'స్వల్పకాలిక, పరిశ్రమ అర్ధరాత్రి మంచుకొండను తాకింది' అని కొలంబియా యూనివర్శిటీ బిజినెస్ స్కూల్‌లో రెస్టారెంట్లు మరియు ఆహారంలో అనుబంధ ప్రొఫెసర్ స్టీఫెన్ జాగోర్, ప్రస్తుత స్థితి గురించి చెప్పారు ఆతిథ్య వ్యాపారం .

కరోనావైరస్ మహమ్మారి నవల ముందు 30% రెస్టారెంట్లు వ్యాపారం నుండి బయటపడతాయని జాగోర్ అంచనా వేశారు, మరియు క్రాఫ్ట్ బీర్ పరిశ్రమకు పరిస్థితి మరింత భయంకరంగా ఉంటుందని ప్రారంభ నివేదికలు సూచిస్తున్నాయి.

గత నెల, ఎ డైలీ బీస్ట్ కథ U.S. యొక్క 8,000 సారాయిలలో 3,600 వ్యాపారం నుండి బయటపడవచ్చని సూచించిన బ్రూయర్స్ అసోసియేషన్ గణాంకాలు. కథలో, 'కరోనావైరస్ క్రాఫ్ట్ బీర్‌ను చంపగలదా: ఏదైనా బ్రాండ్లు మనుగడ సాగిస్తాయా?' రచయిత లూ బ్రైసన్ అంచనా చాలా ఆశాజనకంగా ఉందా అని ఆశ్చర్యపోయారు.

బార్లు మరియు రెస్టారెంట్లు మంచి కోసం మార్చడానికి అవకాశం ఉంది. వారు తీసుకుంటారా?

బార్ట్ వాట్సన్, చీఫ్ ఎకనామిస్ట్ బ్రూయర్స్ అసోసియేషన్ , పిపిపి రుణాలు మరియు బ్రూవర్లు టేప్‌రూమ్ ఆదాయాన్ని ఇతర ఆదాయ ప్రవాహాలతో భర్తీ చేసిన వేగాన్ని పేర్కొంటూ, ఆ గణాంకాలు ప్రచురించబడినప్పటి నుండి విషయాలు “కొంచెం మెరుగుపడ్డాయి” అని అంగీకరించింది.

సారాయి మనుగడకు బ్రాండ్ ఈక్విటీ కీలకం అని వాట్సన్ చెప్పారు. 'మీరు మీ వినియోగదారుని మీ బీర్‌ను కొత్త మార్గాల్లో కొనమని అడుగుతుంటే, బలమైన బ్రాండ్‌లతో కూడిన సారాయి మరియు వారి అభిమానులకు కనెక్షన్ ఇరుసుగా ఉండే ఉత్తమ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది.'

బార్లు మరియు రెస్టారెంట్లు మూసివేయబడిన తరువాత, బ్రూవరీస్ ఇకపై ఆ సంస్థలకు కేగ్స్ అమ్మలేవు, ఇది లించ్పిన్ ఆదాయాన్ని తొలగిస్తుంది. ఆన్-ఆవరణ టేప్‌రూమ్ అమ్మకాలు కూడా కనుమరుగయ్యాయి. అందువల్ల, కొన్ని బ్రూవరీస్ తేలుతూ ఉండటానికి సృజనాత్మక మార్గాలను కోరింది.

తారా హాంకిన్సన్ మరియు లీఆన్ డార్లాండ్ స్థాపకులు కటింగ్ , బ్రూక్లిన్ ఆపరేషన్, వారు తమ సారాయి మరియు టేప్‌రూమ్‌ను నిర్మించినప్పుడు కాంట్రాక్ట్ కాచుట. వారు మార్చి 15 న బీర్ ఉత్పత్తిని నిలిపివేశారు మరియు సోషల్ మీడియా మరియు జూమ్ హ్యాపీ అవర్స్ ద్వారా తమ బ్రాండ్‌ను కొనసాగించారు.

NYC లను సహ-స్థాపించిన లారెన్ గ్రిమ్ గ్రిమ్ అలెస్ ఆమె భర్త జోతో కలిసి, కొత్తగా, నిరంతరం అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్రకృతి దృశ్యాన్ని ఎదుర్కొంటున్నారు. 'ప్రయోగం మా సారాయి యొక్క పాత్రలో పొందుపరచబడినందున, క్రొత్త పరిస్థితులకు త్వరగా అనుగుణంగా ఉండటం మాకు సులభం' అని ఆమె చెప్పింది.

