డయామంటే, కాలాబ్రియా దక్షిణ ఇటలీ వంటకాలపై విస్తృత దృశ్యం కోసం వేదికను ఏర్పాటు చేసింది. ప్రతి సంవత్సరం, ఈ సోమరితనం బీచ్ రిసార్ట్ ఈ ప్రాంతం యొక్క అత్యంత తరగని పాక పదార్ధాలలో ఒకదానికి గౌరవసూచకంగా ప్రసిద్ధ పెపెరోన్సినో ఫెస్టివల్‌ను నిర్వహిస్తుంది: వేడి మిరపకాయలు. స్పైసీ సంభారం హోమ్‌కమింగ్ పరేడ్‌లో ఇవ్వబడుతుంది, దీనిలో పట్టణ ప్రజలు మరియు బయటి వ్యక్తులు సెప్టెంబరులో సుదీర్ఘ వారాంతంలో రేసీ సినిమా, క్యాబరేట్, స్పైసి వ్యంగ్యం మరియు సృజనాత్మక వంటలతో జరుపుకుంటారు.

ఒక పాక పదార్ధం భౌగోళిక ప్రాంతం యొక్క సింబాలిక్ మస్కట్ అవుతుంది, అది దాని పరాక్రమం, శక్తి, వ్యక్తిత్వం మరియు బలం యొక్క సందేశంతో గుర్తిస్తుంది. మిరపకాయ యొక్క ఆరాధన, దక్షిణ ఇటలీలో, ఎపిక్యురిజం మత విశ్వాసం నుండి ఒక నీడ అని రుజువు చేస్తుంది.

ఆహారానికి ఈ అన్యమత విధానం దక్షిణ ఇటలీలో స్పష్టంగా కనబడుతుంది, ఇక్కడ చిన్న పట్టణాలు కూడా తమ మునిసిపల్ నిధులలో ఎక్కువ భాగాన్ని కత్తి చేపలు, సాసేజ్‌లు, పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, ఎర్రటి బీన్స్, సక్లింగ్ పంది, సియామరుచిడ్ (ల్యాండ్ నత్తలు) లేదా మరేదైనా పెరిగే లేదా వేడుకలకు అంకితం చేస్తాయి. స్థానికంగా సేకరించండి. ఈ ప్రతి సాగ్రా పండుగలలో రాత్రిపూట పాడటం, టరాన్టెల్లా డ్యాన్స్ మరియు ఉదయాన్నే ప్రక్షాళన కాథలిక్ మాస్ ఉన్నాయి.

ఈ సంప్రదాయాలు తగినవి. పురాతన కీర్తి రోజుల తరువాత వెయ్యేళ్ళలో, దక్షిణ ఇటలీలో ఎక్కువ భాగం యుద్ధాలు, అటవీ నిర్మూలన, భూకంపాలు, భౌగోళిక ఒంటరితనం మరియు పేదరికం వల్ల కలిగే కఠినమైన ఆర్థిక కాలాల్లో పడింది. కఠినమైన పరిస్థితులు దేశ వంట భావనను రూపొందించడంలో సహాయపడ్డాయి, దీనిలో ప్రతి గుర్తించదగిన తినదగిన పదార్ధం అత్యధికంగా జరుగుతుంది మరియు మొత్తం భోజనం ఒకే దైవిక రుచికి నివాళిగా ప్రదర్శించబడుతుంది. అనేక విధాలుగా, దక్షిణ ఇటలీ స్థానిక, కాలానుగుణ మరియు సేంద్రీయ ఆహారాల ఆధారంగా పోస్ట్ మాడర్న్ వంటకాలకు నమూనా.

ముఖ్య పదార్థాలు

ఫేవ్: ఈ విశాలమైన బీన్స్ మాగ్కో అని పిలువబడే పుగ్లియా నుండి క్లాసిక్ డిష్‌లో షిరీతో వడ్డిస్తారు. ఇది ఫీల్డ్ వర్క్ సమయంలో రైతులకు ఉదారంగా ప్రోటీన్ అందించింది.

మొజారెల్లా డి బుఫాలా: ఇటలీలో అత్యంత సొగసైన ఏకైక ఆహారం, ఈ మృదువైన గేదె పాలు జున్ను సాగదీయడం, మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు. స్వీయ-గౌరవించే నియాపోలిన్ పిజ్జా లేకుండా పూర్తి కాదు.

