జోనాథన్ లుండి, కెంటుకీ స్థానికుడు మరియు చెఫ్ / యజమాని గ్రాట్జ్ పార్క్ వద్ద జోనాథన్ కెంటుకీలోని లెక్సింగ్టన్‌లో బౌర్బన్ మరియు ఆహారం గురించి ఒకటి లేదా రెండు విషయాలు తెలుసు. అతను ఉత్తమ చెఫ్: ఆగ్నేయ (2010) కొరకు జేమ్స్ బార్డ్ ఫౌండేషన్ సెమీఫైనలిస్ట్. జోనాథన్ రెస్టారెంట్ బ్లూగ్రాస్ వంటకాలను పునర్నిర్వచించింది, ఇది అతని బౌర్బన్ అలెగ్జాండర్ కాక్టెయిల్ వంటి పానీయాలలో మరియు అతని కెంటుకీ బోర్బన్ బారెల్ ఆలే-బ్రైజ్డ్ బైసన్ బ్రిస్కెట్ వంటి వంటలలో ప్రదర్శించబడుతుంది. ఏదైనా గురించి బోర్బన్‌ను ఆస్వాదించడానికి లుండి చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

బోర్బన్తో ఎలా చెల్లించాలి…

• సీఫుడ్. 'బాసిల్ హేడెన్ యొక్క అధిక రై కంటెంట్ పొగబెట్టిన సాల్మొన్‌తో బాగానే ఉంటుంది.'
• చికెన్. 'ఎలిజా క్రెయిగ్ 18 ఏళ్ల సింగిల్ బారెల్‌లో పొగ మరియు ఓక్ అధిక స్థాయిలో ఉన్నాయి, ఇవి కాల్చిన మాంసాలతో, ముఖ్యంగా చికెన్ మరియు గొడ్డు మాంసంతో గొప్పగా ఉంటాయి.'
• ఎరుపు మాంసం: 'వుడ్ఫోర్డ్ రిజర్వ్ డబుల్ ఓకేడ్ దాని పొడి ముగింపు కారణంగా ఉత్తమ పుదీనా జులెప్ చేస్తుంది. కాల్చిన గొర్రె మరియు పుదీనా జులెప్ జెల్లీతో జత చేయడం నేను ఆనందించాను. ”
•కూరగాయలు : 'ఓల్డ్ చార్టర్ మొక్కజొన్న కంటెంట్ మరియు మిరియాలు మరియు తేనె-వనిల్లా నోట్స్ కారణంగా కూరగాయలతో 8 సంవత్సరాల వయస్సు గల జతలు.'
• డెజర్ట్: 'వెచ్చని చాక్లెట్ కేకుతో నాలుగు రోజెస్ లిమిటెడ్ ఎడిషన్ 2011 ను ప్రయత్నించండి' అని లుండి చెప్పారు. 'దాని బలమైన కోకో సువాసన ఖచ్చితంగా ఉంది.'

---

చెఫ్ లుండి చేత ఈ కాక్టెయిల్ ప్రయత్నించండి:

బోర్బన్ అలెగ్జాండర్
2 oun న్సుల మేకర్స్ మార్క్ బోర్బన్
2 oun న్సుల గోడివా లిక్కర్
2½ స్కూప్స్ వనిల్లా బీన్ ఐస్ క్రీం (సుమారు 5 oun న్సులు)
తాజా తురిమిన జాజికాయ యొక్క డాష్

బోర్బన్, గోడివా లిక్కర్ మరియు ఐస్ క్రీంలను బ్లెండర్ మరియు ప్యూరీలో నునుపైన వరకు కలపండి. మిశ్రమాన్ని 8-oun న్స్ బ్రాందీ స్నిఫ్టర్‌లో పోయాలి. తాజాగా తురిమిన జాజికాయతో పానీయం పైభాగంలో దుమ్ము వేయండి.

బౌర్బన్‌ను కాటుతో జత చేయడం గురించి లుండి చిట్కాల కోసం, వచ్చే నెల www.winemag.com ని సందర్శించండి.