గ్రిమ్స్, న్యూయార్క్ సిటీ-ఏరియా బ్రూవరీస్ యొక్క అనేక ఇతర యజమానుల మాదిరిగానే, మార్చి మధ్యలో తమ టేప్‌రూమ్‌ను మూసివేసారు, వారి బీర్లకు రిటైల్ అవుట్‌లెట్ తప్ప. వారి ఆన్‌లైన్ ఉనికి మరియు డెలివరీ సేవల ద్వారా, వారు తమ బీరును న్యూయార్క్ రాష్ట్రం అంతటా వినియోగదారులకు రవాణా చేయడం ప్రారంభించారు.

బ్రూక్లిన్ యొక్క కోఫౌండర్ మరియు CEO జాషువా స్టైల్మాన్ ప్రకారం త్రీస్ బ్రూవింగ్ , సారాయి దాని 60 మందికి పైగా ఉద్యోగులలో ఎక్కువమందిని కదిలించాల్సి వచ్చింది. “ఇంకా పనిచేస్తున్న చిన్న సిబ్బంది ఓవర్‌డ్రైవ్ భవనంలోకి వెళ్లారు థ్రీస్ టు యు , సురక్షితమైన, సారాయి వద్ద నో-టచ్ పికప్, NYC యొక్క భాగాలలో డెలివరీ మరియు NY స్టేట్ మరియు వాషింగ్టన్ D.C అంతటా షిప్పింగ్ కోసం వెబ్ ఆధారిత సేవ. ”

వ్యాపారం యొక్క ఆ అంశం విజయవంతమైంది, ఎందుకంటే స్టైల్మాన్ చెప్పిన వారిలో సగం మంది తిరిగి నియమించబడ్డారు.

జనసాంద్రత కలిగిన న్యూయార్క్ నగరం ఆశ్చర్యకరమైన అనారోగ్య రేటుతో మహమ్మారికి కేంద్రంగా ఉంది, కానీ సంక్షోభం జాతీయమైనది, మరియు బీరును ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు పంపిణీ చేయడానికి కొత్త మార్గాలను కనుగొనటానికి దేశవ్యాప్తంగా బ్రూవర్లను బలవంతం చేస్తుంది.

కిరాణా సామాగ్రి తక్కువగా ఉండటంతో, క్రాఫ్ట్ బ్రూయర్స్ వారి సంఘాలకు సేవలు అందిస్తారు

డ్రూ ఫాక్స్ ఇండియానాకు చెందినది 18 వ వీధి సారాయి 2010 లో, మరియు ఇది హమ్మండ్, గారి మరియు ఇండియానాపోలిస్‌లలో టేప్‌రూమ్‌లను కలిగి ఉంది. అనేక సారాయిల మాదిరిగానే, 18 వ వీధి దాని అమ్మకాల దృష్టిని మహమ్మారి కెగ్స్ నుండి మహమ్మారి ఫలితంగా డబ్బాల నేరుగా టేప్‌రూమ్ కొనుగోళ్లకు మార్చవలసి వచ్చింది.

బహిరంగ డాబా ఖాళీలు ఇప్పుడు పూర్తి సేవకు తిరిగి వచ్చాయి మరియు హమ్మండ్ టేప్‌రూమ్ 50% సామర్థ్యంతో నడుస్తుంది. ముందుకు వెళుతున్నప్పుడు, ఫాక్స్ ఇలా అంటాడు, 'మేము చెత్త కేసు కోసం ప్లాన్ చేస్తాము, డబ్బును ఎలా ఖర్చు చేస్తాం అనేదాని గురించి తెలివిగా ఉండండి మరియు సృజనాత్మకంగా కొనసాగడానికి మార్గాలను అన్వేషిస్తాము.'

క్రాఫ్ట్ కాచుట అనేది ఒక చిన్న-బ్యాచ్ వ్యాపారం మిక్కెల్లర్ , 15 దేశాలలో టేప్‌రూమ్‌లతో 53 దేశాలకు ఎగుమతి చేసిన బ్రాండ్. జాతీయ సేల్స్ డైరెక్టర్ జెన్నిఫర్ డిక్కీ ప్రకారం, మహమ్మారి దెబ్బతిన్నప్పుడు, శాన్ డియాగో మరియు న్యూయార్క్‌లోని దేశీయ బ్రూవరీస్ ట్యాంకుల్లో బీరును ప్యాకేజీ చేయడానికి మరియు ఇతరులపై ఉత్పత్తిని నిలిపివేయగలిగాయి. . కాలిఫోర్నియా సౌకర్యాలు ఇప్పుడు తెరిచి ఉండగా, న్యూయార్క్ డెలివరీ మోడళ్లకు మారింది.

