పాసో యొక్క రెడ్-హాట్ వైన్ దృశ్యాన్ని తెలుసుకోండి
పిహాస్యనటుడు రోడ్నీ డేంజర్‌ఫీల్డ్ లాగా రోబుల్స్ ఎల్లప్పుడూ కొద్దిగా అనుభూతి చెందాడు. దీనికి గౌరవం రాలేదు.
నాపా వ్యాలీ మరియు సోనోమా కౌంటీ చక్కటి వైన్ కోసం ప్రజల అభిమానాన్ని గుత్తాధిపత్యం చేశాయి. పాసో, దీనికి విరుద్ధంగా, శాన్ఫ్రాన్సిస్కో మరియు లాస్ ఏంజిల్స్ మధ్య ఫ్రీవేలో సగం పాయింట్‌ను గుర్తించారు. సాంప్రదాయిక జ్ఞానం వైన్కు చాలా వేడిగా ఉందని నడిచింది. ఈ ప్రాంతం యొక్క కౌబాయ్ సంప్రదాయాలు చిక్ వైన్ కంట్రీగా దాని ఖ్యాతిని సరిగ్గా కోల్పోలేదు.
కానీ పరిస్థితులు త్వరగా మారుతున్నాయి.
టెంపుల్టన్ గ్యాప్ ప్రభావం
కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం, ప్రజలు పాసో యొక్క విస్తృత-టెర్రోయిర్లు మరియు మైక్రోక్లైమేట్‌లను తీవ్రంగా అన్వేషించడం ప్రారంభించారు. పాసో యొక్క ఉత్తర మరియు తూర్పు ప్రాంతాలు వేసవిలో ఓవెన్లుగా ఉంటాయి. ఈ ప్రాంతం యొక్క ప్రసిద్ధ టెంపుల్టన్ గ్యాప్-తీరప్రాంత కొండలలోని తక్కువ మార్గాల వల్ల ఏర్పడిన వాతావరణ ప్రభావాన్ని వింట్నర్స్ ఎక్కువగా ఉపయోగించుకున్నారు, ఇది చల్లని సముద్రపు గాలిని దాని ప్రభావంతో ద్రాక్షతోటల్లోకి చొచ్చుకుపోయేలా చేస్తుంది. ముఖ్యంగా కొండ పశ్చిమ పాసో రోబిల్స్‌లో, ఈ సమశీతోష్ణ ప్రాంతాలు మరింత సమతుల్య, సూక్ష్మ వైన్ల కోసం విజయవంతమయ్యాయి.
వింట్నర్స్ వేరొకదాన్ని కనుగొన్నారు: వారు ఒక నిర్దిష్ట రకం నుండి వైన్ తయారు చేస్తే, అది కొద్దిగా డైమెన్షనల్ కావచ్చు, “డివోట్స్” - వాసన, రంగు, ఆకృతి లేదా రుచిలో లోపాలు. డివోట్లను పూరించడానికి వివిధ రకాలను కలపడం ద్వారా, వైన్ తయారీదారులు వారు మరింత క్లిష్టమైన, పూర్తి వైన్లను సృష్టించగలరని కనుగొన్నారు.
గా క్రీక్ టేబుల్స్ జనరల్ మేనేజర్, జాసన్ హాస్, “రకరకాలు సుప్రీం పాలించే ప్రపంచంలో మనం ఎందుకు మిళితం చేస్తాము? కాంపోనెంట్ ముక్కల కంటే మిశ్రమాలు మంచివి. ”
ఈ రోజు కోసం మిక్సింగ్ ఇట్ అప్
గత తరాల సంప్రదాయాలతో తక్కువ సంఖ్యలో ఉన్న వైన్ తయారీదారుల యువ తరం, బ్లెండింగ్ దృగ్విషయాన్ని హృదయపూర్వకంగా స్వీకరించింది. మాట్ విల్లార్డ్, వద్ద యజమాని / వైన్ తయారీదారు MCV , తన “1105” రెడ్ వైన్‌లో పెటిట్ సిరా మరియు గ్రెనాచె నుండి తన్నాట్ మరియు పెటిట్ వెర్డోట్ వరకు ప్రతిదానితో టింకర్లు. 'నేను మిశ్రమాలకు పెద్ద అభిమానిని' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు మరింత ఆసక్తికరమైన వైన్ పొందుతారు, అందుబాటులో ఉన్న ప్రతిదానికీ విస్తృత స్పెక్ట్రం ఉంటుంది.'
