ది కింగ్ ఆఫ్ కాబెర్నెట్: నాపా వ్యాలీస్ రైజ్ టు వైన్ స్టార్డమ్
సెయింట్ హెలెనా , కాలిఫోర్నియా , ఇప్పటికే కేంద్రంగా ఉంది నాపా వ్యాలీ నేను వార్తాపత్రిక ఉద్యోగం చేయడానికి 1979 చివరి వారంలో అక్కడికి వెళ్లినప్పుడు వైన్ తయారీ. నా కొత్త యజమాని అయిన సెయింట్ హెలెనా స్టార్ దాని రిపోర్టర్లు మాన్యువల్ టైప్రైటర్లపై తమ వార్తా కథనాలను వినిపించే మెయిన్ స్ట్రీట్ను నిశితంగా పరిశీలిస్తే మీకు ఇది తెలిసి ఉండకపోవచ్చు.
రాత్రికి $30 వసూలు చేసే ఒక డైవ్ హోటల్ వీధికి అడ్డంగా నిలబడి, విలాసవంతమైన B&Bగా రూపాంతరం చెందడానికి వేచి ఉంది. ఒక వెస్ట్రన్ ఆటో దుకాణం సమీపంలోని మోటార్ ఆయిల్ మరియు హెడ్ గ్యాస్కెట్లను విక్రయించింది, మహిళల ఫ్యాషన్ బోటిక్గా మారడానికి వేచి ఉంది మరియు మూడు బ్లాకుల దూరంలో ఉన్న స్థానిక సన్స్ ఆఫ్ గోల్డెన్ వెస్ట్ సమావేశ మందిరం హాటెస్ట్ థియేట్రికల్ వేదికగా ఉంది.
3,000 మంది జనాభా కలిగిన ఈ నాపా వ్యాలీ కుగ్రామం 1980ల ప్రారంభంలో USAలోని ఎనీటౌన్ లాగా కనిపించింది. కానీ ఇది అప్పటికే 'నాపా' అనే పదానికి ఆటో విడిభాగాలు కాకుండా వేరే అర్థం వచ్చేలా పరివర్తన చెందుతోంది. ఇది 30-మైళ్ల పొడవైన లోయను సంపన్న అమెరికన్లకు మంచి వైన్ మరియు జీవనశైలి యొక్క ఆనందాలను కనుగొనే ఆట స్థలంగా చేస్తుంది. నాపా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు దానికి జోడించబడింది.
పరివర్తన జెనస్ మరియు జాతులకు చెందిన ఫ్రెంచ్ ద్రాక్ష రకానికి చెందినది వైన్ వైన్ అది ఇప్పుడు ఇంటి మాట- కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ . ఒక స్థానికుడు బోర్డియక్స్ , కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ నాపా వ్యాలీకి కొత్త కాదు, వైన్ తయారీ కూడా కాదు. 1880లలో లోయ యొక్క మొదటి విజృంభణ కాలానికి సంబంధించిన స్మారక చిహ్నాలు ఇప్పటికీ హైవే 29 వెంబడి ఆకట్టుకునే విధంగా ఉన్నాయి- వైన్ తయారీ కేంద్రం ట్రెఫెతేన్ , ఇంగ్లెనూక్ , చార్లెస్ క్రుగ్ మరియు బెరింగర్ , కొన్ని పేరు పెట్టడానికి.
గ్రేట్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వైన్లు 1930ల నుండి 60ల వరకు మరియు కొన్ని ముందస్తు నిషేధం ఇప్పటికీ వైనరీ సెల్లార్లలో విశ్రాంతి తీసుకున్నాడు. వాటిలో కొన్నింటిని నా వార్తాపత్రిక ఉద్యోగం ద్వారా మరియు 80ల మధ్య నుండి తదుపరి మ్యాగజైన్ పాత్రలలో రుచి చూశాను. కానీ బ్యూలీయు వైన్యార్డ్ ప్రైవేట్ రిజర్వ్ 1968 మరియు హీట్జ్ సెల్లార్ యొక్క మార్తాస్ వైన్యార్డ్ 1974 వంటి అద్భుతమైన కాబెర్నెట్ల ఉనికి 1980లలో చాలా కొద్ది మందికి మాత్రమే తెలుసు.
