దక్షిణాదిలో ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్ విషయానికి వస్తే, పుస్తకాన్ని దాని కవర్ ద్వారా తీర్పు ఇవ్వవద్దు. హైవే బిల్‌బోర్డ్‌లకు మించి ప్రకటనలు పండ్ల వైన్లు , మీరు మరింత స్థిరపడిన మార్కెట్లలో ప్రతిరూపాలకు వ్యతిరేకంగా ఉండే వైన్లను రూపొందించే చిన్న, స్వతంత్ర నిర్మాతలను కనుగొంటారు.

'ఉపరితలం క్రింద చాలా ఎక్కువ ఉన్నాయి' అని వైన్ అధ్యాపకుడు చెప్పారు కెల్లీ కార్నెట్ .

దక్షిణ వైన్ ఇతర ప్రదేశాల నుండి వైన్ లాగా ఉండటానికి ప్రయత్నించడం లేదు. 'సదరన్ వైన్ దగ్గరకు వచ్చేటప్పుడు ముందస్తుగా ఆలోచించిన వాటిని వదిలివేయండి, ఎందుకంటే భూమి మీకు ఇచ్చేదానికి మీరు ఓపెన్‌గా ఉండాలి' అని కార్నెట్ చెప్పారు. “ఇది వేర్వేరు ద్రాక్ష, వివిధ రుచులు, విభిన్న నిర్మాణం కావచ్చు. మీరు వేరే వైన్ ప్రాంతంలో ఉన్నందున అది సరే. ఇది స్థలం గురించి. ”

దక్షిణ వాతావరణం మరియు నేల

దక్షిణాదిలో సాగుదారులు వేడి వాతావరణంతో పోరాడాలి.

'మీరు ప్రపంచంలో నిజంగా వైన్ తయారుచేసే అంచున ఉన్నాము' అని చిల్లర కోసం వైన్ మేనేజర్ పాట్ పీటర్సన్ చెప్పారు హాప్ సిటీ అట్లాంటాలో. “మేము ఇటలీలోని సిసిలీ ద్వీపాల కంటే దక్షిణంగా ఉన్నాము మరియు అది అక్కడ వేడిగా ఉంది. మీరు సృజనాత్మకంగా ఉండాలి. ”

తేమ కూడా ఉంది, ఇది మీరు దక్షిణం వైపు వెళ్ళేటప్పుడు పెద్ద సమస్య అవుతుంది. హరికేన్ సీజన్ పతనం లో వర్షానికి బలమైన అవకాశాన్ని సృష్టిస్తుంది మరియు తడి పరిస్థితులు వైన్ తయారీ ప్రమాదాలకు తోడ్పడతాయి.

వర్జీనియాలో, నేల రకాలు గ్రానైట్ మరియు గ్రీన్స్టోన్ వైపు మొగ్గు చూపుతాయి, అయితే జార్జియా పర్వతాలలో నేల నిర్మాణం తరచుగా ఇసుక ఎరుపు బంకమట్టిని కలిగి ఉంటుంది, ఇవి తేమను కలిగి ఉంటాయి మరియు కరువులను నివారిస్తాయి.

'తూర్పు యు.ఎస్. లో నీరు మా అతిపెద్ద శత్రువైనది' అని యజమాని / వైన్ తయారీదారు జెఫ్ వైట్ చెప్పారు గ్లెన్ మనోర్ వైన్యార్డ్స్ . “ఇది చాలా నీరు. ఉత్తమమైన ద్రాక్షతోట సైట్లు నీరు ఆలస్యంగా ఉండవు. చాలా రాతి, పోరస్ నేలలు, నిటారుగా ఉన్న పర్వత ప్రాంత వాలులు, ఎక్కడైనా మనం ద్రాక్షతోట నేలల నుండి నీటిని ఖాళీ చేయటానికి చాలా వేగంగా మంచి వైన్ చేస్తుంది. ”

ఈ సవాళ్లు ఉన్నప్పటికీ, వైన్ తయారీదారులు స్థానిక కలయికను ఉపయోగించారు, హైబ్రిడ్ మరియు విటిస్ వినిఫెరా ద్రాక్ష, అభివృద్ధి చెందుతున్న వైన్ దృశ్యాన్ని సృష్టించడానికి ప్రాంతం యొక్క ప్రత్యేకమైన వాతావరణాన్ని లక్ష్యంగా చేసుకుని విటికల్చర్ పద్ధతులతో.

