మీ వైన్ మచ్చలేనిదా, లేదా లోపభూయిష్టంగా ఉందా? మీరు ఉద్దేశపూర్వక శైలిని రుచి చూస్తున్నారా లేదా నిల్వ ప్రమాదమా? వైన్ లోపాలను సమస్యాత్మకంగా భావించే స్థాయి తరచుగా చూసేవారి ముక్కులో (లేదా అంగిలి) ఉంటుంది మరియు వ్యత్యాసాన్ని చెప్పడం చాలా కష్టం.

ఏడు సాధారణ వైన్ లోపాలకు ఇక్కడ ఒక గైడ్ ఉంది, ప్లస్ రెండు పరిస్థితులను మీరు సంతోషంగా విస్మరించవచ్చు.

కార్క్డ్ వైన్ ర్యాన్ మక్అమిస్ చేత తడి వార్తాపత్రిక / ఇలస్ట్రేషన్ లాగా ఉంటుంది

కార్క్డ్ వైన్

హెచ్చరిక సంకేతాలు

తడి వార్తాపత్రిక మరియు తడిగా ఉన్న నేలమాళిగ, మరియు నీరసమైన, మ్యూట్ చేసిన పండ్ల యొక్క మురికి సుగంధాల కోసం స్నిఫ్.

కారణం

TCA అంటే 2,4,6-ట్రైక్లోరోనిసోల్, మరియు ఇది “కార్క్డ్” వైన్ వెనుక రసాయన అపరాధి. ఇది తరచుగా సహజ కార్క్ మూసివేతల నుండి ఉద్భవించింది. కార్క్-ట్రీ బెరడు నుండి మొక్కల ఫినాల్స్ ఒక సాధారణ స్టెరిలైజర్ అయిన క్లోరిన్‌కు గురైనప్పుడు TCA అభివృద్ధి చెందుతుంది. అటవీ అంతస్తు మరియు పుట్టగొడుగుల నోట్ల కోసం టేస్టర్లు తప్పక తప్పు కావచ్చు అండర్‌గ్రోత్ ఫ్రెంచ్ చేత, లేదా ఆక్సీకరణ లేదా ఇతర వెలుపల సమస్యల కోసం గందరగోళం చేయండి. కార్క్ కళంకం యొక్క రేటు ప్రపంచవ్యాప్తంగా 3 శాతం ఉంటుంది, కాని చాలా మంది వైన్ పరిశ్రమ నిపుణులు దీనిని చాలా తరచుగా నిందించారని వాదించారు.

ఫాల్ట్ లైన్: క్రిటికల్

కార్క్ కళంకం తాగేవారికి శారీరకంగా హానికరం కానప్పటికీ, ఇది సులభంగా వైన్‌ను తగ్గించలేనిదిగా చేస్తుంది.

మీ వైన్ దాని ప్రధానతను దాటిందా? / ర్యాన్ మక్అమిస్ చేత ఇలస్ట్రేషన్

ఓవర్-ది-హిల్ (వర్సెస్ మెచ్యూర్)

హెచ్చరిక సంకేతాలు

క్షీణించిన రంగు, వ్యక్తిత్వం కోల్పోవడం, నిర్మాణం మరియు తాజాదనం కోసం చూడండి.

కారణం

భవిష్యత్ సందర్భం కోసం ఖరీదైన లేదా ప్రత్యేకమైన బాటిల్‌ను నిల్వ చేయడం సాధారణం. కానీ మీరు ఆ నిధిని చాలా సేపు ఆదా చేస్తే, అది దాని సరైన సిప్పింగ్ పాయింట్‌ను దాటుతుంది. చాలా వైన్లు కొన్ని సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సుతో నిర్మించబడవు మరియు వాటి వల్ల వయస్సు వ్యత్యాసాలు కూడా ఉంటాయి నిల్వ పరిస్థితులు . ఏదేమైనా, బాటిల్ యొక్క తరువాతి జీవితంపై ప్రశంసలు కూడా ఆత్మాశ్రయమవుతాయి. ఉదాహరణగా, వయస్సు గల బోర్డియక్స్ మృదువుగా మరియు సినర్జైజ్ అవుతుంది. దీని రంగు రూబీ నుండి గోమేదికం వరకు మసకబారుతుంది, మరియు వైన్ పొగాకు మరియు దేవదారు యొక్క తృతీయ రుచి నోట్ల కోసం ప్రాధమిక పండ్లను మార్పిడి చేస్తుంది. చాలా మంది వైన్ సేకరించేవారు దాని కోసం చాలా డబ్బు చెల్లిస్తారు.

