మీ గార్డెన్‌లో క్యానింగ్ మరియు ఫ్రీజింగ్ కోసం ఉత్తమమైన టమోటాలు
సంరక్షించడానికి స్వదేశీ తోట ఉత్పత్తుల విషయానికి వస్తే టొమాటోలు జాబితాలో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి. ఎంచుకోవడం క్యానింగ్ కోసం ఉత్తమ టమోటాలు మరియు ఫ్రీజింగ్ మీకు పనిని సులభతరం చేస్తుంది మరియు ఫలితాలు రుచిగా ఉంటాయి. ఈ గైడ్ మీరు చాలా సులువుగా పండించగల, వ్యాధి రహితమైన టొమాటోలను బాగా సంరక్షించే రకాలను ఎంచుకోవడంలో మీకు సహాయం చేస్తుంది, మీరు నెలల తరబడి ఆనందించగల రుచికరమైన ఫలితాలను అందిస్తుంది టమోటా పంట కాలం పూర్తయింది.
క్యానింగ్ కోసం ఉత్తమ టొమాటోలను ఎంచుకోవడం
మార్కెట్‌లో వందల కొద్దీ టమోటా రకాలు ఉన్నాయి. కొన్ని అద్భుతమైన శాండ్‌విచ్ టాపర్‌లు అయితే మరికొన్ని సాస్‌కు బాగా సరిపోతాయి. మీ టొమాటో రకం ఎంపికకు మీ తుది ఉత్పత్తిని మార్గనిర్దేశం చేయనివ్వండి.
సాస్‌లను తయారు చేయడానికి గొప్ప టమోటాలు పూర్తిగా క్యానింగ్ చేయడానికి లేదా సల్సా చేయడానికి ఉత్తమమైన టమోటాల కంటే భిన్నంగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, టొమాటో పేస్ట్ మరియు సాస్ తక్కువ తేమ మరియు గింజల సంఖ్య, కండకలిగిన, మాంసపు పండు, సులభంగా తొలగించగల తొక్కలు మరియు అధిక దిగుబడిని కలిగి ఉన్న టొమాటోలను పిలుస్తాయి. మొత్తం క్యానింగ్ కోసం ఉత్తమమైన టమోటాలు జాడిలో సరిపోయేలా పరిమాణంలో ఉంటాయి మరియు ప్రాసెసింగ్ తర్వాత ఒక దృఢమైన నిర్మాణం మరియు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఉద్యోగం కోసం మీ తుది ఉత్పత్తిని టొమాటోతో సరిపోల్చండి మరియు మీరు విజేత రెసిపీని సృష్టిస్తారు.
టొమాటోలను ఎలా స్తంభింపజేయాలి, తద్వారా మీరు ఏడాది పొడవునా మీ వేసవి పంటను ఆస్వాదించవచ్చు
BHG / క్రిస్టల్ హ్యూస్
సాస్ మరియు పేస్ట్ కోసం ఉత్తమ క్యానింగ్ టొమాటోస్
కుక్స్ ఎంపిక చేశారు రోమా రకం టమోటాలు మంచి కారణాల కోసం శతాబ్దాలుగా సాస్ మరియు పేస్ట్ కోసం. ఈ ఓవల్, అరచేతి-పరిమాణ పండ్లలో చిన్న విత్తన కావిటీస్ ఉంటాయి, దీని ఫలితంగా పుష్కలమైన మాంసపు మాంసం సాస్‌గా మారుతుంది. చిన్న విత్తన కావిటీస్ అంటే సంరక్షణ ప్రక్రియలో వడకట్టడానికి తక్కువ విత్తనాలు ఉంటాయి. రోమా టొమాటోను తెరిచి కత్తిరించండి మరియు జ్యుసి బీఫ్‌స్టీక్‌తో పోలిస్తే ఇది చాలా తక్కువ తేమను కలిగి ఉందని మీరు గమనించవచ్చు. టొమాటో సాస్ లేదా పేస్ట్ తయారీకి వచ్చినప్పుడు ఈ తక్కువ-తేమ కంటెంట్ ప్రయోజనంగా ఉంటుంది - మందపాటి, రుచి-రిచ్ సాస్‌ను సృష్టించడానికి తక్కువ వంట సమయం అవసరం.