జార్జియాలోని దహ్లోనెగాలోని వోల్ఫ్ మౌంటైన్ వైన్యార్డ్స్, ఇక్కడ నైరుతి ముఖంగా ఉన్న వాలులు సిరా, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మాల్బెక్ / జెర్రీ ఎల్. మోరిస్ చేత ఫోటో

తెలుసుకోవలసిన దక్షిణ ద్రాక్ష

ఆగ్నేయ ప్రాంతానికి చెందిన మస్కాడిన్ మరియు స్కప్పెర్నాంగ్ ద్రాక్ష ఇసుక తీరప్రాంతాలలో వృద్ధి చెందుతాయి. స్కుప్పర్‌నాంగ్‌ను 16 మంది డాక్యుమెంట్ చేశారు^వశతాబ్దం యూరోపియన్ అన్వేషకులు ఉత్తర కరోలినా తీర మైదానాల్లో సమృద్ధిగా పెరుగుతున్నట్లు మరియు రోనోక్ ద్వీపం యొక్క “మదర్ వైన్” కొందరు నమ్ముతారు ఉత్తర అమెరికాలో ద్రాక్ష సాగు ప్రారంభ ఉదాహరణ.

'మీరు రాష్ట్రానికి వెలుపల ఉంటే, మస్కాడిన్ బాగా తెలిసినందున ఇక్కడ నుండి వైన్ తీపిగా ఉంటుందని మీరు భావిస్తారు, మరియు ఆ వైన్లు సాంప్రదాయకంగా చాలా తీపిగా ఉంటాయి' అని కోఫౌండర్ చక్ జోన్స్ చెప్పారు డ్రెహ్లే వైన్యార్డ్స్ మరియు వైనరీ నుండి జోన్స్ ఉత్తర కరోలినా యొక్క యాడ్కిన్ వ్యాలీలో. 'కాబట్టి, ఆ ఆలోచనను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మేము చాలా కష్టపడుతున్నాము.'

దక్షిణ వైన్ చరిత్రలో మస్కడిన్ పాత్రను నిపుణులు గుర్తించినప్పటికీ, అన్వేషించడానికి ఇంకా చాలా ఉందని చాలా మంది అంటున్నారు.

దక్షిణాదికి సంతకం ద్రాక్ష ఉంటే, కార్నెట్ చెప్పారు లిటిల్ మాన్సెంగ్ . ద్రాక్ష హార్డీ మరియు తేమను తట్టుకోగలదు, ఇది వ్యాధికి తక్కువ అవకాశం కలిగిస్తుంది. జోన్స్ వాన్ డ్రేహ్లే వద్ద, వియోగ్నియర్ మరియు పెటిట్ వెర్డోట్ వంటి 30 ఎకరాలలో ఫ్రెంచ్ వినిఫెరా తీగలు పెరిగాయి. అయినప్పటికీ, పెటిట్ మాన్సెంగ్ జోన్స్‌కు ఎక్కువ శక్తినిచ్చాడు.

బ్లూ రిడ్జ్ పర్వతాల సమీపంలో జోన్స్ వాన్ డ్రేహ్లే వైన్యార్డ్స్ యొక్క వైన్యార్డ్ మరియు రుచి గది / ఫోటో కర్టసీ జోన్స్ వాన్ డ్రేహ్లే

'వైన్, మీరు పొడిగా ఉత్పత్తి చేసినప్పుడు, ఉష్ణమండల నోట్ నుండి చాలా అందంగా మరియు అభిరుచి వరకు ఉంటుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

వద్ద రోడ్ డౌన్ షెల్టాన్ వైన్యార్డ్స్ , పండించిన ద్రాక్షలో టన్నాట్, మెర్లోట్ మరియు మాల్బెక్ ఉన్నాయి రాఫాల్దిని వైన్యార్డ్స్ వంటి ఇటాలియన్ ద్రాక్షలో ప్రత్యేకత వెర్మెంటినో మరియు మాంటెపుల్సియానో .

