వృద్ధాప్య సాకే ఒకప్పుడు జపాన్ యొక్క విలువైన పానీయం, కానీ 1800 ల చివరలో అమ్మకం కంటే బ్రూవరీస్ ఉత్పత్తికి పన్ను విధించడం ప్రారంభించినప్పుడు, అది అకస్మాత్తుగా అసాధ్యమైంది.

1944 లో చట్టాలు తిరిగి మారే సమయానికి, సంప్రదాయం చాలావరకు కోల్పోయింది. కోషు సాకే, కనీసం మూడు సంవత్సరాల వయస్సు, అరుదుగా ఉంది, కానీ జపనీస్ బ్రూవర్లు సాంప్రదాయ మరియు కొత్త పద్ధతుల మిశ్రమం ద్వారా ఈ పాత పానీయాన్ని పునరుద్ధరించడానికి ప్రయత్నిస్తారు.

సాంప్రదాయ కోషు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సులో, కారామెల్ రంగులు మరియు పొడి షెర్రీని గుర్తుచేసే నట్టి నోట్లను అభివృద్ధి చేస్తుంది. కానీ ఆధునిక కోషు శైలులు విస్తృతంగా మారుతుంటాయి. పానీయం యొక్క స్పష్టమైన రంగు మరియు తాజా రుచులను కొనసాగించే ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వృద్ధాప్యంతో బ్రూయర్స్ ప్రయోగం చేస్తారు, అయినప్పటికీ సాంద్రీకృత ఉమామి మరియు ఆకృతిని తెస్తారు.

'కోషు అభివృద్ధి చెందుతున్న వర్గం' అని సాకే నిపుణుడు తిమోతి సుల్లివన్, వ్యవస్థాపకుడు చెప్పారు అర్బన్‌సేక్.కామ్ , ఎవరు శైలిని బోల్డ్, లోతైన మరియు సంక్లిష్టంగా వర్ణించారు. 'ఇది ఒక ఆసక్తికరమైన వంతెన ఎందుకంటే అవి జపనీస్ కాని ఆహారంతో బాగా జత చేస్తాయి.'

కోల్డ్-ఏజ్డ్ కోషస్ ఇప్పటికీ సుషీ మరియు సాషిమిలతో బాగా జత చేస్తారు. కానీ, వారి అదనపు బరువు మరియు ఆకృతికి కృతజ్ఞతలు, అవి బరువైన పంది మాంసం టెండర్లాయిన్ లేదా బ్రైజ్డ్ షార్ట్ రిబ్స్ వంటి భారీ, ఉమామి అధికంగా ఉండే వంటకాలతో పాటు ప్రకాశిస్తాయి.

చాలా మంది సాకే తాగేవారు క్లాసిక్ కోషు యొక్క ఆక్సీకరణ రుచులను సొంతంగా సవాలు చేస్తున్నట్లు కనుగొన్నప్పటికీ, శైలి ఆహారంతో చాలా బహుముఖంగా ఉంటుంది. యానా వోల్ఫ్సన్, న్యూయార్క్ నగరానికి పానీయం డైరెక్టర్ కాస్మే , ఉదాహరణకు, ముడి మత్స్య వంటకాలతో పాటు దాని లోతైన నట్టి రుచులకు మారుతుంది మరియు రెస్టారెంట్ యొక్క సంతకం మొక్కజొన్న-us క మెరింగ్యూ డెజర్ట్ యొక్క తీపి మరియు రుచికరమైన భాగాలను హైలైట్ చేస్తుంది.

తప్పుగా సేవ్ చేయడం ఆపే సమయం ఇది

ఆధునిక వయస్సు గల సాకే పరిధిని అన్వేషించడానికి ఈ మూడింటిని ప్రయత్నించండి.

హక్కైసన్ మంచు వయస్సు 3 సంవత్సరాల జున్మై గింజో

అపారమైన మంచు దిబ్బ పక్కన 37˚F స్థిరమైన ట్యాంకులలో గడిపిన మూడు సంవత్సరాలు, క్రీముతో కూడిన ఆకృతి మరియు ఉమామి పేలుడుతో స్పష్టమైన, స్ఫుటమైన సాకేను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

కాన్బారా ప్రాచీన నిధి యమహై జున్మై జెన్షు కోషు

12 సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం తరువాత ఫంకీ, స్మోకీ మరియు ఆశ్చర్యకరంగా టార్ట్. 'సామాకు ఉమామి పొరలతో, దానికి నట్టి మాధుర్యం ఉంది' అని వోల్ఫ్సన్ చెప్పారు.

టెన్రియో కొషు జున్మై డైగింజో

దాదాపు స్పష్టమైన ఈ సాకోలో రాతి పండ్లు మరియు పువ్వులు ఎండుద్రాక్షతో కలిసిపోతాయి, ఇవి మూడు సంవత్సరాల వయస్సులో చల్లటి ఉష్ణోగ్రత వద్ద సీసాలో ఉంటాయి. ఆదర్శ ప్రవేశ-స్థాయి కోషు.