తీర్పు
నాపా వ్యాలీ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ 1990ల నాటికి 'నాపా క్యాబ్'గా ఎలా మారింది అనేది వ్యవసాయ శాస్త్రానికి సంబంధించిన కథ, వైన్ తయారీ సాంకేతికత , ప్రేరణ పొందిన మార్కెటింగ్ మరియు విపరీతమైన అదృష్టానికి సంబంధించిన రెండు సంఘటనలు-ఒకటి చాలా మంచిది మరియు ఒకటి చాలా చాలా చెడ్డది, కనీసం మొదట.
ది ' పారిస్ తీర్పు ”1976లో జరిగిన సంఘటన తొలిసారిగా ప్రపంచ దృష్టిని కాలిఫోర్నియా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు చార్డోన్నే ఎప్పుడు సమయం ఫ్రెంచ్ వైన్ నిపుణులచే అపూర్వమైన గుడ్డి రుచిపై పత్రిక నివేదించింది. ఫ్రెంచ్ నిపుణులు మొగ్గుచూపారు U.S. పెడిగ్రీడ్ బోర్డియక్స్ మీద వైన్లు మరియు బుర్గుండి వైన్లు, అద్భుతమైన మరియు ఇబ్బందికరమైనవి- న్యాయమూర్తులు మరియు కొన్ని నాపా వైన్ల తయారీకి అనేక దశాబ్దాల విలువైన బంగారాన్ని అందజేస్తారు.
ప్రతిష్ట యొక్క గ్లో త్వరగా వ్యాపించింది మరియు 1970ల చివరలో అమెరికన్ పారిశ్రామికవేత్తలు, ఫ్రెంచ్ వైన్ల వంటి నాపా వైన్ ప్రాపర్టీలలో పెట్టుబడిని ప్రోత్సహించడంలో పెద్ద అంశం. మోయిట్ & చందన్ , సినిమా దర్శకులు ఇష్టపడతారు ఫ్రాన్సిస్ ఫోర్డ్ కొప్పోలా , కొనుగోలు చేసిన బెహెమోత్ కోకాకోలా కూడా స్టెర్లింగ్ వైన్యార్డ్స్ సమీపంలో కాలిస్టోగా .
ఎ జాతీయ భౌగోళిక 1979లో ఫీచర్ స్టోరీ, 'నాపా, వ్యాలీ ఆఫ్ ది వైన్', వైన్ తయారు చేయని వ్యక్తులు కూడా నాపా వ్యాలీలో నివసించాలని కోరుకునే విధంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న వైన్ కంట్రీ జీవనశైలిని జరుపుకున్నారు, రచయిత మరియు ఫోటోగ్రాఫర్ ఇద్దరూ అక్కడికి మారారు. .
ప్రపంచవ్యాప్తంగా పినోట్ నోయిర్ క్లోన్లకు వైన్ గీక్స్ గైడ్రెస్టారెంట్లు లో న్యూయార్క్ , వైన్ దిగుమతులకు కేంద్రం మరియు వైన్ ప్రాధాన్యతలలో చాలా యూరోసెంట్రిక్, కాలిఫోర్నియా వైన్లకు వేడెక్కింది. '1980ల మధ్య నాటికి, ఆదరణ ప్రతిచోటా ఉండేది' అని కెవిన్ జ్రాలీ గుర్తుచేసుకున్నాడు, వరల్డ్ ట్రేడ్ సెంటర్లోని వరల్డ్ రెస్టారెంట్లో విండోస్లో సోమెలియర్ మరియు వైన్ కొనుగోలుదారుని స్థాపించాడు. 1978లో మాంటెరీ వైన్ ఫెస్టివల్ను సందర్శించిన తర్వాత, “నేను వెంటనే న్యూయార్క్కి వచ్చి విండోస్లో వైన్ జాబితాను రీడిడ్ చేసాను, అక్కడ అది 90% ఫ్రెంచ్, కానీ ఆ తర్వాత అది 60% ఫ్రెంచ్ మరియు 40% ఇతర అంశాలు-కానీ ఎక్కువగా కాలిఫోర్నియా.'