అవి టొమాటో యొక్క నిర్దిష్ట రకం కాబట్టి, చాలా రోమా టమోటాలు 2 నుండి 3 వారాల వ్యవధిలో పండిస్తాయి. ఈ చిన్న కోత విండో అంటే మొక్కలు ఒకేసారి అనేక పౌండ్ల పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి కాబట్టి మీరు శీతాకాలం కోసం ఉంచడానికి పెద్ద సాస్ మరియు పేస్ట్‌లను సమర్ధవంతంగా తయారు చేయవచ్చు. రోమా టొమాటోలు పండిన తర్వాత, అవి ముక్కలు మరియు సలాడ్ టమోటాల కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటాయి. సాస్ మరియు పేస్ట్ చేయడానికి పెద్ద పరిమాణంలో అవసరమైనప్పుడు ఇది ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
టొమాటో సాస్ మరియు పేస్ట్ సాధారణంగా క్యాన్‌లో లేదా స్తంభింపజేస్తారు. మీరు ఏ సంరక్షణ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నారనేది పట్టింపు లేదు; కింది టమోటా రకాలను పెంచండి భద్రపరచడానికి సాస్ మరియు పేస్ట్ బ్యాచ్‌లను తయారు చేయడానికి.
'అమిష్ పేస్ట్': 8- నుండి 12-ఔన్సుల పండ్లను విశ్వసనీయంగా ఇచ్చే మాంసపు వారసత్వం, 'అమిష్ పేస్ట్' మంచి వ్యాధి నిరోధకత మరియు అధిక దిగుబడిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది తక్కువ తేమ కలిగిన పండు, అంటే చాలా వరకు టమోటా సాస్‌గా మారుతుంది. చల్లని మరియు మధ్యస్థ వాతావరణంలో 'అమిష్ పేస్ట్' ఉత్తమంగా పెరుగుతుంది; ఇది దక్షిణ ప్రాంతాలలో బాగా పెరగదు.
'పెద్ద మామా': ఈ ఆధునిక హైబ్రిడ్ 5 అంగుళాల పొడవు మరియు 3 అంగుళాల వెడల్పు కలిగిన భారీ ప్లం ఆకారపు పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. తేలికగా తొక్కగల రోమా టొమాటో, 'బిగ్ మామా' గుర్తించదగిన తక్కువ తేమను మరియు పెద్ద దిగుబడిని కలిగి ఉంది.
'పోలిష్ లింగ్విసా': తూర్పు ఐరోపా నుండి వచ్చిన ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగు టొమాటో, 'పోలిష్ లింగుయిసా' 1800లలో యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు తీసుకురాబడింది. దాని 10- నుండి 12-ఔన్సుల మాంసపు పండ్లు దీనిని గొప్ప సాస్ లేదా పేస్ట్‌గా చేస్తాయి.
'శాన్ మార్జానో': చాలా మంది ఇంటి కుక్‌లకు ఇష్టమైన పేస్ట్ మరియు సాస్ టొమాటో, 'శాన్ మార్జానో' అనేది తీపి రుచికి ప్రసిద్ధి చెందిన సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ వారసత్వం. ఇది కలిగి ఉంది అద్భుతమైన వ్యాధి నిరోధకత , పొడవాటి, అడ్డంగా ఉండే పండు మరియు చిన్న విత్తన కావిటీస్.
'సూపర్ ఇటాలియన్': అరటి మిరియాలను పోలి ఉంటుంది, ఈ వారసత్వ రకం 6 అంగుళాల పొడవు మరియు లోతైన నారింజ-ఎరుపు మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది చాలా తక్కువ రసం మరియు కొన్ని విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది.
ఇటలీ లాంగ్ లివ్: పాత-కాలపు 'రోమా,' 'వివా ఇటాలియా' యొక్క హైబ్రిడ్ రకం పాత రకం కంటే కొన్ని రోజులు వేగంగా పండిస్తుంది మరియు పెద్ద టమోటాలతో పాటు మెరుగైన వ్యాధి నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. దీని టమోటాలు సాధారణంగా ఒక్కొక్కటి 4 నుండి 8 ఔన్సుల వరకు ఉంటాయి.