పోలిపో: దక్షిణ ఇటలీ యొక్క విలక్షణమైన చిత్రం ఏమిటంటే, మత్స్యకారులు మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి ఒక రాతిపై చిన్న ఆక్టోపస్‌లను (పోలిపి) కొట్టడం. కాంపానియా యొక్క ఫలాంఘినాతో ఇన్సలాటా డి మేరే, ఆక్టోపస్ జతలుగా కత్తిరించబడ్డాయి.

పోర్సిని: ఇటలీలో దాదాపు ప్రతిచోటా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు కనిపిస్తున్నప్పటికీ, కాలాబ్రియా స్పాంజి ఫంగస్ కోసం ప్రత్యేకంగా ఫలవంతమైన ఉత్పత్తిదారు వేట మైదానం.

రిక్కీ: సముద్రపు అర్చిన్ రో షెల్ నుండి తీసివేయబడుతుంది మరియు నారింజ రంగు మాంసం పాస్తా యొక్క భారీ ప్లేట్ మీద పచ్చిగా వడ్డిస్తారు. పుగ్లియాలోని బీచ్‌సైడ్ షాక్‌లు వాటిని రోడ్‌సైడ్ స్నాక్స్‌గా అమ్ముతాయి.

సార్డినెస్‌తో పాస్తా

16 oun న్సుల దేవదూత జుట్టు లేదా సన్నని భాషా పాస్తా
& frac12 కప్ వైల్డ్ ఫెన్నెల్ (ఈక ఆకుపచ్చ టాప్స్ మరియు ఫెన్నెల్ బల్బుల కాండం), సుమారుగా తరిగిన
1 చిటికెడు కుంకుమ
2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
1 లవంగం వెల్లుల్లి
& frac14 కప్ ఎండుద్రాక్ష లేదా ఎండుద్రాక్ష, తరిగిన
6 oun న్సుల ఎముకలు లేని సార్డినెస్, సుమారుగా తరిగినవి
& frac14 కప్ డ్రై వైట్ వైన్
1 కప్పు రిజర్వు చేసిన వంట ద్రవం
ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచికి

ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీటి పెద్ద కుండలో పాస్తా వేసి, పాస్తా సగం మార్గంలో ఉడికించే వరకు 3–6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పాస్తా వడకట్టండి. వంట నీటిని ఆదా చేసి, కుండలో తిరిగి జోడించండి. పాస్తాను పక్కన పెట్టండి.

నీటిని తిరిగి మరిగించాలి. అడవి ఫెన్నెల్ వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 1 కప్పు వంట ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేసి, కుండ నుండి సోపును వడకట్టి పక్కన పెట్టండి. రిజర్వు చేసిన వంట ద్రవానికి కుంకుమపువ్వు జోడించండి.

మీడియం వేడి మీద 12 అంగుళాల స్కిల్లెట్‌లో, ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి, ఎండుద్రాక్ష మరియు ఫెన్నెల్ వేసి ఉడికించి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 5 నిమిషాలు. సార్డినెస్, వైట్ వైన్ మరియు రిజర్వు చేసిన వంట ద్రవాన్ని కుంకుమపువ్వుతో స్కిల్లెట్కు జోడించండి.

పాస్తాను స్కిల్లెట్కు జోడించండి, ద్రవం దాదాపుగా గ్రహించబడే వరకు విసిరి, మరియు పాస్తా 3-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు సర్వ్. 4 పనిచేస్తుంది.

దక్షిణ ఇటలీ లోపల >>>

బూట్ యొక్క అన్యదేశ దిగువను అన్వేషించండి >>>

తనిఖీ చేయండి వైన్ ఉత్సాహవంతుడు దక్షిణ ఇటలీ హిట్ జాబితా మరియు ఐదు తప్పక చూడవలసిన వైన్ గమ్యస్థానాలు >>>

అమాల్ఫీ తీరంలో పర్యటించండి >>>

కొనుగోలు మార్గదర్శిని >>> లో దక్షిణ ఇటలీ వైన్ సమీక్షలను చూడండి

ఇటలీ యొక్క ఇతర విభిన్న ప్రాంతాలు మరియు వైన్లను కనుగొనండి >>>