అప్ షెనందోహ్ లోయ , వైట్ కూడా పెటిట్ మాన్సెంగ్ యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞను పొందుతాడు. అతను బెర్రీ గుజ్జు లేదా జ్యుసి కాదు, ఇది ఒక సవాలు, కానీ ఇది చాలా బహుముఖంగా ఉంటుంది.

'ఇది మీ నాలుక కొనపై మీరు కనుగొన్న ఈ తీపిని కలిగి ఉంది, కానీ అప్పుడు మీ నోరు ఈ ప్రకాశవంతమైన, స్ఫుటమైన ఆమ్లత్వంతో శుభ్రపరచబడుతుంది మరియు ఆ తీపిని కడుగుతుంది' అని వైట్ చెప్పారు.

వర్జీనియా వైన్‌ను మ్యాప్‌లో ఉంచే రెండు అన్‌సంగ్ ద్రాక్ష

వద్ద వోల్ఫ్ మౌంటైన్ వైన్యార్డ్స్ అట్లాంటాకు ఒక గంట ఉత్తరాన జార్జియాలోని దహ్లోనెగాలో, యజమాని కార్ల్ బోగ్నర్ మాట్లాడుతూ ఆస్తి యొక్క నైరుతి ముఖంగా ఉన్న వాలు ఎర్ర ద్రాక్షకు అనువైన వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది. తీగలలో సిరా, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మాల్బెక్ ఉన్నాయి.

'ఈ దహ్లోనెగా పీఠభూమి ప్రాంతం మా 30 రోజుల ఎక్కువ కాలం పెరుగుతున్న సీజన్ కారణంగా కొన్ని తీరప్రాంతాల్లో తూర్పు తీరంలో ఉత్తమమైన వినిఫెరాను పెరగడానికి అనుమతిస్తుంది' అని బోగ్నెర్ చెప్పారు: 'అధిక వర్షపాతం మరియు తేమ కారణంగా మేము కొంచెం కష్టపడాలి. ”

నార్త్ కరోలినా యొక్క యాడ్కిన్ వ్యాలీ AVA లోని షెల్టాన్ వైన్యార్డ్స్‌లో అతిథులు పిక్నిక్ / ఫోటో కర్టసీ సర్రి కౌంటీ యొక్క పర్యాటక భాగస్వామ్యం

అవగాహనలను మార్చడం

బోగ్నెర్ స్నేహితులు 1999 లో 30 ఎకరాల పైన్ చెట్టుతో కప్పబడిన భూమిని ద్రాక్షతోటగా మార్చినప్పుడు అతను హాస్యాస్పదంగా భావించాడు. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, వోల్ఫ్ మౌంటైన్ ఏటా 60,000 మంది సందర్శకులను స్వాగతించింది మరియు అతిథులు వీక్షణ కోసం రావడం లేదు. 2018 లో, దహ్లోనెగా పీఠభూమి ఒక అమెరికన్ విటికల్చరల్ ఏరియా (AVA) గా మారింది.

ఉత్తర కరోలినాలో, షెల్టాన్ వైన్యార్డ్స్ సోదరులు చార్లీ మరియు ఎడ్ షెల్టన్ ఆస్తిని కొనుగోలు చేసినప్పుడు పొగాకు క్షేత్రాలతో ఉన్న పాడి పరిశ్రమ. ఇది యాడ్కిన్ వ్యాలీ AVA లో ఉంది, ఇది రాష్ట్రంలోని ఆరింటిలో ఒకటి. పొగాకు అమ్మకాలు తగ్గడంతో, సంస్థ స్థానిక కమ్యూనిటీ కళాశాలతో జతకట్టింది ప్రోగ్రామ్‌ను సృష్టించండి ఇది పొగాకు రైతులకు విటికల్చర్లో శిక్షణ ఇస్తుంది.

చరిత్ర మరియు ప్రయోగాలు ఉత్తర కరోలినా వైన్ తయారీదారులను ఏకం చేస్తాయి

వద్ద నోబెల్ వైన్ జార్జియాలోని క్లేటన్లో, యజమాని జాబే హిల్సన్ భూమిని అధ్యయనం చేసి, విటికల్చర్కు ప్రాధాన్యత ఇస్తాడు. పర్యాటక రంగంపై వైన్ తయారీకి విద్యా విధానంతో విజయం సాధించిన దక్షిణాది నిర్మాతలకు కార్నెట్ నోబెల్‌ను ఉదాహరణగా ఉపయోగిస్తాడు.

