గుడ్డులోని తెల్లసొన గిన్నెను కొట్టడం గట్టి, నిగనిగలాడే శిఖరాలు మెరింగ్యూ పై ఒక మాయా ప్రక్రియ. మీ వెనీలా క్రీమ్ పై లేదా చాక్లెట్ మెరింగ్యూ పై కేవలం ఏడుపు మెరింగ్యూని అనుభవించడానికి మాత్రమే ఆ అందమైన మెత్తటి టాపింగ్‌ను తయారు చేయడంలో మీరు నిరంతరం శ్రమిస్తూ ఉంటే అది బాధాకరం. మీకు 'ఏడుపు' అనే పదం తెలియకపోతే, ఇది మెరింగ్యూ మరియు చల్లబడిన తర్వాత నింపడం మధ్య ఏర్పడే తేమ పొరను సూచిస్తుంది. ఇది ఒక అగ్ర ఫిర్యాదు ఇంట్లో తయారుచేసిన మెరింగ్యూ పైస్ ఎందుకంటే విచారకరమైన, నీళ్లతో కూడిన పై ముక్కను ఎవరూ కోరుకోరు. మీకు శుభవార్త: కొన్ని సంవత్సరాల ప్రాక్టీస్ తర్వాత, మా BH&G టెస్ట్ కిచెన్‌లోని నిపుణులు ఏడుపు మెరింగ్యూని నిరోధించడానికి వారి చేతుల్లో కొన్ని కంటే ఎక్కువ ఉపాయాలు కలిగి ఉన్నారు. మెరింగ్యూ ఏడవడానికి కారణమేమిటో అలాగే అది జరగకుండా ఎలా నిరోధించాలో ఇక్కడ మీరు నేర్చుకుంటారు.

ఆండీ లియోన్స్

పైస్ కోసం పర్ఫెక్ట్ మెరింగ్యూ టాపింగ్ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి

మెరింగ్యూ పైస్ ఎందుకు ఏడుస్తుంది

తేలినట్లుగా, తక్కువ ఉడికించడం మరియు అతిగా ఉడికించడం రెండూ మీ పై (అకా పూసలు) పైన ఏడుపు మెరింగ్యూ మరియు అవాంఛిత తేమను కలిగిస్తాయి. మెరింగ్యూను ఎక్కువగా ఉడికించడం వల్ల కాల్చిన మెరింగ్యూల పైన తేమ యొక్క చిన్న చక్కెర చుక్కలు ఏర్పడతాయి. దీనిని నివారించడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే ఇప్పుడు చాలా వంటకాలు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఎక్కువసేపు కాల్చడం ద్వారా గుడ్డులోని తెల్లసొనను సాల్మొనెల్లా ప్రమాదాన్ని తొలగించడానికి సరిపోతుంది. మా టెస్ట్ కిచెన్ రెసిపీని అనుసరించడం, కొట్టడం మరియు వ్రాసిన విధంగా బేకింగ్ చేయమని సిఫార్సు చేస్తోంది. మెరింగ్యూ మరియు ఫిల్లింగ్ (ఏడుపు) మధ్య నీటి పొర సాధారణంగా ఉడకబెట్టడం వల్ల వస్తుంది. ఇక్కడే మీ మెరింగ్యూను వేడి పూరకంపై ఉంచడం చాలా ముఖ్యం, కనుక ఇది వెంటనే వంట చేయడం ప్రారంభించవచ్చు.

3 దశల్లో ఏడుపు నుండి మెరింగ్యూని ఎలా ఉంచాలి

మేము ఉత్తమ ఫలితాల కోసం పై రెసిపీ కోసం ఈ మెరింగ్యూపై ఆధారపడతాము, కానీ మీరు ఏదైనా ఇష్టమైన మెరింగ్యూ రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు. మీ మెరింగ్యూ పైపై అవాంఛిత తేమ ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి ఈ మూడు సులభమైన దశలను అనుసరించండి:

1. మెరింగ్యూలో ద్రవాన్ని బంధించడానికి మరియు స్థిరీకరించడానికి (మరియు అది బయటకు రాకుండా ఉంచండి) గుడ్డులోని తెల్లసొనలో చిక్కగా ఉన్న మొక్కజొన్న పిండి మరియు నీటి మిశ్రమాన్ని కొట్టండి.
2. స్టవ్ టాప్‌పై పూర్తి 2 నిమిషాలు నింపి ఉడికించాలి, తద్వారా మొక్కజొన్న పిండి పూర్తిగా చిక్కగా ఉంటుంది మరియు చల్లబరచేటప్పుడు విచ్ఛిన్నం మరియు 'లీక్' అవ్వదు.
3. ఫిల్లింగ్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఫిల్లింగ్‌పై మెరింగ్యూని విస్తరించండి. ఇది మెరింగ్యూ యొక్క దిగువ భాగాన్ని వేడి చేస్తుంది (మరియు సీలు చేస్తుంది) కాబట్టి ఇది పైభాగం వలె పూర్తిగా ఉడుకుతుంది (ఇది ఓవెన్ యొక్క వేడికి గురవుతుంది).