యొక్క బ్రియాన్ బ్రౌన్ ONX తన ప్రత్యేకమైన జిన్‌ఫాండెల్, సిరా, టెంప్రానిల్లో మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మిశ్రమం గురించి ఇలా అంటాడు, 'మీరు పాసో వెలుపల ఎక్కడా ఈ రకమైన మిశ్రమాన్ని చూడలేరు.' పాసో యొక్క సాంప్రదాయిక బలహీనత-అధిక-స్థాయి వైన్ తయారీ లేకపోవడం-దాని బలంగా మారిందని అతను భావిస్తాడు. 'మరెక్కడా వైన్ తయారీ చాలా సమావేశం ద్వారా జరుగుతుంది. నాపా లోయలో కూడా [బ్రౌన్ వైన్ తయారీదారుగా ఉండేవాడు రౌండ్ చెరువు ], కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ అత్యుత్తమ వైన్ తయారు చేస్తుందని నేను అనుకోను. కానీ అది అమ్ముతుంది. ”
'బ్లెండింగ్ విషయానికి వస్తే ఇది ఇక్కడ నిషేధించబడదు' అని వైన్ తయారీదారు డేవిడ్ గాల్జిగ్నాటో అభిప్రాయపడ్డారు జాడా వైన్యార్డ్ . 'నేను పనిచేసిన ఇతర ప్రదేశాల కంటే సంస్కృతి చాలా కళాత్మకమైనది మరియు ప్రయోగాత్మకమైనది', ఇందులో చార్లెస్ క్రుగ్, లూయిస్ మరియు పారడాక్స్, ఇవన్నీ నాపా లోయలో ఉన్నాయి.
మరింత విజయం మరింత ప్రతిభను తెస్తుంది
విజయం విజయాన్ని పెంచుతుంది. గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా పాసో రోబుల్స్ దాని ఇమేజ్‌ను అప్‌గ్రేడ్ చేసినందున, బయటి పెట్టుబడిదారులు గమనించి లోపలికి వెళ్లారు. బ్రౌన్ చెప్పినట్లుగా, “ప్రజల నుండి ఎక్కువ ఆసక్తి ఎక్కువ మూలధనాన్ని తెస్తుంది, కాబట్టి ఎక్కువ మంది పెట్టుబడి పెట్టాలని కోరుకుంటారు. మరియు ప్రతిభ ఎల్లప్పుడూ డబ్బును అనుసరిస్తుంది. '
పైన పేర్కొన్న వైన్ తయారీ కేంద్రాలతో పాటు, పాసో రోబుల్స్ నుండి ఆసక్తికరమైన ఎరుపు (మరియు కొన్నిసార్లు తెలుపు) మిశ్రమాలను ఉత్పత్తి చేసే ఇతరులు ఫార్మ్ వైనరీ మరియు మంచి సముచితం . ది ఫార్మ్ యొక్క సహ-యజమాని, వాలీ ముర్రే చెప్పినట్లుగా, 'కాలిఫోర్నియాలో చాలా దశాబ్దాల కృషి తరువాత, మంచి వైన్లను ఎలా తయారు చేయాలనే దాని గురించి మనకు ఇప్పుడు మంచి ఆలోచన ఉందని నేను భావిస్తున్నాను-దీనికి మిశ్రమం అవసరం!'
మీరు పాసోను సందర్శిస్తే - మరియు అది కొన్ని రోజులు విలువైనది - పాత టౌన్ స్క్వేర్ చుట్టూ పుట్టుకొచ్చిన గొప్ప రెస్టారెంట్ల గురించి మీరు వింటారు. ఓల్డ్ వెస్ట్ జీవన విధానం ఇప్పటికీ సజీవంగా ఉంది, కానీ కొత్త వైన్ సంస్కృతి పాక రుచికరమైనది. విల్లా క్రీక్, బిస్ట్రో లారెంట్, బ్యూనా తవోలా మరియు వైన్ తయారీదారుల అభిమాన శిల్పకారుడిని ప్రయత్నించండి.
