లో ఫుడ్, ఈటాలీ (పీడ్‌మాంట్‌లో కూడా స్థాపించబడిన ఒక ప్రసిద్ధ గౌర్మెట్ రిటైలర్) మరియు ఈ ప్రాంతం గురించి చెల్లాచెదురుగా ఉన్న అనేక మిచెలిన్-స్టార్ రెస్టారెంట్లు ఇటలీలో అత్యంత పాక ప్రగతిశీలమైనవిగా స్థిరపడ్డాయి. స్పెయిన్, ఫ్రాన్స్ మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క అవాంట్-గార్డ్ చెఫ్లతో పోటీ పడటానికి ఇటలీ మూలలో ఉంది.

నిజమే, పీడ్‌మాంట్ అద్భుతమైన మోడల్‌ను అందిస్తుంది, దీనిలో వైన్ యొక్క జీవనశైలి ఆహారంతో అద్భుతమైన సినర్జీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. బరోలో మరియు బార్బరేస్కో స్థానిక గ్యాస్ట్రోనమీకి రాయబారులు, మరియు స్థానిక వంటకాలు పీడ్‌మాంట్ యొక్క వయస్సు గల వైన్లను ప్రోత్సహిస్తాయి.

పొరుగున ఉన్న ఫ్రాన్స్ యొక్క వంటకాలచే ప్రభావితమైన పీడ్మాంట్ ఇటలీ యొక్క జున్ను ఎంపికలలో ఒకటి. ఆకలి పుట్టించే వాటిలో ముడి మాంసం (కార్న్ క్రూడా), విటెల్లో టొనాటో (ట్యూనా గ్రేవీతో సన్నగా కత్తిరించిన దూడ మాంసం) మరియు ఫండ్యు మాదిరిగానే బాగ్నా క్యూడా, కాల్చిన కూరగాయలతో వెల్లుల్లి, ఆంకోవీస్ మరియు ఆలివ్ ఆయిల్‌తో చేసిన సాస్‌లో ముంచినవి. మొదటి కోర్సులు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, కానీ చాలా రుచికరమైన వాటిలో ఒకటి అగ్నోలోట్టి అల్ ప్లిన్. ఇవి చాలా చిన్నవి, చేతితో తయారు చేసిన రావియోలీ ముక్కలు చేసిన మాంసంతో నింపబడి వెన్న, సేజ్ మరియు జాజికాయతో అగ్రస్థానంలో ఉంటాయి. రెండవ కోర్సులలో స్పైసీ సాస్‌లతో బొల్లిటో మిస్టో (“ఉడికించిన మాంసాలు”), గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు గుండు తెల్లటి ట్రఫుల్‌తో వేయించిన గుడ్లు ఉన్నాయి. డెజర్ట్లలో జాబయోన్, పన్నా కోటా మరియు బన్నెట్ (చాక్లెట్ పుడ్డింగ్) ఉన్నాయి.

సుగంధ మూలికలు టాగ్లియాటా మరియు ఫ్లాంక్ స్టీక్

పార్శ్వ స్టీక్ కోసం

1½ పౌండ్ల పార్శ్వ స్టీక్
⅓ కప్ ఇటాలియన్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
1 లవంగం వెల్లుల్లి, చర్మం తొలగించబడింది, ముక్కలు చేసిన కాగితం సన్నగా ఉంటుంది
1 మొలక రోజ్మేరీ
పౌండ్ అరుగూలా (200 గ్రా)
3-4 ఎర్ర ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ముక్కలు చేసిన కాగితం సన్నగా ఉంటుంది
సముద్ర ఉప్పు, రుచి
రుచికి, మిరియాలు పగుళ్లు

రోజ్మేరీ-రుచిగల ఆలివ్ నూనె కోసం

1½ టేబుల్ స్పూన్లు తాజా రోజ్మేరీ, తరిగిన
1 లవంగం వెల్లుల్లి చర్మం తీసివేసి కాగితం సన్నగా ఉంటుంది
1 కప్పు ఇటాలియన్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్

అరుగూలా కడిగి ఆరబెట్టండి. సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు స్ఫుటమైన మరియు చల్లగా ఉంచండి.

ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీలను కలపండి మరియు 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో మాంసాన్ని marinate చేయండి.

మీ గ్రిల్ సిద్ధం. మీరు ఇంటి లోపల వంట చేస్తుంటే, అధిక వేడి మీద భారీ పాన్ లేదా స్కిల్లెట్ వేడి చేయండి.

మీడియానికి వేడిని తగ్గించండి, గ్రిల్ లేదా పాన్ మీద పార్శ్వ స్టీక్ ఉంచండి మరియు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

క్రాస్-హాచ్ నమూనాను రూపొందించడానికి, స్టీంగ్‌ను పటకారులతో తీయండి మరియు 45 కోణంలో పాన్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి. మొదటి వైపు మొత్తం 3 నిమిషాలు అదనపు నిమిషం ఉడికించాలి.

స్టీక్‌ను తిప్పండి మరియు మరో 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఫ్లాంక్ స్టీక్ ఆ ఉష్ణోగ్రతకు మధ్య అరుదుగా అరుదుగా వడ్డిస్తారు, మాంసం కఠినంగా ఉంటుంది.

మాంసం పూర్తయినప్పుడు, 5 నిమిషాలు కూర్చుని, ధాన్యం అంతటా సన్నగా ముక్కలు చేయాలి.

మాంసం విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు, ఆలివ్ నూనెను తక్కువ వేడి మీద పాన్లో వేడి చేసే వరకు వేడి చేయండి. వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీ జోడించండి. మరో నిమిషం వేడి చేసి, వేడి నుండి తీసివేసి, పక్కన పెట్టండి.

అరుగూలాను ఒక పళ్ళెం మీద విస్తరించండి. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని అరుగూలా పైన ఉంచండి. మాంసం పైన ఉల్లిపాయలు ఉంచండి మరియు రోజ్మేరీ-రుచిగల నూనెతో చినుకులు. రుచి మరియు సర్వ్ చేయడానికి సముద్రపు ఉప్పు మరియు పగిలిన మిరియాలు తో సీజన్. 6 పనిచేస్తుంది.

పీడ్‌మాంట్ లోపల >>>

పీడ్‌మాంట్, బార్బరేస్కో మరియు బరోలో గ్రాండ్ క్రస్ గురించి చదవండి >>>

పీడ్‌మాంట్ వైన్‌లను ఎలా జత చేయాలో తెలుసుకోండి >>>

చదవండి వైన్ ఉత్సాహవంతుడు పీడ్‌మాంట్‌కు ప్రయాణ గైడ్ >>>

కొనుగోలు మార్గదర్శినిలో పీడ్‌మాంట్ వైన్ సమీక్షలను చూడండి >>>

ఇటలీ యొక్క ఇతర విభిన్న ప్రాంతాలు మరియు వైన్లను కనుగొనండి >>>