ఏడుపు నుండి మెరింగ్యూను ఆపడానికి మరిన్ని చిట్కాలు

కారుతున్న మెరింగ్యూతో ముగియడం గురించి ఇంకా ఆందోళన చెందుతున్నారా? మేము మిమ్మల్ని భావిస్తున్నాము. ఇక్కడ కొన్ని మెరింగ్యూ ట్రబుల్షూటింగ్ టెక్నిక్‌లు ఉన్నాయి, ఇవి ఏడుపును నిరోధించడానికి మరియు మెరింగ్యూ కుంచించుకుపోకుండా ఉంచడంలో సహాయపడతాయి.

• పొడి, తక్కువ తేమ ఉన్న రోజులలో మెరింగ్యూ పై తయారు చేయండి.
• మీ మెరింగ్యూని అతిగా కాల్చకండి! అతిగా బేకింగ్ చేయడం వల్ల గుడ్డులోని తెల్లసొన తగ్గిపోతుంది మరియు తేమ యొక్క చిన్న బిందువులను బయటకు నెట్టివేస్తుంది. కనీస బేకింగ్ సమయంలో ఎల్లప్పుడూ మీ పైని తనిఖీ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
• గుడ్డులోని తెల్లసొనలో కరగని చక్కెర కూడా ఏడుపును కలిగిస్తుంది. చక్కెర కరిగిపోతుందని నిర్ధారించుకోవడానికి, గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు చక్కెరను తక్కువ వేగంతో కలపండి, మీరు మీ బొటనవేలు మరియు వేళ్ల మధ్య కొద్దిగా రుద్దినప్పుడు మిశ్రమం పూర్తిగా మృదువుగా ఉంటుంది. మీరు ఉపయోగించి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు సూపర్ఫైన్/కాస్టర్ షుగర్ ($8, బల్ల మీద ); ఇది సాధారణ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కంటే త్వరగా కరిగిపోతుంది.
• పై ఫిల్లింగ్‌ను సిద్ధం చేయడానికి ముందు ఎల్లప్పుడూ మెరింగ్యూని సిద్ధం చేయండి, తద్వారా ఫిల్లింగ్ వేడిగా ఉన్నప్పుడే అది వ్యాప్తి చెందడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఫిల్లింగ్ నుండి వచ్చే వేడి మెరింగ్యూని ఫిల్లింగ్‌పై 'ఉడుకుతుంది' మరియు అది లీక్ అయ్యే లేదా తగ్గిపోయే అవకాశం తక్కువగా చేస్తుంది.
• మెరింగ్యూను పై అంచు వరకు పూర్తిగా మూసివేయండి, తద్వారా అది క్రస్ట్‌ను తాకుతుంది.

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: మీరు గుడ్లు ఉపయోగిస్తే పాశ్చరైజ్డ్ షెల్‌లో (ఇది సాల్మొనెల్లా బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేస్తుంది), గుడ్లు (165°F) కోసం సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రతను పొందడం గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేకుండా మీరు మీ మెరింగ్యూను 15 నిమిషాలు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు కాల్చవచ్చు. మెరింగ్యూ ఓవెన్‌లో తక్కువ సమయం గడుపుతుంది, మీరు మెరింగ్యూను అతిగా కాల్చి ఏడ్చే అవకాశం తక్కువ.

మీ పై పూర్తి చేసిన తర్వాత, దానిని కవర్ చేసి చల్లబరచడం ద్వారా సరిగ్గా నిల్వ చేయండి, తద్వారా మెరింగ్యూ ఓవెన్ నుండి బయటకు వచ్చినంత అందంగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు మీరు ఈ కొత్తగా ఏడ్చే మెరింగ్యూ పరిజ్ఞానాన్ని కలిగి ఉన్నందున, తక్కువ చింతతో మొదటి నుండి రుచికరమైన క్రీమ్ పై వంటకాలన్నింటినీ బేకింగ్ చేయడం ప్రారంభించడానికి మీరు వంటగదికి తిరిగి రావచ్చు.

ఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకో మాకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణ