జోస్ ఆండ్రెస్ మొట్టమొదటిసారిగా న్యూయార్క్ రెస్టారెంట్ దృశ్యంలోకి ప్రవేశించాడు - హడ్సన్ యార్డ్స్ వద్ద మెర్కాడో లిటిల్ స్పెయిన్ - స్పానిష్ వంటకాలు మరింత ప్రాచుర్యం పొందిన స్టేట్ సైడ్ గా మారతాయి. అంటే గలీసియా నుండి మూడు టాప్ తపాలను ఎలా సృష్టించాలో కొన్ని చిట్కాలను అందించడానికి ఇది మీకు అనువైన సమయం, మీరు మీ స్వంత ఇంటి సౌలభ్యం నుండి రియాస్ బైక్సాస్ అల్బారినోతో జత చేయవచ్చు. ఈ పదార్ధాలన్నీ మీ స్థానిక సూపర్‌మార్కెట్‌లో కనుగొనబడనప్పటికీ, ప్రత్యామ్నాయ ఆహారాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఇవి ఈ వంటకాలను సమానంగా ఆహ్లాదకరంగా చేస్తాయి మరియు ఈ ప్రాంతం యొక్క స్ఫూర్తిదాయకమైన రుచులను కొనసాగిస్తాయి.

• పెప్పర్స్ రిజిస్టర్. ఈ ఆకుపచ్చ అందాలు రుచికరమైన పంచ్ ని ప్యాక్ చేసే స్పానిష్ వెజిటేజీలు. సాంప్రదాయకంగా వడ్డిస్తారు విరిగిన గుడ్లు (వేయించిన గుడ్లు మరియు బంగాళాదుంపలు), వాటి రుచి ప్రధానంగా తేలికపాటిది మరియు ఆలివ్ నూనె, నిమ్మకాయ మరియు ఆసియాగో జున్ను చల్లుకోవడంతో సులభంగా ఆవిరితో ఆనందించవచ్చు. అవి అనేక రాష్ట్రాల్లో విక్రయించబడినప్పటికీ, మీరు వాటిని స్థానికంగా కనుగొనలేకపోతే, మీరు సులభంగా అందుబాటులో ఉన్న షిషిటో మిరియాలు తో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
• ఆక్టోపస్. రియాస్ బైక్సాస్‌లో ఆస్వాదించడానికి చాలా రకాలైన సీఫుడ్‌లో ఆక్టోపస్ ఒకటి, మరియు యుఎస్ అంతటా కనుగొనడం చాలా కష్టం కాదు. వాటిని సిద్ధం చేయడానికి ఒక సాధారణ మార్గం ఆలివ్ నూనెలో ముక్కలు చేసిన ఆక్టోపస్‌ను కాస్త ఉప్పుతో మెత్తగా ఉడికించాలి, తరువాత మిరపకాయ, కొద్దిగా సముద్రపు ఉప్పు మరియు రుచికి నిమ్మకాయతో సర్వ్ చేయండి.
• వినెగార్లో ఆంకోవీస్. ఇవి 6 గంటలు వినెగార్‌లో మెరినేట్ చేసిన తాజా తెల్లని ఆంకోవీ ఫిల్లెట్లు. మెరినేట్ చేసిన తరువాత, ఆంకోవీస్ ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీతో కరిగించబడతాయి. మెరిసే అల్బారినోతో పర్ఫెక్ట్.