తప్పు పంక్తి: ఆత్మాశ్రయ

ఒక సీసా దాని ప్రధానతను ఒక వైన్ ప్రేమికుడికి దాటి ఉండవచ్చు, కానీ మరొకదానికి లక్షణం. మీ రుచి మొగ్గలు మీకు మార్గనిర్దేశం చేయనివ్వండి.

ర్యాన్ మక్అమిస్ చేత ఆక్సిడైజ్డ్ వైన్ / ఇలస్ట్రేషన్ తో వ్యవహరించడానికి ఒక మార్గం

ఆక్సీకరణ

హెచ్చరిక సంకేతాలు

షెర్రీ లేదా పళ్లరసం వాసన పడే రడ్డీ, గోధుమరంగు శ్వేతజాతీయులు లేదా ఫ్లాట్ మరియు ప్రాణములేనిదిగా కనిపించే ఇటుక-నారింజ ఎరుపు రంగు కోసం చూడండి.

కారణం

ఆక్సీకరణ అనేది సాధారణ వినియోగదారుల ఫిర్యాదు. ఇది వైన్ తయారీ సమయంలో, నిల్వ చేసేటప్పుడు లేదా బాటిల్ తెరిచిన గంటల్లోనే ప్రారంభమవుతుంది. అతను లేదా ఆమె ఆ గ్లాస్ పోయడం తెరిచిన రోజు మీ బార్టెండర్ను ఎల్లప్పుడూ అడగండి. ప్యాకేజింగ్ కూడా కారణం కావచ్చు. బాక్స్డ్ సంచులలో ఆక్సిజన్ మార్పిడి అధిక రేటు కారణంగా బాక్స్డ్ వైన్లకు సీసాల కన్నా తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాలు ఉంటాయి. ఒక బాటిల్ వైన్ షెల్ఫ్ నుండి తాజాగా ఉండి, ఇంకా ఆక్సీకరణం రుచి చూస్తే, సమస్య బహుశా నిర్మాతతో ప్రారంభమవుతుంది. షెర్రీ విషయంలో, పసుపు వైన్ మరియు కొన్ని తెల్ల వైన్లు, ఆ నట్టి రుచులు ఉద్దేశపూర్వకంగా ఉంటాయి.

తప్పు పంక్తి: మోస్తరు

ఆక్సీకరణ తీవ్రత యొక్క డిగ్రీలలో కనిపిస్తుంది, కానీ రంగు, వాసన మరియు రుచి కోల్పోవడం తీవ్రంగా ఉంటే, వెనిగర్ తయారు చేయడాన్ని పరిగణించండి.

మిమ్మల్ని మరియు మీ బాటిళ్లను సంతోషంగా ఉంచడానికి 7 వైన్ నిల్వ చిట్కాలు

మీ వైన్ నిల్వ చేయడానికి అందమైన ప్రదేశంగా కనిపిస్తోంది, కాని ఇది ర్యాన్ మక్అమిస్ చేత వండుతారు / ఇలస్ట్రేషన్ అవుతోంది

వండిన / మాడరైజ్డ్

హెచ్చరిక సంకేతాలు

ఎండు ద్రాక్ష లేదా ఎండుద్రాక్ష రుచులతో కాల్చిన, ఉడికించిన లేదా జామి రెడ్ల కోసం రుచి చూడండి, లేదా శ్వేతజాతీయులు గోధుమరంగు, నట్టి మరియు షెర్రీ లాంటివి, రుచికరమైన విధంగా కాదు.

కారణం

సుదీర్ఘకాలం వేడి లేదా ఉష్ణోగ్రత వచ్చే చిక్కులు ఒక వైన్‌ను ఉడికించగలవు. మడేరైజేషన్ అని కూడా పిలుస్తారు, మదీరాను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రక్రియ కోసం, కొన్ని వైన్లు చికిత్సను తట్టుకోగలవు. వండిన వైన్లు సాధారణంగా ఆక్సీకరణ సంకేతాలను కూడా చూపిస్తాయి. మెడ నుండి పాక్షికంగా తొలగిపోయిన ఒక కార్క్ వేడి లోపల గాలిని విస్తరించిందని మంచి సూచిక. ఇది ఎక్కడైనా జరగవచ్చు: షిప్పింగ్ సమయంలో వేడి డాక్, దుకాణంలో ఎండ విండో, పొయ్యి పైన చియాంటిని నిల్వ చేసే పిజ్జా రెస్టారెంట్ లేదా వేసవి కాలంలో కారు ట్రంక్.