ఫోటో కర్టసీ జస్టిన్ వైన్యార్డ్స్ మరియు వైనరీ
మాస్టర్ బ్లెండింగ్: జస్టిన్ వైన్యార్డ్స్ మరియు వైనరీ
పాసో రోబుల్స్ విజయానికి కారణమైన వింటర్లలో ఒకరు జస్టిన్ బాల్డ్గెలుపు, జస్టిన్ వైన్యార్డ్స్ మరియు వైనరీ వ్యవస్థాపకుడు మరియు మాజీ యజమాని.
1981 లో, బాల్డ్విన్ అనే బ్యాంకర్ పశ్చిమ కొండలలో 160 ఎకరాల సహజమైన భూమిని కొని ద్రాక్ష పండ్లను నాటడం ప్రారంభించాడు. అతను బోర్డియక్స్ రకాలుపై దృష్టి పెట్టాడు-నాపా లోయలో ఆ శైలి వైన్ మీద తాళం ఉన్న సమయంలో ధైర్యమైన ప్రతిపాదన.
వైన్ ప్రేమికులు మొదట్లో ప్రతిఘటించారు (కొందరు దూరంగా ఉన్నారని చెప్తారు) పాసో రోబిల్స్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్. కానీ 1990 ల నాటికి వ్యతిరేకత కుప్పకూలింది. అకస్మాత్తుగా,జస్టిన్దాని జనాదరణ పెరిగినందున డిమాండ్ ఉంది, మొత్తంగా పాసో రోబుల్స్ కూడా అలానే ఉన్నాయి.
2012 నుండి జస్టిన్ యొక్క వైన్ తయారీదారు, స్కాట్ షిర్లీ, నాపా వ్యాలీ అనుభవజ్ఞుడు (ఓపస్ వన్, హెస్ కలెక్షన్), అతను దక్షిణ దిశగా వెళ్ళాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. 'పాసో రోబుల్స్ అటువంటి అద్భుతమైన విజ్ఞప్తి, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్కు అనువైన పండిన పరిస్థితులతో,' అని ఆయన చెప్పారు.
వైనరీ తన పోర్ట్‌ఫోలియోను కాబెర్నెట్ మరియు బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలకు మించి విస్తరించింది (ఐసోసెల్స్ మరియు జస్టిఫికేషన్ యాజమాన్య పేర్లతో) స్టైలిష్ సిరా-ఆధారిత మిశ్రమం, ఫోకస్, అలాగే కాబెర్నెట్-సిరా యాజమాన్య మిశ్రమం, సావంత్. అన్ని ఎరుపు వైన్లు పండిన, ఉత్సాహపూరితమైన పండు, మృదువైన టానిన్లు మరియు మృదువైన, లష్ మౌత్ ఫీల్ యొక్క సంతకం పాసో శైలిని చూపుతాయి.
వైనరీ తూర్పు మరియు పడమర రెండింటిలో గణనీయమైన ద్రాక్షతోట ఎకరాలను కలిగి ఉంది. తన ద్రాక్షను ఎన్నుకోవటానికి అనేక రకాల వనరులను కలిగి ఉన్నట్లు షిర్లీ ప్రశంసించాడు. 'చల్లటి మరియు వెచ్చని పాతకాలపు పరంగా నా పందెం కట్టుకోవడం ఆనందంగా ఉంది.'
సుందరమైన కొండప్రాంత అమరికతో, జస్టిన్ సందర్శించడానికి గొప్ప ప్రదేశం. దాని కొత్త యజమానులు ఇటీవల జస్టిన్ వద్ద ఉన్న రెస్టారెంట్‌ను పూర్తిగా పునర్నిర్మించారు, అలాగే జస్ట్ ఇన్ గా పిలువబడే ఉన్నతస్థాయి, మూడు-సూట్ B&B. రెండూ కాలిఫోర్నియాకు చెందిన విలాసవంతమైన-సమకాలీన రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
ఫోటో కర్టసీ వినా రోబుల్స్ వైనరీ
మిస్ చేయవద్దు: వినా రోబుల్స్ వైనరీ
స్విస్ వ్యాపారవేత్త హన్స్ నెఫ్ 1980 లలో పాసో రోబిల్స్‌తో ప్రేమలో పడ్డాడు. 1990 ల మధ్య నాటికి, అతను వినా రోబిల్స్ లేబుల్ క్రింద యూరోపియన్ శైలిలో వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి ద్రాక్షతోటలను నాటడం ప్రారంభించాడు.