ఇతర NYC రెస్టారెంట్లు సమానంగా ఉద్వేగభరితంగా మారాయి. ది నాలుగు ఋతువులు , పవర్ లంచ్ హోమ్, కాలిఫోర్నియా బారెల్ టేస్టింగ్ ఈవెంట్ను నిర్వహించింది. స్పార్క్స్ స్టీక్ హౌస్ Napa Cabernets యొక్క ఆకట్టుకునే జాబితాను రూపొందించింది. స్మిత్ & వోలెన్స్కీ స్టీక్ హౌస్ జ్రాలీ సహాయంతో ప్రత్యేకంగా అమెరికన్ వైన్ జాబితాను సేకరించింది. 'ఈ స్థలాలు కాలిఫోర్నియా కాబెర్నెట్ను ఎంచుకొని చురుకుగా ప్రచారం చేశాయి' అని ఆయన చెప్పారు.
ది నాపా వ్యాలీ వింట్నర్స్ అసోసియేషన్ , ఇది 1944లో నిర్వహించబడింది, మార్కెటింగ్ బాల్ రోలింగ్ను కొనసాగించడానికి తన శాయశక్తులా కృషి చేసింది. డైనమోతో రాబర్ట్ మొండవి తరచుగా దారి చూపుతూ, దాని సభ్యులు లోయకు సందర్శకులను ఎక్కువగా స్వాగతించారు మరియు రెస్టారెంట్లు మరియు బస అభివృద్ధిని ప్రోత్సహించారు. మీడోవుడ్ రిసార్ట్ . 1977లో డొమైన్ చాండన్ రెస్టారెంట్ తెరవడానికి ముందు టాప్ చెఫ్లు మరియు డెస్టినేషన్ రెస్టారెంట్లు లోయలో చాలా తక్కువగా ఉండేవి. ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ 1978లో మరియు మస్టర్డ్ గ్రిల్ 1983లో
1981లో వింట్నర్స్ గ్రూప్ నాపా వ్యాలీ వైన్ వేలాన్ని రూపొందించడం, సేకరించదగిన నాపా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్పై దృష్టి సారించడంలో కీలకపాత్ర పోషించింది, అదే సమయంలో కమ్యూనిటీ స్వచ్ఛంద సంస్థలకు జగ్గర్నాట్ ఫండ్రైజర్గా మారింది, జాతీయ మరియు అంతర్జాతీయ బిడ్డర్లతో పాటు స్థానిక లాభాపేక్షలేని సంస్థలు మరియు ఆతిథ్యం ఇచ్చింది. పరిశ్రమ.
వేలం 1980లలో నాపా కాబెర్నెట్ ధరలను పెంచడంలో సహాయపడి ఉండవచ్చు, అయితే అతిపెద్ద ధరల పెరుగుదల చాలా కాలం తరువాత వచ్చింది. ఆ సమయానికి పని ఒకటి విడుదల చేసిన దాని '89 పాతకాలపు ధర $63 మరియు '89 Beaulieu ప్రైవేట్ రిజర్వ్ కేవలం $40. ప్రస్తుత Opus One పాతకాలపు $390 మరియు Beaulieu $150తో పోలిస్తే ఈ సంఖ్యలు వింతగా కనిపిస్తాయి.
పెరుగుతున్న కీర్తి
నాపా వ్యాలీ 1980లను దాదాపు 60 వైన్ తయారీ కేంద్రాలతో ప్రారంభించి, వాటిని 200తో ముగించింది. వైన్ తయారీదారులు తమ వద్ద ద్రాక్ష పండ్లను పెంచుతున్నారు, కానీ అవి ఒక ద్రాక్షపండ్లను కలిగి ఉన్నాయి. జిన్ఫాండెల్ , పెటైట్ హెడ్ , నాపా చిన్నది , రైస్లింగ్ మరియు చెనిన్ బ్లాంక్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, చార్డోన్నేతో పాటు, మెర్లోట్ మరియు పినోట్ నోయిర్ .
1979లో కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ పంట మొత్తం 15,681 టన్నులు, ద్రాక్షలో 21.5% పండింది. కాలిఫోర్నియా గ్రేప్ క్రష్ రిపోర్ట్ . ఇది 1989లో 26,886 టన్నుల కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్కు పెరిగింది, అయితే చార్డోన్నే 38,802 టన్నులతో అగ్రస్థానంలో ఉంది. అయితే చార్డోన్నే ఆధిక్యం ఎక్కువ కాలం నిలువలేదు. చాలా కాబెర్నెట్ తీగలు అప్పుడు ఈనాటి లాగా లేవు. అవి ట్రేల్లిస్పై లేదా చాలా ప్రాచీనమైన వాటిపై లేవు. చురుకైన రెమ్మలు మరియు ఆకు పెరుగుదల తరచుగా ద్రాక్ష సమూహాలను చాలా ఎక్కువగా షేడ్ చేస్తాయి మరియు వాటిని నెమ్మదిగా మరియు అసమానంగా పండిస్తాయి.
విటికల్చరల్ కార్యకలాపాలు కూడా ప్రాచీనమైనవి, సేకరించదగిన కాబెర్నెట్ నిర్మాతకు వైన్ తయారీదారుగా మారిన కాథీ కోరిసన్ చెప్పారు చాపెల్లెట్ వైన్యార్డ్ 1980లో 26 ఏళ్ల వయస్సులో. “80ల ప్రారంభంలో, ద్రాక్షసాగు రెండు ఆపరేషన్లను కలిగి ఉండేది. వారు దానిని కత్తిరించారు మరియు వారు దానిని ఎంచుకున్నారు. షూట్ పొజిషనింగ్, లీఫ్ పుల్లింగ్, క్లస్టర్ సన్నబడటం మరియు ఇతర పద్ధతులు నేడు సాధారణం కాదు.
అయినప్పటికీ, పెంపకందారుల అమాయకత్వం ఉన్నప్పటికీ, నాపా వ్యాలీ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ద్రాక్ష కోసం ఉద్దేశించబడింది, దీనికి పుష్కలంగా వేడి మరియు దీర్ఘకాలం పెరుగుతున్న కాలం అవసరం. కొరిసన్, ఆమె స్వంతంగా ప్రారంభించింది కొరిసన్ 1987లో వైనరీ ఇలా చెబుతోంది, “ఇక్కడ కాబెర్నెట్ ఎల్లప్పుడూ చాలా ప్రత్యేకమైనదని నేను భావిస్తున్నాను. మేము కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ను అలాగే లేదా ప్రపంచంలోని అందరికంటే మెరుగ్గా తయారు చేయగలమని నేను నమ్ముతున్నాను మరియు ఇది కేవలం గొప్ప నేలల కలయిక మరియు కాబెర్నెట్కు సరైన వాతావరణం.
ప్లేగు
లోయ యొక్క ద్రాక్ష కోసం ఒక తరంలో అతిపెద్ద ముప్పు 80 ల ప్రారంభంలో కనిపించడం ప్రారంభమైంది: ఫైలోక్సెరా . వైన్ పెస్ట్, ఒక చిన్న పేను ద్రాక్ష తీగలను నమిలేస్తుంది మరియు దానికి నిరోధకత లేని తీగలను చంపుతుంది, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా 19వ శతాబ్దపు వ్యాప్తిలో యూరోపియన్ వైన్ను దాదాపు నాశనం చేసింది. దశాబ్దాలుగా కాలిఫోర్నియాలో ఫైలోక్సెరాతో ఎటువంటి సమస్యలు తలెత్తలేదు, కాబట్టి సాగుదారులు తిరస్కరణకు గురయ్యారు. 80ల చివరి నాటికి ఫైలోక్సెరా నాపా వ్యాలీ అంతటా వ్యాపించింది దావానలంలా. వసంతకాలంలో ఆరోగ్యంగా కనిపించే తీగలు కోతకు ముందే వాడిపోయి చనిపోయాయి. లక్షలాది ద్రాక్షపండ్లకు ఇది ప్రాణాంతకం, కొత్త తీగలను తీసివేసి మళ్లీ నాటడం మినహా ఎటువంటి నివారణ లేదు మరియు ఒక అంచనా ప్రకారం $1.25 బిలియన్లు ఖర్చవుతుంది.