తప్పు పంక్తి: తీవ్రమైన

ఒక వైన్ గమనించేంతగా ఉడికించినట్లయితే, బదులుగా బ్రేజింగ్ ద్రవంగా వాడండి.

ఆందోళనకు కారణం లేదు

వైన్ లోపాలను తరచుగా తప్పుగా భావించినప్పటికీ, ఈ సాధారణ దృగ్విషయం చాలా సాధారణమైనది మరియు మీ వైన్ రుచికి హాని కలిగించదు.

వైన్ డైమండ్స్

సంతకం చేయండి

సీసా అడుగున స్ఫటికాలు.

కారణం

లేదు, అది మీ గాజులో గాజు కాదు. బదులుగా, ఇది టార్ట్రేట్ డిపాజిట్. మీరు ఎప్పుడైనా కేక్ రెసిపీలో టార్టార్ క్రీమ్‌ను ఉపయోగించినట్లయితే, మీ బాటిల్ లేదా కార్క్ అడుగున ఉన్న బెల్లం స్ఫటికాల మాదిరిగానే మీరు కాల్చారు. సహజంగా సంభవించే పొటాషియం మరియు టార్టారిక్ ఆమ్లం కలిపి ద్రవంలో మునిగిపోయినప్పుడు అవి ఏర్పడతాయి. వైనరీ పద్ధతులు ఎక్కువగా జరగకుండా నిరోధిస్తాయి, అవి ప్రమాదకరం కాదు.

అవక్షేపం

సంతకం చేయండి

మీ రెడ్ వైన్ బాటిల్ యొక్క దిగువ లేదా వైపున ముదురు, ధాన్యపు పదార్థం.

కారణం

వైన్ ప్రపంచంలో మాత్రమే మీ సీసాలో డ్రెగ్స్ మంచి విషయం. తరచుగా పాతకాలపు పోర్టు మాదిరిగా నాణ్యత యొక్క గుర్తు, అవక్షేపం రెండు కారణాల వల్ల సంభవిస్తుంది. మొదట, చాలా మంది నిర్మాతలు రుచి మరియు ఆకృతిని కాపాడటానికి వారి వైన్లను ఫిల్టర్ చేయరు లేదా జరిమానా చేయరు. ఇది కాలంతో స్థిరపడే కణాల వెనుక ఉంటుంది. రెండవ కారణం వృద్ధాప్యానికి సంబంధించినది. పరిశోధన యాసిడ్, టానిన్ మరియు కలర్ కాంపౌండ్స్ బంధాన్ని సూచిస్తుంది మరియు బయటకు వస్తుంది. అదృష్టవశాత్తూ, అవక్షేపం హానికరం. వడ్డించే ముందు మర్యాదగా ఉండండి.

బ్రెట్టానొమైసెస్ (“బ్రెట్”) / ఇలస్ట్రేషన్ బై ఇలస్ట్రేషన్ బై ర్యాన్ మక్అమిస్

బ్రెట్టానోమైసెస్ లేదా “బ్రెట్”

హెచ్చరిక సంకేతాలు

“బార్న్యార్డ్,” “హార్సీ” మరియు “ఫెరల్” విలక్షణమైన సుగంధ వివరణలు.

కారణం

మరే ఇతర 'తప్పు' కన్నా, బ్రెట్టానోమైసెస్, బ్రెట్ కు కుదించబడి, వైన్ పరిశ్రమను ధ్రువపరుస్తుంది. ప్రతిష్టాత్మక విజ్ఞప్తులు మరియు ద్రాక్షలతో సంబంధం ఉన్న రుచి ప్రొఫైల్‌లలో బ్రెట్ చాలాకాలంగా కీలక పాత్ర పోషించాడు, ముఖ్యంగా ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణ రోన్ వ్యాలీ. 'పొలము,' 'కట్టు' మరియు 'గుర్రపు దుప్పటి' యొక్క సుగంధాలు ఏమిటో ఎవరికైనా తెలియకముందే, ఈ చెడిపోయిన ఈస్ట్ బారిన పడిన ప్రసిద్ధ నిర్మాతలు ప్రశంసలు మరియు విమర్శకుల నుండి అధిక స్కోర్లు సాధించారు. చాటేయునిఫ్-డు-పేప్ నుండి చాటేయు డి బ్యూకాస్టెల్ మామూలుగా పంటలను ఒక ఉదాహరణగా పెంచుతుంది. అయినప్పటికీ, చారిత్రక v చిత్యం ఉన్నప్పటికీ, చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ వైన్లలో బ్రెట్టానొమైసెస్ ఈస్ట్ ను నివారించడానికి ప్రయత్నిస్తాయి.