ఇది ధైర్యమైన పని: పాసో చక్కటి వైన్ కోసం ప్రసిద్ది చెందలేదు. తన వివిధ ద్రాక్షతోటల యొక్క టెర్రోయిర్లు తమను తాము వ్యక్తీకరించడానికి అనుమతించే వైన్స్‌పై దృష్టి పెట్టాలని నెఫ్ నిర్ణయించుకున్నాడు.
ఆ ద్రాక్షతోటలలో ఒకటి, అడిలైడా రాంచ్, పశ్చిమ పాసో రోబిల్స్‌లో 1,700 అడుగుల ఎత్తులో ఉంది. బాగా ఎండిపోయిన సున్నపురాయి నేలలు తీవ్రమైన, గట్టిగా దృష్టి సారించిన వైన్లకు కారణమవుతాయి. అడిలైడాలో, నెఫ్ బోర్డియక్స్ రకాలుపై దృష్టి పెడుతుంది. బహుశా వైనరీ యొక్క ఉత్తమ బాట్లింగ్ మౌంటైన్ రోడ్ రిజర్వ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, దీనిని వైన్ తయారీదారు కెవిన్ విల్లెన్‌బోర్గ్ 'మా క్యాబ్ యొక్క అత్యున్నత వ్యక్తీకరణ, సమతుల్యత ఇప్పుడు రాబోయే సంవత్సరాల్లో నిర్మాణాత్మకంగా' పిలుస్తుంది.
ఇంకా వినా రోబుల్స్ రకరకాల బ్లెండింగ్ కదలికను కూడా స్వీకరిస్తుంది, సంక్లిష్టమైన మరియు సమతుల్యమైన వినూత్న మిశ్రమాలను-ఎరుపు మరియు తెలుపు రెండింటినీ రూపొందిస్తుంది. వారి 2011 వైట్ 4 మిశ్రమం, వియోగ్నియర్, వెర్మెంటినో, వెర్డెల్హో మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ల సమ్మేళనం, బహుశా ప్రపంచంలో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది మరియు బ్లెండర్ యొక్క కళను పరిపూర్ణంగా నిర్వచించింది.
కాలిఫోర్నియా సెంట్రల్ కోస్ట్‌లో కూడా ప్రత్యేకమైనది, వినా రోబిల్స్ యొక్క కొత్త యాంఫిథియేటర్ 2013 వేసవిలో ప్రారంభించబడింది. మే నుండి నవంబర్ వరకు (శీతాకాలం పాసో రోబిల్స్‌కు ఆలస్యంగా వస్తుంది), సందర్శకులు లైవ్ కచేరీలను ఆస్వాదించవచ్చు, అన్ని శైలుల సంగీతంతో పాటు రుచినిచ్చే ఆహారం కూడా ఉంటుంది.
పాసో రోబిల్స్ ’టాప్ రకాలు
కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు బోర్డియక్స్ తరహా ఎరుపు మిశ్రమాలు
పాసో రోబిల్స్ నుండి, వైన్లు ఫల మరియు సమతుల్యమైనవి, యువ తరం వైన్ తయారీదారులు ఖచ్చితమైన ప్రమాణాలను తీసుకువస్తారు.
సిరా మరియు రోన్-శైలి ఎరుపు మిశ్రమాలు
కాలిఫోర్నియాలో ఉత్తమమైన వాటిలో. హెడీ, రిచ్ వైన్స్ తరచుగా మసాలా, కోకో మరియు ఎండుద్రాక్ష నోటును ప్రదర్శిస్తాయి
పినోట్ నోయిర్
తీర లోయలు స్వచ్ఛమైన మరియు వయస్సు గల పినోట్‌లను కలిగి ఉన్నాయి. అరోయో గ్రాండే వ్యాలీ పెద్దది మరియు లోతైనది.
చార్డోన్నే
తీరం దగ్గర పెరిగినప్పుడు, వైన్లు రుచికరమైన ఆమ్లత్వంతో నిండి ఉంటాయి, తరచూ ఉష్ణమండల పండ్ల రుచులను ప్రదర్శిస్తాయి.
సుగంధ శ్వేతజాతీయులు
కాలిఫోర్నియాలో ఎడ్నా వ్యాలీకి చెందిన అన్యూక్డ్ వియొగ్నియర్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, రైస్లింగ్, పినోట్ గ్రిజియో మరియు ఇతరులు. అవి ఆమ్లత్వం మరియు పండ్ల ఆధారిత శక్తిని మిళితం చేస్తాయి.