ఇంకా తిరిగి నాటడం ప్రక్రియలో, పెంపకందారులు మరియు వైన్ తయారీదారులు కొత్త ద్రాక్షతోటలు పాత వాటి కంటే మెరుగ్గా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి సహకరించారు. 15 నుండి 25 సంవత్సరాల ఆధునిక అనుభవంతో, ఏ ద్రాక్ష రకాలు మరియు ఏ ఎంపికలు లేదా అనేవి వారికి తెలుసు క్లోన్లు నిజంగా అత్యుత్తమ వైన్లను తయారు చేయడానికి లోయలోని వివిధ ప్రాంతాలకు ఉత్తమంగా సరిపోతాయి.
వ్యాధి నిరోధక మూలకాండల గురించి వారికి మరింత తెలుసు వైన్ అంతరం , వరుస అంతరం, ట్రేల్లిస్ రకాలు, అడ్డు వరుసల దిశ మరియు మిసర్లీ యొక్క ప్రయోజనాలు నీటిపారుదల . 1981లో డేవిస్లోని కాలిఫోర్నియా యూనివర్శిటీలో నాపా వ్యాలీలోని వివిధ అంశాలపై మాస్టర్స్ థీసిస్ చేసిన వైన్ తయారీదారు డేనియల్ బారన్ మైక్రోక్లైమేట్స్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్పై వాటి ప్రభావాలు, ఫైలోక్సెరా ప్లేగును లోయకు నిర్వచించే క్షణం అని పిలుస్తుంది.
'అకస్మాత్తుగా, మేము మూడు సంవత్సరాల వ్యవధిలో ప్రతిదీ మళ్లీ చేయవలసి వచ్చిందని ఊహించండి' అని బారన్, మాజీ డొమినస్ మరియు సిల్వర్ ఓక్ వైన్ మేకర్ చెప్పారు, అతను ఇప్పటికీ తన క్రాఫ్ట్ను అభ్యసిస్తున్నాడు. 'వాతావరణాన్ని అర్థం చేసుకోవడం, మైక్రోక్లైమేట్ను అర్థం చేసుకోవడం మరియు చార్డొన్నేని ఎక్కడ పెంచాలి మరియు క్యాబర్నెట్ను ఎక్కడ పెంచాలి అనే విషయాల గురించి మేము తాజా పరిజ్ఞానాన్ని తీసుకున్నాము. అది చాలా శక్తివంతమైన మార్పు.'
ఒక నాటకీయ వ్యత్యాసం చాలా విస్తీర్ణం నుండి యౌంట్విల్లే ద్వారా ఓక్విల్లే , రూథర్ఫోర్డ్ , సెయింట్ హెలెనా మరియు కాలిస్టోగా చెనిన్ బ్లాంక్ మరియు జిన్ఫాండెల్ కాకుండా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు ఇతర బోర్డియక్స్ రకాలతో తిరిగి నాటబడింది.
పట్టాభిషేకం
ఇది నాపా కాబెర్నెట్ నాణ్యతను ముందుకు తీసుకెళ్లడంలో సహాయపడే మెరుగైన వైన్యార్డ్ నాటడం మరియు ప్రణాళిక మాత్రమే కాదు. 'డేవిస్ నుండి బయటకు వస్తున్నప్పుడు, మనలో చాలా మంది ఇప్పటికీ pH లను లక్ష్యంగా చేసుకోవడానికి వైన్ను ఆమ్లీకరించడం మరియు రుచి కంటే రెసిపీ ద్వారా వైన్ను తయారు చేయడం జరిగింది' అని బారన్ చెప్పారు. “మేము జ్యూస్ కెమిస్ట్రీ ఆధారంగా ఎంచుకుంటున్నాము. ఎవరూ ద్రాక్షతోటలు నడవడం మరియు పండ్లు రుచి చూడడం లేదు. ఎవరూ దాని గురించి ఆలోచించలేదు. ”
పండ్ల నిర్వహణలో ముఖ్యమైన మార్పులు ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి. బహుళ-టన్నుల 'గొండోలా' ట్రయిలర్లలో ద్రాక్షలు మామూలుగా పంపిణీ చేయబడుతున్నాయి, ఇక్కడ పండు దురదృష్టవశాత్తూ రసాన్ని తీసుకుంటుంది మరియు కొన్నిసార్లు వైనరీకి చేరుకోవడానికి ముందు పులియబెట్టడం ప్రారంభించింది. దాన్ని మెరుగుపరచడానికి చిన్న కంటైనర్లను ప్రవేశపెట్టారు.