తప్పు పంక్తి: మోస్తరు

ఒక రుచికి ఒక అందమైన ఫంకీ నోట్ మరొకదానికి మృగంగా ఉంటుంది. ఇది ప్రాధాన్యత విషయమే అయినప్పటికీ, చాలా బ్రెట్ ఒక వైన్‌ను ముంచెత్తుతుంది.

ర్యాన్ మక్అమిస్ రాసిన / ఇలస్ట్రేషన్ లాగా ఎక్కువ అస్థిర ఆమ్లత్వం కలిగిన వైన్ వాసన

అస్థిర ఆమ్లతను VA అని కూడా పిలుస్తారు

హెచ్చరిక సంకేతాలు

అసిటోన్ లేదా నెయిల్ పాలిష్ కొరడా నుండి, వినెగార్ వరకు వాసన వస్తుంది.

కారణం

అన్ని వైన్లలో అస్థిర ఆమ్లత్వం ఉంటుంది. దీని ఉనికి అధిక, గుర్తించదగిన స్థాయిలో మాత్రమే సమస్యాత్మకంగా మారుతుంది. ఇది ఉత్పత్తి చేసే బ్యాక్టీరియా వైనరీలో అడవిగా నడుస్తున్న తరువాత ఇది సంభవిస్తుంది. అసిటోబాక్టర్ అని పిలువబడే ఆ గ్రెమ్లిన్లు వైన్ ను వినెగార్ గా మార్చగలవు. ఆల్కహాల్ మరియు ఆక్సిజన్‌తో కలిపి, వారు VA ని అసహ్యంగా మారుస్తారు. కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు తమ వైన్లకు సంక్లిష్టత లేదా “హై-టోన్డ్” నోట్లను తీసుకురావడానికి ఒక సాధనంగా ఉపయోగిస్తారు. సుగంధ ద్రవ్యాలు వినెగార్ భూభాగంలోకి మారిన తర్వాత, వైన్ బాగా రుచి చూసింది. అంతిమంగా, VA నుండి తప్పుగా ఇవ్వబడిన వాణిజ్య వైన్‌ను ఎదుర్కోవడం చాలా అరుదు. జరిమానా వేయడానికి ఉత్తమమైన ప్రదేశం: కౌంటీ-ఫెయిర్ వైన్ పోటీ.

తప్పు పంక్తి: మితమైనది

కేసుల వారీగా నిర్ణయించబడుతుంది. తక్కువ స్థాయిలో, VA సంక్లిష్టతను జోడిస్తుంది. అధిక స్థాయిలో, ఇది వైన్ యొక్క పండ్ల రుచులను నాశనం చేస్తుంది.

తగ్గిన వైన్ మ్యాచ్, కుళ్ళిన గుడ్డు వాసన / ర్యాన్ మక్అమిస్ చేత ఇలస్ట్రేషన్ కలిగి ఉంటుంది

తగ్గింపు

హెచ్చరిక సంకేతాలు

కొట్టిన మ్యాచ్ నుండి వెల్లుల్లి, రబ్బరు మరియు కుళ్ళిన గుడ్లు వరకు.

కారణం

తగ్గింపు అనేది ఆక్సీకరణకు వ్యతిరేకం. వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో ఇది జరుగుతుంది, వైన్ యొక్క పరిమిత గాలికి బహిర్గతం అస్థిర సల్ఫర్ సమ్మేళనాలకు దారితీస్తుంది. తాజా పండ్ల సుగంధాలను సంరక్షించడానికి లేదా సంక్లిష్టతను జోడించడానికి వైన్ తయారీదారు ఉపయోగించినప్పుడు, బాటిల్ తెరిచిన తర్వాత మీరు కొట్టబడిన మ్యాచ్ లేదా పొగ, గన్‌ఫ్లింట్ వాసనను గమనించవచ్చు. అధిక స్థాయిలో, వెల్లుల్లి లేదా కుళ్ళిన గుడ్ల వాసనలు పట్టుకుంటాయి. వైన్ ప్రోస్ చెప్పినట్లుగా, వాయువు ద్వారా కొంచెం తగ్గింపు “చెదరగొడుతుంది”.

తప్పు పంక్తి : తేలికపాటి

వాణిజ్య వైనరీ నుండి కుళ్ళిన గుడ్డు కొరడాతో కొట్టడం చాలా అసాధారణం. తేలికపాటి రూపాల కోసం, ఒక గంట సేపు క్షీణించండి లేదా శుభ్రమైన రాగి పెన్నీలో టాసు చేయండి.