5 సాధారణ దశల్లో టొమాటో సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి
BHG/Niki Cutchall
సల్సా, జ్యూస్ మరియు హోల్ ఫ్రూట్ కోసం ఉత్తమ క్యానింగ్ టొమాటోస్
బీఫ్స్టీక్ మరియు స్లైసింగ్ టొమాటోలను సాధారణంగా సల్సాస్, జ్యూస్ మరియు క్యానింగ్ మొత్తానికి ఉపయోగిస్తారు. వాటి అధిక తేమ రసానికి అవసరం మరియు సల్సాలు మరియు మొత్తం క్యాన్డ్ టమోటాలకు ప్రయోజనం. సల్సా, జ్యూసింగ్ లేదా మొత్తం క్యానింగ్ కోసం టమోటా రకాలను ఎంచుకున్నప్పుడు, రుచి అత్యంత ముఖ్యమైన లక్షణం. తాజాగా తిన్నప్పుడు పేలవమైన రుచి కలిగిన టొమాటో సంరక్షించబడినప్పుడు మెరుగుపడదు. రుచికరమైన టమోటాలు గొప్ప సల్సాలు, రసాలు మరియు తయారుగా ఉన్న పండ్లను తయారు చేస్తాయి. ప్రయత్నించడానికి ఇక్కడ 3 అద్భుతమైన రకాలు ఉన్నాయి.
'ఏస్ 55': మొత్తం క్యానింగ్ కోసం సరైన పరిమాణం, 'ఏస్ 55' టెన్నిస్ బాల్ పరిమాణంలో పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మందపాటి గోడల టమోటాలు ఉడికించినప్పుడు గట్టిగా ఉంటాయి. అది ఒక కుండీలలో పెరగడానికి మంచి టమోటా పందెం వేసినప్పుడు.
'బ్లాక్ క్రిమ్': బోల్డ్, స్మోకీ ఫ్లేవర్‌తో లోతైన గోధుమ-ఎరుపు పండు, 'బ్లాక్ క్రిమ్' అనేది అధిక దిగుబడినిచ్చే రష్యన్ వారసత్వం, ఇది చల్లని నుండి మధ్యస్థ వాతావరణాలకు బాగా సరిపోతుంది. ప్రత్యేకమైన సల్సా మరియు తయారుగా ఉన్న టమోటాలు చేయడానికి పండును ఉపయోగించండి.
'రట్జర్స్': ఈ శక్తివంతమైన రకం సువాసనగల మధ్యస్థ-పరిమాణ పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి క్యానింగ్‌కు బాగా సరిపోతాయి. ముదురు ఎరుపు పండ్లు పరిమాణంలో ఏకరీతిగా ఉంటాయి మరియు ముక్కలు చేయడానికి మరియు తాజాగా తినడానికి కూడా గొప్పవి. తప్పకుండా చేయండి ఈ పొడవాటి టొమాటో మొక్కలు వాటా .
తరచుగా అడుగు ప్రశ్నలు
- క్యానింగ్ కోసం మీరు ఎన్ని టమోటా మొక్కలను పెంచాలి?
నాలుగు టమోటా మొక్కలు సుమారు 9 పింట్ల టొమాటో సాస్ లేదా సల్సాను ఇస్తాయి. ప్రతి టమోటా మొక్క 10 నుండి 12 పౌండ్ల పండ్లను ఉత్పత్తి చేయగలదు; 9 పింట్స్-పూర్తి క్యానర్-సాస్ చేయడానికి 35 పౌండ్ల తాజా టమోటాలు అవసరం.
- మీరు క్యానింగ్ కోసం ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఉపయోగించవచ్చా?
మీరు పూర్తిగా పండిన టొమాటోలను ఉపయోగించే అదే వంటకాలను ఉపయోగించి ఆకుపచ్చ టమోటాలను క్యాన్ చేయవచ్చు. ఒక రెసిపీ పండని, ఆకుపచ్చ టమోటాలు కోసం కాల్ చేయకపోయినా, మీరు వాటిని ప్రత్యేకమైన రుచిని పెంచడానికి జోడించవచ్చు.
- క్యానింగ్ చేయడానికి ఏ టమోటాలు మంచివి కావు?
ఏ రకమైన టొమాటోనైనా క్యాన్ చేయవచ్చు కానీ కొన్ని ఇతర వాటి కంటే క్యానింగ్ చేయడానికి ఉత్తమం. అనేక అదనపు పెద్ద బీఫ్స్టీక్ మరియు స్లైసింగ్ టమోటాలు క్యానింగ్ కోసం ఉత్తమ ఎంపికలు కావు. వాటి లేత మాంసం మరియు అధిక తేమ క్యానింగ్ ప్రక్రియలో వాటిని విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి.