కొరిసన్ గుర్తుచేసుకున్నాడు, “నేను చాపెల్లెట్లో ఉన్నప్పుడు పరికరాలు బాగా పెరిగాయి. నేను మా స్టెమ్మర్-క్రషర్ను వారింగ్ బ్లెండర్ అని పిలుస్తాను, కానీ యూరప్ నుండి చాలా సున్నితమైన క్రషర్లు అందుబాటులోకి వచ్చాయి. సాంకేతికత అభివృద్ధి చెందడంతో, ఎక్కువగా 80 లలో, వైన్ నాణ్యతకు ఇది చాలా పెద్దది.
సెయింట్ హెలెనాలోని మెయిన్ స్ట్రీట్లో, స్టార్ వార్తాపత్రిక 1980లలో టైప్రైటర్ల నుండి వర్డ్ ప్రాసెసర్ల నుండి కంప్యూటర్ల వరకు వెళ్ళింది. ఫైన్ డైనింగ్ రెస్టారెంట్ రోజ్ ఎట్ లెఫావర్ ప్రారంభించబడింది మరియు డైవ్ హోటల్కు నోయువే విక్టోరియన్ మేక్ఓవర్ వచ్చింది.
జాతీయంగా, వైన్ రచయితల ప్రభావం క్రమంగా పెరిగింది. వైన్ ఔత్సాహికుడు మ్యాగజైన్ 1988లో ప్రారంభించబడింది మరియు నాపా మరియు బోర్డియక్స్లోని పెరుగుతున్న సువాసనగల మరియు పూర్తి-శరీరమైన కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్లను జరుపుకోవడంలో ఇతర ప్రసిద్ధ మీడియా అవుట్లెట్లలో చేరింది. కోరిసన్ మరియు బారన్ వంటి వైన్ తయారీదారులు ఎప్పుడూ రాక్షసుడు క్యాబ్లను తయారు చేయలేదు, కానీ వారు చేసిన వారి గురించి చెడుగా మాట్లాడరు.
నాపాలో, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు స్టీక్ ఒక ఖచ్చితమైన జంటబారన్ కోసం, 80ల నాటి శ్రమను చివరకు పండించిన పాతకాలపు కాలం 1997. 'మేము ఒక మోస్తరు పంటతో వేడి సంవత్సరాన్ని కలిగి ఉన్నాము మరియు ప్రతి ఒక్కరూ తమ పండ్లను వారు కోరుకున్నట్లుగా పండించవచ్చు,' అని ఆయన చెప్పారు. 'కాబట్టి, వారు దానిని బాగా పండించారు మరియు ఈ మందపాటి, జామీ వైన్ల కోసం వారు చాలా ప్రశంసలు పొందారు. నాకు, వైన్ తయారీ లక్ష్యం తాజా పండ్లను సంగ్రహించడం, జామ్ లేదా ఎండుద్రాక్ష రుచులను కాదు. అయితే ఏంటో తెలుసా? దేవుడు వారిని ఆశీర్వదిస్తాడు. ప్రజలు అదే తాగాలనుకుంటే, అది మంచిది. ”
కానీ అది మరొక కథ మరియు మరొక దశాబ్దం.
ఈ కథనం వాస్తవానికి మే 2023 సంచికలో కనిపించింది వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!