'మేము ప్రజలను కదిలించే బీరును తయారు చేయాలనుకుంటున్నాము, అది వారిని నవ్విస్తుంది' అని ఆమె చెప్పింది. 'ఈ అశాంతి మరియు అనిశ్చితి కాలం మనకు ఏ చిన్న మార్గంలోనైనా ప్రపంచానికి కొంత ఆనందాన్ని కలిగించే గొప్ప సమయం అని మేము భావిస్తున్నాము.'

డెకరాహ్, అయోవా, క్లార్క్ మరియు బార్బరా లెవీలలో గోలియత్‌ను పడగొట్టడం త్వరగా స్వీకరించడం, దాని దృష్టిని దాని అత్యంత గౌరవనీయమైన ఐపిఎలు మరియు లేత అలెస్ డబ్బాలకు మారుస్తుంది. అయోవా మేలో బార్లు మరియు రెస్టారెంట్లను తిరిగి తెరిచింది, కాబట్టి టాప్లింగ్ గోలియత్ టేప్‌రూమ్‌లోని ప్రస్తుత ప్రోటోకాల్‌లలో సామర్థ్యం 50% కి పరిమితం చేయబడింది మరియు ప్రతి 30 నిమిషాలకు అన్ని ఉపరితలాలు మరియు స్టేషన్లు క్రిమిసంహారకమవుతాయి. 'పరిస్థితి అభివృద్ధి చెందుతున్నందున మేము ఒక ప్రణాళికను రూపొందించాల్సి వచ్చింది' అని క్రియేటివ్ డైరెక్టర్ సారా హెడ్లండ్ చెప్పారు.

U.S. లోని నగరాలు పాక్షిక సామర్థ్యాలతో తిరిగి తెరవడం ప్రారంభించినప్పుడు, జాగోర్ మాట్లాడుతూ, విజయవంతం కావడానికి ఉత్తమమైన ఆతిథ్య వ్యాపారాలు తక్షణమే పంపిణీ చేయగల ఉత్పత్తులతో సరళంగా ఉండగల సామర్థ్యం కలిగి ఉంటాయి. ఇప్పటివరకు, క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీస్ ఆ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది.

'ప్రజలు షాపింగ్ నుండి నిత్యావసరాల కోసం సర్దుబాటు చేయడంతో క్రాఫ్ట్ బీర్ అమ్మకాలు పెరుగుతూనే ఉన్నాయని మేము కనుగొన్నాము, వారు' కొత్త సాధారణ 'కింద తమ జీవితాలను ఉత్తమంగా గడపడానికి' అని స్టైల్మాన్ చెప్పారు. 'న్యూయార్క్ వాసులు వేరే విధంగా వేసవిని ఆస్వాదించడానికి ఇంకా స్థలం ఉంది.'

డబ్బాలు, సీసాలు మరియు పెంపకందారుల డెలివరీ మరియు ఆన్-ఆవరణ అమ్మకాలు అక్కడ విక్రయించిన డ్రాఫ్ట్ బీర్ ద్వారా వచ్చే ఆదాయాన్ని భర్తీ చేశాయని మరియు సారాయి పనికిరాని సమయంతో పైకప్పు పట్టీని జోడిస్తోందని గ్రిమ్ చెప్పారు.

'కాచుట పరిశ్రమ ఎప్పుడూ స్థిరంగా ఉండదు,' ఆమె చెప్పింది. 'సంస్కృతి మరియు మద్యపాన అలవాట్లు మారినప్పుడు, మేము స్వీకరించాము మరియు అభివృద్ధి చేస్తాము. మహమ్మారి పరిశ్రమను మార్చిన సాంస్కృతిక మార్పుకు ఒక ఉదాహరణ. కొంతమంది అనిశ్చితి మరియు అస్థిరతను నిరాశపరిచే లేదా ఒత్తిడితో కూడినదిగా చూసినప్పటికీ, సృజనాత్మకంగా ఉండటానికి ఇది ఒక అవకాశంగా మేము చూస్తాము. ”