'మీరు ఒక వైనరీకి వెళ్లి, రుచి జాబితాను పొందండి మరియు మీకు తెలిసిన ఫ్రెంచ్ ద్రాక్ష యొక్క వినిఫెరాను మాత్రమే చూడలేరు, కానీ మీరు ఈ ఫ్రెంచ్-అమెరికన్ హైబ్రిడ్ ద్రాక్షలను చూస్తారు' అని ఆమె చెప్పింది. “వారు దాని నుండి అందమైన వైన్ తయారు చేస్తున్నారు. అవి పొడిగా, నిర్మాణాత్మకంగా ఉన్నాయి మరియు కొన్ని చాలా సొగసైనవి. ”

అట్లాంటాలోని ఎంపైర్ స్టేట్ సౌత్, వైన్ H త్సాహికుడు 100 ఉత్తమ వైన్ రెస్టారెంట్ల విజేత, వీరి జాబితాలో జార్జియా నుండి స్థానిక పెటిట్ మాన్సెంగ్ ఉన్నారు / ఫోటో కర్టసీ ఎంపైర్ స్టేట్ సౌత్

స్థానికంగా ఆలోచించండి

కొంతమంది నిర్మాతలు ఇష్టపడతారు బిల్ట్‌మోర్ అషేవిల్లే, నార్త్ కరోలినాలోని వైనరీ, మరియు వెరిటాస్ వర్జీనియాలోని అఫ్టన్లో జాతీయంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి. జోన్స్ చెప్పినట్లుగా, చిన్న ఉత్పత్తిదారులకు ఒక మిలియన్ గ్యాలన్ల వైన్ ఉత్పత్తి చేసే సౌకర్యాలతో పోటీ పడటం కష్టం కాబట్టి వారు స్వీయ-పంపిణీని ఎంచుకుంటారు.

'జార్జియా వైన్ పరిశ్రమకు పంపిణీ తప్పనిసరిగా విజయవంతం కానందున ఆతిథ్యం మా ప్రధానమైనది' అని బోగ్నెర్ చెప్పారు, దీని ఆస్తిలో మంచం మరియు అల్పాహారం మరియు పూర్తి-సేవ రెస్టారెంట్ ఉన్నాయి. 'మీరు ఇక్కడ ఉన్నప్పుడు, వైన్ల గురించి మీకు బోధించబడతారు [మరియు] మేము ఉత్పత్తి చేయడంలో ఎలా తీవ్రంగా ఉన్నారో చూడవచ్చు.'

జాతీయ పంపిణీ సవాలుగా ఉన్నప్పటికీ, ప్రాంతీయ రెస్టారెంట్లు స్థానిక వైన్‌ను స్వీకరించడం ప్రారంభించాయి.

అట్లాంటాలో, హ్యూ అచెసన్ ఎంపైర్ స్టేట్ సౌత్ నోబెల్ వైన్ సెల్లార్ యొక్క పెటిట్ మాన్సెంగ్ కలిగి ఉంది. ది లిటిల్ వాషింగ్టన్ వద్ద ఇన్ వైన్ జాబితాలో బహుళ వర్జీనియా వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి సమర్పణలు ఉన్నాయి లిండెన్ వైన్యార్డ్స్ మరియు బార్బోర్స్విల్లే వైన్యార్డ్స్ .

చెఫ్ కోసం ర్యాన్ గ్రిమ్ యొక్క ఇష్టాలు రాబిన్సన్ ఫెర్రీ నార్త్ కరోలినాలోని వారెంటన్‌లో, స్థానికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్ సరైన అర్ధమే.

'యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు యూరప్ చుట్టూ నా ప్రయాణాలలో, నేను వెళ్ళిన ప్రతిచోటా, వారు తయారుచేసే స్థానిక వైన్ గురించి ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది, అది ఆహారంతో ఉత్తమంగా జత చేస్తుంది' అని గ్రిమ్ చెప్పారు. 'కెమిస్ట్రీ గురించి ఉత్తమంగా పనిచేసే ఏదో ఉంది.'